Etli Patates Tarifi

Malzemeler 2 soğan 400 gram kuşbaşı et 3 diş sarımsak 2 sivribiber 1 çorba kaşığı salça 2 çorba kaşığı tereyağı Kekik, karabiber, tuz, köri Yapılışı: Doğranmış etleri susuz olarak 5 dakika kavurun. Üzerine salça, sarımsak ve rendelenmiş soğanı ekleyip pişirmeye devam edin. Son olarak suyu ve tereyağını ilave edip baharatlarla tatlandırın. Çok az miktarda su ekleyip kapağını kapatıp 15 dakika pişirin. Patateslerin içlerini oyup tenceredeki etleri içlerine paylaştırın. Tekrar tencereye alın. 15 dakika da patateslerle beraber pişmeye bırakın. Daha sonra sıcak olarak servis yapın. Taze kekiklerle tatlandırın. Alıntıdır.

Pankek Tarifi

Malzemeler 2 yumurta 2 çay bardağı süt 3 çay bardağı un 1 paket vanilya 1 paket kabartma tozu 1 çay kaşığı karbonat 1 çay bardağı pudra şekeri 3 çorba kaşığı eritilmiş tereyağı Yapılışı: Derin bir kabın içinde yumurtaları ve şekeri çırpın. Üzerine sütü, eritilmiş tereyağını ekleyip çırpmaya devam edin. Unu, kabartma tozunu, karbonat ve vanilyayı eleyip ayrı bir yerde karıştırın ve yumurtalı karışımın içine ekleyip çırpmaya devam edin. Boza akışkanlığında bir karışım olmalıdır. Bu harcı 30dakikabirkenarda dinlendirin. Bu arada tavada tüm kırmızı meyveleri kendi suyunda kaynamaya bırakın. Üzerine şekeri de ekleyip karıştırın. Suyunu sos kıvamına getirmek için de nişastayı suyla açıp bu karışımın içine dökün ve hemen karıştırın. Koyulaştığını göreceksiniz. Ocaktan alıp bir kenarda soğumaya bırakın. Pankekleri hazırlamak için tavayı çok az yağlayın, peçeteyle siler gibi yapın. Kaşıkla yumurtalı karışımı döküp iki yüzünü de 2 dakika pişirin. Servis tabağına sıralayıp sosla beraber sunun. Sosu için: 2 çorba kaşığı nişasta 4 çorba kaşığı su 1 çay bardağı çilek 2 çay bardağı frambuaz 1 çay bardağı böğürtlen 1 çay bardağı şeker 1 tutam tarçın Yapılışı: Derin bir kabın içinde yumurtaları ve şekeri çırpın. Üzerine sütü, eritilmiş tereyağını ekleyip çırpmaya devam edin. Unu, kabartma tozunu, karbonat ve vanilyayı eleyip ayrı bir yerde karıştırın ve yumurtalı karışımın içine ekleyip çırpmaya devam edin. Boza akışkanlığında bir karışım olmalıdır. Bu harcı 30dakikabirkenarda dinlendirin. Bu arada tavada tüm kırmızı meyveleri kendi suyunda kaynamaya bırakın. Üzerine şekeri de ekleyip karıştırın. Suyunu sos kıvamına getirmek için de nişastayı suyla açıp bu karışımın içine dökün ve hemen karıştırın. Koyulaştığını göreceksiniz. Ocaktan alıp bir kenarda soğumaya bırakın. Pankekleri hazırlamak için tavayı çok az yağlayın, peçeteyle siler gibi yapın. Kaşıkla yumurtalı karışımı döküp iki yüzünü de 2 dakika pişirin. Servis tabağına sıralayıp sosla beraber sunun. Alıntıdır.

