Mütebber (Antakya) Tarifi

Malzeme listesi - 3 adet ince uzun patlıcan - 3 adet yeşil sivribiber Sos için; - Yarım su bardağı tahin - 2 su bardağı süzme yoğurt (Normal yoğurdun susuz kısmından da kullanabilirsiniz.) - 3 diş sarmısak - 1 adet limonun suyu - 2 çay kaşığı tuz - 1 çay kaşığı kırmızı pul biber Hazırlanışı Patlıcanların sapları kalsın, uç kısımlarını kesip atın. Soymadan yıkayın ve iyice kuruladıktan sonra 3-4 yerinden çatal yardımıyla delin. Fırın ızgarasını 200 dereceye ayarlayın. Izgaranın teline biber ve patlıcanları yerleştirin. Sebzeleri ızgaraya yakın rafta çevire çevire yumuşayıncaya kadar pişirin. Fırından çıkardığınız patlıcan ve biberlerin kabuklarını soyup incecik doğrayarak derin bir kaba koyun. Sosu hazırlamak için yoğurt, tahin, dövülmüş sarmısak, limon suyu, tuz ve biberi başka bir kaba aktarın. Tel çırpıcı yardımıyla iyice çırpıp patlıcanın üzerine gezdirin. Karıştırıp bir servis tabağına yayın. İncecik kıyılmış maydanozla süsleyerek servise sunun. Alıntıdır.