ISPANAKLI BİLEZİK BÖREĞİ

4 KİŞİLİK
HAZIRLAMA SÜRESı 20 DAKİKA
PİŞME SÜRESİ 30 DAKİKA
MALZEME LİSTESİ
* 2 adet hazır yufka
* 15-20 yaprak ıspanak
* 1 adet taze yeşil soğan
* ½ su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
* ½ demet maydanoz
* ½ demet dereotu
* 1 çay kaşığı tuz, karabiber, kırmızı toz biber
* 2 adet yumurta
(akı ve sarısı ayrılmış)
* 2-3 yemek kaşığı susam





YAPILIŞI
Yufkaları tezgahın üzerine yayarak her birini 4 eşit parçaya bölün. Böylece 8 parça yufka elde etmiş olacaksınız.

Diğer taraftan, çok ince doğradığınız ıspanak yapraklarını ve incecik kıydığınız yeşil soğanları derin bir kaba koyup karıştırın. Üzerine yine ince doğranmış maydanoz, dereotu ve rendelenmiş kaşar peynirini ekleyip karıştırın. Üzerine tuz, karabiber, kırmızı pul biber ve yumurta aklarını ilave edip karıştırın. Karışımı tıpkı köfte yoğurur gibi bastırarak yoğurup iyice yumuşatın.
Hazırladığınız ıspanaklı harcı, yufkaların geniş kısmına paylaştırdıktan sonra, kenarlarını kıvırmadan tıpkı sigara böreği gibi sıkıca sarın. ıki ucunu birleştirip yuvarlayarak simit şekli verdikten sonra birleşme yerlerini bir kürdanla tutturun. Simit şekli verdiğiniz börekleri derin bir kaba yan yana yerleştirin.
Hazırladığınız böreklerin üzerine 2 su bardağı soğuk su gezdirip 15 dakika kadar bekletin. Suda bekleyen börekler suyu çekip şişecektir. Sudan çıkarıp temiz bir peçetenin üzerinde fazla suyunu çektirdiğiniz börekleri, yağlanmış fırın tepsisine aralıklı olarak dizin.

Üzerlerine, fırçayla çırpılmış yumurta sarısı sürdükten sonra susamı serpiştirin. 175 dereceye ve alt-üst konuma ayarladığınız fırının orta rafında 30 dakika, üzerleri altın sarısı oluncaya kadar pişirin. Fırından çıkardığınız börekleri sıcak ya da ılık olarak servise sunun.




Alıntıdır.