ZEYTİNYAĞLI HAVUÇLU KEREVİZ

MALZEMELER
· 4 adet iri boy kereviz(portakal büyüklüğünde olanları tercih edin)
· 1 adet orta boy kuru soğan
· 2 adet orta boy ince havuç
· Türk kahvesi fincanıyla 1 fincan zeytinyağı

Sosu için
· 4 çay kaşığı dolusu un
· 1 çay kaşığı tuz, karabiber
· 1 su bardağı portakal suyu
· 1 su bardağı su




YAPILIŞI:
Kerevizleri soyduktan sonra ortadan ikiye bölün. Bir kabak oyacağı ya da çay kaşığı yardımıyla içlerini, kalınlığı 1 santim olacak şekilde oyun. Kereviz çok çabuk kararan bir sebze olduğu için, içine limon suyu eklediğiniz bol suyun içinde bekletebilirsiniz.
Diğer taraftan, havuçların kabuklarını soyup yıkadıktan sonra uzunlamasına kurşun kalem kalınlığında dilimleyin. Sonra da tavla zarı formunda doğrayın. Soğanı da soyduktan sonra yemeklik incecik dilimleyip, havuçlarla karıştırdıktan sonra bir kenarda bekletin.Zeytinyağını geniş bir tencereye (çelik tencere kullanmanızı öneririm) aktarın. Üzerine içini oyduğunuz kereviz çanaklarını, çukur kısımları yukarı bakacak şekilde yan yana dizin. Kereviz çanaklarının içine soğanlı havucu kaşıkla paylaştırın.

Sosu hazırlamak için; portakal suyu ve unu derin bir kaba koyup tel çırpıcı ya da çatal yardımıyla iyice çırpın. Tuz ve karabiberi serpip suyu ekleyerek malzemeleri iyice karıştırın. Hazırladığınız bu sosu kereviz dolmalarının üzerine gezdirip tencereyi kısık ateşin üzerine oturtun. Tencerenin kapağını kapatıp yemeği kısık ateşte, kerevizler iyice yumuşayıncaya kadar, en az 30 dakika pişirin.
Yemeği ocaktan alıp sıcakken servis tabağına yerleştirin. Böylece daha az kararacaktır. Üzerini ince kıyılmış dereotuyla süsleyip servise sunun.

NOT: Ben bu yemeği pişirirken kereviz yapraklarını da irice doğrayıp tencerenin içine koyarım. Çok hoş bir aroma katar ve çok da vitamin yüklüdür...



Alıntıdır.