Kerevizli Soslu Köfte

MALZEMELER
• Yarım kilo yağlı dana kıyma
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 kuru soğan
• 1 çay kaşığı karbonat
• Yarım su bardağı su
• 4 olgun domates
• 2 yeşil biber
• 2 kırmızı biber
• 4 diş sarımsak
• 2 havuç
• 1 kereviz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kekik
• Yeteri kadar tuz
• 1 kahve fincanı zeytinyağı



HAZIRLANIŞI
Kıymaya biraz tuz ekleyin, karbonat ile iyice yoğurup buzdolabında en az 5 saat dinlendirin (bir gün önceden de yapabilirsiniz). Soğanı incecik rendeleyip kıymaya ekleyip tekrar iyice yoğurun. Küçük parçalar koparıp uzun köfteler hazırlayın. Bu arada yemeğin diğer aşamaları hazır olana kadar üzerini kapatıp tekrar buzdolabında dinlendirin. Biberi orta kalınlıkta doğrayın, sarımsağın kabuklarını soyup ikiye kesin. Kerevizi ve havucu temizleyip yıkayın ve küçük küp halinde doğrayın. Zeytinyağını derin bir sos tenceresine alın içine havuç ve kerevizi ekleyip kavurun. Domatesi rendeleyip sebzelere ekleyin. Tuzunu ve baharatlarını koyup köfteleri ekleyin. Kapağını kapatıp kısık ateşte yarım saat pişirip sıcak olarak servis yapın.




Alıntıdır.