Ev Dondurması Yapımı

Malzemeler 3 adet yumurta 1 su bardağı tozşeker 1 paket vanilya 2 paket toz krem şanti Yarım kg soğuk süt 1 adet limon 2 çorba kaşığı kakao 9-10 adet çilek Yapılışı Oda sıcaklığında beklettiğiniz yumurtaları iyice çırpın. Tozşekeri ekleyip tekrar mikserleyin. Vanilya, krem şanti ve sütü ekleyip 15 dakika mikserle çırpın. Karışımı 3'e bölün. Bir kısmına kakaoyu ekleyip karıştırın. İkinci bölümüne minik doğranmış çilekleri karıştırın. Üçüncü kısma limon suyu ve rendelenmiş limon kabuğunu ekleyip karıştırın. Porsiyonluk kalıplara paylaştırın. Buzlukta 3-4 saat bekletip, servis yapın. Alıntıdır.

Çilek Soslu Beyaz Çikolatalı Mus

Malzemeler 150-200 gram beyaz çikolata (1 paket 80 gram) Yarım su bardağı sıcak süt 250 ml krema 1 adet yumurtanın akı (oda sıcaklığında) 1 çorba kaşığı vanilya Bir tutam tuz Sos için: 250 gram çilek (vişne de olabilir) Yarım su bardağı tozşeker 2 çorba kaşığı likör Yapılışı Sos için, çilek ve tozşekeri blenderden geçirerek püre haline getirin. Likör ekleyip karıştırın. Buzdolabında bekletin. Beyaz çikolatayı benmari usulü eritin. Sütü, üç seferde, azar azar ve karıştırarak çikolataya ekleyin. Çikolatanın eridiği kabı sıcak sudan alıp ılınmaya bırakın. Kremayı mikserle kıvamlı bir hal alıncaya kadar çırpın. Başka bir kabın içinde yumurta akını, bir tutam tuz ilave ederek mikserle kar haline getirin. Çırpılmış yumurta akının yarısını çikolataya ekleyip karıştırın. Daha sonra kalan yumurta akını, vanilyayı ve çırpılmış kremayı da çikolataya ekleyin. Çok fazla karıştırmayın. Karışımı, buzdolabında biraz kıvam alana kadar dinlendirin. Servis yapacağınız soğuk kup bardaklarının içine bir çorba kaşığı sos, bir çorba kaşığı mus, tekrar sos ve üst kata mus koyun. Musun kıvam alması için buzdolabında 1-2 saat bekletin ve servis yapın Alıntıdır.

Karnıyarık Tarifi

Malzemeler 8 adet orta boy patlıcan 300 gram kıyma 2 adet küçük boy soğan 3 adet sivri biber 2 adet domates 3 çorba kaşığı sıvıyağ 1 tatlı kaşığı salça 5-6 dal maydanoz Kızartmak için: Sıvıyağ Üzerine: 2 adet sivri biber 1 adet domates Yapılışı Patlıcanları alacalı soyup, acısını almak için tuzlu suda 15 dakika bekletin. Daha sonra kurulayıp bol yağda kızartın ve kağıt havlu üzerine çıkarın. Soğanı ve biberleri temizleyip ince kıyın. Domateslerin kabuklarını soyup ince doğrayın. Sıvıyağı bir tavaya alıp, kıymayı kavurun. Üzerine soğanı ilave edin. Soğanların rengi dönünce salçayı ekleyin. Bir-iki dakika sonra biber ve domatesi ilave edin. Tuz ve karabiber ekleyin. 5 dakika kavurup, kıyılmış maydanozu katın ve ocaktan alın. Patlıcanların ortasını açın. Hazırladığınız harçtan içlerine doldurun. Üzerlerini biber ve domates dilimleri ile süsleyin. Fırın tepsisine yerleştirin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, üzerindeki biberler pişene kadar tutup çıkarın. Sıcak olarak servis yapın. alıntıdır.

Şarlot

Malzemeler 1 paket krem şanti İki buçuk su bardağı süt 2’şer paket fındıklı ve damla çikolatalı bisküvi 1 paket yulaflı bisküvi Sosu için: 3 su bardağı süt 3 çorba kaşığı un 3 çorba kaşığı kakao Yarım su bardağı tozşeker 1 adet yumurta Yapılışı Krem şantiyi, sütle birlikte çırpın. İçine ufaladığınız bisküvileri ekleyin. Derin bir kalıba boşaltıp, buzdolabında bekletin. Sos için, süt, un, kakao ve şekeri pişirin. Ateşten alıp, içine 1 adet yumurtayı ekleyin. İyice çırpın. Sosu arada sırada çırparak soğutun. Soğuyan sosu da kremanın üzerine boşaltın. Tekrar buzdolabına koyarak birkaç saat bekletin ve servis yapın. Aşçının notu: Dilerseniz "Şarlot"u şeker, çikolata ya da meyve ile süsleyebilirsiniz Alıntıdır.

Karışık Pizza Tarifi

Malzemeler Hamur için: Bir buçuk su bardağı un Yarım su bardağı su 1 çay kaşığı yaş maya 1 çay kaşığı tozşeker, tuz Domates sos için: 200 gram domates 1 tatlı kaşığı zeytinyağı 5-6 dal fesleğen, 2 diş sarmısak 2 dal taze kekik Üzeri için: 2 çorba kaşığı toz parmesan peyniri 5-6 dilim sucuk, 4-5 dilim jambon 4-5 adet doğranmış mantar 3-4 adet doğranmış siyah zeytin Yapılışı Domates sos için domateslerin kabuklarını soyup küp küp doğrayın. Zeytinyağı ile birlikte bir tencereye alın. Suyunu bırakınca ince kıyılmış fesleğen, kekik ve sarmısakları ekleyin. İyice kaynadıktan sonra ocaktan alıp soğumaya bırakın. Hamur için tüm malzemeyi bir kaba alıp yoğurun. Üzerinin kurumaması için temiz bir bezle örtüp 2 saat dinlendirin. Hamuru un serpilmiş düz bir zemine alın. Kenarlarını hafifçe yükseltip elinizle çevirerek 25 cm çaplı olacak şekilde açın. Üzerine domates sos sürüp parmesan peyniri serpin. Sucuk, jambon, mantar ve zeytinleri dizin. Önceden ısıtılmış 300 derece fırında pizzanın kenarı pembeleşene kadar pişirin. Alıntıdır.

