Palamut Buğulama

MALZEMELER(6 Kişilik)
3 adet palamut (takoz kestirilmiş)
3-4 adet defne yaprağı
1 çay bardağı zeytinyağı
1 demet maydanoz
1 tutam taze biberiye (kuru da olabilir)
taze çekilmiş karabiber
1 çay bardağı kırılmış (ufalanmış) fındık
3 adet domates
3 adet kırmızı soğan
Yeteri kadar tuz
Yeteri kadar mısır unu





HAZIRLANIŞI
Balıkları soğuk suda iyice yıkayıp süzgece alın. Domates ve kırmızı soğanı kalın halka halinde ortadan ikiye kesin. Yarım ay şeklinde hazırladığınız bu malzemeyi bir kenara alın. Bir fırın tepsisini zeytinyağı ile yağlayın. Maydanozu incecik kıyıp derin bir kaba fındık kırığı, zeytinyağ, taze çekilmiş karabiber, tuz, biberiye ile birlikte alıp iyice karıştırın. Derin bir kaba mısır ununu koyun. Başka bir derin kaba ise tuzlu su koyun. Palamutları önce mısır ununa bulayın silkeleyip tuzlu suya batırıp çıkartın ve maydanozlu harca iyice her yerini bulayın. Fırın tepsisine bir adet balık ardından sırasıyla domates ve soğan olmak üzere hafifçe üstü üste binecek şekilde tüm malzemeyi sıralayın. Üzerine dafne yapraklarını gelişi güzel koyup 200 derecede yarım saat pişirip 5 dakika ızgarada tutun ve servis yapın.

Not: Balık ve malzemeleri sıralarken aralarda boşluk olmaması önemli, bu yüzden uygun bir fırın kabı seçin.




Alıntıdır.