Gerdaniye Tarifi

6 KİŞİLİK
HAZIRLAMA SÜRESİ 25 DAKİKA
PİŞME SÜRESİ 90 DAKİKA

MALZEME LİSTESİ
* 1,5 kg iri parçalanmış kemikli kuzu ya da koyun eti (Boyun eti tercih edilir.)
* 2 adet orta boy kuru soğan
* 500 gr kuru, sarı ya da mürdüm eriği (Kuru olan herhangi bir cins erik de kullanabilirsiniz.)
* 30-50 gr tereyağı (Bitkisel margarin de kullanabilirsiniz.)
* 2 yemek kaşığı tozşeker
* 1 çay kaşığı tuz, karabiber



YAPILIŞI
Kuru erik kullanacaksanız ılık suda 30 dakika kadar bekletip yumuşatın. Taze turfanda eriği ise sadece yıkayın. Kemikli etleri yıkayıp süzün. Böylece etlerin kemik kırıklarını temizlemiş olacaksınız.
Yemeklik çok ince doğradığınız soğanları, yağı ve eti orta boy bir tencereye koyup orta ısılı ateşin üzerine oturtun. Sık sık karıştırarak, et suyunu bırakıp tekrar çekinceye kadar, 7-8 dakika kavurun.
Etler suyunu çekmeye başlayınca tuz ve karabiberi ekleyin. Üzerine erikleri aktarın. 4 su bardağı sıcak suyu ve şekeri ekleyip ocağın altını iyice kısın. (Ocağın ateşi mum alevi kadar zayıf olmalı.)
Yemeği, et iyice yumuşayıncaya kadar, en az 1-1,5 saat pişirin. Etler pişerken arada sırada karıştırarak kontrol edin. Ocaktan alıp sıcak sıcak servise sunun.

Not: ısterseniz bu yemeğe 1 yemek kaşığı domates salçası da ekleyebilirsiniz.



Alıntıdır.