Fırında Patates Köftesi Tarifi

Malzemeler 5 adet orta boy patates 1 adet soğan 1 adet yumurta 2 dilim bayat ekmek içi Yarım çay kaşığı kimyon Yarım çay kaşığı karabiber 1/4 demet maydanoz Tuz 1 çorba kaşığı zeytinyağı Yapılışı Patatesleri haşlayıp soyun. Soğanı rendeleyin. Ekmek dilimlerinin içini ufalayın. Maydanozu ince ince kıyın. İyice ezdiğiniz patateslerin içine yağ hariç diğer malzemelerin tümünü koyup, yoğurun. Patatesten küçük parçalar koparıp, dilediğiniz şekli verin (elinizi zeytinyağına batırırsanız köfteler yapışmaz). Yağlanmış bir tepsiye patates köftelerini dizin. 170 derece fırında hafif kızarana dek pişirin. Arzuya göre üzerine rendelenmiş kaşar peyniri serpip, sıcak ya da soğuk servis yapın. Alıntıdır.

Soslu Karides Tarifi

Malzemeler 1 kg karides Sos için: 1 su bardağı zeytinyağı Yarım limonun suyu 1 çorba kaşığı ince kıyılmış taze fesleğen 1 adet kırmızı biber turşusu 2 adet tatlı salatalık turşusu Üzerin için: Maydanoz Yapılışı Karidesi ayıkladıktan sonra buharda pişirin. Diğer taraftan bir kasede zeytinyağı, limon suyu, taze fesleğen, ince kıyılmış kırmızı biber ve salatalık turşusunu karıştırın. Bu sosu haşlanmış karidese ekleyin. Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpin ve servis yapın. Alıntıdır.

Trakya Kebabı

Malzemeler 4 parça kemikli tavuk eti 2 çorba kaşığı margarin Yarım limonun suyu 2 adet orta boy soğan 1 adet orta boy patates 2 adet orta boy havuç 2 adet közlenmiş kırmızı biber 4 diş kıyılmış sarmısak 8 dilim salam 2 çorba kaşığı rendelenmiş kaşar peyniri Yarım demet maydanoz Tuz, beyaz toz biber, kekik, yarım çay kaşığı zencefil, kırmızı tozbiber Yağlı kağıt Yapılışı Yapışmaz yüzeyli bir tavada margarini eritip tavukları arkalı önlü kızartın. Üzerine limon suyu ekleyip ocaktan alın. Başka bir tavaya irice doğradığınız soğan ve patatesi koyun. Üzerine ince doğradığınız havuç ve kırmızı biberleri ekleyin. 5-6 dakika sote edip sarmısakları ve tavukları üzerine ekleyin. Baharatları ve tuzu da ilave edip karıştırın. Fırın tepsisine ya da güvece yağlı kağıdı yerleştirin. Salamları dizip kaşarı serpin. Tavadaki sebzeli karışımı üzerine döküp kıyılmış maydanoz serpin. Yağlı kağıdın uç kısımlarını ortaya toplayarak kabın üzerini kapatın. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 20 dakika pişirip servis yapın. Alıntıdır.

Bezelyeli Sütlü Tavuk

Malzemeler Yarım kg tavuk göğüs eti 6 çorba kaşığı sıvıyağ 15 adet arpacık soğan 250 gram taze bezelye 1 su bardağı tane bezelye 3 çorba kaşığı krema Bir buçuk su bardağı süt Yarım demet dereotu Tuz Yapılışı Sıvıyağın yarısını bir tavaya alıp tavuk etlerini kızartın. Diğer taraftan arpacık soğanları bir tencereye alıp ağır ateşte kavurun. Renkleri dönünce verev kestiğiniz taze bezelye ve tane bezelyeyi üzerine ilave edin. Bezelyeler kavrulunca karışıma tavukları ekleyin. Süt ve tuzu ilave edip kısık ateşte10 dakika pişirin. Daha sonra kremayı da tencereye ilave edip bir iki dakika pişirdikten sonra ocaktan alın. Kıyılmış dereotu ile süsleyerek servis yapın. Alıntıdır.

Akdeniz Tavuğu

Malzemeler 4 adet tavuk budu 4 çorba kaşığı yoğurt 3 tatlı kaşığı domates salçası 2 diş sarmısak 1 çorba kaşığı zeytinyağı Tuz, karabiber, pulbiber Servis için: Patates ve havuç Yapılışı Tavuk butlarını yıkadıktan sonra kağıt havlu ile kurulayın. Geniş bir kasede yoğurt, salça, dövülmüş sarmısak, zeytinyağı, tuz, karabiber ve pulbiberi karıştırın. Tavuk butlarının her tarafını bu sosla bulayın ve sosun içinde 2 saat bekletin. Daha sonra butları yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yerleştirin. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında üzerleri kızarana kadar pişirin. Haşlanmış patates ve havuçla birlikte sıcak olarak servis yapın. Alıntıdır.

Patlıcanlı Piliç Tarifi

Malzemeler 1 kg 250 gram kemiksiz tavuk eti (but ve göğüs karışık ) 6 su bardağı su 1’er adet soğan ve domates 3 adet patlıcan 4 adet sivri biber 50 gram tereyağı 1 çay kaşığı un 1 çorba kaşığı salça 4-5 dal maydanoz Tuz, karabiber, kekik Kızartmak için: Sıvıyağ Yapılışı Tavuğu bir tencereye alın. Üzerine su ve kabukları soyulmuş 1 adet bütün soğan ekleyin. Haşlayıp kenara alın. Patlıcanı alacalı soyup boylamasına şeritler halinde doğrayın. Acısını almak için tuzlu suda 15 dakika bekletin. Sudan geçirip kurulayın ve sıvıyağda kızdırıp kenara alın. Sivri biberleri ikiye bölüp çekirdeklerini çıkarın. Domatesleri dilimleyin. Tavuk parçalarını kızarmış patlıcan dilimleri ile sarın. Üzerine birer parça biber ve domates yerleştirin. Kaymaması için kürdanla tutturun. Daha sonra tavukları bir fırın tepsisine yerleştirin. Diğer taraftan tereyağını kızdırıp, unu rengi dönene kadar kavurun. Üzerine salçayı ilave edin. 1-2 dakika sonra su, tuz ve baharatları ilave edin. 5 dakika kaynatıp ocaktan alın. Hazırladığınız sosu tepsideki tavukların üzerine dökün. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 10- 15 dakika pişirin. Kıyılmış maydanoz serperek servis yapın. Alıntıdır.

