Lezzetli Buzlu Çay

Malzemeler • 1 su bardağı çay (demlediğiniz çaydan) • ½ su bardağı esmer şeker • 1 çay kaşığı toz tarçın • 1 su bardağı kaynar su • 1 su bardağı su • 1 limonun kabukları • ½ limonun suyu • Buz Yapılışı Bu lezzetli buluz çay için sabah demlediğiniz çaydan 1 bardak ayırın. Eğer taze demlemek isterseniz de önerim; 2,5 çorba kaşığı siyah çaya, 1 tutam melisa eklemeniz. Bu şekilde tadı çok hafif ama bir o kadar lezzetli bir çay elde edeceksiniz. Havanda 1 su bardağı esmer şeker ile 1 çay kaşığı tarçını dövün. Üzerine 1 bardak kaynar su ekleyip, şekeri eritin. Hazırladığınız bu şekerli karışımı bir sürahiye aktarın. Sonra üzerine demlediğiniz çaydan 1 bardak, 1 su bardağı su, 1 limonun şerit şerit çıkardığınız kabukları ile ½ limonun da suyunu sıkarak ilave edin. Suyu iyice soğutup demi hafifletmek için de bolca buz ekledikten sonra servis edebilirsiniz. alıntıdır.

Salatalıklı Ayran

Malzemeler • 200 ml su • 8 corba yoğurt • 2 adet salatalik • 10 yaprak nane • 8 adet buz • Tuz Yapılışı Salatalığınızı iyice yıkayın, bu tarifte kabukları ile beraber kullanacağımız için bu önemli. Ben Çengelköy salatalığı kullandım fakat siz bulabildiğiniz salatalık ile yapabilirsiniz. In love shakeriniz içine 8 çorba kaşığı yoğurdu, 2 adet gelişi güzel doğradığınız salatalığı, 10 yaprak taze naneyi, 8 adet buz küpünü , 200 ml içme suyunu ve damak tadınıza göre tuzunu ilave edip, shakeri çalıştırın. Bütün malzemelerin iyice pürüzsüz olmasına özelliklede buzların tamamen kırıldığından emin olun. Sıcak yaz günlerinde buz gibi salatalıklı ayranınız hararetinizi alacaktır. alıntıdır.

Yabanmersinli Tonik

Yabanmersini Şurubu için Malzemeler 1 bardak donmuş veye taze yabanmersini 1 bardak şeker 1 silme tatlı kaşığı nişasta,suda eritilmiş 1/2 limonun suyu 1 şişe tonik 1-2 dal taze nane Buz küpleri için Malzemeler Yenebilir çiçek veya istediğiniz herhangi bir taneli meyve çiçekli buz küpleri Buz kalıplarının gözlerine istediğiniz meyveden veya yenebilir çiçekten bir adet koyun. Üstünü su ile doldurun ve buzlukta dondurun. Sos tenceresine yabanmersinini ve toz şekeri koyup kaynatın ve yaklaşık 2 dakika pişirin. Nişastayı az soğuk suyla karıştırın. Sosun içine ekleyip bağlayın. Daha sonra 1/2 limonun suyunu ekleyin ve ateşten alın. Robotta çekerek püre haline getirin. Soğuması için buzdolabında bekletebilirsiniz. Şurup soğuduktan sonra, servis edeceğiniz bardak veya kavanozların dibine yabanmersini şurubunu pay edin. Üzerine yavaşça soğuk toniği dökün. Nane yaprağı ve hazırladığınız buz küplerinden koyarak soğuk olarak servis edin. alıntıdır.

Buzlu Meyve Suyu Tarifi

Malzemeler 2 Kişilik 1 su bardağı soda 1 adet limonun suyu 7 adet doğranmış kayısı 8-10 adet üzüm 8-9 adet buz Yapılışı Tüm malzemeleri blenderden geçirin. Daha sonra servis bardaklarına pay edip, soğuk servis yapın. Alıntıdır.

