Güveçte Kış Türlüsü

MALZEMELER
• 4 kuzu incik
• 1 su bardağı et veya tavuk suyu
• 1 su bardağı domates (blendardan geçirilmiş)
• 2 patates
• 4-5 yer elması
• 2 kırmızı biber
• 2 diş sarımsak
• 3 pırasa
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı zencefil tozu
• İnce kıyılmış yarım demet maydanoz
• 1 portakal kabuğu
• 1 yemek kaşığı un
• Yeteri kadar sıvıyağ
• Tuz ve karabiber
• Yeteri kadar tereyağı


HAZIRLANIŞI
Yer elması ve sarımsağın kabuklarını soyup kabaca dilimleyin. Maydanozu yıkayıp incecik kıyın. Büyük bir teflon tavaya orta kalınlıkta doğradığınız pırasaları az yağda çevirin, patatesi küp küp doğrayıp ilave edin, kavurmaya devam edin. Tuzunu ve karabiberini ekleyin. Bir kapta un, zencefil tozu, kimyon ve biraz da tuzu iyice harmanlayın. Güveç kabını iyice tereyağı ile yağlayın. Etleri yıkayın ve güzelce bu unun içinde çevirip her taraflarını una bulayıp güveç kabına dizin üzerine pırasa ve patates kavurmasını ekleyin, geriye kalan tüm malzemeyi ve sıvıyağı koyun. Tavuk suyu veya suyu ilave edin. Tuz oranını istediğiniz gibi ayarlayıp, güvecin kapağını kapatıp 160 derecede ısıtılmış fırında yaklaşık iki saat pişirip sıcak olarak servis yapın.

Not: Güveç kabının kapağı yoksa alüminyum folyo kağıdı ile kapatabilirsiniz. Güveç kaplarını kısık ateşte ocakta da kullanabilmek mümkün. Ocakta veya fırında her nerede kullanacak olursanız olun güveç kabının soğuk olmamasına dikkat edin ve pişen yemeği içinde saklayıp dolaba koymayın. Arta kalan yemeği mutlaka güveç kabından çıkartın.



Alıntıdır.