Çilekli Pasta Tarifi

Malzemeler Pasta hamuru için: 6 adet yumurta 8 çorba kaşığı tozşeker 3 çorba kaşığı un 1 çay kaşığı kabartma tozu Krem patisserie için: 13 çorba kaşığı süt 3 çorba kaşığı tozşeker 4 çorba kaşığı un 5 çorba kaşığı tereyağı 1 paket vanilya 2 adet yumurtanın sarısı Hazırlama aşaması için: 3 çorba kaşığı çilek likörü 800 gram iri boy çilek 100 gram soğuk kırmızı jöle Süslemek için: Badem ezmeli hamurlar Yapılışı PASTA hamurunu hazırlamak için çukur bir kaba yumurtaları kırın ve tozşekeri ilave ederek koyulaşıncaya kadar iyice çırpın. Daha sonra unu ve kabartma tozunu azar azar yumurtalı tozşeker karışımına ilave ederek karıştırın. Bu karışımı, altını yağlı kağıtla kapladığınız büyük kare şeklindeki fırın tepsisine bir parmak kalınlığında yayın. 220 derece fırında 8-10 dakika pişirin. Krem patisserie hazırlamak için derin bir kaba sütü, şekeri, unu, yumurta sarısını alarak iyice karıştırın. Orta hararetli ocakta dibini tutturmadan kaynayıncaya kadar karıştırın. Kaynadıktan bir dakika sonra ocaktan alıp vanilya ve tereyağını ilave ederek bir süre karıştırın. Sonrasında üzerini streç filmle kapatarak soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra çırpma kabına alarak iyice çırpın. Hazırladığınız pasta hamurunu ikiye keserek çilek likörü ile nemlendirin. Birinci kata hafif krem patisserie sürerek onun da üzerine yıkanmış ve ayıklanmış çilekleri tek tek düzgün şekilde yerleştirin. Çileklerin üzeri kapanıncaya kadar bir kat daha krem patisserie ile kaplayın. Üzerine ikinci hamuru kapatın. İkinci katın üzerine de krem patisserie sürün. Buzdolabında 2 saat dinlendirdikten sonra dolaptan alın. Üzerine soğuk haldeki kırmızı jöleyi sürün. Bu arada, yukarıdaki gibi hazırladığınız hamurdan, kalp şeklinde kalıpla iki parça keserek, aynı yöntemle kalp pasta yapabilirsiniz. Kalp pastanın üstünü badem ezmeli hamurdan yapılan güllerle süsledikten sonra bu pastayı da diğerinin üzerine yerleştirin. Buzdolabında dinlendirdikten sonra servis yapın. Alıntıdır.

Çikolatalı Dondurma Tarifi

Malzemeler 2 litre süt 400 gram tozşeker 14 gram yerli sahlep Yarım kg damla çikolata Yarım su bardağı çikolata kreması Yapılışı Toz şeker ve sahlebi karıştırıp kenara alın. Sütü çelik bir tencereye alığ ağır ateşte yanan ocağa oturtun. Sahlepli karışımı sürekli karıştırarak ve azar azar ekleyerek süte yedirin. Boza kıvamına gelince damla çikolatadan yarım çay bardağını kenara ay›r›p kalan karışıma ekleyin. Üzerine çikolata kremasını ilave edin. 10 dakika mpiflirip ocaktan alın. Oda s›caklığında da her 10 dakikada bir tahta kaşıkla yukarıdan aşağıya doğru kaldırıp havalandırarak soğutun. Uygun bir çelik kaba alın. Üzerini streçleyip derin dondurucuya koyun. Her saat başı karıştırarak 6 saat süreyle derin dondurucuda bekletin. 6 saatin sonunda dondurmay› derin ondurucudan çıkarıp ayırdığınız damla çikolataları ekleyin ve tahta kaşıklaa karıştırın Üzerini düzeltip yeniden dondurucuya koyun. 24 saat sonra servis yapabilirsiniz. Alıntıdır.

Karagöz Tatlısı tarifi

Malzemeler 1 su bardağı sıvıyağ 1 adet yumurta 1 su bardağı yoğurt 1 çay bardağı pudraşekeri 1 paket kabartma tozu Aldığı kadar un 2 çorba kaşığı kakao 1 çay bardağı ince kıyılmış fındık Şerbet için: 500 gram tozşeker 2 su bardağı su Yarım limonun suyu 1 çay kaşığı vanilya Bulamak için: 1 su bardağı file fındık Yapılışı Öncelikle şerbet için tozşeker ve suyu kaynatın. Limon suyunu ilave edin ve bir taşım daha kaynadıktan sonra tencereyi ocaktan alın. Vanilyayı ekledikten sonra karıştırın ve şerbeti soğumaya bırakın. Diğer taraftan derin bir kasede sıvıyağ, yumurta, yoğurt, pudraşekeri, kabartma tozu ve un ilave edip yoğurun. Hazırladığınız hamurdan portakal büyüklüğünde bir parça koparın. Bu parçaya kakao ekleyin ve fındığı da katıp, yoğurun. Sade hamuru merdane ile açın. Kakaolu hamuru rulo yapıp, sade hamurun kenarına koyun ve beraber sarın. Bir parmak kalınlığında kesin ve yağlanmış fırın tepsisine dizin. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında üzerleri kızarana kadar pişirin. Fırından aldıktan sonra sıcak tatlının üzerine soğuk şerbeti gezdirin. Tepsinin üzerini örtün ve 4 saat dinlendirin. Fındığa bulayıp, servis yapın. Alıntıdır.

