Baharatlı Isırgan Otu Çorbası Tarifi

Malzeme listesi
• 2 demet taze ısırgan otu(yaklaşık 750-800 gr)
• 1 tepeleme yemek kaşığı un
• 1 tepeleme yemek kaşığı mısır unu
• 25 gr tereyağı
• 2 diş dövülmüş sarmısak
• 2 yemek kaşığı pirinç (iri bulgur da kullanabilirsiniz)
• 6 su bardağı et ya da tavuk suyu
• 3 su bardağı süt
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• 1 çay kaşığı tuz, karabiber
• 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber



YAPILIŞI
Eldiven kullanarak ısırgan otunun yapraklarını tek tek ayıklayıp saplarını atın. Yaprakları kaynayan tuzlu suya aktarıp 20 dakika haşladıktan sonra süzün. Tereyağını çorba tenceresinde eritip üzerine un, mısır unu ve dövülmüş sarmısağı ekledikten sonra sürekli karıştırarak 2-3 dakika kadar kavurun.
Diğer taraftan süt ve et suyunu derin bir kapta karıştırıp kavurduğunuz una azar azar ekleyin. Pirinci ilave edip sürekli karıştırarak çorba kaynayıncaya kadar pişirin. Kaynayan çorba katılaşıp hafif sulu muhallebi kıvamına gelecektir. Kaynayan çorbaya tuz, karabiber, toz şeker ve haşlanmış ısırgan otunu ilave ettikten sonra en az 30 dakika daha pişirip ocaktan alın. Üzerine kırmızı pul biber serpiştirdikten sonra sıcak sıcak servise sunun.

Not: Isırgan otu geç pişen bir sebzedir, iyice piştiğinden emin olun.



Alıntıdır.