Kırmızı Biberli Haydari

MALZEMELER 1 su bardağı süzme yoğurt 3 çorba kaşığı beyaz peynir 3 diş sarımsak 1 tatlı kaşığı kuru nane 2 adet közlenmiş kırmızı biber 1 fincan zeytinyağı yağı 1 çay kaşığı kimyon 1 çay kaşığı kırmızı biber 2 adet sivri biber Sarımsağı ezdikten sonra; beyaz peynir rendesi, süzme yoğurt, nane, yağ, kimyon ve tuzla beraber karıştırın. Közlenmiş kırmızı biberi ve sivri biberi ince ince doğrayıp karışıma ekleyin ve karıştırın. Üzerine kırmızıbiber serperek servis yapın. alıntıdır.

Girit Ezmesi

Malzemeler (6 kişilik)
300 gr beyaz peynir
1 çorba kaşığı kırmızı toz biber
250 gr ince çekilmiş ceviz içi
4 diş sarımsak
1 çay bardağı zeytinyağı

Yapılışı: Derin bir kabın içinde peyniri ezin, içine kıyılmış cevizi, ezilmiş sarımsağı karıştırıp, zeytinyağını da ekleyin ve servis tabağına alın. Kırmızı biberle süsleyip servis yapın.

Karışık Otlu Zeytinli Meze Yapımı

MALZEMELER
• Yarım su bardağı yeşil zeytin
• 4 yumurta sarısı (haşlanmış)
• 1 yemek kaşığı kırılmış fındık
• Bir tutam maydanoz
• Bir tutam dereotu
• 1 yemek kaşığı mayonez
• Bir tutam tuz
• Yarım çay kaşığı beyaz toz biber
• 1 tatlı kaşığı zeytinyağı


HAZIRLANIŞI
Dilimlenmiş yeşil zeytin, mayonez, maydanoz ve dereotunu blenderdan geçirin. İçine haşlanmış yumurta sarısı, fındık, beyaz toz biber, zeytinyağı ve gerekiyorsa biraz tuz ekleyip iyice karıştırın. Derin bir çanağa koyup kızarmış ekmekle birlikte servis yapın.


Alıntıdır.

Taratorlu Börülce Tarifi

MALZEMELER
750 gr. börülce
2 su bardağı su
Tuz

Tarator sos için:
200 gr. ceviz
1 dilim ekmek içi
1 çay bardağı sıvıyağ
Yarım limonun suyu
2 çorba kaşığı sirke
1.5 çay bardağı su
Tuz



HAZIRLANIŞI
Yıkanmış ve ayıklanmış börülceleri iki bardak su ve tuz ile yarım saat haşlayın, soğumaya bırakın. Tarator sos için cevizi mikserde çekin. Üzerine ıslatılıp sıkılmış ekmek, sıvıyağ, sirke, limon suyu, su ve tuz ilave edip tüm malzemeyi tekrar mikserde çekin. Sosu soğumuş börülcelerle birlikte servis yapın.


Alıntıdır.

Soğuk Büfe Kanepeleri Tarifi

8 KİŞİLİK
HAZIRLAMA SÜRESİ 15 DAKİKA

MALZEME LİSTESİ
* 10-12 dilim tost ekmeği
(Kepekli ya da çavdarlı tost ekmeği de kullanabilirsiniz.)

Sosu için;
* 200 gr krem peynir
(Labne peynir de kullanabilirsiniz.)
* 2 yemek kaşığı mayonez
* 2 demet dereotu (incecik kıyılmış)

2. seçenek
* 1 yemek kaşığı dolusu süzme yoğurt
* 2 tatlı kaşığı hardal
* 1 yemek kaşığı dolusu mayonez

3. seçenek
* 1 su bardağı tahin
* 1 limon suyu
* 2 diş dövülmüş sarmısak
* 1 çay kaşığı tuz, kimyon

4. seçenek
* 1 yemek kaşığı zeytin ezmesi
* 2 adet katı yumurta sarısı



YAPILIŞI
Önce tost ekmeklerini su bardağının ağzıyla veya yuvarlak bir kalıpla keserek hazırlayın. Yukarıda sunduğumuz malzeme seçeneklerinden birini ya da birkaçını seçebilirsiniz.
Sos malzemelerini küçük bir kasede çırpıp bir bıçak yardımıyla tost ya da sandviç ekmek dilimlerinin üzerine sürün. Ekmeklerin arasına hindi veya tavuk jambon, salam koyup, sandviç gibi kapatın.Üzerlerine koymak için turşu, zeytin gibi değişik malzemeler de kullanabilirsiniz. Geniş bir servis tabağına dizip, kürdanla beraber servise sunun.




Alıntıdır.

BALLI SOYALI PATLICAN MEZESİ

6 Kişilik
Hazırlama süresi 10 dakika
Pişme süresi 25 dakika

Malzemeleri
· 3 adet orta boy kemer patlıcan
Sos için
· 1 yemek kaşığı zeytinyağı
· 3 yemek kaşığı soya sosu
· 1 yemek kaşığı bal
· 1 yemek kaşığı limon suyu
· 1 çay kaşığı karabiber, pul biber
· ½ su bardağı sıcak su

Kızartmak için
· 1 su bardağı sıvıyağ





YAPILIŞI
Patlıcanları alacalı (çizgili) olarak soyup yıkadıktan sonra, verevine, bir parmak kalınlığında doğrayın. Acısının çıkması için tuzlu suda 15 dakika bekletin. Diğer taraftan, sıvıyağı tavada kızdırın ve suyunu süzüp kağıt havlu yardımıyla kuruladığınız patlıcanları kızgın yağda iyice kızartın.
Kızaran patlıcanları el süzgeciyle alıp servis tabağına yerleştirin. Sosu hazırlamak için; zeytinyağını küçük bir tencereye aktarıp üzerine, soya sosu ve balı ekleyin.
Üzerine karabiber ve pul biberi serpiştirip limon suyu ve ½ su bardağı sıcak suyu da ilave ederek sosu, orta ısılı ateşte, 10 dakika kadar kaynatın. Hazırladığınız sosu patlıcanların üzerinde gezdirdikten sonra yemeği servise sunun.





Alıntıdır.

Cevizli Köz Biberli İştah Açıcı

Malzemeler :
1 kase yoğurt
1 su b.ceviz
1 diş sarımsak
1 tutam taze soğan
közlenmiş kırmızı biber
tuz
zeytinyağı



Hazırlanışı :
Yoğurdu karıştırma kabına alarak çırpın. Ardından üzerine ince doğranmış taze soğan, doğranmış kırmızı biber ve sarımsak ekleyerek karıştırın. Servis tabağına aldıktan sonra üzerine ceviz serperek servis edin.


Alıntıdır.

Pancarlı Taratör

Malzemeler :
1 kase yoğurt
1 kase kırmızı pancar
5 yeşil soğan
3 diş sarımsak
1 tutam dereotu
tuz
zeytinyağı



Hazırlanışı :
Yoğurdu süzgece alarak suyunu süzün. Ardından karıştırma kabına alarak üzerine tuz, sarımsak ve zeytinyağı ekleyerel iyice çırpın. Daha sonra ince doğranmış dereotunu ve yeşil soğanı ekleyin. Pancar turşusunu doğrayarak içine ekleyin. Karıştırarak renginin çıkmasını sağlayın. Pembe taratörünüzü servis edebilirsiniz.



Alıntıdır.