Çikolatalı Salep Tarifi

MALZEMELER 2 su bardağı su 4 tatlı kaşığı toz salep 2 su bardağı süt 4 tatlı kaşığı buğday nişastası 4 tatlı kaşığı toz şeker 40 gr. bitter çikolata Hazırlanışı Su ve salebi bir kaba alıp karıştırdıktan sonra ocağa koyun. Başka bir kapta süt ve nişastayı karıştırıp ocağa koyun. Her iki karışımı da orta ateşte sürekli karıştırarak pişirin. Beşer dakika kaynattıktan sonra iki karışımı birbirine ekleyin. Üzerine toz şeker ve kırılmış çikolatayı da ilave edin. Beş dakika daha pişirip ocaktan alın. Alıntıdır.

Osmanlı Şerbeti Tarifi

4 kişilik Malzemeler 5 su bardağı su Yarım kilo vişne 3 portakalın suyu 5 adet karanfil 2 çubuk tarçın 1 çay bardağı şeker Yapılışı: Tencerede şekeri, vişneleri, karanfil ve tarçını çatalla ezin. Üzerine portakal suyunu ve suyu ekleyip karıştırın. Ocak üzerinde 10 dakika kadar kaynatıp ocaktan alın. Tel süzgeçten geçirip soğumaya bırakın. Şerbet soğuyunca yemeklerinizin yanında ikram edin. Şekersiz de lezzetti oluyor ya da pekmez bal eklenebilir. Alıntıdır.

Ballı Kış Çayı Tarifi

Malzemeler
Bir tutam kuru papatya
Bir tutam hatmi çiçeği
1 çorba kaşığı bal
1 çay kaşığı çörekotu
İncecik bir dal çubuk tarçın
1 çorba kaşığı kuşburnu
5-6 adet kakule

Yapılışı
Tüm malzemeleri büyükçe bir demliğe koyun. Üzerine kaynar su ekleyip, birkaç dakika bekletin ve sıcak servis yapın.


Alıntıdır.

Güzel Bir Kış İçeceği Boza Yapımı

Malzemeler
2 su bardağı pilavlık bulgur ,18 su bardağı su
1 su bardağı boza (mayalamak için)
3.5 su bardağı tozşeker


Yapılışı
Bulguru yıkayıp, su ile birlikte 5 litrelik bir tencereye alın ve ocağa yerleştirin. Kaynadıktan sonra tencerenin altını kısarak, kapağı kapalı şekilde yaklaşık 30 dakika pişirin. Sıcakken 5 dakika el blenderinden geçirin. Başka büyük bir tencerenin üzerine ince tel süzgeç koyun. 2 ya da en fazla 3 kepçe, pişen bulgurdan koyup tahta kaşıkla ezin. Bulgurun beyaz özünü tencereye akıtıp, süzgeçte sadece posa kaldığından emin olun. Posaları kaşıkla toplayın. Beyaz öz kalmamışsa çöpe atın. Ama beyaz öz kalmışsa ya iyi pişmemiş ya da iyi ezmemişsinizdir. Pişmemişse 10-15 dakika daha pişirin. Ama iyice ezmeye çalışırsanız, ezilip arkaya geçtiğini göreceksiniz (burası boza yapmanın en zor kısmıdır). Aynı işlemi yaparak tümünü süzgeçten geçirin. Aynı anda 2 ya da 3 kepçeden fazla koyarsanız ezilmesi zorlaşır. Süzme işlemi bittikten sonra, 3.5 su bardağı tozşekeri katıp, şöyle bir karıştırın.
En son 1 su bardağı bozayı ekleyip karıştırın (bu işlemi bulguru soğutmadan, seri yapmak gerekiyor). Tencerenin kapağını kapatıp, mayalanması için sıcak bir yere koyun (mesela soba ya da kalorifer yanı gibi). Mayalanması 2-3 gün sürer. 12 saatte bir kapağını açıp, karıştırın. Tahta kaşıkla alıp, yukardan dökerek gazının uçmasını sağlayın. Böylece daha iyi mayalanır. Daha sonra dilediğiniz gibi servis yapın.


Alıntıdır.