Pasta seflerinden mutfak sırları ve püf noktalar

Sizler için pasta şefi arkadaşım Ahmet Öztürk’e merak ettiğiniz soruları sordum. Benim de tecrübelerim var elbette. Hepsini birleştirdim ve işte mutfakta daha başarılı olabilmeniz için en değerli mutfak sırları: Kekiniz fırında kabarıp tekrar çöküyorsa, kabartma tozu fazladır. Kurabiyelerinizin üzeri kızarıp içi hamur kalıyorsa, fırınınızın derecesi yüksektir. Su böreğinizin içi çok hamur oluyorsa, haşladığınız yufka fazla pişmiştir. Gül böreğiniz çok kuru oluyorsa, fırına atmadan önce suya batırıp çıkarın. Muhteşem bir börek pişireceksiniz. Pizza hamurunuzun daha lezzetli ve yumuşak olmasını istiyorsanız, hamurun içine un yerine sadece patates nişastası koyun. Yaşmaya ile yapılan hamur, kuru mayaya kıyasla daha başarılıdır. Bütün pasta şefleri bilir... (Sohbet sırasında pizza ustası Ayşe, hemen söze giriyor ve ekliyor: Pizzanın peynirini sakın fırına verirken koymayın. Bekletin hamuru biraz pişsin, fırından çıkartmaya 5 dakika kala peyniri koyun.Daha lezzetli olacaktır...) Kek yaparken içine eklediğiniz meyvelerin kalıbın dibine çökmemesi için una bulayın. Yumurtaların da oda sıcaklığında olmasına özen gösterin. Sünger gibi yumuşak bir kek yapmak için kremşanti katın, çok güzel bir kek olacaktır. (Bakın bunu bilmiyordum ben. Genelde kekin içine su koyuyorum yaklaşık bir çay bardağı kadar.) Bisküvilerin ve kurabiyelerin uzun süre dayanması için, kavanozun içine 2 kesme şeker koyun. Bu şekilde tazeliği uzun sürecektir. Tart hamuru hazırlamak zor iştir. Eğer topak topak oluyorsa içine 1 yumurta kırın ve yoğurmaya devam edin. Hamurun çatlamaması için tereyağının soğuk olması gerekir. Çikolata sosu hazırlarken içine 1 tatlı kaşığı kahve koyarsanız çok lezzetli olduğunu göreceksiniz. Keklerin üzerine sos yapmak istiyorsanız da içine 1 çorba kaşığı tereyağını ekleyip sıcakken karıştırıp karışıma ekleyin. Arkadaşlarıma verdikleri bilgilerden dolayı çok teşekkür ediyorum. Aslında yemek yapmak çok kolaydır. Pasta yapmak ise biraz daha dikkat isteyen bir iştir. Ölçüler ve püf noktalarına dikkat ettiğinizde en büyük şef siz olursunuz. Hanımlar bazen öyle dert ediyor ki kabarmayan kekleri, kurabiyeleri çörekleri şaşırıyorum doğrusu. Ben de hemen ekliyorum cevabımı: Tek derdimiz bu olur inşallah, hepsinin çaresi var. Allah dermanı olmayan dert vermesin bize. Haydi benden bu kadar. Afiyet, bal, şeker olsun... (Elif Korkmazel)

Ispanaklı Ravyoli Tarifi

Malzemeler 3 su bardağı un 3 yumurta Yarım su bardağı su 1 çay kaşığı tuz 200 gram ıspanak 1 soğan 50 gram lor peyniri 100 gram yoğurt Kırmızı pul biber 1 çorba kaşığı tereyağı Yapılışı: Hamuru hazırlamak için unu, yumurtayı, suyu ve tuzu bir kabın içinde yoğurun. Hamuru 20 dakika dinlendirin. Daha sonra ince bir şekilde açın. Rendelenmiş soğanı, lor peynirini karıştırıp kare kestiğiniz hamurların içlerine paylaştırın. Üçgen şekilde katlayıp uç kısımlarını birleştirin. Kaynayan tuzlu suyun içinde 10 dakika haşlayıp süzün. Tereyağını tavada eritip kırmızı pul biberi, iri doğranmış ıspanakları içine ekleyip çok az pişirin. İçine de süzdüğünüz ravyolileri ilave edin. Karıştırın servis tabağına alın. Üzerine çırpılmış yoğurdu gezdirip sıcak olarak servis yapın. Alıntıdır.

Pudingli Browni Tarifi

Malzemeler 3 yumurta 1 su bardağı şeker 2 su bardağı un 3 çorba kaşığı kakao 1paketkabartma tozu 1 paket vanilya 3 çorba kaşığı tereyağı 1 su bardağı ceviz Üzeri için: 1,5 su bardağı süt 1 çay bardağı şeker 3 çorba kaşığı nişasta 150 gram bitter çikolata 1 paket vanilya Yapılışı: Derin bir kabın içinde yumurta, şeker ve kakaoyu iyice çırpın. Eritilmiş tereyağını ve unu içine ekleyip karıştırmaya devam edin. Kabartma tozu ve vanilyayla beraber iri doğranmış ceviz parçalarını bu karışımın içine ilave edin. Dikdörtgen bir kek kalıbını yağlayıp unlayın. Kek harcını içine dökün. 190 derecedeki, fırında 25 dakika pişmeye bırakın. Bu arada küçük bir kabın içinde sütü, nişastayı ve şekeri karıştırıp koyulaşıncaya kadar pişirin. Koyulaşınca ocaktan alıp içine bitter çikolatayı ve vanilyayı koyup dilimlenmiş keklerin üzerine dökün. Alıntıdır.

