MALZEMELER
• 1 kilo kuzu kaburga
• 1 tatlı kaşğı kimyon
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı köri
• 1 çay kaşığı toz kırmızı biber
• 1 çay kaşığı kekik
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı nar ekşisi
• Yarım demet dereotu
• 2 yemek kaşığı sıvıyağ
HAZIRLANIŞI
Kuzu kaburga kemiklerini beşer parçaya ayırın. Soğuk suyun altında yıkayıp kağıt havlu ile kurulayın. Bir kapta diğer tüm malzemeyle iyice ovun. 12 saat buzdolabında dinlendirin. Yanmaz tabanlı bir tencereye aktarıp ocağa alın. Tencere ısındıktan sonra ocağı iyice kısıp yaklaşık 4 saat ara sıra çevirerek pişirip servis yapın.
Alıntıdır.
Nar Ekşili Bulgur Salatası tarifi
MALZEMELER
• 1 su bardağı bulgur
• 1 çay bardağı kadar meksika fasulyesi
• Bir demet maydanoz
• 2-3 sap taze soğan
• 1 adet domates
• 2 adet salatalık
• 1 yemek kaşığı nor ekşisi
• Yeteri kadar tuz ve zeytinyağı
HAZIRLANIŞI
Bulguru 2 su bardağı kaynar su yun içine atıp kısık ateşte haşlayıp karıştırın. Bulgur soğurken domates ve salatalığın kabuklarını soyup, soğanı temizleyin, maydanozu yıkayıp ve hepsini incecik kesip hazırlayın. Bir kapta tüm malzemeyi iyice karıştırın, tuzunu damak tadınıza göre ekleyip servis tabağına alın.
Alıntıdır.
• 1 su bardağı bulgur
• 1 çay bardağı kadar meksika fasulyesi
• Bir demet maydanoz
• 2-3 sap taze soğan
• 1 adet domates
• 2 adet salatalık
• 1 yemek kaşığı nor ekşisi
• Yeteri kadar tuz ve zeytinyağı
HAZIRLANIŞI
Bulguru 2 su bardağı kaynar su yun içine atıp kısık ateşte haşlayıp karıştırın. Bulgur soğurken domates ve salatalığın kabuklarını soyup, soğanı temizleyin, maydanozu yıkayıp ve hepsini incecik kesip hazırlayın. Bir kapta tüm malzemeyi iyice karıştırın, tuzunu damak tadınıza göre ekleyip servis tabağına alın.
Alıntıdır.
Pırasalı Yeşil Mercimek Çorbası Tarifi
MALZEMELER
• 2 adet pırasa
• 1 su bardağı haşlanmış yeşil mercimek
• 5 su bardağı tavuk suyu
• 2 yemek kaşığı sıvıyağ
• 1 soğan
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı un
• 1 sap taze soğan
• 1 tutam taze nane
• tuz
• 1 limon suyu
HAZIRLANIŞI
Bir tencerede sıvıyağ ve yemeklik doğradığınız soğanı ve pırasayı iyice soteleyin. Tavuk suyunu ekleyip, kaynayınca mercimekleri ilave edin.
Başka bir tavada tereyağı ve unu kavurup tavuk suyundan üzerine ekleyin. Yaklaşık 2-3 kepçe ilave edip topaklanmamasını sağlayın. Bu karışımı çorbaya yavaşça ekleyin. Damak tadınıza göre tuz ekleyip, limon suyunu ekleyin karıştırıp taze nane yaprakları serperek servis yapın.
Alıntıdır.
• 2 adet pırasa
• 1 su bardağı haşlanmış yeşil mercimek
• 5 su bardağı tavuk suyu
• 2 yemek kaşığı sıvıyağ
• 1 soğan
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı un
• 1 sap taze soğan
• 1 tutam taze nane
• tuz
• 1 limon suyu
HAZIRLANIŞI
Bir tencerede sıvıyağ ve yemeklik doğradığınız soğanı ve pırasayı iyice soteleyin. Tavuk suyunu ekleyip, kaynayınca mercimekleri ilave edin.
Başka bir tavada tereyağı ve unu kavurup tavuk suyundan üzerine ekleyin. Yaklaşık 2-3 kepçe ilave edip topaklanmamasını sağlayın. Bu karışımı çorbaya yavaşça ekleyin. Damak tadınıza göre tuz ekleyip, limon suyunu ekleyin karıştırıp taze nane yaprakları serperek servis yapın.
Alıntıdır.
Ekmek Dolması Tarifi
MALZEMELER
• 200gr tereyağı • 1adet kuru soğan • kg kıyma • 1adet köy ekmeği (yuvarlak ve bayat)
• 1 demet maydanoz
• yeteri kadar karabiber, tuz
• 2 kaşık domates salçası
• 1 çay bardağı zeytinyağ
HAZIRLANIŞI
Ekmeğin üst kısmından bir kapak kesip içini dikkatlice çıkarın. Zeytinyağ, kıyma, rendelenmiş soğan, tuz ve karabiberi biraz kavurup çıkardığınız ekmek içlerini ufalayarak içine yedirin ve kavurmaya devam edin. Ocaktan alıp incecik kıyılmış maydanozu ekleyin iyice karıştırın. Ekmeğin içine doldurup, kapağını kapatın. Bir tencere yerleştirin. Tereyağını eritip 1 su bardağı ile sulandırılmış salçayı tencerenin altına döküp kısık ateşte 30dk pişirin. Kullandığınız tencerenin ebadının ekmek dolmasının piştikten sonra dağılmadan çıkarabileceğiniz bir ebat olmasına dikkat edin.
Alıntıdır.
• 200gr tereyağı • 1adet kuru soğan • kg kıyma • 1adet köy ekmeği (yuvarlak ve bayat)
• 1 demet maydanoz
• yeteri kadar karabiber, tuz
• 2 kaşık domates salçası
• 1 çay bardağı zeytinyağ
HAZIRLANIŞI
Ekmeğin üst kısmından bir kapak kesip içini dikkatlice çıkarın. Zeytinyağ, kıyma, rendelenmiş soğan, tuz ve karabiberi biraz kavurup çıkardığınız ekmek içlerini ufalayarak içine yedirin ve kavurmaya devam edin. Ocaktan alıp incecik kıyılmış maydanozu ekleyin iyice karıştırın. Ekmeğin içine doldurup, kapağını kapatın. Bir tencere yerleştirin. Tereyağını eritip 1 su bardağı ile sulandırılmış salçayı tencerenin altına döküp kısık ateşte 30dk pişirin. Kullandığınız tencerenin ebadının ekmek dolmasının piştikten sonra dağılmadan çıkarabileceğiniz bir ebat olmasına dikkat edin.
Alıntıdır.
Hindistan Cevizli Elma Soslu Kek Tarifi
MALZEMELER
KEK İÇİN
• 3 su bardağı un
• 1 su bardağı süt
• 200 gram tereyağı (eritilmiş)
• 1 su bardağı toz şeker
• 5 adet yumurta
• 1 su bardağı hindistan cevizi
• 1 paket kabartma tozu
ELMA SOS İÇİN
• Elma Sos İçin
• 4 yeşil elma rendesi
• 1 limon suyu
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 su bardağı su
HAZIRLANIŞI
Fırını 180 derecede ayarlayıp 25-30 santimlik ortası boş bir kek kalıbını yağlayıp unlayın, hazır olarak kenarda bekletin. Derin bir tencereye elmaların kabuklarını soyup, dilimleyerek koyun. Üzerine suyu ve toz şekeri ilave edip önce orta ateşte daha sonra kısık ateşte pelte gibi olana kadar pişirin. Limon suyunu sıkıp tüm malzemeyi blenderdan geçirin. Kek için bir kapta un, hindistancevizi ve kabartma tozunu bir kapta karıştırın. Başka bir kapta yumurta ve şekeri iyice mikserle çırpın içine erimiş tereyağını ekleyip çırpmaya devam edin. Sırasıyla sütü, diğer kaptaki unlu karışımı ekleyip çırpmaya devam edin ve kek kalıbına boşaltın. 1 saat kadar pişirip fırından çıkar çıktmaz elma sosunu üzerine boşaltın ve bir spatula ile düzeltin. Soğuyunca kalıptan çıkartıp dilimleyerek servis yapın.
Alıntıdır.
KEK İÇİN
• 3 su bardağı un
• 1 su bardağı süt
• 200 gram tereyağı (eritilmiş)
• 1 su bardağı toz şeker
• 5 adet yumurta
• 1 su bardağı hindistan cevizi
• 1 paket kabartma tozu
ELMA SOS İÇİN
• Elma Sos İçin
• 4 yeşil elma rendesi
• 1 limon suyu
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 su bardağı su
HAZIRLANIŞI
Fırını 180 derecede ayarlayıp 25-30 santimlik ortası boş bir kek kalıbını yağlayıp unlayın, hazır olarak kenarda bekletin. Derin bir tencereye elmaların kabuklarını soyup, dilimleyerek koyun. Üzerine suyu ve toz şekeri ilave edip önce orta ateşte daha sonra kısık ateşte pelte gibi olana kadar pişirin. Limon suyunu sıkıp tüm malzemeyi blenderdan geçirin. Kek için bir kapta un, hindistancevizi ve kabartma tozunu bir kapta karıştırın. Başka bir kapta yumurta ve şekeri iyice mikserle çırpın içine erimiş tereyağını ekleyip çırpmaya devam edin. Sırasıyla sütü, diğer kaptaki unlu karışımı ekleyip çırpmaya devam edin ve kek kalıbına boşaltın. 1 saat kadar pişirip fırından çıkar çıktmaz elma sosunu üzerine boşaltın ve bir spatula ile düzeltin. Soğuyunca kalıptan çıkartıp dilimleyerek servis yapın.
Alıntıdır.
Rulo Kurabiye Tarifi
MALZEMELER(30 PORSİYON)
• 2 su bardağı un
• 200 gram tereyağı (oda sıcaklığında)
• Yarım su bardağı toz şeker
• 1 çay bardağı süt
• 1 yumurta
• 1 yemek kaşığı kakao
• 1 su bardağı kadar kırık fındık içi
HAZIRLANIŞI
Un, yağ ve şekeri iyice yoğurup yumurta ilave edin. Hamuru bir saat buzdolabında dinlendirin. Dinlenmiş hamuru tekrar yoğurup oklava ile yarım santim kalınlığında açın. Hamura fındık kreması sürüp kakao ve kırık fındıkları serpiştirin. Bir ucundan rulo yaparak, şeffaf folyaya sarın ve bir saat buzdolabında bekletin. Rulo hamurdan bir parmak kalınlığında dilimler kesip fırın tepsisine yerleştirin 20 dakika kadar pişirip soğuyunca pudra şekeri serpin ve servis yapın.
Alıntıdır.
• 2 su bardağı un
• 200 gram tereyağı (oda sıcaklığında)
• Yarım su bardağı toz şeker
• 1 çay bardağı süt
• 1 yumurta
• 1 yemek kaşığı kakao
• 1 su bardağı kadar kırık fındık içi
HAZIRLANIŞI
Un, yağ ve şekeri iyice yoğurup yumurta ilave edin. Hamuru bir saat buzdolabında dinlendirin. Dinlenmiş hamuru tekrar yoğurup oklava ile yarım santim kalınlığında açın. Hamura fındık kreması sürüp kakao ve kırık fındıkları serpiştirin. Bir ucundan rulo yaparak, şeffaf folyaya sarın ve bir saat buzdolabında bekletin. Rulo hamurdan bir parmak kalınlığında dilimler kesip fırın tepsisine yerleştirin 20 dakika kadar pişirip soğuyunca pudra şekeri serpin ve servis yapın.
Alıntıdır.
