Albondigas Köfte Tarifi

Malzeme: 4 kişilik Köfte harcı: 600 gr.kıyma 1 dlim ıslatılmış ekmek içi veya galeta unu 1 yumurta 2 diş sarımsak ince doğranmış 1 tatlı kaşığı tuz Kıyılmış maydonoz 1 çay kaşığı kekik (mevsiminde taze kekik) 1 çay kaşığı karabiber 1 çay kaşığı kırmızı biber 2 yemek kaşığı un. Kızartma yağı. Sos için: 750 gr.domates püresi 2 diş sarımsak dövülmüş 1 orta boy soğan (ince doğranmış) 1 adet defne yaprağı 2 çorba kaşığı zeytinyağ 1 çorba kaşığı balzamik sirke 1 tatlı kaşığı biberiye 1 çaykaşığı tuz 1 çay kaşığı karabiber. Hazırlanışı • Kıymaya köfte malzemesinin hepsini ekleyip iyice yoğurunuz. • Yoğurduğunuz kıymayı ceviz iriliğinde yuvarlak köfteler haline getiriniz. • Bir tepsiye unu serpiniz . • Köfteleri una bulayınız. • Derin bir tavada yağı kızdırınız. • Köftelerin rengi koyulaşana kadar kızartınız. • Kızaran köfteleri delikli kepçeyle yağını süzerek bir kenarda bekletiniz. • Sos yapımına zeytinyağında soğanları sarartarak başlayınız. • Domates ve sarımsağı ekleyiniz. • Balzamik sirkeyi ekledikten sonra kaynamaya bırakınız. • Pişmesine yakın baharatları ekleyiniz ve sosunuz pişince altını kapatınız. • Fırında ısıttığınız güveçlerinize sosu döküp üzerine köfteleri koyunuz. • Afiyet olsun. Alıntıdır.

Bezelyeli Çin Tavuğu Tarifi

Malzeme listesi
• 4 adet tavuk şinitzel
• 2 adet yeşil çarliston biber ya da sivri biber
• 1 adet kırmızı sivri biber (tarhana ya da salçalık biber de denir)
• 1 su bardağı konserve bezelye
• 2 adet yeşil taze soğan
• 1 çay kaşığı tuz, karabiber
• 6 yemek kaşığı sıvıyağ

Sos için;
• 1 yemek kaşığı soya sosu
• 2 tepeleme çay kaşığı nişasta
• 1/2 su bardağı süt
• 2 çay kaşığı bal
• 3 diş sarmısak
• 1 adet limonun suyu
• 1 çay kaşığı tuz, kırmızı toz biber



YAPILIŞI
şinitzeller parmak boyunda ve kalınlığında uzun şeritler oluşturacak şekilde kesilerek derin bir kaba koyulur.
Sosun hazırlanması için; soya sosu, nişasta ve süt derin bir kaba aktarılıp çatalla iyice çırpılır. Bal, limon suyu ve dövülmüş sarmısaklar eklenir. Tuz ve kırmızı biber de serpildikten sonra malzemeler çatal yardımıyla iyice çırpılır.
Hazırlanan sos tavukların üzerine gezdirilip karıştırılır. Üzeri sıkıca kapatılıp buzdolabında en az 2-3 saat ya da bir gece bekletilir. Diğer taraftan, biberlerin sapları kapak gibi kesilip atılır.
Tohumları ayıklandıktan sonra yıkanıp ince halkalar halinde doğranır. Yeşil soğan ayıklanıp incecik dilimlenir. Sıvıyağ geniş bir teflon tencere ya da wok tavasında (derin ve geniş Çin tavası) kızdırılır.
Soslu tavuk etleri yüksek ısılı ateşte, tahta kaşıkla sürekli karıştırılarak 2-3 dakika kadar kavrulur. Ocağın altı biraz kısılıp biber ve soğanlar ilave edilir.
Malzemeler orta ısılı ateşte, sürekli karıştırılarak 5 dakika kavrulur. Tuz ve karabiber serpilip konserve bezelye de katılır. Ocağın altı kısılıp etler iyice yumuşayıncaya kadar, 15 dakika daha pişirilir. Ocaktan alınıp sıcak sıcak servise sunulur.


