Bademli Krem Şokola Tarifi

Malzeme listesi - 3 yemek kaşığı buğday nişastası - 3 yemek kaşığı pirinç unu - 3 tepeleme yemek kaşığı kakao - 1 paket vanilya - 1 su bardağı toz şeker - 1 litre süt - 2 adet yumurta - Yarım su bardağı çekilmiş file badem - 50 gr bitkisel margarin (1 yemek kaşığı Becel de kullanabilirsiniz.) Yumurtaları orta boy bir tencereye kırıp toz şekeri ekleyin. Bir tel çırpıcı yardımıyla karıştırırken vanilya, nişasta, pirinç unu ve kakaoyu ekleyip sütü de azar azar ilave edin. Malzemeleri iyice karıştırdıktan sonra tencereyi orta ısılı ateşin üzerine oturtun. Tel çırpıcıyla karıştırmaya devam ederek katılaşıp kaynayıncaya kadar pişirin ve kaynadıktan bir dakika sonra ocaktan alın. Henüz sıcakken üzerine ince çekilmiş file bademi ve yağı aktarıp mikserle 5 dakika daha çırpın. Orta boy bir kek kalıbının ya da büyük bir cam kasenin içine kenarlarını dışarı sarkıtarak buzdolabı poşeti ya da streç film yayın. Ilık hale gelen krem şokolayı yavaş yavaş bu kalıba aktarın ve buzdolabında bir gece bekletin. Ertesi gün bir servis tabağına ters çevirip üzerindeki poşeti alın. Üzerini süsleyip dilimleyerek ya da kaşıkla alarak servise sunun. Not: Kalıp gibi bozulmadan çıkar. Alıntıdır.

İshak Paşa Köftesi Tarifi

Malzeme listesi - 2 su bardağı ince bulgur - 2 su bardağı sıcak su - 1 su bardağı irmik - 1 su bardağı un - 2 adet yumurta - 2 çay kaşığı tuz, kimyon İçi için; - 250 gr yağlı dana kıyma - 3 adet orta boy kuru soğan - 1 yemek kaşığı biber ya da domates salçası - 1 çay kaşığı kimyon, karabiber, pulbiber - 1 çay kaşığı kekik, reyhan Kızartmak için; - 2 su bardağı sıvıyağ - 3 adet yumurta Köftenin içi için; kıyma ve yemeklik incecik doğradığınız soğanları bir tavaya koyun. Orta ısılı ateşte, sürekli karıştırarak 8-10 dakika kavurun. Salça, kimyon, kekik ve reyhanı ilave edip 5 dakika daha kavurun. Ocaktan alıp soğumaya bırakın. Diğer taraftan, dış hamuru için; bulguru derin ve geniş bir kaba koyun. Sıcak suyu ekleyip 15 dakika bekleyin. Bir kaseye su koyun. Islanıp yumuşayan bulgurun üzerine irmik, un ve yumurtaları ekleyip tuz ve kimyonu ilave edin ve yoğurmaya başlayın. Elinizi sık sık suya batırarak en az 10 dakika, macun kıvamına gelinceye kadar yoğurun. Hamur sertleşirse su ekleyin. Hamurun tıpkı poğaça hamuru gibi yumuşacık olması gerekir. Hamurdan kabuklu ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp parçaları avuçlarınız arasında bastırarak çay tabağı büyüklüğüne getirin. Kenarlarını kaldırıp çanak şekline getirdiğiniz hamurların içine birer tatlı kaşığı kıymalı harç koyun. Uçlarını birleştirip tekrar yuvarlayarak yumurta şekli verin. Hazırladığınız tüm köfteleri bir tepsiye yerleştirin. Sıvıyağı geniş olmayan bir tencerede kızdırın. Yumurtaları derin bir kasede çırpın. Köfteleri yumurtaya bulayıp kızgın yağda nar gibi kızartın. Sıcak sıcak servise sunun. Alıntıdır.

Düğürcük Köftesi Tarifi

Malzeme listesi - 2 su bardağı düğürcük veya ince bulgur (İnce bulgurun elek altında kalan kısmı.) - 2 yemek kaşığı biber salçası (Antakya salçası ve ev tipi kullanın.) - 2 çay kaşığı tuz - 1 çay kaşığı kimyon - 2 adet orta boy kuru soğan - Yarım su bardağı zeytinyağı - 2 yemek kaşığı nar ekşisi Geniş ve derin bir kabın içine düğürcüğü koyup salça, tuz ve kimyonu ilave edin. İyice ve uzunca yoğurup malzemeleri yumuşatın. Öte yandan soğanları soyup yarım ay şeklince incecik (piyazlık) doğrayın. Geniş bir tavada zeytinyağını kızdırıp soğanları ekleyin. Orta ısılı ateşte sürekli karıştırarak 7-8 dakika, soğanlar yumuşayıncaya dek pişirin. Ocaktan alın ve sıcakken düğürcüğün üzerine aktarın. Ilınınca tekrar yoğurmaya başlayın. Nar ekşisini katıp yine yoğurun ve ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp avucunuzun arasında, çiğköfte yapar gibi sıkın. Sıktığınız köfteleri servis tabağına dizin. İnce kıyılmış maydanoz ve yeşilliklerle süsleyip servise sunun. Alıntıdır.

Zeytinyağlı Enginarlı Pilav Tarifi

Malzeme listesi - 2 su bardağı lüks baldo pirinç - 2 adet orta boy kuru soğan - 3 su bardağı sıcak su (Et ya da tavuk suyu kullanılabilir.) - 1 çay kaşığı tuz, karabiber - 2 adet konserve enginar (Temizlenmiş taze enginar da kullanılabilir.) - Yarım limonun suyu - 2 adet kesmeşeker - 1 demet dereotu - Türk kahvesi fincanıyla 1 fincan zeytinyağı - 3 adet yeşil taze soğan (Yalnızca yeşil kısımları kullanılacak.) Pirinç bol tuzlu kaynar suda 30-40 dakika kadar bekletilir. Taze soğanların sadece yeşil kısımları alınıp incecik doğranır. Konserve ya da taze enginarlar kuşbaşı et formunda küp küp dilimlenir. Kuru soğan yemeklik incecik doğranır. Diğer taraftan, zeytinyağı geniş bir pilav tenceresine aktarılıp orta ısılı ateşte kızdırılır. Hafifçe kızan yağa incecik yemeklik doğranmış kuru soğanlar aktarılıp karıştırılarak 2-3 dakika kadar kavrulur. Yıkanıp süzülmüş pirinç de ilave edilip 3-4 dakika daha kavrulur. Üzerine sıcak su (et ya da tavuk suyu kullanılması tavsiye edilir) aktarılıp tuz, şeker ve karabiber serpiştirildikten sonra orta ısılı ateşte, kaynayıncaya kadar pişirilir. Su kaynamaya başlayınca enginarlar ve yeşil soğan ilave edilip karıştırılır. Limon suyu da ilave edilip ocağın altı kısılır ve pilav kısık ateşte pirinç suyunu iyice çekinceye kadar pişirilir. Suyunu iyice çeken pilavın üzerine incecik kıyılmış dereotu serpiştirilip üzerinden hafifçe karıştırılır. Üzerine kağıt havlu örtüldükten sonra tencerenin kapağı kapatılarak en az 30 dakika dinlendirilir. Karıştırılarak servise sunulur. Alıntıdır.