Kakaolu Muzlu Pasta Tarifi
MALZEMELER
KEK İÇİN
• 2 su bardağı un
• 3 yemek kaşığı sıvıyağ
• 1 su bardağı toz şeker
• 4 yumurta sarısı
• 4 yumurta akı
• 3-4 yemek kaşığı kakao
• 1 paket vanilya tozu
• 1 paket kabartma tozu
DOLGU MALZEMESİ
• 2 su bardağı süt
• 1 yemek kaşığı un
• 5 yumurta sarısı
• 1 su bardağı toz seker
• 4 muz
SÜSLEME İÇİN
• 1 litre krem şanti
• Bol miktarda hindistan cevizi tozu
HAZIRLANIŞI
Kek malzemsi yumurta sarısı, şekeri bir kapta çırpın içine sıvıyağ, un, kakao, kabartma tozu ve vanilyayı koyup karıştırın. Başka bir kapta yumurta akını pofuduk olana kadar iyice çırpın. Her iki malzemeyi yavaşça karıştırın ve yağlanmış kek kalıbına dökün. 180 derecede 40 dakika pişirip soğutun ve kalıptan çıkartın.
Bir misina veya çok keskin pasta bıçağı ile eninden dikkatlice ikiye kesin. Dolgu malzemesi için un, toz şeker ve sütü çırpıp tencereye alıp ocağa alın. Süt ısınınca devamlı karıştırarar yumurta sarılarını tek tek içine kırıp yedirin. İyice kıvam aldığında ocaktan indirin.
Kekin yarısının üzerine bu kremayı düzgünce yayın ve üzerine ince dilimlediğiniz muzları aralıksız sıralayın. Diğer kekin bir yüzün süt ile biraz yumuşatıp diğerinin üzerine kapatın. Tüm pastayı krem şanti ile sıvayıp bolca hindistancevizi serpin. Buzdolabında soğutup dilimleyerek servis yapın.
Alıntıdır.
KEK İÇİN
• 2 su bardağı un
• 3 yemek kaşığı sıvıyağ
• 1 su bardağı toz şeker
• 4 yumurta sarısı
• 4 yumurta akı
• 3-4 yemek kaşığı kakao
• 1 paket vanilya tozu
• 1 paket kabartma tozu
DOLGU MALZEMESİ
• 2 su bardağı süt
• 1 yemek kaşığı un
• 5 yumurta sarısı
• 1 su bardağı toz seker
• 4 muz
SÜSLEME İÇİN
• 1 litre krem şanti
• Bol miktarda hindistan cevizi tozu
HAZIRLANIŞI
Kek malzemsi yumurta sarısı, şekeri bir kapta çırpın içine sıvıyağ, un, kakao, kabartma tozu ve vanilyayı koyup karıştırın. Başka bir kapta yumurta akını pofuduk olana kadar iyice çırpın. Her iki malzemeyi yavaşça karıştırın ve yağlanmış kek kalıbına dökün. 180 derecede 40 dakika pişirip soğutun ve kalıptan çıkartın.
Bir misina veya çok keskin pasta bıçağı ile eninden dikkatlice ikiye kesin. Dolgu malzemesi için un, toz şeker ve sütü çırpıp tencereye alıp ocağa alın. Süt ısınınca devamlı karıştırarar yumurta sarılarını tek tek içine kırıp yedirin. İyice kıvam aldığında ocaktan indirin.
Kekin yarısının üzerine bu kremayı düzgünce yayın ve üzerine ince dilimlediğiniz muzları aralıksız sıralayın. Diğer kekin bir yüzün süt ile biraz yumuşatıp diğerinin üzerine kapatın. Tüm pastayı krem şanti ile sıvayıp bolca hindistancevizi serpin. Buzdolabında soğutup dilimleyerek servis yapın.
Alıntıdır.
Yoğurtlu Ispanak Salatası Tarifi
MALZEMELER
• 1 su bardağı kadar süzme yoğurt
• 200 gram ıspanak yaprağı
• 2 diş sarımsak
• 1 çay kaşığı toz kırmızı biber
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• Yeteri kadar tuz ve karabiber
HAZIRLANIŞI
Ispanağı iyice yıkayıp sıcak su dolu tencerede 5 dakika kadar haşlayın. Soğuk suyun altına tutup kevgire alın ve biraz bastırarak iyice suyunu süzün.
Bir kapta yoğurt, ezilmiş sarımsak, kırmızı toz biber ve tuz ile karabiberi çırpın içine ıspanakları ilave edip karıştırın. Servis tabağına alıp üzerine zeytinyağı gezdirip ılık veya soğuk olarak servis yapın.
Alıntıdır.
• 1 su bardağı kadar süzme yoğurt
• 200 gram ıspanak yaprağı
• 2 diş sarımsak
• 1 çay kaşığı toz kırmızı biber
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• Yeteri kadar tuz ve karabiber
HAZIRLANIŞI
Ispanağı iyice yıkayıp sıcak su dolu tencerede 5 dakika kadar haşlayın. Soğuk suyun altına tutup kevgire alın ve biraz bastırarak iyice suyunu süzün.
Bir kapta yoğurt, ezilmiş sarımsak, kırmızı toz biber ve tuz ile karabiberi çırpın içine ıspanakları ilave edip karıştırın. Servis tabağına alıp üzerine zeytinyağı gezdirip ılık veya soğuk olarak servis yapın.
Alıntıdır.
Nohutlu Keşkek Tarifi
MALZEMELER
• Yarım kg buğday
• Yarım kg kemikli et
• Yarım kg but kemiği
• Yarım su bardağı nohut
• 3 su bardağı su
HAZIRLANIŞI
Bir gece önceden buğday ve nohutu su dolu bir kabın içinde bekletin. Keşkeklik buğday kemikler, kemikli et ve nohut ile birlikte çelik tencereye alın, su ilave ederek ocağa alın.
Su kaynayınca ocağın altını kısıp yaklaşık 1,5 saat çok kısık ateşte pişirin. Pişerken suyu eksilirse, su ilave edin. Bu sürenin sonunda içindeki kemikli etleri kevgirle bir taba alın, tencereniz kısık ateşte pişmeye devam edebilir. Kemiklerin üzerindeki etleri ince ince ayıklayın ve tencereye tekrar atın. Tahta bir kaşıkla tüm malzemeyi eze eze yaklaşık yarım saat daha pişirin. Servis yapacağınız zaman tereyağı ve kırmızı biberi kızdırıp tabaklara servis yaptığınız keşkeğin üzerine bir yemek kaşığı kadar dökün.
Alıntıdır.
• Yarım kg buğday
• Yarım kg kemikli et
• Yarım kg but kemiği
• Yarım su bardağı nohut
• 3 su bardağı su
HAZIRLANIŞI
Bir gece önceden buğday ve nohutu su dolu bir kabın içinde bekletin. Keşkeklik buğday kemikler, kemikli et ve nohut ile birlikte çelik tencereye alın, su ilave ederek ocağa alın.
Su kaynayınca ocağın altını kısıp yaklaşık 1,5 saat çok kısık ateşte pişirin. Pişerken suyu eksilirse, su ilave edin. Bu sürenin sonunda içindeki kemikli etleri kevgirle bir taba alın, tencereniz kısık ateşte pişmeye devam edebilir. Kemiklerin üzerindeki etleri ince ince ayıklayın ve tencereye tekrar atın. Tahta bir kaşıkla tüm malzemeyi eze eze yaklaşık yarım saat daha pişirin. Servis yapacağınız zaman tereyağı ve kırmızı biberi kızdırıp tabaklara servis yaptığınız keşkeğin üzerine bir yemek kaşığı kadar dökün.
Alıntıdır.
Güveçte Balkabağı Tarifi
MALZEMELER(4 PORSİYON)
• 4 kuzu incik
• 11-15 kestane
• 2 dilim balkabağı
• 2 diş sarımsak
• 3-4 pırasa
• Bir tutam rezene
• Bir tutam anason
• Bir tutam karabiber
• 1 su bardağı et veya tavuk suyu
• 1 su bardağı su
• Bir tutam zencefil tozu
• İnce kıyılmış yarım demet maydanoz
• Yarım bardak kırmızı şarap
• 1 portakal kabuğu
• Biraz un
• Sıvıyağ
• Tuz
• Karabiber
HAZIRLANIŞI
Büyük bir teflon tavaya orta kalınlıkta doğradığınız pırasaları az yağda çevirin, kabakları küp küp doğrayıp ilave edin, Tuzunu ve karabiberini ekleyin.
Şarabı ekleyip, ateşin altını iyice açın, şarabın alkolünün uçması için bir kaç dakika bekletin. Altını kapatın. Bir güveç kabına etleri güzelce una bulayıp güveç kabına dizin üzerine kabaklı karışımı dökün, geriye kalan tüm malzemeyi kabukları ayıklanmış kestane, portakal kabuğu, sarımsak, rezene, zencefil tozu, sıvıyağı koyun. Et suyu ve suyu ilave edin. Tuz oranını istediğniz gibi ayarlayıp, güvecin kapağını kapatıp 200 derecede ısıtılmış fırında yaklaşık 1.30 saat pişirip sıcak olarak servis yapın.
Alıntıdır.
• 4 kuzu incik
• 11-15 kestane
• 2 dilim balkabağı
• 2 diş sarımsak
• 3-4 pırasa
• Bir tutam rezene
• Bir tutam anason
• Bir tutam karabiber
• 1 su bardağı et veya tavuk suyu
• 1 su bardağı su
• Bir tutam zencefil tozu
• İnce kıyılmış yarım demet maydanoz
• Yarım bardak kırmızı şarap
• 1 portakal kabuğu
• Biraz un
• Sıvıyağ
• Tuz
• Karabiber
HAZIRLANIŞI
Büyük bir teflon tavaya orta kalınlıkta doğradığınız pırasaları az yağda çevirin, kabakları küp küp doğrayıp ilave edin, Tuzunu ve karabiberini ekleyin.
Şarabı ekleyip, ateşin altını iyice açın, şarabın alkolünün uçması için bir kaç dakika bekletin. Altını kapatın. Bir güveç kabına etleri güzelce una bulayıp güveç kabına dizin üzerine kabaklı karışımı dökün, geriye kalan tüm malzemeyi kabukları ayıklanmış kestane, portakal kabuğu, sarımsak, rezene, zencefil tozu, sıvıyağı koyun. Et suyu ve suyu ilave edin. Tuz oranını istediğniz gibi ayarlayıp, güvecin kapağını kapatıp 200 derecede ısıtılmış fırında yaklaşık 1.30 saat pişirip sıcak olarak servis yapın.
Alıntıdır.
Patatesli Gözleme Tarifi
MALZEMELER(4 PORSİYON)
• 1 su bardağı un
• 1 çay bardağı zu
• 1 tatlı kaşığı zeytinyağ
• 1 çaş kaşığı tuz
İÇİ İÇİN
• 150 gr. beyaz peynir
• Yarım demet ince kıyılmış maydanoz
• 2 haşlanmış patates
HAZIRLANIŞI
Hamur malzemesini iyice yoğurun dörde bölüp üzerini kapatın ve 15 dakika dinlendirin. İç malzemesi için beyaz peyniri ve patatesi iyice ezip maydanozla karıştırıp bir kenarıya alın.
Hamuru mutfak tezgahına alıp her bir parçayı incecik açın. Tam ortasına harcı yayıp dört tarafından zarf gibi kapatın. Kare bir börek elde edeceksiniz. Gözlemeyi tercihen saçta fakat, yoksa yanmaz tavada alt üst iyice pişirip üzerine tereyağı sürün, rulo yapıp servis yapın.
Alıntıdır.
• 1 su bardağı un
• 1 çay bardağı zu
• 1 tatlı kaşığı zeytinyağ
• 1 çaş kaşığı tuz
İÇİ İÇİN
• 150 gr. beyaz peynir
• Yarım demet ince kıyılmış maydanoz
• 2 haşlanmış patates
HAZIRLANIŞI
Hamur malzemesini iyice yoğurun dörde bölüp üzerini kapatın ve 15 dakika dinlendirin. İç malzemesi için beyaz peyniri ve patatesi iyice ezip maydanozla karıştırıp bir kenarıya alın.