Tulumlu Ispanaklı Börek Tarifi

Süt, yoğurt ve sıvıyağı döküyoruz. Yumurtanın akını katıyoruz. Elimizle mayayı ezerek karıştırıyoruz. Malzeme Listesi 4 Su B. Un Yarım Pk. Yaş Maya 1 Çay B. Sıvıyağ 1 Çay B. Yoğurt 1 Çay B. Süt 1 Yumurta Akı Tuz Su İç Harcı İçin: Yarım Kg Ispanak 1 Kase Tulum Peyniri 50 Gr. Beyaz Peynir 2 Diş Sarımsak Tuz Karabiber Üzeri İçin: Yumurta Sarısı Çörekotu Hazırlanışı: Unu karıştırma kabına alıp ortasını açıyoruz. Mayayı ortasına koyuyoruz. Süt, yoğurt ve sıvıyağı döküyoruz. Yumurtanın akını katıyoruz. Elimizle mayayı ezerek karıştırıyoruz. Unun etrafına tuz serpiyoruz. Gerekirse biraz su koyup kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğuruyoruz. Mayalanması için dinlendiriyoruz. İç harcı için, ıspanakları doğrayıp sıvıyağ ile kavuruyoruz. Tuz ve karabiber serpiyoruz. Sarımsağı ince bir şekilde doğrayıp ekliyoruz. Kavrulduktan sonra altını kapatıp ılımaya bırakıyoruz. Mayalanan hamuru 2 bezeye bölüyoruz. Oval bir şekilde hamurları merdane ile açıyoruz. Açılan hamurları boyutuna göre kesilmiş yağlı kağıdın üzerine koyuyoruz. Kenarlarına şeritler kesiyoruz. Orta kısmına ıspanaklı harçtan koyuyoruz. Peynirleri üzerine rendeliyoruz. Kestiğimiz şeritleri ortaya doğru örgü şeklinde kapatıyoruz. Yağlı kağıttan tutup fırın tepsisine koyuyoruz. Üzerine yumurta sarısı sürüp çörek otu serpiyoruz. Biraz daha mayalandırıyoruz. Önceden ısıtılmış 190 derece fırında kızarana kadar pişiriyoruz. Alıntıdır.

Mantarlı Domates Dolması Tarifi

Malzeme listesi - 8-10 adet orta boy domates İç malzemesi için; - 250-300 gr kültür mantarı - 2 adet yeşil sivribiber (Tatlı olabilir.) - 2 adet orta boy kuru soğan - 5 yemek kaşığı zeytinyağı - 1 çay kaşığı tuz, karabiber, kırmızı pul biber - Türk kahvesi fincanıyla 2 fincan pirinç Ayrıca; - 2 yemek kaşığı zeytinyağı Hazırlanışı Domatesleri yıkayıp içlerini çay kaşığı yardımıyla oyun. İki domatesin içini alıp incecik doğrayın ve iç harcında kullanmak üzere kenarda bekletin. Kalan domates içlerini başka bir yemek için kullanabilirsiniz. İç malzemesini hazırlamak için mantarları yıkayıp süzün. Uzunlamasına incecik doğrayın. Soğanları yemeklik, biberleri incecik halkalar halinde dilimleyin. Pirinci de yıkayıp süzün. Zeytinyağı ve soğanı geniş bir tava ya da tencereye koyun. Orta ısılı ateşte, sürekli karıştırarak 5 dakika kadar kavurun. Mantar, pirinç ve yeşil biberi ekleyip 5 dakika daha kavurun. Tuzu ve biberleri ilave edip ayırdığınız domates içini katın. Karıştırıp ocaktan alın. Hazırladığınız bu harcı içleri oyulmuş domateslere kaşık yardımıyla doldurun. Domateslerin kapaklarını kapatın. Geniş bir tencereye 2 yemek kaşığı zeytinyağı gezdirip domates dolmalarını tencereye yerleştirin. Domateslerin yarısını bir parmak geçecek kadar sıcak su ilave edin. Biraz tuz serpip tencerenin kapağını kapatın ve orta ısılı ateşte kaynatın. Kaynamaya başlayınca ocağın altını kısın, domates ve pirinç yumuşayıncaya kadar pişirip ocaktan alın. Soğuyunca servise sunun. İsterseniz sarmısaklı yoğurtla da ikram edebilirsiniz. Alıntıdır.

Selanik Tatlısı (Rumeli) Tarifi

Malzeme listesi Hamur için; - 2 su bardağı mısır unu - 1 su bardağı un - 2 adet yumurta (Oda sıcaklığında beklemiş olmalı.) - Yaklaşık 1 çay bardağı eritilmiş ılık tereyağı - Yarım su bardağı toz şeker - 1 çay kaşığı karbonat - Alabildiği kadar su Şurubu için; - 2 su bardağı toz şeker - 3 su bardağı su - 2-3 yemek kaşığı hindistancevizi Hazırlanışı Hamuru hazırlamak için mısır unu ve unu derin bir kaba koyup elinizle karıştırın. Üzerine oda sıcaklığında bekleyen yumurtaları kırıp ılık yağı ekleyin. Toz şeker ve karbonatı da ilave edip kulak memesinden daha yumuşak ve hafifçe ele yapışan bir hamur elde edinceye kadar, 2-3 dakika yoğurun. Gerekirse hamura su ekleyebilirsiniz. Hamurdan kabuklu ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp avuçlarınızın arasında yuvarlayın. Diğer taraftan fırın tepsisini yağlayın. Hazırladığınız yuvarlak hamurları yağlanmış tepsiye aralıklı olarak yerleştirin. Hamurları 5 dakika önceden 175 dereceye ayarladığınız fırında en az 30 dakika kadar pişirin. Şurubu hazırlamak için toz şeker ve suyu orta boy bir tencereye aktarıp karıştırın. Kısık ateşte, arada sırada karıştırarak kaynayıncaya kadar pişirin. Kaynamaya başladıktan 5 dakika sonra ocaktan alıp soğuması için bekleyin. Pişirdiğiniz tatlıları fırından çıkarıp henüz sıcak haldeyken soğuk şurubun içine atın. Tatlıları yaklaşık 30 dakika kadar şurubun içinde beklettikten sonra el süzgeciyle süzerek servis tabağına alın. Hindistancevizi ile süsleyip ılık ya da soğuk olarak servise sunun. Alıntıdır.

Patlıcan Doğraması

Malzeme listesi * Yarım kg kalın patlıcan * 1 adet kuru soğan * 500 gr kuşbaşı koyun eti (kol kürek) * 50 gr tereyağı (Sade yağ da kullanabilirsiniz.) * 2 adet orta boy domates * 5-6 adet yeşil biber * 1 yemek kaşığı domates salçası * 2 çay kaşığı tuz, karabiber * 4 su bardağı sıcak su Hazırlanışı Patlıcanları alacalı soyup uzunlamasına ikiye böldükten sonra başparmak kalınlığında doğrayın. Acı suyunun çıkması için bol tuzlu suda 20-30 dakika bekletin. Eti yıkadıktan sonra orta boy bir tencereye koyun. Orta ısılı ateşte, et suyunu bırakıp tekrar çekinceye kadar, 2-3 dakika kavurun. Yağ ve yemeklik incecik doğradığınız soğanı ilave edip 2-3 dakika daha kavurun ve salçayı ilave edin. Bir kere daha karıştırıp suyu ekleyin. Kısık ateşte, etler yumuşayıncaya kadar pişirin. Patlıcanları da yıkayıp süzdükten sonra tencereye aktarın. Domatesleri soyup iri iri doğrayın ve yine iri iri doğradığınız biberlerle birlikte tencereye aktarın. Tuz ve karabiberi de serpiştirip ocağın altını kısın ve kısık ateşte, patlıcan ve et yumuşayıncaya kadar pişirin. Sıcak sıcak servise sunun. Not: Doğrama, Şanlıurfa’nın düğün yemeğidir. Alıntıdır.