Ev Kurabiyesi Tarifi

Malzemeler 2 yumurta 1 su bardağı şeker 2,5 su bardağı un 1 paket kabartma tozu 1 çay bardağı ceviz içi 100 gram tereyağı Yapılışı: Unu ve yağı elinizle kum haline getirin. Üzerine şekeri, kıyılmış cevizi ekleyin. Son olarak kabartma tozunu ve yumurtaları ekleyin. Hamuru yoğurun. Ceviz büyüklüğünde parçalar kopartıp elinizle yuvarlayıp fırın tepsisine dizin. 200 derecedeki fırında 30 dakika pirin. İstenirse üzerine şeker serpilebilir, yumurta sarısı sürülebilir. Bu kurabiyeleri kavanozda 2 hafta bayatlamadan bekletebilirsiniz. Üzüm yada çikolata parçalarıyla da hazırlanabilir. Çayın, kahvenin yanında süper olacaktır. Alıntıdır.

Soslu Tavuk Tarifi

MALZEMELER 4 adet kemiksiz tavuk göğsü 3 çorba kaşığı un 2 çorba kaşığı zeytinyağı 4 diş kıyılmış sarımsak 1 su bardağı tavuk suyu 6 çorba kaşığı balzamik sirke 1 çorba kaşığı mısır nişastası 2 çorba kaşığı su Tuz Karabiber Hazırlanışı Tavukları una bulayıp unun fazlasını silkin, zeytinyağı dökülmüş tavada her iki tarafını pişirin. Tavuk suyu, sirke, karabiber, sarımsak ve tuzu ekleyin. 10 dakika pişirip tavukları tavadan alın. Nişastayı iki çorba kaşığı suyla birlikte seyreltip tavada kalan sosun üzerine ekleyin. İki dakika kaynatıp tavukların üzerine gezdirerek servis yapın. Alıntıdır.

Cevizli Selanik Tatlısı

Malzeme listesi 3 su bardağı su 2 su bardağı süt (süt yerine de su kullanabilirsiniz) 2 tepeleme yemek kaşığı buğday unu 2 tepeleme yemek kaşığı mısır unu 1,5 su bardağı tozşeker 100-150 gr tereyağı 1,5- 2 su bardağı dövülmüş ceviz içi Üzeri için; varsa dondurma Hazırlanışı Cevizi yanmaz yapışmaz tavaya aktarıp tavayı kısık ateşin üzerine oturtun. Sürekli karıştırarak 5-7 dakika kavurun ve ocaktan alın. Diğer taraftan su ve sütü orta boy bir tencereye aktarıp orta ısılı ateşin üzerine oturtun. Buğday ve mısır ununu ekleyip tel çırpıcı yardımıyla iyice karıştırın. Sürekli karıştırmaya devam ederek kaynayıncaya kadar pişirin. Kaynamaya başlar başlamaz ocağın altını kısın ve şeker ve tereyağını ilave edin. Karıştırmaya devam ederek 5 dakika daha kaynatın ve kavrulmuş cevizleri katıp karıştırdıktan sonra ocaktan alın. Muhallebi kıvamına gelen tatlıyı kaselere paylaştırın. Üzerini cevizle süsleyip buzdolabında bekletin. İsterseniz üzerlerine dondurma koyarak servise sunun. Alıntıdır.

Peynirli Üsküp Dolması Tarifi

Malzeme listesi - 7-8 adet orta boy yeşil dolmalık biber Kızartmak için; - Yarım su bardağı sıvıyağ İç malzemesi; - 3 adet yumurta - 2 su bardağı az yağlı beyaz peynir (rendelenecek) - 3 adet orta boy domates - 1 çay kaşığı tuz, kırmızı pul biber - 4 çay kaşığı kuru nane (Taze nane de kullanabilirsiniz.) - Yarım demet maydanoz - 1 su bardağı sıvıyağ - 2 su bardağı sıcak su Hazırlanışı Yıkayıp kuruladığınız dolmalık biberlerin ağız kısımlarını kapak gibi kesin.Tohumlarını ayıklayıp çatalla birkaç yerinden delin. (Böylece biberler kızarırken patlamayacaktır.) Sıvıyağı derin bir tavada kızdırıp biberleri kızgın yağda önlü arkalı kızartın. Kızarttığınız biberlerin kabuklarını dikkatlice soyup bir kenarda bekletin. İç malzemeyi hazırlamak için yumurtaları derin bir kaba kırıp domatesleri rendeleyin. Rendelenmiş ya da ufalanmış peynirleri ekleyip tuz ve biberi serpiştirin. Kuru nane ve ince kıyılmış maydanozu da ilave edip çatalla ezerek malzemeleri iyice karıştırın. Hazırladığınız iç harcını tatlı kaşığı yardımıyla soyulmuş biberlerin içine doldurun. Doldurduğunuz biberleri geniş bir tencereye dik olarak dizin. Üzerlerine sıvıyağ gezdirin. Sıcak suyu da tencerenin kenarından aktarın. Gerekirse tuz ekleyip kısık ateşte kaynatın. Kaynadıktan 15-20 dakika sonra ocaktan alın. Sıcak ya da soğuk olarak servise sunun. Alıntıdır.