Hamuru mutfak tezgahına alıp her bir parçayı incecik açın. Tam ortasına harcı yayıp dört tarafından zarf gibi kapatın. Kare bir börek elde edeceksiniz. Gözlemeyi tercihen saçta fakat, yoksa yanmaz tavada alt üst iyice pişirip üzerine tereyağı sürün, rulo yapıp servis yapın.
Alıntıdır.
Tavuklu Islama Börek Tarifi
MALZEME LİSTESİ 6 KİŞİLİK
* 2 adet hazır yufka
* Yarım su bardağı su
* Yarım su bardağı sıvıyağ
* Ayrıca 2 su bardağı sıcak tavuk suyu
Beşamel sos için;
* 4 yemek kaşığı zeytinyağı
* 2 yemek kaşığı un (tepeleme değil silme)
* 2 su bardağı süt (kaynar olmalı)
* 1 çay kaşığı tuz, karabiber
İç harcı için;
* 1 adet haşlanmış tavuk göğsü
* 1 su bardağı haşlanmış bezelye (isteğe bağlı)
* 1 su bardağı iri çekilmiş ceviz içi
* 1 çay kaşığı tuz, karabiber
YAPILIŞI
Beşamel sosun hazırlanması için, zeytinyağı tavaya aktarılıp orta ısılı ateşte hafifçe ısıtılır. Un eklenip dibinin tutmaması için çırpma teli yardımıyla 2-3 dakika karıştırılır. Kaynar süt azar azar ilave edilerek kaynayıncaya kadar karıştırılır. Kaynayınca ocaktan alınıp tuz ve karabiber eklenir.
İç harcının hazırlanması için, haşlanmış tavuk göğsü tavla zarı formunda doğranıp derin bir kaseye aktarılır. Üzerine varsa bezelye, ceviz içi, tuz, karabiber ve hazırlanmış olan beşamel sos ilave edilip iyice karıştırılır.
Fırın tepsisi hafifçe yağlanır. Yufkalardan biri, yağlanmış tepsiye buruşturularak yerleştirilir. Diğer taraftan, su ve sıvıyağ bir kasede karıştırılır. Karışım kaşık yardımıyla tepsideki yufkanın üzerine serpiştirilir. Kalan yufka da tepsiye yerleştirilip üzerine yağlı su gezdirilir.
Yufkalar önceden ısıtılıp 180 dereceye ayarlanmış fırında en az 25-30 dakika kadar pişirilir. Yufkalar kuruyup rengi iyice sararacaktır. Fırından çıkarılıp üzerlerine sıcak tavuk suyu gezdirilir. Beş dakika kadar beklenip yufkaların iyice ıslanması sağlanır.
Yumuşayan yufkaların üzerine önceden hazırlanmış olan tavuklu iç harcı dağıtılarak yayılır. Yufka bir ucundan başlanarak sarılarak rulo yapılır. Rulo yapılan yufka fırın kağıdıyla kaplanarak 180 dereceye ayarlı fırında 20-25 dakika daha pişirilir. Fırından çıkarılıp kağıdı sıyrılır ve biraz ılık hale gelince dilimlenerek servise sunulur.
Alıntıdır.
* 2 adet hazır yufka
* Yarım su bardağı su
* Yarım su bardağı sıvıyağ
* Ayrıca 2 su bardağı sıcak tavuk suyu
Beşamel sos için;
* 4 yemek kaşığı zeytinyağı
* 2 yemek kaşığı un (tepeleme değil silme)
* 2 su bardağı süt (kaynar olmalı)
* 1 çay kaşığı tuz, karabiber
İç harcı için;
* 1 adet haşlanmış tavuk göğsü
* 1 su bardağı haşlanmış bezelye (isteğe bağlı)
* 1 su bardağı iri çekilmiş ceviz içi
* 1 çay kaşığı tuz, karabiber
YAPILIŞI
Beşamel sosun hazırlanması için, zeytinyağı tavaya aktarılıp orta ısılı ateşte hafifçe ısıtılır. Un eklenip dibinin tutmaması için çırpma teli yardımıyla 2-3 dakika karıştırılır. Kaynar süt azar azar ilave edilerek kaynayıncaya kadar karıştırılır. Kaynayınca ocaktan alınıp tuz ve karabiber eklenir.
İç harcının hazırlanması için, haşlanmış tavuk göğsü tavla zarı formunda doğranıp derin bir kaseye aktarılır. Üzerine varsa bezelye, ceviz içi, tuz, karabiber ve hazırlanmış olan beşamel sos ilave edilip iyice karıştırılır.
Fırın tepsisi hafifçe yağlanır. Yufkalardan biri, yağlanmış tepsiye buruşturularak yerleştirilir. Diğer taraftan, su ve sıvıyağ bir kasede karıştırılır. Karışım kaşık yardımıyla tepsideki yufkanın üzerine serpiştirilir. Kalan yufka da tepsiye yerleştirilip üzerine yağlı su gezdirilir.
Yufkalar önceden ısıtılıp 180 dereceye ayarlanmış fırında en az 25-30 dakika kadar pişirilir. Yufkalar kuruyup rengi iyice sararacaktır. Fırından çıkarılıp üzerlerine sıcak tavuk suyu gezdirilir. Beş dakika kadar beklenip yufkaların iyice ıslanması sağlanır.
Yumuşayan yufkaların üzerine önceden hazırlanmış olan tavuklu iç harcı dağıtılarak yayılır. Yufka bir ucundan başlanarak sarılarak rulo yapılır. Rulo yapılan yufka fırın kağıdıyla kaplanarak 180 dereceye ayarlı fırında 20-25 dakika daha pişirilir. Fırından çıkarılıp kağıdı sıyrılır ve biraz ılık hale gelince dilimlenerek servise sunulur.
Alıntıdır.
Köfteli Ezogelin Çorbası Tarifi
6 KİŞİLİK
HAZIRLAMA SÜRESİ 15 DAKİKA
PİŞME SÜRESİ 40 DAKİKA
MALZEME LİSTESİ
Köfte için;
• 150 gr yağsız dana kıyma
• ½ çay kaşığı tuz, karabiber
• 1 yemek kaşığı sıvıyağ
için
• 1 su bardağı kırmızı mercimek
• 1 yemek kaşığı pirinç
• 2 yemek kaşığı ince köftelik bulgur
• 5 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 adet orta boy kuru soğan
• ½ yemek kaşığı domates salçası
• ½ yemek kaşığı biber salçası
• 8-10 su bardağı sıcak et ya da tavuk suyu
• 2 diş sarmısak
• 1 adet limonun suyu
• 2 tatlı kaşığı kuru nane
• 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
• 1 çay kaşığı tuz, karabiber
YAPILIŞI
Önce köfteler için derin bir kapta kıyma, tuz, ve karabiberi iyice yoğurup nohut tanesi büyüklüğünde yuvarlak köfteler yapın. Sonra da geniş bir teflon tavaya sıvıyağı koyup kızdırın. Kızgın tavada köfteleri sallayarak 2-3 dakika kızartıp ocaktan alın.
Çorbayı yapmak için kırmızı mercimek, pirinç ve bulguru aynı kabın içinde yıkayın. Zeytinyağını düdüklü tencereye ya da orta boy çelik bir tencereye koyun. Yıkayıp süzdüğünüz mercimek, bulgur ve pirinci tencereye aktarın. Kuru soğanı incecik doğrayarak üzerine ilave edin. Sarmısakları pirinç tanesi büyüklüğünde doğrayıp tencereye koyun. Domates ve biber salçasını da ekledikten sonra tencereyi orta ısılı ateşin üzerine oturtun.
Malzemeleri tahta bir kaşıkla sürekli karıştırarak 4-5 dakika kavurun. Üzerine 8-10 su bardağı sıcak et ya da tavuk suyunu ekleyin. Nane, tuz, karabiber ve pul biberi serpip tekrar karıştırın. Limon suyunu da kattıktan sonra çorbayı pişmeye bırakın. Düdüklü tencerede pişireceksiniz, düdük çaldıktan 15 dakika sonra ocaktan alabilirsiniz.
Normal tencerede pişiriyorsanız, çorba kaynamaya başladıktan 25-30 dakika sonra ocaktan alın. Hemen içine kızarmış köfteleri ekleyip karıştırın.
Sıcak olarak servise sunun. Arzu ederseniz biraz daha limon suyu ya da 2 yemek kaşığı nar ekşisi ilave edebilirsiniz. Bu çorba ekşili ve acılı tadıyla nefistir.
Alıntıdır.
HAZIRLAMA SÜRESİ 15 DAKİKA
PİŞME SÜRESİ 40 DAKİKA
MALZEME LİSTESİ
Köfte için;
• 150 gr yağsız dana kıyma
• ½ çay kaşığı tuz, karabiber
• 1 yemek kaşığı sıvıyağ
için
• 1 su bardağı kırmızı mercimek
• 1 yemek kaşığı pirinç
• 2 yemek kaşığı ince köftelik bulgur
• 5 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 adet orta boy kuru soğan
• ½ yemek kaşığı domates salçası
• ½ yemek kaşığı biber salçası
• 8-10 su bardağı sıcak et ya da tavuk suyu
• 2 diş sarmısak
• 1 adet limonun suyu
• 2 tatlı kaşığı kuru nane
• 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
• 1 çay kaşığı tuz, karabiber
YAPILIŞI
Önce köfteler için derin bir kapta kıyma, tuz, ve karabiberi iyice yoğurup nohut tanesi büyüklüğünde yuvarlak köfteler yapın. Sonra da geniş bir teflon tavaya sıvıyağı koyup kızdırın. Kızgın tavada köfteleri sallayarak 2-3 dakika kızartıp ocaktan alın.
Çorbayı yapmak için kırmızı mercimek, pirinç ve bulguru aynı kabın içinde yıkayın. Zeytinyağını düdüklü tencereye ya da orta boy çelik bir tencereye koyun. Yıkayıp süzdüğünüz mercimek, bulgur ve pirinci tencereye aktarın. Kuru soğanı incecik doğrayarak üzerine ilave edin. Sarmısakları pirinç tanesi büyüklüğünde doğrayıp tencereye koyun. Domates ve biber salçasını da ekledikten sonra tencereyi orta ısılı ateşin üzerine oturtun.
Malzemeleri tahta bir kaşıkla sürekli karıştırarak 4-5 dakika kavurun. Üzerine 8-10 su bardağı sıcak et ya da tavuk suyunu ekleyin. Nane, tuz, karabiber ve pul biberi serpip tekrar karıştırın. Limon suyunu da kattıktan sonra çorbayı pişmeye bırakın. Düdüklü tencerede pişireceksiniz, düdük çaldıktan 15 dakika sonra ocaktan alabilirsiniz.
Normal tencerede pişiriyorsanız, çorba kaynamaya başladıktan 25-30 dakika sonra ocaktan alın. Hemen içine kızarmış köfteleri ekleyip karıştırın.
Sıcak olarak servise sunun. Arzu ederseniz biraz daha limon suyu ya da 2 yemek kaşığı nar ekşisi ilave edebilirsiniz. Bu çorba ekşili ve acılı tadıyla nefistir.
Alıntıdır.
Patlıcan Karnıyarık Tarifi
6 KİŞİLİK
HAZIRLAMA SÜRESİ 15 DAKİKA
PİŞİRME SÜRESİ 35 DAKİKA
MALZEMELER
* 6 adet kemer patlıcan
* 250 gr az yağlı dana kıyma
* 2 adet orta boy kuru soğan
* 2 adet yeşil sivribiber
* 2 adet orta boy domates
* Yarım demet maydanoz
* 4 çay kaşığı domates salçası
* 2 su bardağı sıcak su
* 1 çay kaşığı tuz, karabiber
Kızartma için;
* Yarım su bardağı sıvıyağ
YAPILIŞI
Sapını kestiğiniz patlıcanları alacalı yani çizgili formda soyup acısını almak için bol tuzlu suda 20-30 dakika bekletin. Soğanları yemeklik çok ince doğrayın. Maydanozları incecik kıyın. Biberleri temizleyip çok ince halka doğrayın. Domateslerin kabuklarını soyup, tavla zarı şeklinde doğrayın.
