Kaburga Dolması

MALZEMELER
2 kilo kuzu kaburga
1 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı biber salçısı
Tuz ve karabiber
1 kuru soğan

Harcı için:
2 su bardağı pirinç
1 çay bardağı kavrulmamış badem (kırık)
1 su bardağı su
1 demet maydanoz
1 tatlı kaşığı pul biber
1 çay kaşığı karabiber
1 yemek kaşığı tereyağı
Çeyrek demet reyhan otu (kuru olabilir)
Yeteri kadar tuz




HAZIRLANIŞI
Pirinci sıcak suda 1 saat bekletip bir kaç kez sudan geçirip süzün. Tereyağını eritip badem ve pirinci kavurun. Tuzunu ekleyip karıştırın ve pirincin yarısını ayrı bir kaba ayırıp suyunu koyun ve pilavı 15 dakika kısık ateşte pişirin. Altını kapatın ve maydanoz, reyhan, kırmızı biber, karabiberi ve ayırdığınız pirinci ekleyip iyice harmanlayın. Kaburganın içini pirinçle doldurup iplikle dikerek kapatın. Büyük bir tencereye üç dört parmak su ve dörde kestiğiniz kuru soğanı koyup kısık ateşte 2 saat pişirin. Uygun bir fırın tepsisini yağlayın. Kaburgayı tencereden çıkartıp üzerini sulandırdığınız salça, tuz ve karabiber sürün. Fırının ızgara bölümünde üzeri nar gibi kızarana kadar yaklaşık bir saat pişirip servis yapın.





Alıntıdır.