Çemenli Poğaça Tarifi

Malzeme listesi - 1 su bardağı ılık su - 3 yemek kaşığı toz maya - 3 yemek kaşığı toz şeker - 1,5 su bardağı ılık süt - 1 adet yumurta - 1,5 su bardağı sıvıyağ - Alabildiği kadar un Üzeri için; - 2 adet yumurtanın sarısı İçi için; - 4-5 adet macun kıvamında çemen Hazırlanışı Ilık su, toz maya ve toz şekeri derin bir yoğurma kabına koyup çatalla çırpın. 5 dakika kadar mayalanmasını bekleyin. Ilık süt, yumurta ve sıvıyağı ekleyip çatalla tekrar çırpın. Unu da azar azar ekleyerek yoğurmaya başlayın. Kulak memesinden biraz yumuşak ve ele çok hafif yapışan bir hamur elde ettiğinizde un eklemeyi bırakın. Hamuru toplayıp üzerini mutfak peçetesiyle örterek oda sıcaklığında 40 dakika kadar dinlendirin. Kabarıp mayalanan hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar koparın. Parçaları önce yuvarların, sonra işaret parmağınızla üzerlerine bastırarak çukur oluşturun. Bu çukurlara macun kıvamındaki çemenden birer çay kaşığı kadar koyup kapatın ve tekrar yuvarlayın. Üzerlerine çok hafif bastırıp fırça yardımıyla, çırpılmış yumurta sarısı sürün. Poğaçaları fırın kağıdı serilmiş ya da yağlanmış fırın tepsisine aralıklı olarak yerleştirin. 180 dereceye ve alt-üst konuma ayarladığınız fırında en az 40 dakika, altın sarısı oluncaya kadar pişirip çıkarın. Ilık olarak servise sunun. Alıntıdır.

Mercimekli Mantı Çorbası Yapımı

Malzeme listesi - 1 su bardağı haşlanmış mercimek - 2 su bardağı hazır minik Kayseri mantısı - 8 su bardağı su (Et ya da tavuk suyu da kullanabilirsiniz.) - 2 su bardağı yoğurt - 1 adet yumurta - 2 yemek kaşığı un - 1 çay kaşığı tuz, kırmızı pulbiber - 1 yemek kaşığı kuru nane - 3-4 yemek kaşığı sıvıyağ (20 gr tereyağı da kullanabilirsiniz.) Hazırlanışı Et ya da tavuk suyunu tencereye aktarıp kaynatın. Kaynamaya başlar başlamaz mantıyı ve haşlanmış mercimeği tencereye koyup sık sık karıştırarak pişirmeye başlayın. Yumurta ve unu derin bir kaba aktarıp tel çırpıcı yardımıyla iyice çırpın. Yoğurdu ekleyip tekrar çırpın. Tuz ve kırmızıbiberi de serpiştirin. Kaynayan çorbanın suyundan 1 kepçe kadar alıp yoğurtlu karışıma ekleyerek karışımın ılık hale gelmesini sağlayın. Bu ılık sosu, bir taraftan çorbayı karıştırmaya devam ederek tencereye aktarın. Sık sık karıştırmaya devam ederek çorbayı en az 10 dakika, mantılar iyice yumuşayıncaya kadar pişirin. Ocaktan alıp üzerine sıvıyağda ya da tereyağda pişirdiğiniz naneyi gezdirin. Sıcak sıcak servise sunun. Alıntıdır.

