Mor Salkım Reçelli Dondurma

Malzemeler • 25 gram mor salkım (14 çorba kaşığı) • 120 gram toz şeker • ½ limonun suyu • Servisi için; Kesme dondurma Yapılışı Mor salkım yapraklarını narince yıkayın üzerini hafif nemli bırakın. Kavanoza 1 çorba kaşığı mor salkım ve 1 çorba kaşığı toz şeker sıra sıra ekleyin. Orta kata biraz limon suyu sıkın. Kavanoz dolana kadar işlemi tekrarlayın. Kavanozu evin güneşli bir köşesine koyun ve üç gün bekletin. Üç günün sonunda hafif kıvamlı reçeliniz hazır olacaktır. Alternatif olarak hazırladığınız reçeli, kesme dondurma ile servis edebilirsiniz alıntıdır.

Lezzetli Buzlu Çay

Malzemeler • 1 su bardağı çay (demlediğiniz çaydan) • ½ su bardağı esmer şeker • 1 çay kaşığı toz tarçın • 1 su bardağı kaynar su • 1 su bardağı su • 1 limonun kabukları • ½ limonun suyu • Buz Yapılışı Bu lezzetli buluz çay için sabah demlediğiniz çaydan 1 bardak ayırın. Eğer taze demlemek isterseniz de önerim; 2,5 çorba kaşığı siyah çaya, 1 tutam melisa eklemeniz. Bu şekilde tadı çok hafif ama bir o kadar lezzetli bir çay elde edeceksiniz. Havanda 1 su bardağı esmer şeker ile 1 çay kaşığı tarçını dövün. Üzerine 1 bardak kaynar su ekleyip, şekeri eritin. Hazırladığınız bu şekerli karışımı bir sürahiye aktarın. Sonra üzerine demlediğiniz çaydan 1 bardak, 1 su bardağı su, 1 limonun şerit şerit çıkardığınız kabukları ile ½ limonun da suyunu sıkarak ilave edin. Suyu iyice soğutup demi hafifletmek için de bolca buz ekledikten sonra servis edebilirsiniz. alıntıdır.

Közlenmiş Sarımsaklı Mayonez

Malzemeler • 4 baş sarımsak • 1 adet yumurta • 200- 300 ml ayçiçekyağı • 1 çorba kaşığı limon suyu • 1 çorba kaşığı hardal • 1 çay kaşığı tuz • 1 çay kaşığı karabiber • Üzeri için; • 2 çorba kaşığı zeytinyağı Yapılışı Fırını hem alt hem üst yanacak şekilde 180 dereceye ayarlayın. Sonra 4 baş sarımsağı 1çay kaşığı zeytinyağı ve bir dal kekiği alüminyum folyo ile sarıp fırının orta katında 30-35 dakika pişirin. Eğer imkanınız var ise mangal közünün içine gömerek aynı şekilde pişirin. Fakat zamanına dikkat edin, mangalda daha yüksek ısı olacağı için pişmesi daha kısa sürecektir. Sarımsaklar pişerken sizde sosunuzu hazırlayabilirsiniz. Ben orta boy yumurta kullandım ve yaklaşık 225 ml ayçiçek yağı kullandım, ama bu ölçü sizin yumurtanıza göre değişiklik gösterecektir.Sosun daha iyi kıvamlanması için ince ve derin bir kap, ya da el blenderinizin ölçü haznesine 1 adet yumurtayı, 1 çorba kaşığı limon suyunu, 1 çorba kaşığı hardalı ve 1’er çay kaşığı tuz ve karabiberi ekleyin. Sonra el blenderinin çırpıcı ucuyla malzemeleri çırpın. El blenderi çalışır durumda iken ayçicek yağını neredeyse damlatır gibi azar azar sosa yedirin. Sos mayonez kıvamına gelince hazır olmuş olacak. Bu sırada fırındaki sarımsakları çıkartın. Biraz dinlendirdikten sonra folyodan çıkartıp her sarımsak tanesini parmaklarınızla sıkarak püre haline getirin. Tüm sarımsaklara bu işlemi uyguladıktan sonra bir süzgeçin üzerinde çatal ile ezerek pürüzsüz bir hale getirin. Artık mayonezle karıştırıp sosu tamamlayabilirsiniz. Servis etmeden önce üzerine 2 çorba kaşığı zeytinyağını gezdirmeyi unutmayın. Bu sos mangalda pişirdiğiniz etlerin yanına çok yakışacaktır. alıntıdır.

İştah Açan Dürümler

Malzemeler • 5 çorba kaşığı ev yapımı veya organik biber salçası • 1 tatlı kaşığı dört renk biber • 8 diş sarımsak • 2 avuç ceviz • ½ çay bardağı zeytinyağı • 100 gr parmesan peyniri • 2 adet lavaş • 3-4 dal taze kekik • 6-7 dal taze fesleğen • 1 adet kırmızı dolmalık biber • 10 adet kiraz domates • 1 tatlı kaşığı kapari • 20 adet kürdan Yapılışı Öncelikle iyi yapılmış ve az tuzlu biber salçası bu tarif için çok önemli… Bir havanda 8 diş sarımsağı biraz tuzla birlikte dövün. 2 avuç cevizi ve 1 tatlı kaşığı dört renk biberi de ekleyerek dövmeye devam edin. 5 çorba kaşığı biber salçasını ve 3-4 dal taze kekikği de ilave edip, karışımın birbirine geçebilmesi için ½ çay bardağı zeytinyağı ekleyerek karıştırın. Tarifin başrol oyuncularından 100 gr parmesan peynirini de rendeleyerek havandaki karışıma ekleyin. Tatlar iyice birbirine geçene kadar karıştırın. Bu sırada lavaşları 8 eşit üçgene ayırın. 1 adet kırmızı dolmalık biberi ince şeritler halinde doğrayın ve fesleğenin iri yapraklarını ayırın. Sıra bunları kürdana dizmeye geldi. Kapari ve kürdanınızı yanınızda hazır edin. Ufak pizza dilimleri gibi açık olan lavaşlara, hazırladığınız karışımdan bolca sürün, yalnız üçgenin tepesine biraz daha az karışım koyun ki taşmasın. Bir parça biber ve fesleğen ekleyip sarın. Sırayla kapari, kiraz domates ve de sardığınız dürümleri kürdana takıp, nefis iştah açıcı dürümlerinizi ikram etmeye hazır edin. alıntıdır.

