Pastırmalı Ispanak

MALZEMELER
• 1 kilo ıspanak
• 150 - 200 gr. pastırma (çemensiz)
• 1 büyük kuru soğan
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• Yarım kahve fincanı pirinç
• 100 gram krema
• Yeteri kadar tuz




HAZIRLANIŞI
Ispanağı yıkayıp, süzülmesi için kevgire alın. Büyük bir tencereye biraz tuz atıp, yeteri kadar su koyup kaynatın. Ispanakları kaynar suyun içine atıp 2 - 3 dakika karıştırın ve buz gibi suya alın. Tekrar süzgece alıp suyunu süzdürün.
Hatta elinizle gerekiyorsa biraz sıkın. Ispanağı kesme tahtasına alıp iri parçalar halinde doğrayın. Bu arada bir büyük soğanı yemeklik doğrayın. Zeytinyağında soteleyin. İçine yıkadığınız pirinci ilave edin.
Pirinçler biraz kavrulduktan sonra kremayı ve ıspanağı ekleyip kısık ateşte 25 - 30 dakika pişirin. Bu sürenin sonunda ikiye ayırdığınız pastırma dilimlerini tencerenin içine gelişi güzel serpin, kapağını kapatın. Kendi sıcaklığı ile pastırmaların terlemesini sağlayın. 5 dakika sonra tenceredeki ıspanağı karıştırıp ılık veya soğuk olarak servis edin.



Alıntıdır.