Vişneli Haytalya Tatlısı Tarifi

Malzeme listesi Muhallebi için; - 1 litre süt - 5,5 tepeleme yemek kaşığı buğday nişastası - 5 yemek kaşığı toz şeker - 1 paket vanilya Üzeri için; - 2 su bardağı hazır vişne suyu (Çilek suyu da kullanabilirsiniz.) - 2 tepeleme yemek kaşığı buğday nişastası - 3 yemek kaşığı toz şeker Hazırlanışı Süt, buğday nişastası, toz şeker ve vanilyayı orta boy bir tencereye koyun. Kısık ateşte tahta bir kaşıkla sürekli karıştırarak muhallebi kıvamına gelinceye kadar pişirin. Kaynamaya başladıktan 2-3 dakika sonra ocaktan alın. Hazırladığınız muhallebiyi kup bardaklarına ya da cam kâselere paylaştırın. Buzdolabına koyup en az 1 saat bekletin. Üzeri için vişne ya da çilek suyunu küçük bir tencereye koyun. Nişasta ve toz şekeri ekleyip tencereyi kısık ateşin üzerine oturtun. Tel çırpıcı yardımıyla sürekli karıştırarak katılaşıp kaynayıncaya kadar pişirin. Kaynamaya başlar başlamaz ocaktan alıp birkaç dakika daha karıştırarak hafifçe ılık hale gelmesini sağlayın. Tatlıyı buzdolabından çıkarın. Üzerlerine hazırladığınız sosu eşit şekilde paylaştırın. Buzdolabına tekrar koyup soğutun. Çıkarıp hindistancevizi ve bademle süsleyerek servise sunun. Alıntıdır.

Mantar Kavurması (Rize) Tarifi

Malzeme listesi - 500 gr taze kültür mantarı (Bulabilirseniz yöresel mantar kullanın.) - 4 yemek kaşığı sıvıyağ - 2-3 adet orta boy kuru soğan - 2-3 adet yeşil sivri biber - Varsa 1-2 adet orta boy domates - 1 çay kaşığı tuz, karabiber - 1 demet maydanoz Hazırlanışı Mantarları yıkayıp süzdükten sonra uzunlamasına ikiye ya da üçe dilimleyin ve limon sıktığınız suda bekletin. Böylece mantarlar kararmayacaktır. Soğanları soyup ortadan ikiye böldükten sonra incecik yarımaylar halinde doğrayın. Biberlerin saplarını kesip tohumlarını ayıklayın ve önce uzunlamasına ikiye bölün, sonra da incecik yarımaylar halinde dilimleyin. Varsa domatesleri soyup küp küp doğrayın. Soğan ve sıvıyağı geniş bir tencereye koyun. Orta ısılı ateşte, sürekli karıştırarak en az 5-6 dakika, soğanlar şeffaflaşıncaya kadar kavurun. Biberleri ekleyip karıştırmaya devam ederek 2-3 dakika daha kavurun. Tuz ve karabiberi katıp domatesi ilave edin. Domates kullanmayacaksanız 4 çay kaşığı domates salçası kullanın. Mantarları da süzüp tencereye aktardıktan sonra yüksek ısılı ateşte, sürekli karıştırarak mantar suyunu verip çekinceye kadar, 7-8 dakika kavurun ve ocaktan alın. İncecik kıyılmış maydanozla süsleyerek sıcak sıcak servise sunun. Alıntıdır.

Zeytinyağlı Yaprak Dolması Tarifi

Malzeme listesi - 300-400 gr asma yaprağı - 1 su bardağı zeytinyağı - 5 adet orta boy kuru soğan - 3 orta boy domates (1 yemek kaşığı domates salçası da kullanabilirsiniz.) - 2 su bardağı pirinç - 5 adet kesmeşeker - 2 çay kaşığı yenibahar - 1 çay kaşığı karabiber (varsa beyaz toz biber) - 1 tatlı kaşığı tuz - 2 tatlı kaşığı dolusu limontuzu (1 çay bardağı limon suyu da kullanabilirsiniz.) - Yarım demet taze nane - Yarım demet maydanoz - 1 demet dereotu - 2 su bardağı sıcak su Hazırlanışı Pirinci yarım saat kadar sıcak suda bekletin. Bol suyla birkaç kez yıkayıp süzün. Soğanları incecik doğrayın. Zeytinyağının yarısını orta boy bir tencerede hafifçe ısıtın. Soğanları ekleyip orta ısılı ateşte 7-8 dakika kadar kavurun. Pirinci ilave edin ve 7-8 dakika daha kavurun. Tuz, kesmeşeker, yenibahar, karabiber ve limontuzunu katıp sıcak suyu da ilave edin ve karıştırın. Tencerenin kapağını kapatıp kaynayınca kadar pişirdikten sonra ocağın altını kısın. Suyunu çeken harcı ocaktan alıp bir tepsiye boşaltarak soğumasını bekleyin. İncecik kıydığınız taze nane, maydanoz ve dereotunu soğumuş harca ekleyip iyice karıştırın. Salamura asma yapraklarını kaynayan suda sertliğine göre 15-20 dakika haşlayıp süzün. Saplarını koparıp geniş bir tencerenin dibine dizin. Varsa yırtık yaprakları da tencerenin dibine dizin. Diğer yaprakların mat kısmına iç harcından birer tatlı kaşığı kadar koyup kenarlarını içe katlayarak rulo şeklinde sarın. Dolmaları tencereye üst üste ve yan yana dizin. En üste kalan zeytinyağını gezdirin. Sarmaların üzerini geniş bir porselen ya da cam tabakla kapatın. 5 su bardağı sıcak su ilave edip tencerenin kapağını da kapatın. Orta ısılı ateşte kaynayıncaya kadar pişirin. Kaynamaya başlayınca altını kısıp kısık ateşte pişirmeye devam edin. Soğuyunca tencereden alıp limon dilimleriyle süsleyerek servise sunun. Alıntıdır.