Bisküvili Limonlu Tart Tarifi

Malzeme listesi Hamur için; - 1 paket kakaolu bisküvi (25-30 adet) - 1 tepeleme yemek kaşığı kakao - 2 tepeleme yemek kaşığı toz şeker - 100-150 gr bitkisel margarin (Oda sıcaklığında iyice yumuşamış olmalı.) Üzerinin limonlu kreması için; - 4 adet yumurta sarısı + 1 adet bütün yumurta - 3 adet limonun suyu ve kabuğunun rendesi - 2 yemek kaşığı dolusu mısır nişastası (Buğday nişastası da kullanabilirsiniz.) - 50 gr tereyağı - 1 paket hazır süt kreması (200 ml) - İsterseniz 1 paket krem peynir (200 gr) Hazırlanışı Önce 20-25 cm çapındaki kelepçeli kek kalıbının her tarafını alüminyum folyoyla kaplayın. (Dibini ve kenarlarını.) Hamur için bisküvileri robotta çekip un haline getirin ve derin bir kaba koyun. Kakao ve toz şekeri ilave edin. Yumuşamış yağı katıp parmak uçlarınızla yoğurun. Sonra da bisküvi hamurunu kalıbın içine bastırarak yerleştirin. Buzdolabına koyup bekletin. Limonlu krema için ufak bir tencereye yumurta sarılarını ve bütün yumurtayı koyun. Limon suyu ve rendelenmiş limon kabuğunu katın. Nişasta, toz şeker ve yağı ekleyip tencereyi kısık ateşin üzerine yerleştirin. Özellikle bir tel çırpıcıyla sürekli karıştırarak sos muhallebi kıvamına gelip kaynayıncaya kadar pişirin. Sos kaynar kaynamaz ocaktan alın. İçine krema ve isterseniz krem peyniri katıp tekrar çırparak karıştırın. Hafif ılıtın. Sonra da bisküvi hamurunu dolaptan çıkarıp hafif ılınan kremayı üstüne boşaltın. Fırını 150 dereceye ve alt-üst konuma getirip 10 dakika önceden ısıtın. Sıcak fırında limonlu tartı 50-55 dakika pişirip çıkarın. Önce dışarıda soğutup sonra buzdolabına koyun. En az 5-6 saat veya bir gece buzdolabında bekletin. Dilimleyerek servise sunun. Not: Servise sunmadan önce üzerine hazır çikolatalı sos gezdirebilirsiniz. Alıntıdır.

Ayvalı Kabune Pilavı Tarif

Malzeme listesi - 2 su bardağı lüks baldo pirinç - 2 adet tavuk but - 5 su bardağı su - 1 adet büyük boy kuru soğan - 1 çay kaşığı tuz, karabiber, yenibahar - 1 adet orta boy ayva - 1 adet yeşil tatlı sivri biber - 3 su bardağı sıcak tavuk suyu - 4 yemek kaşığı zeytinyağı Hazırlanışı Tavuk butları 5 su bardağı suyla yumuşayıncaya kadar haşlayın. Derisini ve kemiklerini ayıklayıp etlerini incecik uzun şeritler halinde didikleyin. Pirinci bol tuzlu kaynar suda bir saat kadar bekletin. Ayvayı soyup tavla zarı formunda küp küp doğrayın. (Kararmaması için limonlu suda bekletin.) Soğanı yemeklik incecik doğrayıp derin bir kapta tuz, karabiber ve yenibaharla karıştırın. Sivri biberin sapını kesip tohumlarını ayıklayın ve incecik dilimleyin. Zeytinyağını geniş bir pilav tenceresine aktarın. Tencereye önce tavukları sonra baharatlı soğanı, sonra da ayvaları yerleştirin. Üzerine biberi ekleyip yıkayıp süzdüğünüz pirinci katın. Sıcak tavuk suyunun 1 su bardağını tencerenin kenarından aktarın. Tencereyi orta ısılı ateşin üzerine oturtup 7-8 dakika kadar pişirdikten sonra kalan tavuk suyunu ilave edin. Tencerenin kapağını kapatıp kaynayıncaya kadar pişirin. kaynayınca ocağın altını kısıp pilav suyunu iyice çekinceye kadar pişirin. suyunu çeken pilavı ocaktan alıp 30 dakika kadar dinlendirin. Tencereyi bir tepsiye ters çevirip isterseniz incecik kıyılmış maydanozla süsleyerek sıcak sıcak servise sunun. Not: İsterseniz bu pilava 1 su bardağı haşlanmış nohut (soğanın üzerine koyup) ekleyebilirsiniz. Alıntıdır.

Lahana Kapuska Tarifi

Malzeme listesi 1 kg lahana 250 gr orta yağlı kıyma (Kuzu ya da koyun.) 5 yemek kaşığı zeytinyağı 1 adet orta boy kuru soğan 2 yemek kaşığı domates salçası (2 orta boy domates de kullanabilirsiniz.) 1 su bardağı pirinç ya da kalın bulgur 1 çay kaşığı tuz, karabiber 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber 3 su bardağı sıcak su (Et ya da tavuk suyu da kullanabilirsiniz.) 1 adet limonun suyu Hazırlanışı Kıyma ve zeytinyağını büyük boy bir tencereye aktarıp orta ısılı ateşte karıştırarak 3-4 dakika kavurun. Üzerine yemeklik incecik doğradığınız kuru soğanları ve salçayı ekleyin. Karıştırarak 5 dakika daha kavurun. Lahanayı yıkayıp ortadan ikiye bölün. Yapraklarını tek tek çıkarıp yıkayın. Üst üste koyduktan sonra ince ince doğrayın. Doğradığınız lahanayı tencereye aktarıp tüm malzemeleri 5-6 dakika daha kavurun. Pirinci ya da bulguru yıkayıp tencereye aktarın. Tuz, karabiber ve kırmızı pul biberi ilave edin. Sıcak suyu da ekleyip tencerenin ağzını kapatarak kısık ateşte lahana iyice yumuşayıncaya kadar pişirdikten sonra ocaktan alın. Limon suyunu katıp karıştırın. Sıcak sıcak servise sunun. Arzu ederseniz, salça yerine soyup küp küp doğradığınız domatesleri ilave edebilirsiniz. İsterseniz biber salçası da ekleyebilirsiniz. Not: Konya'da lahana kapuskasının üzerine sarmısaklı yoğurt da eklenir. Alıntıdır.

