Vişneli Sufle

MALZEMELER(4 kişilik )
125 gr bitter çikolata
100 ml. krema
30 ml. vişne likörü esansı
3 yumurta
2 yumurta akı
45 gr. tozşeker

Üzeri için
4 parça kaymak (arzu ederseniz)
2 kaşık vişne şekerlemesi veya reçeli
Pudra şekeri



HAZIRLANIŞI
Sufle kabınızı yağlayın. Çikolatayı benmari usulünde eritip kremayı ilave edin. Ağır ateşte pürüzsüz hal alana kadar 5 dakika kadar karıştırın. Yumurtanın aklarını sarılarından ayırın. Sarıları birer birer çikolataya çırparak ilave edin. 5 dakika kadar ısıtarak yumurta sarılarının hafifçe pişmesini sağlayın. Ateşten indirin ve vişne esansını katın. 5 yumurta akını kar gibi oluncaya kadar çırpın. Şekeri ilave edip biraz daha çırpın. Çikolatalı karışıma köpük haline gelmiş yumurta akını kaşık kaşık ilave ederek sönmemesine özen göstererek yavaşça yedirin. Sufle aralarına karışımınızı doldurun 220 derecede önceden ısıtılmış fırında 15 dakika kadar pişirin üzerine kaymak, vişne şekerlemesi ve pudra şekeri ile süsleyip sıcak olarak ve hemen servis yapın.


Not: Misafirlerinize sufle yapmak istediğinizde yumurta akı aşamasından önceki malzemeleri hazırlayabilir ve pişirmeden hemen önce yumurta akını erimiş çikolataya ekleyip fırına verebilirsiniz.


Alıntıdır.