Soğuk Badem Çorbası

Malzemeler • 120 gram taze badem • 2 büyük diş sarımsak • 3 çorba kaşığı Ekmek içi • 1/3 bardak Sızma Zeytinyağı • 2 bardak Su • (isteğe bağlı) Antep fıstığı • (isteğe bağlı) Badem Yapılışı Ülkemizde nefis bademler olmasına rağmen galiba çoğumuz taze bademi sadece balık lokantalarında veya yazlık yerlerde gezen üstü buzlu tepsilerde bulabiliriz sanıyoruz. Taze veya kavrulmamış badem, kavrulmuş bademle neredeyse aynı şekilde görünür. •Bir cezveye su koyup bademleri üç dakika kaynattıktan sonra, ılık suyla karıştırıp rahatlıkla bir tarafından bastırarak soyabilirsiniz. •Bir buçuk ekmek içini içme suyuyla ıslatın. •Çorbanın rengi ve krema gibi olması için çıtır ve kenarlı olmamalı. •120 gram bademi ve iki büyük diş sarımsağı yukarıda anlatıldığı gibi kaynatın. •Bademlerin kabuklarını soyunca bu işlemi yineleyip badem ve sarımsakları bir kez daha beş dakika kaynatın. •Badem ve sarımsağı mutfak robotu yardımıyla iyice püre haline getirin. •Havanda da dövebilirsiniz, güzel bir badem şekeri kıvamını alıyor. •Bademler ne kadar ufak taneli olursa çorbanız da o kadar güzel olur. •Sonra ekmekleri elinizle iyice sıkıp blender’a ekleyin. •Ekmekler iyice öğütülürken önce yavaş yavaş 1/3 bardak sızma zeytinyağını, sonra da iki bardak suyunuzu ekleyin. •İspanyollar bu çorbayı içerken üzerine bir de üzüm koyuyorlar. •Ben bir tatlı kaşığı yağda kızarmış antep fıstığı ve badem eklemeyi tercih ediyorum. Afiyet Olsun... alıntıdır.

Salatalıklı Ayran

Malzemeler • 200 ml su • 8 corba yoğurt • 2 adet salatalik • 10 yaprak nane • 8 adet buz • Tuz Yapılışı Salatalığınızı iyice yıkayın, bu tarifte kabukları ile beraber kullanacağımız için bu önemli. Ben Çengelköy salatalığı kullandım fakat siz bulabildiğiniz salatalık ile yapabilirsiniz. In love shakeriniz içine 8 çorba kaşığı yoğurdu, 2 adet gelişi güzel doğradığınız salatalığı, 10 yaprak taze naneyi, 8 adet buz küpünü , 200 ml içme suyunu ve damak tadınıza göre tuzunu ilave edip, shakeri çalıştırın. Bütün malzemelerin iyice pürüzsüz olmasına özelliklede buzların tamamen kırıldığından emin olun. Sıcak yaz günlerinde buz gibi salatalıklı ayranınız hararetinizi alacaktır. alıntıdır.

Dil Peyniri ve Fıstık Saklı Köfteler

Malzemeler • 1 kilo Kıyma • 3 Adet Soğan • ½ ekmek içi (veya galeta unu, 4 kaşık) • 2 adet Yumurta • ½ bağ Maydanoz • 2 tatlı kaşığı Kimyon • 2 tatlı kaşığı Karabiber • 1 avuç Antep fıstığı • 2 çorba kaşığı Köfte Baharı • 2 parça Dil peyniri Yapılışı •Kıymayı çukur bir kaba koyun ve yumurtaları, elde doğradığınız soğanları ve baharatları içine ekleyip karıştırın. •En son maydanozu ve biraz büyük parçalar halinde dövdüğünüz antep fıstığını ekleyin. •Sonra da yavaş yavaş ekmek içini (veya galeta ununu) katın. •Etin ve soğanın su oranına göre köftenizin kıvamı da değişiklik gösterebilir, ama elinizle top yaptığınızda yapışmayacak ya da kuru kalıp parçalanmayacak bir kıvamı tutturmanız gerek. •Kıvamı tutturunca, kıymanızı elinizde açın ve tam ortasına, kenarları 2 cm. yüksekliği de 1 cm. olan parçalar halinde kestiğiniz dil peynirlerini koyun; sonra katlayıp normal köfte görünümüne kavuşturun. •Izgarada veya tavada kızartabilirsiniz (tavanın altını yağlayacak ve yapışmasını engelleyecek kadar yağ yeterli olacaktır). •Kızarır kızarmaz hemen yemelisiniz ki içindeki dil peynirinin tadına tam anlamıyla varabilin. Afiyet Olsun... alıntıdır.