Pirçikli Pilav Tarifi

Malzeme listesi - 1 adet orta boy bütün tavuk (900 gr-1200 gr) - 2 su bardağı lüks baldo pirinç - 3 adet uzun ince havuç - 2 adet orta boy kuru soğan - 1 çay kaşığı tuz, karabiber - 2 yemek kaşığı sade yağ (Türk kahvesi fincanıyla 1 fincan zeytinyağı da kullanabilirsiniz) - 4 su bardağı tavuk suyu - 1 çay kaşığı tuz Hazırlanışı Bütün tavuğu yıkadıktan sonra varsa bir düdüklü tencerede üzerine çıkacak kadar suyla haşlayın. Süzün ve etlerini kemiklerinden ayırıp irice didikleyin. Pirinci kaynar tuzlu suda 40 dakika kadar bekletin. Sade yağ ya da zeytinyağını geniş bir pilav tenceresine koyup orta ısılı ateşte kızdırın. İncecik yemeklik doğranmış soğanları ve yıkanıp süzülmüş pirinci tencereye aktarın. Tahta bir kaşıkla sürekli karıştırarak en az 5 dakika kavurun. Üzerine hemen kibrit çöpü formunda doğranmış havuçları aktarın. Karıştırmaya devam ederek 2 dakika daha kavurun. Sıcak tavuk suyunu kavrulan havuçlu pirincin üzerine aktarın. (Et suyu ölçüsü pirincin tam iki katı olmalı. Yani 2 su bardağı pirince 4 su bardağı et suyu kullanılmalı.) Tuz ve karabiberi serpiştirip haşlanmış didiklenmiş etleri ilave ettikten sonra karıştırın. Tencerenin kapağını kapatıp orta ısılı ateşte, pilav suyunu tamamen çekip göz göz oluncaya kadar pişirdikten sonra ocağın altını kısın. Pilavı kısık ateşte, 4-5 dakika daha pişirip ocaktan alın. Tencerenin kapağını açıp kağıt havlu örtün ve tekrar kapatıp en az 20 dakika dinlendirin. Dinlenen pilavı karıştırıp servis tabağına aktarın. Alıntıdır.

Mütebber (Antakya) Tarifi

Malzeme listesi - 3 adet ince uzun patlıcan - 3 adet yeşil sivribiber Sos için; - Yarım su bardağı tahin - 2 su bardağı süzme yoğurt (Normal yoğurdun susuz kısmından da kullanabilirsiniz.) - 3 diş sarmısak - 1 adet limonun suyu - 2 çay kaşığı tuz - 1 çay kaşığı kırmızı pul biber Hazırlanışı Patlıcanların sapları kalsın, uç kısımlarını kesip atın. Soymadan yıkayın ve iyice kuruladıktan sonra 3-4 yerinden çatal yardımıyla delin. Fırın ızgarasını 200 dereceye ayarlayın. Izgaranın teline biber ve patlıcanları yerleştirin. Sebzeleri ızgaraya yakın rafta çevire çevire yumuşayıncaya kadar pişirin. Fırından çıkardığınız patlıcan ve biberlerin kabuklarını soyup incecik doğrayarak derin bir kaba koyun. Sosu hazırlamak için yoğurt, tahin, dövülmüş sarmısak, limon suyu, tuz ve biberi başka bir kaba aktarın. Tel çırpıcı yardımıyla iyice çırpıp patlıcanın üzerine gezdirin. Karıştırıp bir servis tabağına yayın. İncecik kıyılmış maydanozla süsleyerek servise sunun. Alıntıdır.

Portakallı Salata Tarifi

MALZEMELER 1 adet orta boy kırmızı lahana 3 adet portakal 1 çay bardağı yoğurt 1 su bardağı tatlı badem 1/2 demet maydanoz Tuz Karabiber Hazırlanışı Lahanayı ince ince kıyın. Üzerine bir portakalın suyu, tuz ve karabiber ilave edin. Bastırarak 5 dakika eze eze karıştırın. Bademleri kaynar suda 2-3 dakika bekletip kabuklarını soyun ve kavurun. İkinci portakalı dilimleyin, lahanayı servis tabağına alın. Üzerine portakalları yerleştirip dövülmüş bademi serpin. Yoğurt, bir adet portakalın suyu, karabiber, kıyılmış maydanoz ve tuzu karıştırın ve salatanın üzerine gezdirin. Alıntıdır.

