Enginarlı Kuzu Tajine

Malzemeler 3 parça kemikli kuzu incik, 2′ye bölünmüş 2 adet soğan 1-2 diş sarımsak 1 bardak bezelye 5 adet enginar 1 tutam toz safran 1 avuç maydanoz 1 avuç dereotu 1 avuç kişniş 1 parmak zencefil 1 – 1,5 bardak sıcak su 2 yemek kaşığı sıvıyağ 2 yemek kaşığı zeytinyağı Tuz – karabiber Sarımsağı ince kıyın. Soğanın bir tanesini yemeklik, bir tanesini piyazlık doğrayın. Kişnişi, dereotunu ve maydanozu ince kıyın. Enginarlarınız taze ise az haşlayın. 2 yemek kaşığı sıvıyağı, tajin tenceresinde veya normal tencerede kızdırın. Tuz, karabiber ve zencefili koyup bir taşım karıştırın. Daha sonra etleri içine koyup, renkleri dönünceye kadar kızartın. Yemeklik doğradığınız soğanı ekleyip, yumuşayıncaya kadar pişirmeye devam edin. Daha sonra sarımsağı, piyazlık doğradığınız soğanı, ince kıydığınız maydanoz, dereotu ve kişnişi, bezelye ve bütün olarak bıraktığınız enginarları tencereye dizin. 1 tutam safranı, 1 bardak sıcak suda eritin. Yemeğin üzerine gezdirin. Gerekirse biraz daha su ekleyin. Son olarak 2 yemek kaşığı zeytinyağını da üzerine dökün. Kapağını kapatarak yaklaşık 1 – 1,5 saat pişirin. Alıntıdır.

Hünkar Beğendi

Malzemeler: Tas kebabı için; 500 gr. kemiksiz kuşbaşı doğranmış kuzu but eti 1 adet beyaz soğan 2 çorba kaşığı tereyağ ( yaklaşık 50 gr) 1 diş sarımsak 2 adet domates 1 adet dolmalık biber 1 tatli kaşığı domates salçası 1,5 bardak su 1 çay kaşığı tuz 1 tutam karabiber Beğendi için; 3-4 adet Bostan patlıcanı 75 gr tereyağ 2 corba kaşığı tepeleme un 1,5 kadar ılık süt 1 tutam tuz 1 avuc rende taze kaşar 1 tutam rende Muskat Tas kebabı Soğanları fare diş yemeklik doğrayın ve tereyağında öldürünceye kadar döndürün Etleri ilave edin, orta ateşte önce suyunu bırakıp tekrar çekene kadar pişirin önce ince kıyılmış sarımsakları sonra biberi irice doğrayıp tencereye ekleyin Domateslerin kabuklarını soyun, çekirdeklerini çıkartıp küp küp doğrayın, ve suyunu çeken ete ekleyin Domates salçası, tuz karabiber ve suyunu da ekleyin, iyice karıştırıp kaynadıktan sonra altını kısın ve tencerenin kapağını kapatıp 1 saat kadar pişirin Beğendi Tencerede tereyağını eritin, unu ekleyip ağır ateşte altın rengine dönene kadar karıştırın ve ateşten alın Patlıcanları kürdan ile delin ve direk ateş üzerinde pişirin Dışı iyice pişen patlıcanları alıp bıçakla kabuklarından ve sapından ayırıp tenceredeki unlu karışıma atın Tencereyi tekrar ağır ateş üzerine alın, karışımı ezerek hepsini birbirine iyice yedirin,kaşarları ekleyin. Tencereyi ateşten alın ,tuzu rende muskatı ve ılık sütü ekleyin, karıştırıp kenarda patlıcanın sütü çekmesi için dinlenmeye bırakın Alıntıdır.