Meyve Şerbeti Tarifi

MALZEMELER
• 3 su bardağı portakal suyu (taze sıkılmış) • 4 su bardağı ananas veya elma suyu (katı meyva sıkacağında sıkımış taze) • Yarım demet taze nane • 1 yemek kaşığı cilek receli • 1-2 karanfil tanesi • Kavrulmuş badem

HAZIRLANIŞI
Portakal ve ananasın sularını karıştırın. İçine karanfil ve reçeli ekleyip bir tencerede ocağa alın, orta ateşte kaynatın, şekerini kontol edin gerekise biraz ilave edin. Kaynatma işlemi bittikten sonra tülbentten süzerek geçirin. Buzdolabında soğutup kavrulmuş badem ve taze nane yaprağı ile bardaklara alıp servis yapın.


Alıntıdır.

Zencefilli Kavun Şerbeti Tarifi

Malzemeler :
1 Küçük Kavun
3 Çorba K. Bal
1 Çay B. Toz Şeker
1 Limon
2 Defne Yaprağı
1 Parça Zencefil
2 Lt. Su


Hazırlanışı
Kavunun kabuklarını soyun. Kavunu ince ince doğrayın. Tencereye alın. Çekirdeklerini de içine atın. Balı ve şekeri ilave edip elinizle iyice karıştırın. Parmaklarınızın arasından geçirin. Defne yaprağını,zencefili ve limonu da atın. 2 lt. suyu da ekleyip ocağa alın ve kaynatın. Kıvamı koyulaşınca süzgeçten geçirin. Şişelere doldurun ve soğutun.


Alıntıdır.

Mandalinalı Karanfilli Soğuk Çay Hazırlanışı

MALZEMELER
• 1 yemek kaşığı bal
• Yarım su baradağı limon suyu
• 4 mandalina
• 2 su bardağı su
• 4 karanfil
• 1 yeşil elma
• Yeteri kadar buz



HAZIRLANIŞI
Elmayı temizleyip irice dilimleyin. Bal ve mandalina hariç tüm malzemeyi derin bir tencereceye koyup kısık ateşte iyice kaynatın. İnce bir tülbentten geçirip balı ekleyin ve iyice karıştırın. Mandalinaların suyunu sıkıp bu karışıma ekleyin. Şekerini kontrol edip buzdolabında soğutun. Serviste buz küpleri ilave ederek bardaklara paylaştırın ve soğuk olarak servis yapın.



Alıntıdır.

Yeşil Rüya Yapılışı

MALZEMELER
4 adet kivi
1 çay bardağı üzüm suyu
Yarım su bardağı süzme yoğurt
3 çorba kaşığı pudra şekeri

Limonata için:
2 çorba kaşığı toz şeker
1 adet rendelenmiş limon kabuğu
3 adet limonun suyu
1 su bardağı su



HAZIRLANIŞI
Limonata için tüm malzemeyi karıştırıp soğumaya bırakın. Kiviyi ve üzüm suyunu blenderdan geçirin. Üzerine soğumuş limonatayı ekleyip karıştırın. Başka bir kapta süzme yoğurt ve pudra şekerini karıştırın. Kivili limonlu karışımı bardağa alıp üzerine yoğurtlu karışımı koyun. Soğutup servis yapın.



Alıntıdır.

Şeftali Buzlu Çay Tarifi

MALZEMELER
• Şeftali Buzlu Çay
• 6-7 kişilik
• 2 şeftali
• 2 demlik poşet siyah çay
• 1 limon
• 1,5 litre su
• Yeteri kadar toz şeker
• Taze nane
• Buz


HAZIRLANIŞI
Limonu ikiye kesip derin bir kapta şekerle yoğurarak iyice suyunu sıkın. İçine yıkanmış taze naneleri ekleyerek biraz daha yoğurun. Üzerine yarım litre su koyup buzdolabında bir saat bekletip tülbentten geçirerek süzün. Bu arada yarım litre suyu iki demlik poşet siyah çay ile demleyip içinden demlik poşetleri çıkarın ve diğer limonlu naneli suyla birleştirin. Şeftalileri temizleyip katı meyve sıkacağında suyunu sıkıp yarıp litre su ile birlikte çaylı suya ekleyin, tahta bir kaşıkla karıştırıp sürahiye aktarın. Soğuması için buzdolabında bekletip buz küpleri ile birlikte büyük bardaklarda servis yapın.


Alıntıdır.

