Dil Peyniri ve Fıstık Saklı Köfteler

Malzemeler • 1 kilo Kıyma • 3 Adet Soğan • ½ ekmek içi (veya galeta unu, 4 kaşık) • 2 adet Yumurta • ½ bağ Maydanoz • 2 tatlı kaşığı Kimyon • 2 tatlı kaşığı Karabiber • 1 avuç Antep fıstığı • 2 çorba kaşığı Köfte Baharı • 2 parça Dil peyniri Yapılışı •Kıymayı çukur bir kaba koyun ve yumurtaları, elde doğradığınız soğanları ve baharatları içine ekleyip karıştırın. •En son maydanozu ve biraz büyük parçalar halinde dövdüğünüz antep fıstığını ekleyin. •Sonra da yavaş yavaş ekmek içini (veya galeta ununu) katın. •Etin ve soğanın su oranına göre köftenizin kıvamı da değişiklik gösterebilir, ama elinizle top yaptığınızda yapışmayacak ya da kuru kalıp parçalanmayacak bir kıvamı tutturmanız gerek. •Kıvamı tutturunca, kıymanızı elinizde açın ve tam ortasına, kenarları 2 cm. yüksekliği de 1 cm. olan parçalar halinde kestiğiniz dil peynirlerini koyun; sonra katlayıp normal köfte görünümüne kavuşturun. •Izgarada veya tavada kızartabilirsiniz (tavanın altını yağlayacak ve yapışmasını engelleyecek kadar yağ yeterli olacaktır). •Kızarır kızarmaz hemen yemelisiniz ki içindeki dil peynirinin tadına tam anlamıyla varabilin. Afiyet Olsun... alıntıdır.