Kuzu Etli Enginar Tarifi

Malzemeler: 350 gr. kuşbaşı kuzu eti (kol veya but) 100 gr. tereyağı 3 su bardağı sıcak su 1 ufak boy kuru soğan 8-10 adet enginar 1 tatlı kaşığı tuz karabiber ½ demet dereotu 1 adet yağlı kağıt Enginarları koymak için; Su 1çorba kaşığı un 1 çay kaşığı tuz ½ limon Bir kaba su,un,tuz ve ½ limonun suyunu koyun,karıştırın.Enginarları kararmaması için bu suyun içine bastırın. Bir tencerede tereyağını eritip,etleri içine atın,biraz çevirin.Tencerenin kapağını kapatıp,etler suyunu bırakıp çekinceye kadar arada bir karıştırarak pişirin.1 su bardağı sıcak sui lave edin.Tencerenin kapağını kapatın,kaynayınca oluşan köpükleri kevgirle alıp ateşi kısın ve ağır ateşte pişmeye bırakın.Etler yumuşayınca ateşi kısın.Soğanın kabuğunu soyup,ortadan 2’ye ayırın ve etlerin içine koyun.Ağzı açık olarak biraz suyunu çektirin. Enginarları bastığınız sudan alın,hepsini 4 eşit parçaya bölün.Etlerin üzerini kaplayacak şekilde dizin.Enginarların iç kısmı üste bakmalı.2. sırada iç kısımları altta kalmalı.Tuzu üzerine serpin.Yağlı kağıdı tencerenin içini kaplayacak şekilde kesin.Üzerine birkaç ufak delik açın ve enginarların üstüne döşeyin.2 su bardağı sıcak suyu üzerine dökün.Su kağıdın deliklerinden içeri geçecektir.Kağıdın üzerine bir kapak kapatın.Tencerenin kapağınıda kapayarak once harlı ateşte,kaynayıncada ağır ateşte pişmeye bırakın.Eğer gerekirse sıcak sui lave edebilirsiniz.Pişince ateşten alın.Eğer hemen servis yapmayacaksanız kapağını açmayın. Böylece enginarlar kararmaz. Servis yaparken yemeğin sıcak olmasına dikkat edin.İç kapağı bastırarak yemeğin suyunu bir kaba süzerek alın.Yemeği servis tabağına altı üste gelecek şekilde çevirin.Suyunu üstüne gezdirerek dökün.Kıyılmış dereotu serperek servis yapın.

Alıntıdır.

Kuzu İncik

Malzemeler: 2 adet kuzu incik 1 paket biberiye 1 baş sarımsak Deniz tuzu Tane karabiber 1-2 kaşık zeytinyağ İnciklerin fazla yağlarını bir bıçak yardımıyla temizleyin. Kemik kısımlarındaki parçaları da temizleyin,çıkardığınız yağları atmayın. Bir fırın kabına incik ve yağ parçalarını koyun. İnciklere bıçakla çok derin olmamak kaydıyla çentikler atın.Zeytinyağ ile incikleri ovun. Üzerlerine biberiye ve bolca sarımsak taneleri yerleştirin. Deniz tuzu ve tane karabiberi de koyup harmanlayın. Ete birkaç tane kürdan batırın.Folyo etlere değmesin diye.Üzerini alüminyum folyoyla kapatın. 175 – 180 derece ısıda 1 saat ; üstü açık olarak da yaklaşık 15-20 dakika fırında pişirin. Alıntıdır.

Rumeli Beğendisi

Malzemeler (8-10 kişilik) 2 kg patlıcan 2 kg kuşbaşı kuzu eti Yarım çay bardağı sıvıyağ 2 adet orta boy soğan 1'er tatlı kaşığı sirke ve tozşeker 2 çorba kaşığı salça 3-4 diş sarmısak 4 çorba kaşığı un Yapılışı Patlıcanları közleyin ve kabuklarını soyduktan sonra çatalla ezin. Diğer taraftan sıvıyağ ve kıyılmış soğanı tencereye alın. Soğan hafif pembeleşene kadar kavurun. Eti ilave edip, 2-3 dakika kavurduktan sonra kısık ateşte, et suyunu salıp çekene kadar pişirin. Üzerine sirke, tozşeker, salça, sarmısak ve tuzu katın. Tüm malzemeyi 1-2 dakika kavurduktan sonra tencereyi ocaktan alın. Unu bir tencerede tereyağı ile birlikte hafifçe kavurun ve üzerine sütü ekleyip, bir yandan da topaklanmaması için sürekli karıştırın. Bu sosu patlıcanın üzerine ilave edin ve yavaşça karıştırıp, servis tabağına alın. Ortasını havuz şeklinde açın ve eti yerleştirin. Sıcak olarak servis yapın. Alıntıdır.