Egeli Taze Börülce Tarifi

Malzeme listesi • 1 kg taze börülce • 1 adet kırmızı kuru soğan • 2 adet orta boy domates • 2 yemek kaşığı ince kıyılmış dereotu • Varsa 2-3 yemek kaşığı tulum peyniri Sosu için; • 3 diş sarmısak • 1 adet limonun suyu • 6 yemek kaşığı zeytinyağı • 2 çay kaşığı tuz • 1 çay kaşığı kuru fesleğen, kuru nane Hazırlanışı Taze börülcelerin uçlarını fasulye gibi kesip kılçıklarını ayıklayın. Bütün olarak ya da ortadan ikiye bölünmüş şekilde kaynayan bol tuzlu suda 20-25 dakika, iyice yumuşayıncaya kadar haşlayın. Soğuk sudan geçirip tekrar süzdükten sonra servis tabağına alın. Kırmızı soğanı soyup ortadan ikiye böldükten sonra ince halkalar halinde doğrayın. Üzerine biraz tuz atıp elinizle ovalayarak yumuşatın. Soyduğunuz domatesleri tavla zarı formunda doğrayın. Soğan ve domatesi servis tabağındaki börülcelerin üzerine aktarıp karıştırın. Üzerine incecik kıydığınız dereotunu ve varsa tulum peynirini serpiştirin. Sosu hazırlamak için dövülmüş sarmısakları, zeytinyağını ve limon suyunu küçük bir kâseye koyun. Bir taraftan çatalla çırpmaya devam ederken, tuz, fesleğen ve naneyi serpin. Hazırladığınız sosu salatanın üzerine gezdirip karıştırın. Soğuk olarak servise sunun. İsterseniz bu salataya ebegümeci, kuzukulağı gibi taze otlar da katabilirsiniz. İşte o zaman bu salata tam bir Ege salatası olacaktır. Alıntıdır.

Patlıcan Tavası Tarifi

Malzeme listesi - 6 adet orta boy kemer patlıcan - 1 kg kuşbaşı koyun eti (daraklı yani pirzola eti de kullanabilirsiniz) - 25-30 gr tereyağı - 3-4 adet büyük boy domates - 4-5 yemek kaşığı zeytinyağı - 4-5 adet yeşil biber - 8-10 diş sarmısak - 2 çay kaşığı tuz, karabiber yenibahar Hazırlanışı Yıkayıp iyice kuruladığınız patlıcanları çatalla birkaç yerlerinden delin.Patlıcanları ocak üzerinde, fırında ya da mangal ateşinde iyice yumuşayıncaya kadar közleyin. Kabuklarını akan suyun altında soyun. Kesme tahtası üzerinde incecik, ezilecek gibi, dilimleyin. Domates ve biberleri de közleyip aynen bu şekilde doğrayın. Diğer taraftan, zeytinyağını geniş bir tencereye koyup orta ısılı ateşin üzerine oturtun. Pirinç tanesi büyüklüğünde dilimlediğiniz sarmısakları tencereye aktarıp karıştırarak 1 dakika kadar kavurun. Üzerine dilimlediğiniz patlıcan, biber ve domatesleri ilave edip karıştırın. İsterseniz bu aşamada 1-2 tatlı kaşığı ev yapımı biber salçası da ilave edebilirsiniz. Sürekli karıştırarak 5 dakika kavurun. Tuz, karabiber ve yenibaharı da katıp ocaktan alın. Tereyağı ve eti başka bir tavaya koyup yüksek ısılı ateşin üzerine oturtun. Sürekli karıştırarak 8-10 dakika kadar kavurun. Patlıcanlı karışımı kenarları yüksek bir fırın tepsisine yayın. Üzerine kavurduğunuz eti yağıyla birlikte aktarın. Gerekirse tuz ve karabiber serpin. Yemeği 180 dereceye ve alt-üst konuma ayarladığınız fırında en az 40 dakika, etler iyice yumuşayıncaya kadar pişirin. Fırın kabının üzerini alüminyum folyo, fırın kağıdı ya da pişirme kağıdıyla kapatırsanız yemek kendi buharıyla pişecek ve daha lezzetli olacaktır. Fırından çıkardığınız yemeği sıcak ya da ılık olarak servise sunun. Alıntıdır.

Gölleme Batırma (Kırıkkale) Tarifi

Malzeme listesi Hamur için; - 2 su bardağı un - 1 çay kaşığı tuz - 1 tatlı kaşığı toz maya - Yarım su bardağı ılık su (su miktarı 1 su bardağından 1 parmak kadar eksik de olabilir) Üzeri için; - 50 gr tereyağı - 2 su bardağı üzüm pekmezi Hazırlanışı Un, tuz, toz maya ve ılık suyu derin bir yoğurma kabına koyup kulak memesinden biraz daha sert ve hafif ele yapışan bir hamur elde edinceye kadar yoğurun.Hamuru toplayıp üzerini örterek kabarması için oda sıcaklığında 1 saat kadar dinlendirin. Hamuru dört eşit parçaya bölüp parçalardan her birini yemek tabağı büyüklüğünde açın. Yufkaları kızgın sac üzerinde ya da teflon tavada önlü arkalı pişirin. (Bazlamayı kendi bildiğiniz gibi de yapabilirsiniz.) Pişirdiğiniz bazlamaların iki adedini soğuduktan sonra elinizle lokmalık parçalara bölün. Parçaları geniş bir servis tabağına yerleştirin. Tereyağını orta boy bir tavada eritip pekmezi ekleyin. Kısık ateşte sürekli karıştırarak kaynayıncaya kadar pişirin. 2-3 dakika daha kaynatıp ocaktan alın. Ilık hale gelmesini bekleyip bazlama parçalarının üzerine gezdirin ve karıştırın. Üzerine ceviz serpiştirip servise sunun. Alıntıdır.