Kıymayı orta boy bir tencereye alıp suyunu bırakıp çekinceye kadar kısık ateşte karıştırarak 2-3 dakika kavurun. Sıvıyağ, tuz, karabiber ve soğanı ilave edip kavurmaya devam edin.
Doğranmış sivribiber, domates ve domates salçasını ilave edip kısık ateşte 7-8 dakika pişirin. Maydanozu ekleyip karıştırın ve ocaktan alın.
Kızartma için sıvıyağı tavada kızdırın. Patlıcanları süzüp kağıt havlu ile kurulayın. Üzerini çatalın ucu ile yer yer delip yağda kızartın. Kağıt havlu üzerine alıp fazla yağını süzdürün.
Kızaran patlıcanları yuvarlak fırın tepsisine yan yana dizin. Orta kısımlarını bıçakla uzunlamasına hafifçe yarın ve ikiye ayırıp kıyma harcını kaşıkla patlıcanlara doldurun. Her patlıcanın üzerini yarım biber ve bir domates dilimi ile süsleyin.
Tepsinin kenarından 2 su bardağı sıcak suyu tepsiye dökün. Önceden ısıtılmış 200 dereceye ayarlı fırında 30-35 dakika pişirin. Sıcak sıcak servis yapın.
Not: İsterseniz geniş bir tencerede de pişirebilirsiniz.
Alıntıdır.
HAZIRLAMA SÜRESİ 15 DAKİKA
PİŞİRME SÜRESİ 35 DAKİKA
MALZEMELER
* 6 adet kemer patlıcan
* 250 gr az yağlı dana kıyma
* 2 adet orta boy kuru soğan
* 2 adet yeşil sivribiber
* 2 adet orta boy domates
* Yarım demet maydanoz
* 4 çay kaşığı domates salçası
* 2 su bardağı sıcak su
* 1 çay kaşığı tuz, karabiber
Kızartma için;
* Yarım su bardağı sıvıyağ
YAPILIŞI
Sapını kestiğiniz patlıcanları alacalı yani çizgili formda soyup acısını almak için bol tuzlu suda 20-30 dakika bekletin. Soğanları yemeklik çok ince doğrayın. Maydanozları incecik kıyın. Biberleri temizleyip çok ince halka doğrayın. Domateslerin kabuklarını soyup, tavla zarı şeklinde doğrayın.
Kıymayı orta boy bir tencereye alıp suyunu bırakıp çekinceye kadar kısık ateşte karıştırarak 2-3 dakika kavurun. Sıvıyağ, tuz, karabiber ve soğanı ilave edip kavurmaya devam edin.
Doğranmış sivribiber, domates ve domates salçasını ilave edip kısık ateşte 7-8 dakika pişirin. Maydanozu ekleyip karıştırın ve ocaktan alın.
Kızartma için sıvıyağı tavada kızdırın. Patlıcanları süzüp kağıt havlu ile kurulayın. Üzerini çatalın ucu ile yer yer delip yağda kızartın. Kağıt havlu üzerine alıp fazla yağını süzdürün.
Kızaran patlıcanları yuvarlak fırın tepsisine yan yana dizin. Orta kısımlarını bıçakla uzunlamasına hafifçe yarın ve ikiye ayırıp kıyma harcını kaşıkla patlıcanlara doldurun. Her patlıcanın üzerini yarım biber ve bir domates dilimi ile süsleyin.
Tepsinin kenarından 2 su bardağı sıcak suyu tepsiye dökün. Önceden ısıtılmış 200 dereceye ayarlı fırında 30-35 dakika pişirin. Sıcak sıcak servis yapın.
Not: İsterseniz geniş bir tencerede de pişirebilirsiniz.
Alıntıdır.
Peynirli Kuskus Pilavı Tarifi
6 KİŞİLİK
HAZIRLAMA SÜRESİ 10 DAKİKA
PİŞME SÜRESİ 20 DAKİKA
MALZEME LİSTESİ
* 2 su bardağı kuskus
* 5 yemek kaşığı zeytinyağı (25 gr tereyağı da kullanabilirsiniz.)
* 5 su bardağı sıcak su (Et ya da tavuk suyu kullanmanızı tavsiye ederim.)
* 1 çay kaşığı tuz, karabiber
* Ayrıca, 1 su bardağı sert beyaz peynir
YAPILIŞI
Zeytinyağını orta boy bir pilav tenceresine koyup kızdırın. Üzerine kuskusu ilave edip sürekli karıştırarak 2-3 dakika kavurun.
Sıcak suyu tencereye aktarıp tuz ve karabiberi serpiştirdikten sonra karıştırın. Kısık ateşte, kuskus suyunu çekinceye kadar pişirdikten sonra ocaktan alın.
Tencerenin kapağını açıp henüz sıcak haldeyken ufalanmış beyaz peyniri de aktarın, tahta bir kaşıkla alttan üste doğru hafifçe karıştırın ve pilavı havalandırın.
Tencerenin kapağını tekrar kapatıp pilavı en az 10-15 dakika daha bekletin. Servise sunarken üzerini ince kıyılmış dereotu, maydanoz ya da taze naneyle süsleyebilirsiniz.
Alıntıdır.
HAZIRLAMA SÜRESİ 10 DAKİKA
PİŞME SÜRESİ 20 DAKİKA
MALZEME LİSTESİ
* 2 su bardağı kuskus
* 5 yemek kaşığı zeytinyağı (25 gr tereyağı da kullanabilirsiniz.)
* 5 su bardağı sıcak su (Et ya da tavuk suyu kullanmanızı tavsiye ederim.)
* 1 çay kaşığı tuz, karabiber
* Ayrıca, 1 su bardağı sert beyaz peynir
YAPILIŞI
Zeytinyağını orta boy bir pilav tenceresine koyup kızdırın. Üzerine kuskusu ilave edip sürekli karıştırarak 2-3 dakika kavurun.
Sıcak suyu tencereye aktarıp tuz ve karabiberi serpiştirdikten sonra karıştırın. Kısık ateşte, kuskus suyunu çekinceye kadar pişirdikten sonra ocaktan alın.
Tencerenin kapağını açıp henüz sıcak haldeyken ufalanmış beyaz peyniri de aktarın, tahta bir kaşıkla alttan üste doğru hafifçe karıştırın ve pilavı havalandırın.
Tencerenin kapağını tekrar kapatıp pilavı en az 10-15 dakika daha bekletin. Servise sunarken üzerini ince kıyılmış dereotu, maydanoz ya da taze naneyle süsleyebilirsiniz.
Alıntıdır.
Zeytinyağlı Bezelyeli Pilav Tarifi
6 KİŞİLİK
HAZIRLAMA SÜRESİ: 15 DAKİKA
PİŞİRME SÜRESİ: 25 DAKİKA
MALZEME LİSTESİ
* 2 su bardağı pirinç
* 3 su bardağı sıcak su
* 1/2 su bardağı zeytinyağı
* 150 gr taze bezelye (Konserve bezelye de kullanabilirsiniz.)
* 1 çay kaşığı tuz, karabiber
* 2 demet dereotu
YAPILIŞI
Pirinci sıcak suyun altında iyice yıkayıp tel süzgece koyarak süzün. Taze ya da dondurulmuş bezelye kullanacaksanız, kaynar tuzlu suda 10 dakika kadar haşlayıp süzün. (Dondurulmuş bezelyenin çözülmesini beklemeden kaynar suya atabilirsiniz.) Konserve bezelye kullanacaksanız, haşlanmadan bir kenarda bekletin.
Zeytinyağını geniş bir teflon tenceresine ya da pilav tenceresinde kızdırıp süzdüğünüz pirinci tencereye aktarın. Orta ısılı ateşte tahta bir kaşıkla sürekli karıştırarak 4-5 dakika kavurun.
Üzerine sıcak suyu ve haşlanmış bezelye ya da suyu süzülmüş konserve bezelyeyi aktarıp tuz ve karabiberi serpiştirdikten sonra karıştırın. Tencerenin kapağını kapatıp orta ısılı ateşte pilav suyunu iyice çekinceye kadar pişirin.
Pilav suyunu çeker çekmez ocağın altını kısıp pilavı kısık ateşte 5 dakika pişirerek ocaktan alın. Tencerenin kapağını açıp incecik doğradığınız dere otunu üzerine serpiştirin.
Kapağını tekrar kapattıktan 20 dakika kadar dinlendirin. Karıştırarak ılık olarak servis yapın.
Alıntıdır.
HAZIRLAMA SÜRESİ: 15 DAKİKA
PİŞİRME SÜRESİ: 25 DAKİKA
MALZEME LİSTESİ
* 2 su bardağı pirinç
* 3 su bardağı sıcak su
* 1/2 su bardağı zeytinyağı
* 150 gr taze bezelye (Konserve bezelye de kullanabilirsiniz.)
* 1 çay kaşığı tuz, karabiber
* 2 demet dereotu
YAPILIŞI
Pirinci sıcak suyun altında iyice yıkayıp tel süzgece koyarak süzün. Taze ya da dondurulmuş bezelye kullanacaksanız, kaynar tuzlu suda 10 dakika kadar haşlayıp süzün. (Dondurulmuş bezelyenin çözülmesini beklemeden kaynar suya atabilirsiniz.) Konserve bezelye kullanacaksanız, haşlanmadan bir kenarda bekletin.
Zeytinyağını geniş bir teflon tenceresine ya da pilav tenceresinde kızdırıp süzdüğünüz pirinci tencereye aktarın. Orta ısılı ateşte tahta bir kaşıkla sürekli karıştırarak 4-5 dakika kavurun.
Üzerine sıcak suyu ve haşlanmış bezelye ya da suyu süzülmüş konserve bezelyeyi aktarıp tuz ve karabiberi serpiştirdikten sonra karıştırın. Tencerenin kapağını kapatıp orta ısılı ateşte pilav suyunu iyice çekinceye kadar pişirin.
Pilav suyunu çeker çekmez ocağın altını kısıp pilavı kısık ateşte 5 dakika pişirerek ocaktan alın. Tencerenin kapağını açıp incecik doğradığınız dere otunu üzerine serpiştirin.
Kapağını tekrar kapattıktan 20 dakika kadar dinlendirin. Karıştırarak ılık olarak servis yapın.
Alıntıdır.
Sütlüce Revanisi Tarifi
12 KİŞİLİK
HAZIRLAMA SÜRESİ: 25 DAKİKA
PİŞME SÜRESİ: 35 DAKİKA
MALZEME LİSTESİ
* 2 su bardağı tozşeker
* 1 su bardağı yoğurt
* 1 su bardağı ılık süt
* 1 adet limonun kabuğunun rendesi
* 2 su bardağı irmik
* 2 su bardağı un
* 1 paket vanilya
* 1 paket kabartma tozu
Şerbeti için;
* 4 su bardağı tozşeker
* 3 su bardağı su
* 2 su bardağı süt
YAPILIŞI
Oda sıcaklığında bekleyen yoğurdu ve tozşekeri mikserin yüksek devriyle 4-5 dakika çırpın. Üzerine ılık süt, rendelenmiş limon kabuğu ve vanilyayı ilave edip 1-2 dakika daha çırpın.
Un, irmik ve kabartma tozunu bir başka derin kapta karıştırıp yoğurtlu karışımın üzerine aktarın. Bir kaşık ya da plastik spatula yardımıyla hamuru iyice karıştırın.
Boza kıvamındaki hamuru orta boy bir fırın kalıbına aktarın. Revaniyi 5 dakika önceden ısıtıp 175 dereceye ve alt-üst konuma ayarladığınız fırında 35-40 dakika, üzeri altın sarısı oluncaya kadar pişirin.