Sebzeli Kuzu Buğulama Tarifi

Malzemeler 800 gram (4 parça) kuzu kol 50 gram tereyağı 1 adet soğan 1 tatlı kaşığı un 4 su bardağı su 100 gram taze fasulye 1’er adet kabak ve havuç 2 adet patates 1 su bardağı konserve bezelye Yarım limon Tozşeker Tuz 4-5 dal maydanoz Yapılışı Tereyağını eritip yemeklik doğramış soğanı pembeleşene kadar kavurun. Üzerine etleri ilave edin. 10 dakika kavurup unu ekleyin. Bir- iki kez çevirip suyu ilave edin ve pişmeye bırakın. Fasulyeleri ikiye bölün. Kalan sebzeleri irice doğrayın. Limonu dilimleyin. Etler yumuşayınca üzerine limon dahil tüm sebzeleri (maydanoz hariç) ilave edin. Tuz ve tozşeker ekleyin. Sebzeler yumuşayana kadar pişirip ocaktan alın. Kıyılmış maydanoz ekleyerek servis yapın. Alıntıdır.

Fırında Kuzu Pirzola Tarifi

Malzemeler 1 kg kuzu pirzola 4 adet olgun domates 3 adet yeşil biber (acı veya tatlı) 3 yemek kaşığı sızma zeytinyağı 1 yemek kaşığı kekik Yapılışı • Kasapta hazırlattığınız kuzu pirzolaları bir tepsiye dizin, üzerine zeytinyağı gezdirin ve 200 derecede ısıtılmış fırında, 10-15 dakika kadar, pişirin. • Domatesleri ve biberleri yıkayıp, halka şeklinde dilimleyin. Pirzolalar hafif suyunu çekmeye başlayınca, tepsiyi fırından alın ve üzerlerini, dilimlenmiş domates ve biberle kaplayın. Daha sonra tepsiyi tekrar fırına koyun, 20-30 dakika daha pişirin (etler ve sebzeler yumuşayıp, suyunu çekene kadar). •Tepsiyi fırından çıkarmaya yakın, pirzolaların üzerine kekik serpin. Daha sonra mevsim salatası ile servis yapın. Not: • Bu yemeğe tuz ve karabiber eklenmez! Ancak arzu edenler, yerken az miktarda ilave edebilirler. • Yaz ve sonbahar aylarında domates ve biberle yapılan bu tarifi, diğer mevsimlerde sade olarak da uygulayabilirsiniz. • Bu tarif, aynı şekilde dana biftek ile de yapılabilir. Alıntıdır.

Kekikli Et Kavurma

Malzemeler 1 kg kuzu eti 2 çorba kaşığı tereyağı 2 adet soğan 4 diş sarmısak Tuz 2’şer adet kırmızı ve yeşil biber Yarım çay bardağı su 1 çorba kaşığı Ülker Ducros Kekik 1 tatlı kaşığı Ülker Ducros Kırmızı Pul Biber 1 tatlı kaşığı Ülker Ducros Karabiber Yapılışı Tereyağını tavaya alın. İçine parmak şeklinde doğranmış et, piyazlık doğranmış soğan, kıyılmış sarmısak, kırmızı ve yeşil biber ekleyip kavurun. Su ilave edin ve çekene kadar kısık ateşte pişirin ya da sadece sebzelerin suyuyla pişmeye bırakabilirsiniz. Piştikten sonra üzerine tuz, Ülker Ducros Kekik, Ülker Ducros Kırmızı Pul Biber ile Ülker Ducros Karabiber ekleyin. Alıntıdır.

