Damla Sakızlı Keşkekli Kuzu İncik

MALZEMELER
4 adet kuzu incik
1 büyük kuru soğan
1 adet küçük kereviz
3-4 dal taze kekik
1 su bardağı domates püresi
1 adet defne yaprağı
1 çay bardağı sıvıyağ
1 tatlı kaşığı un
Tuz


Keşkek için
1 kuzu gerdan
3 bardak su
1 bardak yarma buğday (bir gece önceden suda bekletilmiş)
2 kaşık tereyağı
1 çay kaşığı toz damla sakızı
Tuz


HAZIRLANIŞI
Soğanı yemeklik doğrayıp kerevizi ikiye bölün. Kuzu inciklerin her tarafını (kemikli olarak) derin bir tencerede sıvıyağda kızartın. Soğanı ekleyip biraz soteleyin. Bu arada ocağın altını kısmalısınız. Tencereye domates püresi, tuz, un, defne yaprağı ve taze kekiği ilave edip karıştırın. Ardından üzerine etleri bir parmak geçecek kadar sıcak su ekleyip kapağını kapatın. Kısık ateşte yaklaşık bir saat etler iyice yumuşayana kadar pişirin.
Suda bekletilmiş buğdayı yıkayıp süzdükten sonra bir tencereye koyun. Kuzu gerdanı dörde bölün. Suyunu ekleyip kapağını kapatın ve kısık ateşte iki saat pişirin. İyice pişen etleri kemiklerinden ayırıp tekrar tencereye alın. Üzerine tuz, tereyağı damla sakızı tozu ekleyip püre aletiyle iyice ezerek macun kıvamına getirin.
Keşkeği tabağa taban olarak yayın ve üzerine bir adet incik yerleştirip servis yapın.



Alıntıdır.

Hiç yorum yok:

Yorum Gönder