Gölleme Batırma (Kırıkkale) Tarifi

Malzeme listesi Hamur için; - 2 su bardağı un - 1 çay kaşığı tuz - 1 tatlı kaşığı toz maya - Yarım su bardağı ılık su (su miktarı 1 su bardağından 1 parmak kadar eksik de olabilir) Üzeri için; - 50 gr tereyağı - 2 su bardağı üzüm pekmezi Hazırlanışı Un, tuz, toz maya ve ılık suyu derin bir yoğurma kabına koyup kulak memesinden biraz daha sert ve hafif ele yapışan bir hamur elde edinceye kadar yoğurun.Hamuru toplayıp üzerini örterek kabarması için oda sıcaklığında 1 saat kadar dinlendirin. Hamuru dört eşit parçaya bölüp parçalardan her birini yemek tabağı büyüklüğünde açın. Yufkaları kızgın sac üzerinde ya da teflon tavada önlü arkalı pişirin. (Bazlamayı kendi bildiğiniz gibi de yapabilirsiniz.) Pişirdiğiniz bazlamaların iki adedini soğuduktan sonra elinizle lokmalık parçalara bölün. Parçaları geniş bir servis tabağına yerleştirin. Tereyağını orta boy bir tavada eritip pekmezi ekleyin. Kısık ateşte sürekli karıştırarak kaynayıncaya kadar pişirin. 2-3 dakika daha kaynatıp ocaktan alın. Ilık hale gelmesini bekleyip bazlama parçalarının üzerine gezdirin ve karıştırın. Üzerine ceviz serpiştirip servise sunun. Alıntıdır.

Zeytinli Akyaka Ekmeği Tarifi

Malzeme listesi - 500 gr kepekli un (Yalnızca kepek unu ya da kepekli un karışımı kullanabilirsiniz.) - 400 ml su - 2 çay kaşığı tuz - 11 gr toz (instant) kuru maya (Kabartma tozu gibi paketlerde satılır.) - 1 su bardağı dolusu dilimlenmiş zeytin (File zeytin de denir.) Hazırlanışı Büyük marketlerde kepek unu, kepekli un veya kepek karışımı adıyla çeşitli karışımlar satılıyor. İsterseniz bu ekmeği çavdarlı ya da buğdaylı unla da yapabilirsiniz. Ayrıca bu ekmeği yaparken kullanımı çok pratik olan, hamuru çok hızlı kıvama sokan “instant” kuru maya kullanmanızı tavsiye ederim. Kepekli un karışımını geniş bir yoğurma kabına koyun. Üzerine tuzu ekleyip karıştırın. Toz mayayı da serpiştirdikten sonra elinizle tekrar karıştırın. Üzerine yaklaşık 400 grama denk gelen 3 su bardağı suyu yavaş yavaş ilave edip yoğurmaya başlayın. En az 2-3 dakika kadar yoğurduğunuz hamur ele yapışan kıvamda olacaktır. Hamurun üzerini nemli bir bezle örterek oda sıcaklığında 40 dakika kadar dinlendirin. İyice dinlenen hamur kıvamını bulacak, kabaracak ve artık elinize de pek yapışmayacaktır. Yine de hamura şekil verirken elinizi sık sık suya ya da sıvıyağa batırıp işinizi kolaylaştırabilirsiniz. Hamuru ister bir kek kalıbına aktarın, isterseniz yuvarlak küçük parçalar haline getirin. Dinlenen hamura zeytinleri katın. Kek kalıbı kullanacaksanız, kalıbı sıvıyağla hafifçe yağlayıp hamuru kalıba bastırarak yayın. Hamuru fırına koymadan önce kalıpta 40 dakika daha bekletin. Fırını 5 dakika önceden ısıtıp 200 derece alt-üst konuma ayarlayın. Ekmeğin kurumaması için fırına, ısıya dayanıklı bir kase içinde sıcak su koymayı da ihmal etmeyin. (Fırının en alt tabanına.) Ekmeği sıcak fırında 22-25 dakika kadar pişirip çıkarın. Isınan suyun buharıyla iyice yumuşayan ekmeği fırından çıkardıktan sonra ılık ya da soğuk olarak servise sunun. Alıntıdır.

Kirazlı Kek Yapımı

Malzeme listesi - 3 adet yumurta (Oda sıcaklığında beklemiş olmalı.) - 1 su bardağı toz şeker - 175 gr yumuşamış bitkisel margarin - Yarım su bardağı çekirdeksiz kuru üzüm - 1 çay kaşığı kabartma tozu - 1 paket vanilya - 1,5 su bardağı un Ayrıca; - 20-22 adet çekirdeği çıkarılmış kiraz (Kiraz şekerlemesi de kullanabilirsiniz.) Hazırlanışı Yumurtaları derin bir kaba kırıp toz şekeri ekleyin. Yumuşak yağ, vanilya, kabartma tozu ve unu ekleyip malzemeleri mikserle iyice çırpın. İsterseniz malzemeleri mutfak robotunda da çekebilirsiniz. Çekirdeksiz üzümü de ilave edip kaşıkla karıştırın. Bu kek için özellikle dikdörtgen ya da kare kalıp kullanmanızı öneririm. Kalıbı yağlayıp kek hamurunu kalıba aktarın. Üzerini düzeltip çekirdekleri çıkarılmış kirazları bastırarak yerleştirin. Keki 5 dakika önceden ısıtıp 170 dereceye ayarladığınız fırında en az 50-55 dakika kadar pişirin. Fırından çıkarıp soğuyunca servise sunun. Alıntıdır.

Lor Peynirli İzmir Tatlısı Tarifi

Malzeme listesi - 2 su bardağı dolusu lor peyniri (Tuzsuz taze beyaz peynir de kullanabilirsiniz.) - 3 adet yumurta - Türk kahvesi fincanıyla 2 fincan yoğurt - Türk kahvesi fincanıyla 2 fincan sıvıyağ - 1 tepeleme çay kaşığı karbonat - 2 su bardağı un Şurubu için; - 3 su bardağı toz şeker - 4 su bardağı su - Yarım limonun suyu Hazırlanışı Oda sıcaklığında bekleyen yumurtaları derin bir kaba kırın. Sıvıyağ, yoğurt ve karbonatı ekleyip mikserin yüksek devriyle 2-3 dakika çırpın. Lor peyniri ve unu ilave edip kaşıkla karıştırın. 23-25 santim çapındaki bir borcamı (ya da istediğiniz bir kalıbı) katı yağla yağlayın. Hazırladığınız katı kıvamlı hamuru borcama aktarın. Önceden 180 dereceye ayarlayıp ısıttığınız ve alt-üst konuma getirdiğiniz fırında üzeri altın sarısı oluncaya kadar, 40-45 dakika pişirin. Diğer taraftan su ve toz şekeri bir tencereye aktarıp kısık ateşte kaynatın. Kaynamaya başlayınca limon suyunu ilave edip 5 dakika daha kaynatın ve ocaktan alın. Tatlıyı fırından alıp soğumasını bekleyin. Hafif ılık hale gelmiş şurubu soğuk tatlının üzerine gezdirin. Şurubu çekmesini bekleyip dilimleyerek servise sunun. Alıntıdır.