Alıntıdır.

Tavuklu Fajita

MALZEMELER
• 3 parça tavuk göğüs eti
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• Yeteri kadar ekşi krema (veya süzme yoğurt+1 yemek kaşığı krema)
• 1 kırmızı dolmalık biber
• 1 yeşil dolmalık biber
• 1 kuru soğan
• 1 tatlı kaşığı fajita baharatı
• Yeteri kadar tuz ve taze çekilmiş karabiber
• 2 diş sarımsak
• 8 lavaş ekmeği
• 1 domates
• 5 dilim burger peyniri
• Guacomole sos
• 2 avacado (olgun)
• 1 diş sarımsak
• Yarım limon suyu
• Yeteri kadar tuz
• 1 yemek kaşığı labne peyniri




MALZEMELER
Tavuk etini yıkayıp kağıt havlu ile kurulayın. İnce şeritler halinde dilimleyip bir kaba alın. 2 diş sarımsağı ezip tuz, karabiber, sıvıyağ ve tuz ilavesi ile marine edip üzerine folyo kağıt ile kapatıp buzdolabında en az 2 saat bekletin. Kuru soğan ve biberi yıkayıp uzun şeritler halinde dilimleyin. Kalın demir tavayı ocağa alıp ısıtın ve etleri yağıyla birlikte tavaya aktarın. Yüksek ateşte soteleyip kuru soğan ve biberi ekleyin. Etler pişerken domatesin kabuklarını soyup minik küp şeklinde doğrayın. Burger peynirini de aynı şekilde doğrayın. Domates ve peyniri karıştırıp derin bir kaseye alın. Süzme yoğurdu krema ile çırpıp başka bir kaseye alın. Guacomole sos için tüm malzemeyi blenderdan geçirin ve bir kaba alın. Etler pişince Fajita baharatını ekleyip karıştırın ve tavasıyla birlikte servis yapın. Her bir lavaş ekmeğine tüm soslardan bir miktar koyup üzerine ızgara et ekleyip dürüm şeklinde sarın.





Alıntıdır.

Norveç Türlüsü

Malzemeler:
600 gram kuşbaşı et
2 çorba kaşığı tereyağı
6 adet patates
3 Adet havuç
1 Dilim Turp
Maydanoz
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber



HAZIRLANIŞI
Etleri küp şeklinde kesin ve kızartın. Kızarttığınız etleri tencereye yerleştirin ve suyunu koyun. Sebzeleri ve patatesi küp küp kesin ve etlerin üzerine dizin. Ağır ateşte pişmeye bırakın. Çok karıştırmamaya dikkat edin ki çorba gibi olmasın, ama aynı zamanda dibi de tutmasın. Yemeğimiz pişdikten sonra tuz ve taze öğütülmüş karabiber ekleyerek servis yapın.Taze ekmek veya pide ile harika olur. Afiyet olsun.



Alıntıdır.

İspanyol Böreği

Malzemeler:
4 adet yufka
4 adet havuç
Yarım kilo ıspanak
250 gram pastırma
2,5 kahve fincanı margarin
1 adet yumurta sarısı

Üzeri İçin :
Susam
Çörek notu




Hazırlanışı
Ispanağı ayıklayıp bol suda yıkayın. Süzüp iri iri doğrayın. Havucu temizleyip rendeleyin. Ispanak ve havucu ayrı kaplarda birer kaşık margarinle kavurun. Yufkanın birini tezgaha serin. Kalan margarini eritip yufkanın üzerini yağlayın. İkinci yufkayı üzerine serip tekrar yağlayın ve ıspanakları yayın. Üçüncü yufkayı yayıp yağlayın ve kavrulmuş havucu yerleştirin. Dördüncü yufkayı serip yağlayın ve pastırmaları dizin. Hazırladığınız böreği rulo şeklinde sarın. İkiye kesip yağlanmış fırın tepsisine yerleştirin. Üzerine çırpılmış yumurta sarısı sürüp susam ve çörek otu serpip önceden ısıtılmış 200 dereceye ayarlı fırında yaklaşık 30 dakika pişirin. Üzeri iyice kızarınca fırından alıp dilimleyin ve sıcak olarak servis yapabilirsiniz.