Patlıcan Doğraması

Malzeme listesi * Yarım kg kalın patlıcan * 1 adet kuru soğan * 500 gr kuşbaşı koyun eti (kol kürek) * 50 gr tereyağı (Sade yağ da kullanabilirsiniz.) * 2 adet orta boy domates * 5-6 adet yeşil biber * 1 yemek kaşığı domates salçası * 2 çay kaşığı tuz, karabiber * 4 su bardağı sıcak su Hazırlanışı Patlıcanları alacalı soyup uzunlamasına ikiye böldükten sonra başparmak kalınlığında doğrayın. Acı suyunun çıkması için bol tuzlu suda 20-30 dakika bekletin. Eti yıkadıktan sonra orta boy bir tencereye koyun. Orta ısılı ateşte, et suyunu bırakıp tekrar çekinceye kadar, 2-3 dakika kavurun. Yağ ve yemeklik incecik doğradığınız soğanı ilave edip 2-3 dakika daha kavurun ve salçayı ilave edin. Bir kere daha karıştırıp suyu ekleyin. Kısık ateşte, etler yumuşayıncaya kadar pişirin. Patlıcanları da yıkayıp süzdükten sonra tencereye aktarın. Domatesleri soyup iri iri doğrayın ve yine iri iri doğradığınız biberlerle birlikte tencereye aktarın. Tuz ve karabiberi de serpiştirip ocağın altını kısın ve kısık ateşte, patlıcan ve et yumuşayıncaya kadar pişirin. Sıcak sıcak servise sunun. Not: Doğrama, Şanlıurfa’nın düğün yemeğidir. Alıntıdır.

Patlıcan Tavası Tarifi

Malzeme listesi - 6 adet orta boy kemer patlıcan - 1 kg kuşbaşı koyun eti (daraklı yani pirzola eti de kullanabilirsiniz) - 25-30 gr tereyağı - 3-4 adet büyük boy domates - 4-5 yemek kaşığı zeytinyağı - 4-5 adet yeşil biber - 8-10 diş sarmısak - 2 çay kaşığı tuz, karabiber yenibahar Hazırlanışı Yıkayıp iyice kuruladığınız patlıcanları çatalla birkaç yerlerinden delin.Patlıcanları ocak üzerinde, fırında ya da mangal ateşinde iyice yumuşayıncaya kadar közleyin. Kabuklarını akan suyun altında soyun. Kesme tahtası üzerinde incecik, ezilecek gibi, dilimleyin. Domates ve biberleri de közleyip aynen bu şekilde doğrayın. Diğer taraftan, zeytinyağını geniş bir tencereye koyup orta ısılı ateşin üzerine oturtun. Pirinç tanesi büyüklüğünde dilimlediğiniz sarmısakları tencereye aktarıp karıştırarak 1 dakika kadar kavurun. Üzerine dilimlediğiniz patlıcan, biber ve domatesleri ilave edip karıştırın. İsterseniz bu aşamada 1-2 tatlı kaşığı ev yapımı biber salçası da ilave edebilirsiniz. Sürekli karıştırarak 5 dakika kavurun. Tuz, karabiber ve yenibaharı da katıp ocaktan alın. Tereyağı ve eti başka bir tavaya koyup yüksek ısılı ateşin üzerine oturtun. Sürekli karıştırarak 8-10 dakika kadar kavurun. Patlıcanlı karışımı kenarları yüksek bir fırın tepsisine yayın. Üzerine kavurduğunuz eti yağıyla birlikte aktarın. Gerekirse tuz ve karabiber serpin. Yemeği 180 dereceye ve alt-üst konuma ayarladığınız fırında en az 40 dakika, etler iyice yumuşayıncaya kadar pişirin. Fırın kabının üzerini alüminyum folyo, fırın kağıdı ya da pişirme kağıdıyla kapatırsanız yemek kendi buharıyla pişecek ve daha lezzetli olacaktır. Fırından çıkardığınız yemeği sıcak ya da ılık olarak servise sunun. Alıntıdır.