Şerbeti hazırlamak için süt, tozşeker ve suyu orta boy bir tencereye aktarın. Kısık ateşte, ara sıra karıştırarak kaynayıncaya kadar pişirin. Kaynamaya başladıktan 10 dakika sonra ocaktan alıp soğumasını bekleyin.
Soğuk haldeki şerbeti fırından çıkardığınız sıcak revaninin üzerine gezdirin. Revaninin şerbeti çekmesi için yarım saat kadar bekledikten sonra dilimleyerek servise sunun.
Üzerine kaymak, dondurma, çikolatalı sos, çekilmiş badem koyarak da ikram edebilirsiniz.
Alıntıdır.
HAZIRLAMA SÜRESİ: 25 DAKİKA
PİŞME SÜRESİ: 35 DAKİKA
MALZEME LİSTESİ
* 2 su bardağı tozşeker
* 1 su bardağı yoğurt
* 1 su bardağı ılık süt
* 1 adet limonun kabuğunun rendesi
* 2 su bardağı irmik
* 2 su bardağı un
* 1 paket vanilya
* 1 paket kabartma tozu
Şerbeti için;
* 4 su bardağı tozşeker
* 3 su bardağı su
* 2 su bardağı süt
YAPILIŞI
Oda sıcaklığında bekleyen yoğurdu ve tozşekeri mikserin yüksek devriyle 4-5 dakika çırpın. Üzerine ılık süt, rendelenmiş limon kabuğu ve vanilyayı ilave edip 1-2 dakika daha çırpın.
Un, irmik ve kabartma tozunu bir başka derin kapta karıştırıp yoğurtlu karışımın üzerine aktarın. Bir kaşık ya da plastik spatula yardımıyla hamuru iyice karıştırın.
Boza kıvamındaki hamuru orta boy bir fırın kalıbına aktarın. Revaniyi 5 dakika önceden ısıtıp 175 dereceye ve alt-üst konuma ayarladığınız fırında 35-40 dakika, üzeri altın sarısı oluncaya kadar pişirin.
Şerbeti hazırlamak için süt, tozşeker ve suyu orta boy bir tencereye aktarın. Kısık ateşte, ara sıra karıştırarak kaynayıncaya kadar pişirin. Kaynamaya başladıktan 10 dakika sonra ocaktan alıp soğumasını bekleyin.
Soğuk haldeki şerbeti fırından çıkardığınız sıcak revaninin üzerine gezdirin. Revaninin şerbeti çekmesi için yarım saat kadar bekledikten sonra dilimleyerek servise sunun.
Üzerine kaymak, dondurma, çikolatalı sos, çekilmiş badem koyarak da ikram edebilirsiniz.
Alıntıdır.
Karnabahar Pane Tarifi
MALZEMELER
* 1 adet orta boy karnabahar
Pane sosu için;
* 2 adet yumurta
* 2,5 tepeleme yemek kaşığı un
* 1 çay kaşığı tuz, karabiber ve pul biber
* Yarım su bardağı maden suyu (soda)
Ayrıca;
* 1 su bardağı sıvıyağ
* 2 su bardağı sarmısaklı yoğurt
YAPILIŞI
Karnabaharın kök kısımlarını kesip atın ve küçük çiçek buketleri gibi parçalara ayırın. Saplarının en fazla 2-3 santim olmasına dikkat edin.
Karnabahar parçalarını geniş ve derin bir tencereye koyun. Üzerine çıkacak kadar su ilave edin ve haşlayıp süzün. (Biraz diri kalmasına dikkat edin.)
Pane sosu hazırlamak için yumurta, un, tuz, biberler ve maden suyunu derin bir kapta çırpın. Pürüzsüz ve boza kıvamında bir hamur elde edeceksiniz. (Krep hamuru gibi.)
Diğer taraftan yağı ince, uzun bir tencerede ya da fritözde kızdırın. Haşlayıp süzdüğünüz karnabahar parçalarını hazırladığınız hamura iyice bulayıp kızgın yağda, altın sarısı oluncaya kadar kızartın.
Karnabahar parçalarını kağıt havlu serdiğiniz tabağa aktarıp yağını çektirin. Üzerine sarmısaklı yoğurt gezdirerek ılık olarak servise sunun.
Alıntıdır.
* 1 adet orta boy karnabahar
Pane sosu için;
* 2 adet yumurta
* 2,5 tepeleme yemek kaşığı un
* 1 çay kaşığı tuz, karabiber ve pul biber
* Yarım su bardağı maden suyu (soda)
Ayrıca;
* 1 su bardağı sıvıyağ
* 2 su bardağı sarmısaklı yoğurt
YAPILIŞI
Karnabaharın kök kısımlarını kesip atın ve küçük çiçek buketleri gibi parçalara ayırın. Saplarının en fazla 2-3 santim olmasına dikkat edin.
Karnabahar parçalarını geniş ve derin bir tencereye koyun. Üzerine çıkacak kadar su ilave edin ve haşlayıp süzün. (Biraz diri kalmasına dikkat edin.)
Pane sosu hazırlamak için yumurta, un, tuz, biberler ve maden suyunu derin bir kapta çırpın. Pürüzsüz ve boza kıvamında bir hamur elde edeceksiniz. (Krep hamuru gibi.)
Diğer taraftan yağı ince, uzun bir tencerede ya da fritözde kızdırın. Haşlayıp süzdüğünüz karnabahar parçalarını hazırladığınız hamura iyice bulayıp kızgın yağda, altın sarısı oluncaya kadar kızartın.
Karnabahar parçalarını kağıt havlu serdiğiniz tabağa aktarıp yağını çektirin. Üzerine sarmısaklı yoğurt gezdirerek ılık olarak servise sunun.
Alıntıdır.
Şam Oruğu Tarifi
MALZEMELER
İç harcı için;
* 500 gr orta yağlı kıyma
* 5 adet orta boy kuru soğan
* 1 su bardağı çekilmiş ceviz içi
* 100 gr bitkisel margarin
* 1 tatlı kaşığı pul biber
* 2 çay kaşığı karabiber
* 2 çay kaşığı tuz
Dışı için;
* 5 su bardağı ince köftelik bulgur
* 1 su bardağı su
* 250 gr yağsız dana kıyma
* 1 adet yumurta
* 2 çay kaşığı kimyon
* 1 su bardağı un
* 1 tatlı kaşığı biber salçası
* 2 çay kaşığı tuz
Kızartmak için;
* 1 su bardağı zeytinyağı
Sos için;
* 1 kahve fincanı zeytinyağı
* 2 yemek kaşığı incecik doğranmış maydanoz
* 2 diş dövülmüş sarmısak
* 1 adet limonun suyu
* 1 çay kaşığı tuz
YAPILIŞI
İç harcını hazırlamak için soğanları soyup incecik doğrayın. Kıyma ve margarini bir tencereye koyup kısık ateşte, kıyma suyunu verip tekrar çekinceye kadar kavurun. Soğanı ekleyip tuz ve karabiberi serpiştirin.
Tencerenin dibi tutuncaya kadar kavurup ceviz içi ve pul biberi ilave edin ve ocaktan alın. Harcı bir tepsiye koyup kıyma iyice katılaşıncaya kadar buzdolabında bekletin.
Dışını hazırlamak için, bulguru geniş bir tepsiye aktarıp üzerine 1 su bardağı suyu aktarın. Karıştırın ve kabarması için 15 dakika kadar bekletin. Tuz, kimyon ve biber salçasını ilave edip elinizi arada sırada ıslatarak 10 dakika kadar yoğurun. Kıymayı da katıp yoğurmaya devam edin.
15 dakika daha yoğurduktan sonra un ve yumurtayı ekleyin ve 5 dakika daha yoğurun. Köfte hamurundan kabuklu ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp parçaları avuçlarınız arasında yuvarlayın.
Ortalarına işaret parmağınızla bastırarak içlerini açın ve mekik şeklinde uzatın. İçlerini kıymalı harçla doldurup ağız kısımlarını kapatın ve avuçlarınız arasında tekrar şekillendirin. Malzemenin tamamını bu şekilde bitirin.
Yağı bir tavada kızdırıp köfteleri kızgın yağda önlü arkalı 3-4 dakika kızartın. Bir tabağa alıp bekletin.
Sosu hazırlamak için limon suyu, sarmısak, tuz ve zeytinyağını bir kasede çırpın. Kıyılmış maydanozu ilave edip karıştırın. Sosu bir tabağa aktarıp köfteleri sosun üzerine koyun. Sıcak ya da soğuk olarak servise sunun.
Alıntıdır.
İç harcı için;
* 500 gr orta yağlı kıyma
* 5 adet orta boy kuru soğan
* 1 su bardağı çekilmiş ceviz içi
* 100 gr bitkisel margarin
* 1 tatlı kaşığı pul biber
* 2 çay kaşığı karabiber
* 2 çay kaşığı tuz
Dışı için;
* 5 su bardağı ince köftelik bulgur
* 1 su bardağı su
* 250 gr yağsız dana kıyma
* 1 adet yumurta
* 2 çay kaşığı kimyon
* 1 su bardağı un
* 1 tatlı kaşığı biber salçası
* 2 çay kaşığı tuz
Kızartmak için;
* 1 su bardağı zeytinyağı
Sos için;
* 1 kahve fincanı zeytinyağı
* 2 yemek kaşığı incecik doğranmış maydanoz
* 2 diş dövülmüş sarmısak
* 1 adet limonun suyu
* 1 çay kaşığı tuz
YAPILIŞI
İç harcını hazırlamak için soğanları soyup incecik doğrayın. Kıyma ve margarini bir tencereye koyup kısık ateşte, kıyma suyunu verip tekrar çekinceye kadar kavurun. Soğanı ekleyip tuz ve karabiberi serpiştirin.
Tencerenin dibi tutuncaya kadar kavurup ceviz içi ve pul biberi ilave edin ve ocaktan alın. Harcı bir tepsiye koyup kıyma iyice katılaşıncaya kadar buzdolabında bekletin.
Dışını hazırlamak için, bulguru geniş bir tepsiye aktarıp üzerine 1 su bardağı suyu aktarın. Karıştırın ve kabarması için 15 dakika kadar bekletin. Tuz, kimyon ve biber salçasını ilave edip elinizi arada sırada ıslatarak 10 dakika kadar yoğurun. Kıymayı da katıp yoğurmaya devam edin.
15 dakika daha yoğurduktan sonra un ve yumurtayı ekleyin ve 5 dakika daha yoğurun. Köfte hamurundan kabuklu ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp parçaları avuçlarınız arasında yuvarlayın.
Ortalarına işaret parmağınızla bastırarak içlerini açın ve mekik şeklinde uzatın. İçlerini kıymalı harçla doldurup ağız kısımlarını kapatın ve avuçlarınız arasında tekrar şekillendirin. Malzemenin tamamını bu şekilde bitirin.
Yağı bir tavada kızdırıp köfteleri kızgın yağda önlü arkalı 3-4 dakika kızartın. Bir tabağa alıp bekletin.
Sosu hazırlamak için limon suyu, sarmısak, tuz ve zeytinyağını bir kasede çırpın. Kıyılmış maydanozu ilave edip karıştırın. Sosu bir tabağa aktarıp köfteleri sosun üzerine koyun. Sıcak ya da soğuk olarak servise sunun.
Alıntıdır.
Bademli Pilav Tarifi
MALZEMELER
• 2 su bardağı pirinç
• 4 su bardağı su
• Yarım su bardağı badem
• Bir tatlı kaşığı tuz
• 2 yemek kaşığı tereyağı
HAZIRLANIŞI
Bademleri sıcak suya atıp 5 dakika bekletin. Kabuklarını soyup yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine aktarıp 200 derecedeki fırında 15-20 dakika kadar kavrulmasını bekleyin. Pirinci ayıklayıp yıkayın. Tereyağını bir tencereye alıp suyu süzülmüş pirinci ilave edin. Biraz çevirip sıcak su ve tuzunu atıp kapağını kapatın. 20 dk. kısık ateşte pişirip 5 dk. kapağını açmadan bekleyin. Bademleri içine atıp dikkatlice harmanlayın ve servis yapın.