Alıntıdır.

Portekiz Pilici

MALZEMELER(3 kişilik)
1 paket kemiksiz but
1 çorba kaşığı tane karabiber
2 adet kırmızı biber
1 çay kaşığı acı kırmızıbiber
1 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı portakal kabuğu
1 çay bardağı portakal suyu
2 çorba kaşığı sirke
1 çay bardağı zeytinyağı
500 gr. portakal
250 gr. ıspanak
1 adet kırmızı soğa


HAZIRLANIŞI
Tüm biberleri, sarımsak, portakal kabuğu, portakal suyu, sirke ve zeytinyağını kapaklı bir kavanozda iyice çalkalayalım. 3/4'ünü etlerin üzerine gezdirelim ve iyice harmanlayalım. Etleri ızgarada veya yağsız tavada yumuşayıncaya kadar pişirelim. Portakal dilimleri, ıspanak ve soğanı harmanlayıp tabaklara paylaştıralım. Üzerine etleri yerleştirelim ve kalan sostan gezdirerek servis yapalım. Afiyet olsun.



NOT: Beğenmediğiniz malzemeyi kullanmaya bilirsiniz.
Alıntıdır.

Peynir Malakoff

MALZEMELER(8-10 adet)
- 150 gr lor peyniri
- 100 gr taze kaşar
- 2 yumurta
- Bir tutam muskat
- 15 ml beyaz şarap
- 1 yumurta sarısı
- 10 gr nişasta
- Bir tutam taze ot (ne arzu ederseniz)
- Tuz, karabiber

Kızartma için sos
- 140 ml bira
- 2 gr kabartma tozu
- Bir tutan kırmızı toz biber
- 125 gr un



HAZIRLANIŞI
Tüm malzemeyi iyice harmanlayıp yoğurun. Hamburger köftesi büyüklüğünde köfteler yapın ve dolapta bekletin. Bu arada bira, kabartma tozu ve biberi kırıştırın. Sıvıyağda kızartın. Hazırladığınız köfteleri önce una sonra bu sosa bulayıp yağda iyice pembeleşene kadar kızartın.




Alıntıdır.

Biber Soslu Piliç Pojarski

MALZEMELER(4 kişilik)
- 1 kg piliç göğsü kıyması
- 1 küçük soğan rendesi
- 50 gr havuç
- 50 gr kabak
- 50 gr bürüksel lahanası
- 100gr kırmızı çuşka biberi
- 10gr tuz
- 5 gr beyaz biber
- 20 gr muskat
- 50 gr galeta unu
- 100 gr bayat ekmek içi

Sos için
- 5-6 adet kırmızı közlenmiş biber
- 100 ml krema





HAZIRLANIŞI
Kabak, lahana, havucu haşlayıp suyunu süzün ve blenderdan geçirin. İyice soğutun. Ekmeği biraz süt ile ıslatın. Soğan rendesi, tavuk kıyma, ekmek içi, haşlanmış sebzeler, galeta unu, tuz ve baharatlar ile iyice yoğrulur. Gerekirse biraz su veya sıvı yağ ekleyebilirsiniz. Büyük ve yassı köfteler hazırlanıp dolapta 20 dk bekletilir. Bu arada közlenmiş biberleri konyak ile iyice ısıtın, ocağın altını kapatıp blenderdan geçirin içine kremayı ilave edip çırpın. Dolaptan çıkardığınız köfteleri ızgarada ters yüz pişirip üzerine paprika sosu gezdirin ve sıcak olarak servis yapın.



Alıntıdır.