Altı Ezmeli Kebap yapımı

4 kişilik malzemeler 1 kg kuşbaşı kuzu eti 1 soğan 100 gram tereyağı 1 çorba kaşığı salça 3 su bardağı et suyu ya da su 3-4 dal maydanoz, tuz Beğendi için: 1 kilopatlıcan 1 çorba kaşığı limon suyu 1 çorba kaşığı tepeleme tereyağı 1 çorba kaşığıt epeleme un 1 su bardağı süt 2 çorba kaşığı rendelenmiş kaşar peyniri Yapılışı: Kebap için, soğanı rendeleyip suyunu sıkın. Tereyağını bir tencereye alıp, üzerine eti ve soğan suyunu ekleyip kavurun. Salçayı ilave edip 1-2 dakika kavurun. Üzerine et suyunu aktarıp, etler yumuşayıncaya kadar pişirin. Tuzunu ayarlayın. Beğendiyi hazırlamak için, patlıcanları közleyin. Kabuklarını soyun ve limonlu suya atın. Diğer taraftan bir çorba kaşığı tepeleme tereyağını küçük bir tencereye alıp, unu rengi dönene kadar kavurun. Üzerine, süzüp ince kıydığınız patlıcanı ilave edin. 1-2 dakika pişirip, süt, rendelenmiş kaşar peyniri ve tuz ekleyin. Ocaktayken bir çırpma teliyle karıştırarak 10 dakika pişirin. Beğendiyi servis tabağına alın. Üzerine eti yerleştirin. Sıcak pidelerle süsleyerek servis yapın. Alıntıdır.

Sebzeli Et Sarma Tarifi

6 KİŞİLİK MALZEME 600 gram kemiksiz kuzu eti 1adet soğan 100 gram brokoli 2adet taze soğan Yarım demet maydanoz 1 çay bardağı kıyılmış ceviz 3 çorba kaşığı galeta unu 2 çorba kaşığı tereyağı 1 adet kereviz 4 diş sarımsak Tuz, karabiber, kekik, kimyon Yapılışı: Kemiksiz ve ince bir şekilde dövülmüş etin her tarafını tuz, karabiber ve diğer baharatlarla iyice ovun. Üzerine bir miktar zeytinyağı koyup 10 dakika dinlendirin. Bu arada rendelenmiş soğanı tereyağında kavurun. Üzerine kıyılmış maydanozu, cevizi, brokoliyi, taze soğanı koyun, 5 dakika kadar pişirip ocaktan alın. İçine galeta unu ya da kurumuş ekmekleri ufalayarak ilave edin. Bu harcın içine son olarak rendelenmiş sarımsak ve kerevizi ekleyip karıştırın. Dinlenmiş olan etin üzerine güzelce yayın ve rulo şeklinde sarın. Gerekirse pamuk bir iplikle bağlayın. Kürdan yardımıyla da tutturabilirsiniz. Bu rulo eti fırın tepsisine koyup 180 derecede 45-50 dakika kadar pişirin. Et pişince de dilimleyerek servis tabağına alın. Alıntıdır.