Kırmızı Sorbet

MALZEMELER
• 2.5 su bardağı çilek
• Yarım su bardağı dondurulmuş vişne
• 1 yemek kaşığı limon suyu
• 1 kahve fincanı şeker
• 2 fincan su



HAZIRLANIŞI
İşte size çilek bitmeden yapabileceğiniz harika bir tarif... Şeker ve suyu bir tencereye alıp ısıtın şeker ereyince suyu soğutun.
Çilek ve vişneyi blenderda püre haline getirin. Meyve püresi, şekerli su ve limon suyunu ekleyip tekrar karıştırın ve çelik bir kapta derin dondurucuya alın. 20 dakika aralıklarla 3-4 kez karıştırın. Derin kaselere veya küçük bardaklara yeteri kadar doldurup üzerine arzu ederseniz taze meyveler ve taze nane yapraklarıyla servis yapın.

Alıntıdır.

Taze Biberiyeli Limonlu Çay Tarifi

MALZEMELER (4 kişilik)
• 1 limon
• 1 yemek kaşığı ıhlamur
• 1 dal taze biberiye
• 1 yemek kaşığı kurutulmuş lavanta
• 1 dilim elma


HAZIRLANIŞI
Limonu ikiye kesip hafifçe suyunu alarak posasını demliğe koyun, üzerine tüm malzemeyi ilave edin. 4-5 bardak suyu çaydanlığa koyup üzerine demliği oturtup kaynama noktasında suyu demliğe aktarın. Demliği çok kısık ateşte 10 dakika kadar kaynatıp çayı bardaklara servis yapın.


Alıntıdır.

Taze Naneli Ayran Tarifleri

MALZEMELER
• 1 küçük salatalık
• Bir tutam taze nane
• 2 yemek kaşığı yoğurt
• 1 küçük su bardağı soğuk su
• Arzu ettiğiniz miktarda tuz


HAZIRLANIŞI
Nane ve salatalığı yıkayıp katı meyve sıkacağında sıkın. Naneli salatalık suyunun içine yoğurt ve tuzu ekleyip blenderda köpürterek karıştırın. Üzerine soğuk suyu ekleyip biraz daha karıştırmaya devam edin ve büyük bir bardağa aktarıp servis yapın.


Alıntıdır.

Taze Biberiyeli Limonlu Çay Tarifi

MALZEMELER
• 4 kişilik
• 1 limon
• 1 yemek kaşığı ıhlamur
• 1 dal taze biberiye
• 1 yemek kaşığı kurutulmuş lavanta
• 1 dilim elma


MALZEMELER
Limonu ikiye kesip hafifçe suyunu alarak posasını demliğe koyun üzerine tüm malzemeyi ilave edin. 4-5 bardak suyu çaydanlığa koyup üzerine demliği oturtup kaynama noktasında suyu demliğe aktarın. Demliği çok kısık ateşte 10 dakika kadar kaynatıp çayı bardaklara servis yapın.


Alıntıdır.

Zencefilli Portakal Şerbeti Tarifi

MALZEMELER
• 8 portakal
• 1 tatlı kaşığı zencefil tozu
• 1 çubuk tarçın
• 1 çay bardağı toz şeker
• Yarım litre su
• 1 limon suyu
• Servis için
• Taze nane yaprağı
• Yeteri kadar portakal dilimi



HAZIRLANIŞI
Tüm malzemeyi derin bir tencereye alıp ocağa alın. Bir taşım kaynadıktan sonra şeker iyice eriyene kadar kısık ateşte karıştırarak pişirin. Limon suyunu ekleyip 5 dakika sonra ocaktan alın. Soğuyan şerbeti bardaklara paylaştırıp, bardaklara attığınız yarım adet portakal dilimi ve taze nane ile birlikte servis yapın.


Alıntıdır.