Alıntıdır.
• 2 su bardağı pirinç
• 4 su bardağı su
• Yarım su bardağı badem
• Bir tatlı kaşığı tuz
• 2 yemek kaşığı tereyağı
HAZIRLANIŞI
Bademleri sıcak suya atıp 5 dakika bekletin. Kabuklarını soyup yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine aktarıp 200 derecedeki fırında 15-20 dakika kadar kavrulmasını bekleyin. Pirinci ayıklayıp yıkayın. Tereyağını bir tencereye alıp suyu süzülmüş pirinci ilave edin. Biraz çevirip sıcak su ve tuzunu atıp kapağını kapatın. 20 dk. kısık ateşte pişirip 5 dk. kapağını açmadan bekleyin. Bademleri içine atıp dikkatlice harmanlayın ve servis yapın.
Alıntıdır.
Domatesli Köfte Tarifi
MALZEMELER(4 KİŞİLİK)
• 200 gram dana kıyma
• 1 çay bardağı ince bulgur
• 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
• 1 tatlı kaşığı kuru nane
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 2 su bardağı domates püresi
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 2 yeşil biber
• Yeteri kadar tuz
HAZIRLANIŞI
Bulguru bir kaba alıp üzerini örtecek kadar ılık su ilave edin ve yarım saat kadar bekletin. Ara sıra karıştırın. Bulguru bir kaba alıp üzerine nane, kıyma, tuz, karabiberi ekleyip iyice yoğurup yuvarlak köfteler yapın. Bir tencerede su kaynatıp köfteleri içine atın ve 15-20 dakika kadar haşlayıp derinliği olan bir servis tabağına kevgirle alın. Bu arada derin ve geniş bir tencerede tereyağını eritin ince kesilmiş yeşil biberi içine atıp biraz soteleyin, Domates püresini içine atın kısık ateşte kaynayana kadar pişirin. Kaynayınca köfteleri içine atıp kapağını kapatın ve 10 dakika kısık ateşte pişirmeye devam edip sıcak olarak servis yapın.
Alıntıdır.
• 200 gram dana kıyma
• 1 çay bardağı ince bulgur
• 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
• 1 tatlı kaşığı kuru nane
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 2 su bardağı domates püresi
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 2 yeşil biber
• Yeteri kadar tuz
HAZIRLANIŞI
Bulguru bir kaba alıp üzerini örtecek kadar ılık su ilave edin ve yarım saat kadar bekletin. Ara sıra karıştırın. Bulguru bir kaba alıp üzerine nane, kıyma, tuz, karabiberi ekleyip iyice yoğurup yuvarlak köfteler yapın. Bir tencerede su kaynatıp köfteleri içine atın ve 15-20 dakika kadar haşlayıp derinliği olan bir servis tabağına kevgirle alın. Bu arada derin ve geniş bir tencerede tereyağını eritin ince kesilmiş yeşil biberi içine atıp biraz soteleyin, Domates püresini içine atın kısık ateşte kaynayana kadar pişirin. Kaynayınca köfteleri içine atıp kapağını kapatın ve 10 dakika kısık ateşte pişirmeye devam edip sıcak olarak servis yapın.
Alıntıdır.
Lokma Tarifi
MALZEMELER
• 3 su bardağı un
• 1 yumurta
• 1 su bardağı ılık su
• 1 tatlı kaşığı kuru maya bir çimdik tuz
• Yarım çay kaşığı toz şeker
Şerbeti
• 3 su bardağı toz şeker
• 3 su bardağı su
• Ayrıca kızartmak için sıvıyağ
HAZIRLANIŞI
Hamur malzemesini iyice yoğurup üzerini kapatın ve bir saat mayalandırın. Bu arada şerbetini hazırlayın. Bir kaseye buz gibi su koyun ve elinizi sık sık ıslatarak hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp baş parmağınızla işaret parmağınızı birleştirerek yuvarlatın ve tam ortasından parmağınızı batırıp delik açın kızgın yağa atın. Tüm hamura aynı işlemi yapın. Hamurlar kızardığı anda kevgirle alıp direk ılık şuruba atın.
Alıntıdır.
• 3 su bardağı un
• 1 yumurta
• 1 su bardağı ılık su
• 1 tatlı kaşığı kuru maya bir çimdik tuz
• Yarım çay kaşığı toz şeker
Şerbeti
• 3 su bardağı toz şeker
• 3 su bardağı su
• Ayrıca kızartmak için sıvıyağ
HAZIRLANIŞI
Hamur malzemesini iyice yoğurup üzerini kapatın ve bir saat mayalandırın. Bu arada şerbetini hazırlayın. Bir kaseye buz gibi su koyun ve elinizi sık sık ıslatarak hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp baş parmağınızla işaret parmağınızı birleştirerek yuvarlatın ve tam ortasından parmağınızı batırıp delik açın kızgın yağa atın. Tüm hamura aynı işlemi yapın. Hamurlar kızardığı anda kevgirle alıp direk ılık şuruba atın.
Alıntıdır.
Fesleğenli Domatesli Mini Kiş Tarifi
MALZEMELER (8-10 porsiyon)
Hamuru için
• 1 su bardağı un
• 80 gr. tereyağı (oda sıcaklığında)
• 1 yemek kaşığı yoğurt
• Yarım kahve fincanı su
Dolgu için
• Yarım su bardağı kaşar rendesi
• 1 kutu labne peyniri
• 1 yumurta
• 1 yemek kaşığı un
• 100 ml. krema
• 1 su bardağı kadar küp kesilmiş domates
• 1 demet taze fesleğen
• Küçük tart kalıpları
HAZIRLANIŞI
Tart kalıplarını yağlayın. Domatesi yıkayıp her birini dörde bölün. Tüm hamun malzemesini iyice yoğurun.
Üzerini örtüp buzdolabında 20 dakika soğutun. Tekrar mutfak tezgahına alıp biraz yoğurun ve çok ince olmayacak şekilde açın. Tart kalıplarınızdan biraz daha büyük bir bardak ile yuvarlak hamurlar çıkartın. Tart kalıplarınızın içine hamurları yerleştirin. Kenarlarını iyice bastırarak sabitlemeye çalışın ve üzerinden merdane ile geçerek tartın kenarlarının düzgünce kesilmesini sağlayın. Ortasını parmaklarınızla bastırarak mümkün olduğunca düzeltin. Bir kaç çatal darmesiyle hamurun pişerken kabarmaması için delikler açın. Üzerlerine bir folyo kağıdı serip bir kaç nohut veya fasulye tanesi atın. 180 derede ısıtılmış fırında 10 dakika pişirin. Üzerindeki folyoyu alıp 5 dakika daha pişirin. Ilınmasını bekleyin. İç malzemesini domates hariç birbirleriyle karıştırıp tart kalıplarının içine bir tatlı kaşıığı kadar paylaştırın. Domates dilimlerinide ekleyip, sıcak fırına verin. 20 dakika 180 derecede pişirip soğuması için bekletin.
Alıntıdır.
Hamuru için
• 1 su bardağı un
• 80 gr. tereyağı (oda sıcaklığında)
• 1 yemek kaşığı yoğurt
• Yarım kahve fincanı su
Dolgu için
• Yarım su bardağı kaşar rendesi
• 1 kutu labne peyniri
• 1 yumurta
• 1 yemek kaşığı un
• 100 ml. krema
• 1 su bardağı kadar küp kesilmiş domates
• 1 demet taze fesleğen
• Küçük tart kalıpları
HAZIRLANIŞI
Tart kalıplarını yağlayın. Domatesi yıkayıp her birini dörde bölün. Tüm hamun malzemesini iyice yoğurun.
Üzerini örtüp buzdolabında 20 dakika soğutun. Tekrar mutfak tezgahına alıp biraz yoğurun ve çok ince olmayacak şekilde açın. Tart kalıplarınızdan biraz daha büyük bir bardak ile yuvarlak hamurlar çıkartın. Tart kalıplarınızın içine hamurları yerleştirin. Kenarlarını iyice bastırarak sabitlemeye çalışın ve üzerinden merdane ile geçerek tartın kenarlarının düzgünce kesilmesini sağlayın. Ortasını parmaklarınızla bastırarak mümkün olduğunca düzeltin. Bir kaç çatal darmesiyle hamurun pişerken kabarmaması için delikler açın. Üzerlerine bir folyo kağıdı serip bir kaç nohut veya fasulye tanesi atın. 180 derede ısıtılmış fırında 10 dakika pişirin. Üzerindeki folyoyu alıp 5 dakika daha pişirin. Ilınmasını bekleyin. İç malzemesini domates hariç birbirleriyle karıştırıp tart kalıplarının içine bir tatlı kaşıığı kadar paylaştırın. Domates dilimlerinide ekleyip, sıcak fırına verin. 20 dakika 180 derecede pişirip soğuması için bekletin.
Alıntıdır.
Domatesli Tavuklu Pilav Tarifi
MALZEMELER
• 1 büyük kuru soğan
• 2 su bardağı baldo pirinç
• 3 olgun domates
• 1 bütün haşlanmış tavuk eti
• 2 su bardağı tavuk veya et suyu
• 1 yemek kaşığı tereyağ
• Tuz
HAZIRLANIŞI
Tavuğu büyük parçalara ayırın. Bu arada pirinci güzelce yıkayıp süzün. Soğanları yemeklik doğrayıp tereyağında kavurun ve pirinci ilave edin. Domatesi rendeleyip ilave edin biraz çevirip suyunu tuzunu ekleyin, tavuk etlerini üzerine yerleştirip kapağını kapatıp 20 dakika kısık ateşte pişirin.
Alıntıdır.
• 1 büyük kuru soğan
• 2 su bardağı baldo pirinç
• 3 olgun domates
• 1 bütün haşlanmış tavuk eti
• 2 su bardağı tavuk veya et suyu
• 1 yemek kaşığı tereyağ
• Tuz
HAZIRLANIŞI
Tavuğu büyük parçalara ayırın. Bu arada pirinci güzelce yıkayıp süzün. Soğanları yemeklik doğrayıp tereyağında kavurun ve pirinci ilave edin. Domatesi rendeleyip ilave edin biraz çevirip suyunu tuzunu ekleyin, tavuk etlerini üzerine yerleştirip kapağını kapatıp 20 dakika kısık ateşte pişirin.
Alıntıdır.
Pancarlı Et Yahni Tarifi
MALZEMELER
• 4 kırmızı pancar
• 6-8 parça kuzu boyun
• 200 gram arpacık soğan
• 5 diş sarımsak
• 2 defne yaprağı
• 1 yemek kaşığı sirke
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı kadar zeytinyağı
• 1 yemek kaşğı un
• 1 yemek kaşğı tereyağı
• Yeteri kadar tuz ve karabiber
HAZIRLANIŞI
Pancarı yıkayıp bol suda yumuşayıncaya kadar haşlayın, kabuklarını soyup iri dilimler halinde kesin. Kuzu boyun etinide yıkayıp kağıt havlu ile kurulayın. Arpacık soğanlarını soyup bir tencerede zeytinyağı ile soteleyin üzerine etleri yerleştirip bir çay bardağı su ilave edin ve kısık ateşte yarım saat kadar pişirin. Etler iyice pişince bir kapta bir çay bardağı suyu sirke ve un ile iyice çırpıp tencereye ekleyin. Üzerine dilimlenmiş pancarları, sarımsağı, defne yapraklarını, karabiber ve tuzu serpip en son tereyağını ekleyin ve kapağını kapatıp yarım saat daha kısık ateşte pişirin. Karıştırıp servis yapın.
Alıntıdır.