Karnabahar Kızartması

MALZEMELER 1 adet karnabahar 1 su bardağı rendelenmiş eski kaşar peyniri 2 kahve fincanı un 1 adet yumurta 2 kahve fincanı mısır nişastası Tuz 1 şişe maden suyu Hazırlanışı Karnabaharı çiçeklerine ayırıp tuzlu suda haşlayın, soğuk sudan geçirip kurulayın. Rendelenmiş kaşar peyniri, un, yumurta, nişasta, maden suyu ve tuzu karıştırın. Karnabaharı bu sosa bulayıp kızartın. Alıntıdır.

Çikolatalı Salep Tarifi

MALZEMELER 2 su bardağı su 4 tatlı kaşığı toz salep 2 su bardağı süt 4 tatlı kaşığı buğday nişastası 4 tatlı kaşığı toz şeker 40 gr. bitter çikolata Hazırlanışı Su ve salebi bir kaba alıp karıştırdıktan sonra ocağa koyun. Başka bir kapta süt ve nişastayı karıştırıp ocağa koyun. Her iki karışımı da orta ateşte sürekli karıştırarak pişirin. Beşer dakika kaynattıktan sonra iki karışımı birbirine ekleyin. Üzerine toz şeker ve kırılmış çikolatayı da ilave edin. Beş dakika daha pişirip ocaktan alın. Alıntıdır.

Osmanlı Pilavı Tarif

4 kişilik Malzemeler 500 gram kıyma 1 soğan 1 yumurta 2 su bardağı pirinç 1 çorba kaşığı tereyağı 2 su bardağı su Yarım kilo ıspanak 1 çay bardağı zeytinyağı 3 diş sarımsak Tuz, karabiber, kırmızı pul biber 1 kırmızı közlenmiş biber Yapılışı: Köftesini hazırlamak için kıyma, soğan ve yumurtayı bir kabın içinde iyice yoğurun. Baharatları da ekleyip küçük köfteler yapın ve yağda kızartın. Diğer tarafta tencerede tereyağı ve zeytinyağını birlikte kızdırın. Yıkanmış ıspanakları ezilmiş sarımsakla birlikte 5 dakika kadar kavurup pişirin ve bir kanara alın. Aynı kap içinde pirinçleri kavurun. Pirinçlerin üzerine geçecek kadar sıcak su ekleyip kapağını kapatın. 20 dakika pişirin. Servis yaparken kızarmış köfteleri kasenin içine yerleştirin. Ispanakların içine doğranmış kırmızıbiberleri karıştırın. Köftenin üzerine pilavı ve araya ıspanaklı karışımı yerleştirin. Servis tabağına ters çevirin. Sıcak olarak ikram edin. Alıntıdır.

Bezelyeli Tavuk Dolması

Malzemeler (6 Kişilik) 3 adet tavuk göğsü 1 közlenmiş kırmızıbiber 6 dal maydanoz Yarım demet dereotu 5 çorba kaşığı zeytinyağı 1 su bardağı sıcak su Tuz, karabiber, pul biber 20 gram beyaz peynir Yapılışı: Tavuk etlerini hafifçe dövün. Daha sonra bir bıçakla tamamen kesmeden, tavuk etlerinin ortasını cep şeklinde açın. Kıyılmış yeşillikleri, beyaz peyniri ve baharatları ekleyip bu karışımı tavukların içine doldurun ve kürdan yardımıyla kapatın. Tavaya zeytinyağını koyup etleri önlü arkalı pişirin. Üzerine sıcak su ekleyip kapağını kapatın ve 10 dakika daha pişirin. Alıntıdır.

Çikolatalı Kâgıt Helva Pastası Tarifi

Malzemeler (6 Kişilik) 5 kâğıt helva 120 gram bitter çikolata Kreması için: 2 yumurta sarısı 3 çorba kaşığı un 4 çorba kaşığı şeker 2 paket vanilya 2 su bardağı süt 1 çorba kaşığı buğday nişastası Yapılışı: Öncelikle kreması için tencerenin içine yumurta sarısını, unu, şekeri ve sütü koyup iyice karıştırın. Ocağa alın ve koyulaşıncaya kadar pişirin. Biraz sulu olursa buğday nişastasını suyla açın ve içine döküp 3 dakika daha kaynatın. Ocaktan alıp soğumaya bırakın. Kâğıt helvalarından bir tanesini servis tabağına alıp üzerine kremanın bir kısmını koyun. 5 katı aralarına krema koyarak kat kat döşeyin. En üstüne kalan kremadan koyup dolapta 1 saat bekletin. Servis yaparken üzerini eritilmiş bitter çikolatayla süsleyin. Alıntıdır.

