ETLİ MARUL SALATASI

4 kişilik
HAZIRLAMA SÜRESİ 20 DAKİKA
PİŞME SÜRESİ 15 DAKİKA

MALZEME LİSTESİ
· 750-800 gr biftek ya da bonfile
· 4 yemek kaşığı sıvıyağ
· 1/2 çay kaşığı tuz, karabiber
· 2 tatlı kaşığı domates salçası
· 2 çay kaşığı tatlı hardal
· 2 diş dövülmüş sarmısak
· 1/2 çay kaşığı kimyon, kekik, kırmızı toz biber
· 1 adet kırmızı dolmalık biber
· 2-3 adet taze yeşil soğan
· 1 demet marul
(herhangi bir yeşil salata kullanabilirsiniz)




YAPILIŞI
Bu yemekte böfstrogonof denilen parmak şeklinde doğranmış etleri kullanacağız. Bu eti dana biftek, bonfile ya da kontrfileden de elde edebilirsiniz. Eti kasabınıza hazırlatabileceğiniz gibi, kendiniz de parmak şeklinde dilimleyerek hazırlayabilirsiniz. Diğer taraftan, hardal, domates salçası, dövülmüş sarmısakları geniş ve derin bir kaba koyun. Üzerine kimyon, kekik, kırmızı toz biber, tuz ve karabiberi serpip çatalla çırpın. Parmak şeklindeki etleri hazırladığınız bu sosun içine aktarıp karıştırın. (böylece eti marine edip lezzetini arttırmış olacaksınız) Üzerini kapatıp buzdolabında en az bir gece kadar dinlendirin. Diğer taraftan, dolmalık kırmızı biberin sapını kesip tohumlarını ayıkladıktan sonra kibrit çöpü formunda doğrayın. Yeşil soğanı da ayıklayıp yıkadıktan sonra 2-3 santim uzunluğunda parçalar elde edecek şekilde dilimleyin. Sıvıyağı orta boy bir teflon tencereye ya da wok tavasına koyup yüksek ısılı ateşte kızdırın. Buzdolabından çıkardığınız etleri kızgın tavaya aktarıp yüksek ısılı ateşte sık sık karıştırarak 5-6 dakika kavurun. Ocağı kısıp etleri kısık ateşte 10 dakika kadar karıştırarak pişirin. Etler hafifçe yumuşamaya başlayınca, ocağın altını biraz açıp orta ısıya getirin. Biber ve soğanı ilave edip orta ısılı ateşte tahta kaşıkla sık sık karıştırarak ve tavayı sallayarak 3-4 dakika daha kavurun. Üzerine ½ su bardağı sıcak suyu ekleyip ocağın altını kısın ve bir kapak yardımıyla ağzını kapatın. Yemeği kısık ateşte, etler iyice yumuşayıncaya kadar, 10-15 dakika pişirip ocaktan alın. Diğer taraftan, salata malzemelerini yıkayıp süzdükten sonra elinizle irice parçalara ayırıp salata tabağına yerleştirin. Üzerine ılık haldeki etleri aktarıp ılık olarak servise sunun. Bu salata özellikle gençlerin sevebileceği ılık bir salatadır.




Alıntıdır.