• 4 kırmızı pancar
• 6-8 parça kuzu boyun
• 200 gram arpacık soğan
• 5 diş sarımsak
• 2 defne yaprağı
• 1 yemek kaşığı sirke
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı kadar zeytinyağı
• 1 yemek kaşğı un
• 1 yemek kaşğı tereyağı
• Yeteri kadar tuz ve karabiber
HAZIRLANIŞI
Pancarı yıkayıp bol suda yumuşayıncaya kadar haşlayın, kabuklarını soyup iri dilimler halinde kesin. Kuzu boyun etinide yıkayıp kağıt havlu ile kurulayın. Arpacık soğanlarını soyup bir tencerede zeytinyağı ile soteleyin üzerine etleri yerleştirip bir çay bardağı su ilave edin ve kısık ateşte yarım saat kadar pişirin. Etler iyice pişince bir kapta bir çay bardağı suyu sirke ve un ile iyice çırpıp tencereye ekleyin. Üzerine dilimlenmiş pancarları, sarımsağı, defne yapraklarını, karabiber ve tuzu serpip en son tereyağını ekleyin ve kapağını kapatıp yarım saat daha kısık ateşte pişirin. Karıştırıp servis yapın.
Alıntıdır.
Sosisli Kabak Mücveri Tarifi
MALZEMELER
• 2 sosis
• 4 yeşil kabak
• Yarımdemet dereotu
• 100 gr. rende kaşar peyniri
• 1 yumurta
• 2 yemek kaşığı un
• 4-5 taze soğan
• 1 çay kaşığı tuz
• Yarım çay kaşığı karabiber
• Kızartmak için Sıvıyağ
HAZIRLANIŞI
Sosisi minik küpler halinde kesin. Kabağı yıkayıp rendeleyin ve iyice sıkıp suyunu çıkarmasını sağlayın. Yumurta, sosis parçacıkları, un ince kıyılmış taze soğan ve dereotuyla iyice yoğurun biber ve tuzla tatlandırıp iyice karıştırın. Tavaya sıvıyağı koyup ısıtın ve bir yemek kaşığı kadar harçtan alıp kızmış yağa yavaşça bırakın, kayıkla biraz yassılaştırın ve alt üst nar gibi olana kadar orta ateşte kızartın, yağının süzülmesi için kağıt peçeteye alın. Tüm harca aynı işlemi yapıp servis tabağına alın.
Alıntıdır.
• 2 sosis
• 4 yeşil kabak
• Yarımdemet dereotu
• 100 gr. rende kaşar peyniri
• 1 yumurta
• 2 yemek kaşığı un
• 4-5 taze soğan
• 1 çay kaşığı tuz
• Yarım çay kaşığı karabiber
• Kızartmak için Sıvıyağ
HAZIRLANIŞI
Sosisi minik küpler halinde kesin. Kabağı yıkayıp rendeleyin ve iyice sıkıp suyunu çıkarmasını sağlayın. Yumurta, sosis parçacıkları, un ince kıyılmış taze soğan ve dereotuyla iyice yoğurun biber ve tuzla tatlandırıp iyice karıştırın. Tavaya sıvıyağı koyup ısıtın ve bir yemek kaşığı kadar harçtan alıp kızmış yağa yavaşça bırakın, kayıkla biraz yassılaştırın ve alt üst nar gibi olana kadar orta ateşte kızartın, yağının süzülmesi için kağıt peçeteye alın. Tüm harca aynı işlemi yapıp servis tabağına alın.
Alıntıdır.
Lahana Çorbası Tarifi
MALZEMELER
• Yarım lahana
• Yarım çay bardağı pirinç veya bulgur
• 200 lt. krema
• 4 su bardağı su
• 1 havuç
• 2 büyük kuru soğan
• Yarım su bardağı kaşar peyniri rendesi
• Bir demetin dörtte biri kadar taze nane
• Yarım demet maydanoz
• Yarım çay bardağı zeytinyağı
• Yeteri kadar tuz
HAZIRLANIŞI
Pirinçi ve lahanayı yıkayın. Yahanayı büyükçe parçalara kesin. Bir tencerede zeytinyağını ve soğanı soteleyip suyu ekleyin ve kaynatın içine lahana ve tuzu atın. Lahanalar iyice haşlanınca maydanozları ekleyin. Bir kaç dakika sonra tüm malzemeyi blenderdan geçirin. İçine pirinçleri ekleyin. Pirinçler yaklaşık 10dk sonra pişince ince kıyılmış naneyi ekleyip servis yaparken kaşar peyniri rendesini ekleyin.
Alıntıdır.
• Yarım lahana
• Yarım çay bardağı pirinç veya bulgur
• 200 lt. krema
• 4 su bardağı su
• 1 havuç
• 2 büyük kuru soğan
• Yarım su bardağı kaşar peyniri rendesi
• Bir demetin dörtte biri kadar taze nane
• Yarım demet maydanoz
• Yarım çay bardağı zeytinyağı
• Yeteri kadar tuz
HAZIRLANIŞI
Pirinçi ve lahanayı yıkayın. Yahanayı büyükçe parçalara kesin. Bir tencerede zeytinyağını ve soğanı soteleyip suyu ekleyin ve kaynatın içine lahana ve tuzu atın. Lahanalar iyice haşlanınca maydanozları ekleyin. Bir kaç dakika sonra tüm malzemeyi blenderdan geçirin. İçine pirinçleri ekleyin. Pirinçler yaklaşık 10dk sonra pişince ince kıyılmış naneyi ekleyip servis yaparken kaşar peyniri rendesini ekleyin.
Alıntıdır.
Kestaneli Pilav
MALZEMELER
• 200 gram
• 2 su bardağı pirinç
• 1 adet kuru soğan
• 2 su bardağı su
• Yarım su bardağı ceviz
• 1 su bardağı kadar haşlanmış kestane
• 1 çorba kaşığı toz şeker
• 1 çay kaşığı tarçın
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 limon suyu
• 1 tatlı kaşığı tuz
HAZIRLANIŞI
Cevizi sıcak suda bekletin. Kurulayıp, 230 derecede ısıtılmış fırında 15 dakika kavurun. Pirinci sıcak suda 1 saat bekletin. Kestanelerin kabuğunu soyup ikiye bölün. Yemeklik doğranmış soğanı soteleyin. Şekerini, tarçını ve pirinci ekleyin. Biraz çevirip, suyunu ve tuzunu ilave edip pişirin. 5 dakika kadar dinlendirip cevizleri içine atın. Dikkatlice karıştırın ve servis yapın.
Alıntıdır.
• 200 gram
• 2 su bardağı pirinç
• 1 adet kuru soğan
• 2 su bardağı su
• Yarım su bardağı ceviz
• 1 su bardağı kadar haşlanmış kestane
• 1 çorba kaşığı toz şeker
• 1 çay kaşığı tarçın
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 limon suyu
• 1 tatlı kaşığı tuz
HAZIRLANIŞI
Cevizi sıcak suda bekletin. Kurulayıp, 230 derecede ısıtılmış fırında 15 dakika kavurun. Pirinci sıcak suda 1 saat bekletin. Kestanelerin kabuğunu soyup ikiye bölün. Yemeklik doğranmış soğanı soteleyin. Şekerini, tarçını ve pirinci ekleyin. Biraz çevirip, suyunu ve tuzunu ilave edip pişirin. 5 dakika kadar dinlendirip cevizleri içine atın. Dikkatlice karıştırın ve servis yapın.
Alıntıdır.
Mini Köfteli Ispanak Tarifi
MALZEMELER
• 200 gram dana kıyma
• 1 kahve fincanı pirinç
• 1 soğan
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 kg. ıspanak yaprağı
• 1 çorba kaşığı un
• Yarım su bardağı sıvıyağ
• 2 su bardağı süt
• Bir tutam tuz ve karabiber
HAZIRLANIŞI
Köfte için kıyma, rendelenmiş soğan, pirinç ve zeytinyağını bir kaba alın üzerine biraz tuz ve karabiber serpip iyice yoğurun. Minicik köfteler hazırlayıp kenarıya alın. Ispanakları bol suda yıkayıp derin bir tencerede kaynayan suya batırıp 2 dakika kadar tutup kevgirle alın. Başka bir tencerede un, sıvıyağ ile karıştırıp ocağa alın, biraz pembeleşince sütünü ilave edin. Ispanakları ekleyin. 5 dakika sonra iyice karıştırıp köfteleri ekleyin ve kapağını kapatın. 15 dakika sonra ocaktan alın ve sıcak olarak servis yapın.
Alıntıdır.
• 200 gram dana kıyma
• 1 kahve fincanı pirinç
• 1 soğan
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 kg. ıspanak yaprağı
• 1 çorba kaşığı un
• Yarım su bardağı sıvıyağ
• 2 su bardağı süt
• Bir tutam tuz ve karabiber
HAZIRLANIŞI
Köfte için kıyma, rendelenmiş soğan, pirinç ve zeytinyağını bir kaba alın üzerine biraz tuz ve karabiber serpip iyice yoğurun. Minicik köfteler hazırlayıp kenarıya alın. Ispanakları bol suda yıkayıp derin bir tencerede kaynayan suya batırıp 2 dakika kadar tutup kevgirle alın. Başka bir tencerede un, sıvıyağ ile karıştırıp ocağa alın, biraz pembeleşince sütünü ilave edin. Ispanakları ekleyin. 5 dakika sonra iyice karıştırıp köfteleri ekleyin ve kapağını kapatın. 15 dakika sonra ocaktan alın ve sıcak olarak servis yapın.
Alıntıdır.
Soğanlı Pufuduk
MALZEMELER
• 4 soğan
• 50 gram tereyağı (eritilmiş)
• 2 su bardağı un
• Yarım su bardağı süt
• 2 yumurta
• 100 gram kaşar peyniri rendesi
• Bir tutam ince kıyılmış dereotu
• Tuz,Karabiber
HAZIRLANIŞI
Fırını 200 dereceye ayarlayıp çalıştırın ve muffin kalıplarını yağlayın. Soğanı piyazlık doğrayın ve sıvıyağda soteleyin. Diğer tüm malzemeyi karıştırıp akışkan bir hamur elde edin. Muffin kalıplarında iki parmak boşluk kalacak şekilde koyup üzerine bir yemek kaşığı kadar karamelize soğan koyup biraz hamura doğru kaşık ucuyla katın. Sıcak fırına verip 30-40 dakika pişirip soğuk olarak servis yapın.
Alıntıdır.
• 4 soğan
• 50 gram tereyağı (eritilmiş)
• 2 su bardağı un
• Yarım su bardağı süt
• 2 yumurta
• 100 gram kaşar peyniri rendesi
• Bir tutam ince kıyılmış dereotu
• Tuz,Karabiber
HAZIRLANIŞI
Fırını 200 dereceye ayarlayıp çalıştırın ve muffin kalıplarını yağlayın. Soğanı piyazlık doğrayın ve sıvıyağda soteleyin. Diğer tüm malzemeyi karıştırıp akışkan bir hamur elde edin. Muffin kalıplarında iki parmak boşluk kalacak şekilde koyup üzerine bir yemek kaşığı kadar karamelize soğan koyup biraz hamura doğru kaşık ucuyla katın. Sıcak fırına verip 30-40 dakika pişirip soğuk olarak servis yapın.
Alıntıdır.
Patatesli Kıtır Börek Tarifi
MALZEMELER
• 400 gram tereyağı veya margarin (oda sıcaklığında)
• 4-5 su bardağı un
• 1 kahve fincanı süt
• 1 su bardağı su
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 yumurta
• Çeyrek limonun suyu
Harç malzemesİ İÇİN
• 4 haşlanmış patates
• 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
• 1 su bardağı kadar peynir rendesi
• Yeteri kadar tuz
HAZIRLANIŞI
Yağ dışındaki malzemeyi önce mikserde karıştırın sonra yoğurun. Ortasına yağı koyup bohça şeklinde kapatın. Dinlendirip oklava ile açın. Tekrar bohça gibi katlayın ve yine dinlendirip açın. Bu işlemi birer saat arayla 2 kez yapıp hamuru incecik açın. Patatesi ezip peynir ve biberle karıştırın, tuz serpin. Birer tatlı kaşığı alıp hamurun yarısına sıralayın. Diğer yarısını üzerine kapatın ve orta büyüklükte bir bardakla harç malzemesi tam ortada kalacak şekilde daire şeklinde kesin. Fırın tepsisine dizin ve üzerine yumurta sarısı sürüp pişirin.