Sebze Mücveri Yapımı

Malzeme listesi - 1 adet orta boy patates - 1 adet orta boy yeşil dolmalık kabak - Yarım demet maydanoz - Yarım demet dereotu - 1’er çay kaşığı tuz, karabiber, pul biber - 4 adet yumurta Ayrıca; - 2 yemek kaşığı sıvıyağ Hazırlanışı Patatesi soyup rendenin iri delikli tarafıyla rendeleyin, geniş ve derin bir kaba koyun.Kabağı kazıyıp yıkayın ve rendenin iri delikli tarafıyla rendeleyin. Avuçlarınız arasında suyunu sıkıp patatesin üzerine ekleyin. Ayıklayıp yıkadığınız maydanoz ve dereotunu da incecik doğradıktan sonra kaba aktarın. Çatalla karıştırın. Tuz, karabiber ve pul biberi katın. Yumurtaları kırıp tekrar karıştırın. Sıvıyağı en az bir karış çapındaki yanmaz yapışmaz tavaya koyup orta ısılı ateşte kızdırın. Üzerine hazırladığınız yumurtalı karışımı aktarıp spatula yardımıyla yayın. Orta ısılı ateşte, hafifçe sallayarak altını iyice kızartın. Mücveri bir kapak ya da tepsi yardımıyla ters çevirip diğer tarafını da kızartın. Servis tabağına alıp varsa üzerine sarmısaklı yoğurt gezdirerek servise sunun. Alıntıdır.

Cevizli Salata Yapımı

MALZEMELER * 3 adet büyük boy kırmızı pancar turşusu (her biri mandalina büyüklüğünde olmalı) * 1 adet orta boy yeşil dolmalık kabak * Yarım ya da 1 su bardağı iri doğranmış ceviz içi (cevizleri kesme tahtası üzerinde bıçakla doğrayabilirsiniz) * 3 tepeleme yemek kaşığı süzme yoğurt * 2 yemek kaşığı mayonez (diyet kullanabilirsiniz) * 1 çay kaşığı tuz • 1 veya 2 diş sarmısak YAPILIŞI Pancar turşusunu tavla zarı formunda, çok küçük küpler halinde doğrayıp süzgeçte en az 20-30 dakika bekletin. (Suyu iyice süzülmezse salatayı sulandırır.) Kabağı kazıyıp yıkayın ve tavla zarı formunda küp küp doğrayın. Diğer taraftan, yoğurdu ve mayonezi büyükçe bir kaseye aktarıp tel çırpıcı ya da çatal yardımıyla iyice çırpın. Tuzla dövdüğünüz sarmısakları ilave edin. Süzgeçteki pancarları, kabak ve ceviz içini ilave edip malzemeleri iyice karıştırın ve servis tabağına aktarın. Maydanoz veya dereotu yapraklarıyla süsleyerek servise sunun. Alıntıdır.

Taze Kaşarın Sahte Olup Olmadığı

Geçenlerde bir arkadaşım “yakında benim de sahtemi yapacaklar diye çok korkuyorum, sonra uğraş dur gerçek olduğunu ispatlamak için” deyince çok güldük. Sohbet konumuz sahte yiyecek, içeceklerdi. Son ürünü ucuza mal etmek isteyen bazı üreticilerin antibiyotik almış hayvanın sütünden taze kaşar peyniri ürettiğini ya da nişasta, soya proteini ve peynir suyu tozu katarak üretim yaptığını, üretim sırasında süt yağı haricindeki yağları kullandıklarını söylemiştim arkadaşıma. O da son zamanlarda bu tür gıda sahteciliklerini çok duyduğunu ve artık aldığı hiçbir ürüne güvenemediğini çaresizlikle anlattı. Haklıydı da. Taze kaşar da kaliteli olanla olmayanın tüketici tarafından zor ayırt edebileceği gıdalardan biri. Uzmanların bu konudaki tavsiyesi ise maliyetinden düşük fiyatı olan ürünleri almamaları, yumuşak, koyu sarı renkli ve kesildiğinde bıçağa yapışan kaşardan uzak durmaları gerektiği. Gerçek taze kaşarın elastik yapılı ve gözeneksiz olduğunu belirten uzmanlar, konuyla ilgili denetimlerin zamanında ve tam yapılmasının ve şartlara tam anlamıyla uymayan firmaların bir daha üretim yapamamasının sağlanmasının da önemli olduğunun altını çiziyor. Önemle üzerinde durulan bir başka konuysa, “küçük firmaların kalitesiz üretim yaptığı” önyargısının aşılması ve küçük büyük ayrımı yapılmadan ürünün dikkatle incelenmesi. Çünkü gerekli koşullara uyulmayarak üretilen kaşarı tüketmek ciddi rahatsızlıklara neden olabiliyor. Alıntıdır.

Ballı Pankek Yapımı

Malzeme listesi 1 adet yumurta - 1 su bardağı süt - 2 yemek kaşığı tozşeker - 1 su bardağı sade kekun (hazır satılıyor) Ayrıca; - 2-3 yemek kaşığı sıvıyağ Hazırlanışı Derin bir kabın içine oda sıcak-lığındaki yumurta ve yine oda sıcaklığındaki sütü koyun. Şekeri koyup tel çırpıcıyla en az 2 dakika, şeker eriyinceye dek çırpın. İçine hazır kekunu ilave edip yine çırpmaya devam edin. Pürüzsüz bir kıvam elde etmelisiniz. Kekten daha cıvık koyu ayran kıvamlı bir karışım olacak. Oda sıcaklığında 15-20 dakika bekletin. Peçetenin ufak bir parçasını sıvıyağ batırıp geniş bir tavanın içini iyice yağlayın. Orta ısılı ateşin üzerine oturtun. Pankek karışımını tekrar karıştırıp, kaşığı daldırıp hamur doldurun. Sonrada yakın mesafeden kızgın tavaya kaşık kaşık ve aralıklı olarak dökün. Kızaran pankekleri bir spatula yardımıyla ters yüz edip öbür yüzünü de kızartın. Servis tabağına alıp üzerine ister bal gezdirin veya şokella sürüp ikram edin. Alıntıdır.