Kuzu Etli Patates Tarifi

4 kişilik Malzemeler 7 adet küçük taze patates 300 gram kuşbaşı kuzu eti 1 adet soğan 2 çorba kaşığı biber salçası 2 çorba kaşığı tereyağı 3 diş sarımsak Tuz, karabiber 2 su bardağı su Yapılışı: Yıkanmış etleri suyunu bırakıp çekinceye kadar kapağı kaplı olarak 10 dakika pişirin. Etler suyunu çekince içine tereyağını ve rendelenmiş soğanı ekleyip, 3 dakika kavurun. Üzerine de biber salçasını, ezilmiş sarımsağı ve suyunu koyup 10 dakika daha pişin. Patatesleri de yıkayıp kabuklarını soyun ve bütün olarak etlerin üzerine ilave edin. Kapağı kapalı olarak patatesler pişinceye kadar kısık ateşte 20 dakika pişirin. Bu yemeği düdüklü tencerede de yapabilirsiniz aslında daha kısa sürede pişer. O zaman, tüm malzemeyi aynı anda koyduğunuzdan daha farklı bir lezzet olacaktır. Patatesleri bölmeden de servis yapabilirsiniz. Alıntıdır.

Acılı Kuşbaşı Tarifi

6 kişilik Malzemeler 700 gram kuşbaşı kuzu eti 1 çay bardağı zeytinyağı 1 çorba kaşığı süt Köri, kekik, kırmızı pul biber 1 çorba kaşığı acı biber salçası Yapılışı: Derin bir kabın içinde süt, salça ve zeytinyağını çırpın. İçine küçük doğranmış etleri ekleyip 2 saat bu sosun içinde bekletin. Çıkartıp süzün ve baharatla harmanlayın. İsterseniz şişlere dizip fırında ya da az yağlı tavada iyice kızartın. 2 saat sütün içinde beklediği için çok yumuşak ve lokum gibi bir et olacaktır. Yanında yeşillikler ve lavaşla beraber servis yapın. Alıntıdır.

Beğendi Üstü Kebap Tarifi

6 kişilik Malzemeler 3 patlıcan 2 çorba kaşığı tereyağı 3 çorba kaşığı un 100 gram kaşarpeyniri 1,5 su bardağı süt 400 gram kuşbaşı kuzu eti 2 soğan 2 diş sarımsak 1 çorba kaşığı salça Tuz, karabiber Yapılışı: Güzel bir beğendi yapmak için patlıcanların ateşte közlenmesi gerekiyor. Yanmış olan kabuklarını soyup iç kısmını çıkartın ve kabın içine alın. Tereyağını tavada eritip üzerine unu serpin ve kavurun. İrice doğradığınız közlenmiş patlıcanları da içine ekleyip sürekli karıştırarak ve ezerek yumuşatın. Üzerine sütü ekleyip 5 dakika sütü çekmesi için bekletin. Bu arada etleri pişirmek için tencerede doğranmış soğanlarla etleri 15 dakika kadar pişirin. Üzerine ezilmiş sarımsak ve salçayı ekleyip 1 su bardağı sıcak su ilave ederek 25 dakika daha pişin. Suyunu çekip iyice pişen etleri, sıcak patlıcan beğendi üzerine yerleştirip servis yapın. Alıntıdır.

Turşu Yahnisi Tarifi

MALZEMELER 1 kg. lahana turşusu 1/2 kg. iri doğranmış kuzu eti 3 çorba kaşığı tereyağı 2 adet orta boy soğan 2 adet havuç 1 adet kırmızı salçalık biber 1 çorba kaşığı biber salçası 1/2 kesmeşeker 1-2 diş sarımsak 3 çorba kaşığı kalın bulgur 2 çay kaşığı pul biber Hazırlanışı Turşuyu irice doğrayıp yıkayın ve süzün. Eti tereyağında suyunu salıp çekinceye kadar kavurun. Doğranmış soğan, jülyen doğranmış havuç ve kırmızı biberi, salçayı ekleyin. Bir-iki dakika kavurup turşuyu ekleyin. Çentilmiş sarımsak, pul biber ve şekeri ilave edin. Ağır ateşte 40 dakika pişirdikten sonra bulguru ekleyin. Etler ve lahanalar iyice pişene kadar 10-15 dakika daha ocakta tuttuktan sonra servis edin. Alıntıdır.

