Ekşili Mesire Pilavı

Ekşili Mesire Pilavı Tarifi
• 2 su bardağı pirinç
• 3 su bardağı sıcak su (Et ya da tavuk suyu olabilir.)
• 1 Türk kahve fincanı zeytinyağı
• 3 adet yeşil taze soğan
• 1 demet dereotu
• 1 demet maydanoz
• Varsa 7-8 yaprak taze nane
• 1 çay kaşığı tuz, karabiber

Ekşili terbiyesi için;
• 1 Türk kahve fincanı ılık su
• ½ limonun suyu
• 2 adet yumurta sarısı


YAPILIŞI
Pirinçleri bol tuzlu kaynar suda 30-40 dakika ısıtıp yumuşatın. Soğanları incecik doğrayın. Geniş bir tencereye zeytinyağını koyup hafifçe kızdırın. Soğanları ekleyip 1-2 dakika karıştırarak kavurun. Üzerine sıcak suyu (et ya da tavuk suyunu öneririm) aktarıp tuz ve karabiberi serpiştirin.
Kaynamaya başlayınca yıkanıp süzülmüş pirinçleri, incecik kıyılmış maydanoz ve dereotunu ilave edin. Pilav kaynamaya başlayınca ateşi kısın ve hafif ateşte pirinçler suyunu iyice çekinceye kadar pişirin.
Bu arada bir kasede ekşili terbiye için ılık su, limon suyu ve yumurta sarılarını iyice çırpın. Sonra da bu sosu suyunu çeken pilavın üzerine gezdirip kısık ateşte 2-3 dakika daha pişirip hemen ocaktan alın.
Demlenmesi için 20-30 dakika bekleyin. Sonra da aşağıdan yukarıya doğru hafifçe karıştırarak sıcak olarak servise sunun.


Alıntıdır.