Alıntıdır.
• 400 gram tereyağı veya margarin (oda sıcaklığında)
• 4-5 su bardağı un
• 1 kahve fincanı süt
• 1 su bardağı su
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 yumurta
• Çeyrek limonun suyu
Harç malzemesİ İÇİN
• 4 haşlanmış patates
• 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
• 1 su bardağı kadar peynir rendesi
• Yeteri kadar tuz
HAZIRLANIŞI
Yağ dışındaki malzemeyi önce mikserde karıştırın sonra yoğurun. Ortasına yağı koyup bohça şeklinde kapatın. Dinlendirip oklava ile açın. Tekrar bohça gibi katlayın ve yine dinlendirip açın. Bu işlemi birer saat arayla 2 kez yapıp hamuru incecik açın. Patatesi ezip peynir ve biberle karıştırın, tuz serpin. Birer tatlı kaşığı alıp hamurun yarısına sıralayın. Diğer yarısını üzerine kapatın ve orta büyüklükte bir bardakla harç malzemesi tam ortada kalacak şekilde daire şeklinde kesin. Fırın tepsisine dizin ve üzerine yumurta sarısı sürüp pişirin.
Alıntıdır.
Sucuklu Kaşarlı Kayıklar Tarifi
MALZEMELER
• 4 bardak un
• Yarım fincan sirke
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 200 gr tereyağı (oda sıcaklığında)
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Yeteri kadar su
HARCI İÇİN
• 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
• 100 gram sucuk
• Yarım demet maydanoz
• 1 yumurta akı
• Üzeri için de yumurta sarısı
HAZIRLANIŞI
Un, sirke, tereyağı, tuz ve suyu yoğurarak yumuşak bir hamur elde edin. Ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp beze yapın. Sucuğu incecik kesin bir kapta kaşar peyniri rendesi, yumurta akı ve ince kesilmiş maydanoz ile karıştırın. Bezelerden bir tanesini avucunuzun içine alıp iki avucunuzla sıkıştırarak inceltin. Her iki ucunu kayık gibi birbirine yapıştırıp içine bir tatlı kaşığı kadar harç malzemesinden koyun ve kenarlarından bir parça içeriye doğru kapatın. Üzeri kayık şeklinde açık kalmalı. Kenarlarına iyice çırpılmış yumurta sarısı sürüp fırın tepsisine aralıklı olarak sıralayın ve 180 derecede ısıtılmış fırında üzeri pembeleşene kadar pişirip soğuyunca servis yapın.
Alıntıdır.
• 4 bardak un
• Yarım fincan sirke
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 200 gr tereyağı (oda sıcaklığında)
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Yeteri kadar su
HARCI İÇİN
• 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
• 100 gram sucuk
• Yarım demet maydanoz
• 1 yumurta akı
• Üzeri için de yumurta sarısı
HAZIRLANIŞI
Un, sirke, tereyağı, tuz ve suyu yoğurarak yumuşak bir hamur elde edin. Ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp beze yapın. Sucuğu incecik kesin bir kapta kaşar peyniri rendesi, yumurta akı ve ince kesilmiş maydanoz ile karıştırın. Bezelerden bir tanesini avucunuzun içine alıp iki avucunuzla sıkıştırarak inceltin. Her iki ucunu kayık gibi birbirine yapıştırıp içine bir tatlı kaşığı kadar harç malzemesinden koyun ve kenarlarından bir parça içeriye doğru kapatın. Üzeri kayık şeklinde açık kalmalı. Kenarlarına iyice çırpılmış yumurta sarısı sürüp fırın tepsisine aralıklı olarak sıralayın ve 180 derecede ısıtılmış fırında üzeri pembeleşene kadar pişirip soğuyunca servis yapın.
Alıntıdır.
Bulgurlu Patlıcan Dolması Tarifi
MALZEMELER
• 14-16 kuru patlıcan
• Yarım kilo yağlı kıyma
• 1 çay bardağı iri bulgur
• 1 adet yemeklik doğranmış domates
• 1 adet kuru soğan
• Dörtte bir demet taze dereotu (arzu ederseniz)
• 2 tatlı kaşığı sumak
• 1 tatlı kaşığı nar ekşisi
• 2 yemek kaşığı tereyağı
HAZIRLANIŞI
Patlıcanları sıcak suda haşlayın. Soğanı doğrayıp, dereotunu incecik kıyın. Kıymaya tuz ve bulguru ilave edip tüm harcı harmanlayın. Patlıcanların üzerinde bir santim boşluk kalacak şekilde içlerini doldurup tencereye yerleştirin. Üzerine tereyağını ekleyip, porselen bir tabağı ters olarak üzerine kapatın. Yarım bardak suya tuz ilave edip üzerine dökün, 40 dk. kadar kısık ateşte pişirin. Tencerenin altını kapattıktan sonra 15-20 dk. kapağını açmayın. Sıcak olarak servis yapın.
Alıntıdır.
• 14-16 kuru patlıcan
• Yarım kilo yağlı kıyma
• 1 çay bardağı iri bulgur
• 1 adet yemeklik doğranmış domates
• 1 adet kuru soğan
• Dörtte bir demet taze dereotu (arzu ederseniz)
• 2 tatlı kaşığı sumak
• 1 tatlı kaşığı nar ekşisi
• 2 yemek kaşığı tereyağı
HAZIRLANIŞI
Patlıcanları sıcak suda haşlayın. Soğanı doğrayıp, dereotunu incecik kıyın. Kıymaya tuz ve bulguru ilave edip tüm harcı harmanlayın. Patlıcanların üzerinde bir santim boşluk kalacak şekilde içlerini doldurup tencereye yerleştirin. Üzerine tereyağını ekleyip, porselen bir tabağı ters olarak üzerine kapatın. Yarım bardak suya tuz ilave edip üzerine dökün, 40 dk. kadar kısık ateşte pişirin. Tencerenin altını kapattıktan sonra 15-20 dk. kapağını açmayın. Sıcak olarak servis yapın.
Alıntıdır.
Kakaolu Kek
MALZEMELER
• 3 yumurta
• 1 su bardağı süt
• Yarım su bardağı zeytinyağ
• 2 su bardağı toz şeker
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• 100 gr kakao
• 1 limon kabuğu rendesi
HAZIRLANIŞI
Fırınınızı 180 dereceye ayarlayın, kek kalıbınızı yağlayıp hazırlayın. Yumurtayı mikserle iyice çırpın, şeker ve sıvıyağı ilave edin. Diğer bir kapta elekten unu geçirin limon kabuğu rendesi, vanilya, kakao ve kabartma tozunu karıştırın. Yumurtalı karışıma ekleyin ve kek kalıbına aktarın. Sıcak fırına koyup 1 saat 170 derecede pişirin.
Alıntıdır.
• 3 yumurta
• 1 su bardağı süt
• Yarım su bardağı zeytinyağ
• 2 su bardağı toz şeker
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• 100 gr kakao
• 1 limon kabuğu rendesi
HAZIRLANIŞI
Fırınınızı 180 dereceye ayarlayın, kek kalıbınızı yağlayıp hazırlayın. Yumurtayı mikserle iyice çırpın, şeker ve sıvıyağı ilave edin. Diğer bir kapta elekten unu geçirin limon kabuğu rendesi, vanilya, kakao ve kabartma tozunu karıştırın. Yumurtalı karışıma ekleyin ve kek kalıbına aktarın. Sıcak fırına koyup 1 saat 170 derecede pişirin.
Alıntıdır.
Çikolatalı Kurabiye
MALZEMELER
• 1 su bardağı un
• 1 su bardağı toz şeker
• 2 yumurta
• Yarım su bardağı kakao
• 1 çay kaşığı karbonat
• 1 çay kaşığı tuz
• 200 gr. sütlü çikolata
• 100 gr. bitter çikolata parçacıkları
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• Yarım paket vanilya
HAZIRLANIŞI
Benmari usulu sütlü çikolatayı eritip çırpma kabına alın. Şekeri, yumurtaları ve vanilyayı ekleyip çırpın. Un, karbonat, kakao, tuzu karıştırın. Tel karıştırıcıyla unlu karışımı yavaş yavaş ekleyin. 120 gr. iri parçalı çikolatayı katın. Tepsiye yağlı kağıt serin ve bir yemek kaşığı kadar kurabiye hamurundan alıp aralıklı olarak üzerine hafif bastırarak sıralayın. 180 derecede ısınmış fırında 15 dakika pişirin.
Alıntıdır.
• 1 su bardağı un
• 1 su bardağı toz şeker
• 2 yumurta
• Yarım su bardağı kakao
• 1 çay kaşığı karbonat
• 1 çay kaşığı tuz
• 200 gr. sütlü çikolata
• 100 gr. bitter çikolata parçacıkları
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• Yarım paket vanilya
HAZIRLANIŞI
Benmari usulu sütlü çikolatayı eritip çırpma kabına alın. Şekeri, yumurtaları ve vanilyayı ekleyip çırpın. Un, karbonat, kakao, tuzu karıştırın. Tel karıştırıcıyla unlu karışımı yavaş yavaş ekleyin. 120 gr. iri parçalı çikolatayı katın. Tepsiye yağlı kağıt serin ve bir yemek kaşığı kadar kurabiye hamurundan alıp aralıklı olarak üzerine hafif bastırarak sıralayın. 180 derecede ısınmış fırında 15 dakika pişirin.
Alıntıdır.
Patatesli Gözleme Tarifi
MALZEMELER(4 PORSİYON)
• 1 su bardağı un
• 1 çay bardağı zu
• 1 tatlı kaşığı zeytinyağ
• 1 çaş kaşığı tuz
İÇİ İÇİN
• 150 gr. beyaz peynir
• Yarım demet ince kıyılmış maydanoz
• 2 haşlanmış patates
HAZIRLANIŞI
Hamur malzemesini iyice yoğurun dörde bölüp üzerini kapatın ve 15 dakika dinlendirin. İç malzemesi için beyaz peyniri ve patatesi iyice ezip maydanozla karıştırıp bir kenarıya alın. Hamuru mutfak tezgahına alıp her bir parçayı incecik açın. Tam ortasına harcı yayıp dört tarafından zarf gibi kapatın. Kare bir börek elde edeceksiniz. Gözlemeyi tercihen saçta fakat, yoksa yanmaz tavada alt üst iyice pişirip üzerine tereyağı sürün, rulo yapıp servis yapın.
Alıntıdır.
• 1 su bardağı un
• 1 çay bardağı zu
• 1 tatlı kaşığı zeytinyağ
• 1 çaş kaşığı tuz
İÇİ İÇİN
• 150 gr. beyaz peynir
• Yarım demet ince kıyılmış maydanoz
• 2 haşlanmış patates
HAZIRLANIŞI
Hamur malzemesini iyice yoğurun dörde bölüp üzerini kapatın ve 15 dakika dinlendirin. İç malzemesi için beyaz peyniri ve patatesi iyice ezip maydanozla karıştırıp bir kenarıya alın. Hamuru mutfak tezgahına alıp her bir parçayı incecik açın. Tam ortasına harcı yayıp dört tarafından zarf gibi kapatın. Kare bir börek elde edeceksiniz. Gözlemeyi tercihen saçta fakat, yoksa yanmaz tavada alt üst iyice pişirip üzerine tereyağı sürün, rulo yapıp servis yapın.
Alıntıdır.
Kaydol:
Kayıtlar (Atom)
Bu Blogda Ara