Testi Kebabının Yapılışı

Malzemeler
* 125 gr tereyağı
* 1 kg kuzu eti
* 4 adet orta boy domates
* 6 adet yeşil sivribiber
* 3 baş sarımsak ya da 24 diş sarımsak
* 1 yemek kaşığı pul biber
* 1 tatlı kaşığı tuz

Yapılışı
Bir testi alıp içini yıkayın. Kuşbaşı kuzu etini bir tencerede tereyağı ile 3-4 dakika kavurun.
İri iri doğradığınız domatesi ve biberi, bütün haldeki sarımsakları, tuzu, kırmızı pul biberi karıştırın. Eti 2-3 dakika kadar kavurduktan sonra ocağın altını kapatın. Malzemeleri testinin içine doldurup testiyi fırın tepsisine yatık vaziyette koyun. Testinin ağzını, biraz un ve suyla yaptığınız hamurla kaplayıp hamurun ortasını kürdanla 5-6 yerinden delin. Kısık ateşte 2-3 saat kadar pişirin. Testinin boynunu bir çekiçle kırıp, içindeki yemeği servis tabağına alın. Sıcakken servise sunun.


Alıntıdır.

Pırasalı Kuzu Kapama

Malzemeler
500 gram kapamalık kuzu eti
300 gram pırasa
2 adet orta boy soğan
1 çorba kaşığı tereyağı
Bir buçuk su bardağı sıcak su
1 çorba kaşığı limon suyu
3 adet defne yaprağı
3 çorba kaşığı zeytinyağı
Bir buçuk su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
Tuz, karabiber

Yapılışı
İNCE kıyılmış soğanı tereyağında kavurun. Kapamalık kuzu etini soğanın üzerine koyun ve kısık ateşte kendi suyunu salıp çekene kadar pişirin. Kendi suyunda pişen eti fırına dayanıklı bir kabın içine alın. Üzerine sıcak su, limon suyu, defne yaprağı, tuz ve karabiber ilave edin. Ayrı bir tavada çok ince kıyılmış pırasayı zeytinyağında kavurun ve etlerin üzerine yayın. En üste rendelenmiş kaşar peyniri serpin. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında kaşarlar eriyene kadar pişirin. Sıcak olarak servis yapın.


Alıntıdır.

Kuzu Tandırın Hazırlanışı

6 Kişilik Malzemeler 2 adet kuzu kol Yarım su bardağı zeytinyağı 1 adet limon un suyu Yarım su bardağı sıcak su Tuz Yapılışı KUZU kolları oynak yerlerinden 3'er parçaya ayırıp bir fırın tepsisine yerleştirin. Zeytinyağı , limon suyu ve tuzu bir kapta karıştırıp kuzu kolların üzerine sürün. Tepsiyi önceden ısıtılmış 130 derece fırına verin. Her yarım saatte bir alt üst ederek bir buçuk saat pişirin. Bu sürede et suyunu salıp yeniden çekecektir. Sürenin bitiminde tepsiye sıcak suyu ekleyin. Üzerini alüminyum folyo ile kapatarak bir saat daha pişirin. Pilavla servis yapın. Alıntıdır.

Terbiyeli Kuzu Şiş Tarifi

6 kişilik Malzemeler 700 gram kuzu kuşbaşı 3 çorba kaşığı yoğurt 1 çay bardağı zeytinyağı Kekik, karabiber, tuz 3 diş sarımsak 1 çay bardağı süt Yapılışı: Etleri yıkayıp derin bir kabın içine alın. Üzerine sütü, yoğurdu ve zeytinyağını dükün. Ezişmiş sarımsak ve baharatları da üzerine ilave edip bu karışımda etleri 1 saat dinlendirin. Çok yumuşak ve lezzetli bir terbiye yöntemi denemenizi öneririm. Çöp şişleri ıslatın ve etleri terbiyeden çıkartıp şişlere geçirin. Yağsız tavada ya da ızgarada 20 dakika yakmadan pişirin. Yanında bol salata ve lavaş ekmeğiyle servis yapılabilir. Alıntıdır.