Paşa Böreği

MALZEMELER
• 1 kg. un
• 1 yemek kaşığı tuz
• 5 yumurta
• 1 çay bardağı su
• kızartmak için sıvı yağ
• 1 kg. kıyma
• 1 kuru soğan
• 1 demet maydanoz
• 1 tencere et suyu
• Servis için süzme yoğurt



HAZIRLANIŞI
Kuru soğanı yemeklik doğrayın. Kıymayla birlikte biraz sıvıyağ ekleyip kavurun. İnce kıyılmış maydanozu ekleyip karıştırıp ocaktan alın.
Yumurtaları bir çay bardağı su ile çırpın, yavaş yavaş una yedirin. Hamuru iyice yoğurup yumuşak bir hamur elde edin. Gerekirse biraz su ekleyin.12 bezeye ayırın. Pasta tabağı büyüklüğünde yuvarlak açın, tamamını bitirdikten sonra geniş tavada yağı kızdırıp her bir yufkayı güzelce kızartın. Kırılmaması için yağdan çıkarırken kevgir kullanın. Et suyunu geniş bir tencerede ısıtın. Her bir yufkayı tepsiye koyup üzerine kıymalı harçtan yayın. Tek tek tüm yufkalara aynı işlemi yapın. Ilık et suyunu döküp 10 dakika kadar dinlendirin. Kıymasından koyun, kıymanın kenarına yoğur ortasına maydanoz koyup en üstüne arzu ederseniz tereyağında erimiş kırmızı biberi gezdirin ve yoğurtla birlikte servis yapın.



Alıntıdır.