Şerbet

MALZEMELER
Meyve Şerbeti
• 1 su bardağı portakal suyu
• 1 su bardağı ananas suyu
• 2 kivi
• 1 ayva
• Yarım demet taze nane
• 1 tatlı kaşığı çilek marmeladı
• 3 su bardağı toz şeker


HAZIRLANIŞI
Portakal, ananas ve kivi sularını bir kapta karıştırın. Ayvayı dört parçaya kesip çekirdekli kısımlarını temizleyin, çilek marmeladı, nane ve kivi ile birlikte blenderda püre haline getirin. Bir tencerede meyve suları ile karıştırıp şekerle birlikte ocakta kısık ateşte yarım saat pişirip ince bir tülbentten geçirin buzdolabında soğutun ve arzu ettiğiniz miktarda sulandırarak iyice karıştırıp küçük bardaklarda servis yapın. Arzu ederseniz içine kavrulmuş çam fıstığı veya badem ekleyin.



Alıntıdır.

Meyve suyu hazırlarken

Yemeğe eşlik eden içecekler en az yemeğin lezzeti kadar önemlidir. Doğru seçildiğinde, alkollü - alkolsüz tüm içecekler lezzeti ile yemeğe artı bir değer katar. Özellikle kahvaltı ve öğle yemeklerinde en uygun içecek meyve sularıdır. Ayrıca meyve suyu, akşamüzeri aperatifi olarak veya öğün aralarında da tercih edilebilir. Hazır alacağınız meyve sularının çoğunun vitamini yoktur ve size her zaman bahsettiğim ‘mutfakta yaratıcılık’ gücünüzü kullanma imkanı da vermez. Kolaydır, fakat bence anlamsızdır.
Meyve suyu sıkmanın birinci koşulunun doğru meyve sıkacağına sahip olmak olduğunu düşünüyorum. Çünkü, hem meyve, hem sebze, hem de tüm aroma ve vitamin arttırıcı otları (maydanoz, nane, dereotu gibi) sıkabilen bir alet size her türlü yiyeceğiniz ile rahatlıkla eşlik edecek meyve/sebze suları içmenizde önemli bir rol üstlenecektir. Örneğin, et menünüzde naneli salatalık suyu, sandviçlerinizle kerevizli domates suyu, akşam üzeri atıştırmalıklarınızla zencefilli limon suyu vb. Bu konuda size sonsuz tadlarda seçenek sağlayacaktır.

İkinci koşul ise mutfaktaki düzeninizi biraz değiştirmek. meyve sıkacağınızı kolayca kullanabileceğiniz konumda doğru yere yerleştirmek. Meyve sıkacağınızı kullanır kullanmaz çalkalarsanız, sonradan temizlemek gibi bir dertten de kurtulmuş olursunuz. Arkadaki haznesine bir torba koyarak da temizlemeyi daha kolay hale getirirsiniz.

Ve son olarak sulu, mevsiminde, mümkünse organik sebze/meyve kullanmak. Özellikle kabukları ile kullanacağınız meyvelerin organik olması sağlığınız açısından çok önemli.

Birkaç püf noktası

• Havuçlarınızdan maksimum seviyede su çıkartabilmek için onları en az 24 saat süreyle buzdolabında tutun.

• Hemen hemen limon da dahil tüm meyveleri kabuğuyla sıkabilirsiniz. Ancak portakal, üzerine sıkılan kimyasalları kabuğuyla absorbe ettiğinden, kabukları ile sıkmayın.

• Buzlu çay yaparken bir adet kabuğu ile sıkılmış limon ilave ederseniz, çayınız çok güzel olacaktır.

• Nişasta içeren meyvelerin suyunu sıkamayacağınızdan onları blenderda pure haline getirip arzu ettiğiniz meyve suyu ile karıştırabilirsiniz.

Zençefilli Pancarlı Elma Suyu (2 bardak)
1 orta boy pancar ve 4 Amasya elmasını kabuklarıyla sıkıp icine 1 çay kaşığı zenfefil tozunu karıştırın.

Otlu Salatalık Suyu (2 bardak)
4 orta boy salatalık, bir tutam nane, bir tutam dereotunu sıkın. Başka bir kapta güzelce çırptığınız 2 yemek kaşığı yoğudu ilave edip birbirine iyice yedirin. Servis bardağına alın.

Kerevizli ve Domates Suyu (2 bardak)
1 kereviz ve 5 orta boy domatesi sıkın, bir çay kaşığı tuz ve bir çay kaşığı karabiber ilave edip servis yapın.



Alıntıdır.