Hasta Çorbası Tarifi

Malzemeler (6 Kişilik) Yarım kilo tavuk eti 2 çorba kaşığı un 2 çorba kaşığı tereyağı 3 diş sarımsak Tuz, karabiber Üzeri için:1 tatlı kaşığı tereyağı 1 çay kaşığı pul biber Yapılışı: 6 su bardağı suyla tavuk etlerini 20 dakika pişiriyoruz. Süzgeçten geçirip tavuk suyunu ayırıyoruz. Tavuk etlerini de iri parçalara bölüyoruz. Tencereye unu ve tereyağın ıkoyup 3 dakika kavuruyoruz. Üzerine süzülmüş tavuk suyunu koyup kaynatıyoruz. Koyulaşınca içine irice doğradığımız tavuk parçalarını koyuyoruz. Servis yapılacağı zaman tereyağı yakıp, pul biberle kızdırıp çorbanın üzerine döküp servis yapıyoruz. Alıntıdır.

Sebzeli Piyaz Tarif

Malzemeler (4 Kişilik) Yarım kilogram kuru fasulye 4 soğan 1 havuç 5 yaprak marul 1 demet maydanoz 4 yeşilbiber 2 haşlanmış yumurta 2 domates 2 kaşık zeytin 2 limon 1 çay bardağı zeytinyağı 1 yemek kaşığı sirke Yapılışı: Kuru fasulyeleri akşamdan suya yatırın. Bol su konmuş bir tencerede fasulyeler yumuşayıncaya kadar haşlayın. Piyazı hazırlamaya başlarken fasulyeleri süzün. Üzerine ince kıyılmış soğan (taze soğan da olabilir), yine ince kıyılmış maydanoz, yeşilbiber, haşlanmış yumurta, doğranmış domates, rendelenmiş havuç, iri doğranmış marul yaprağı ve zeytinleri yerleştirin. Limon sıkın, sirke gezdirip sofraya getirin. Alıntıdır.

Soğanlı Mantar Sote Tarif

Malzemeler (6 kişilik) 20 arpacık soğan 150 gram mantar 1 soğan 4 sivri biber 1 çorba kaşığı un 1 çay bardağı süt 1 çorba kaşığı tereyağı Tuz, karabiber 2 çorba kaşığı kaşar peyniri rendesi Yapılışı: Soyulmuş arpacık soğanları ve mantarları 5 dakika tereyağında kavurun. Üzerine irice doğranmış sivri biberi de ekleyip kavurmaya devam edin. Unu ve sütü bu karışımın üzerine koyup koyu bir kıvam olana dek pişirin. Tuz, karabiber serperek servis tabağına alın. Yanında püre ya da makarna ile ikram edebilirsiniz Alıntıdır.

Kırmızıbiberli Pirinç Pilavı Tarifi

Malzemeler (6 kişilik) 1 su bardağı haşlanmış pirinç Yarım demet taze soğan Yarım demet dereotu Yarım demet maydanoz 2 adet közlenmiş kırmızıbiber Tuz, karabiber Yarım çay bardağı zeytinyağı Yapılışı: Bütün yeşillikleri kıyıp bir kabın içine alın ve üzerine haşlanmış pirinci ve zeytinyağını koyup karıştırın. Küp doğranmış kırmızıbiberi de üzerine ekleyin, enfes pilavınız hazır. Alıntıdır.

Albondigas Köfte Tarifi

Malzeme: 4 kişilik Köfte harcı: 600 gr.kıyma 1 dlim ıslatılmış ekmek içi veya galeta unu 1 yumurta 2 diş sarımsak ince doğranmış 1 tatlı kaşığı tuz Kıyılmış maydonoz 1 çay kaşığı kekik (mevsiminde taze kekik) 1 çay kaşığı karabiber 1 çay kaşığı kırmızı biber 2 yemek kaşığı un. Kızartma yağı. Sos için: 750 gr.domates püresi 2 diş sarımsak dövülmüş 1 orta boy soğan (ince doğranmış) 1 adet defne yaprağı 2 çorba kaşığı zeytinyağ 1 çorba kaşığı balzamik sirke 1 tatlı kaşığı biberiye 1 çaykaşığı tuz 1 çay kaşığı karabiber. Hazırlanışı • Kıymaya köfte malzemesinin hepsini ekleyip iyice yoğurunuz. • Yoğurduğunuz kıymayı ceviz iriliğinde yuvarlak köfteler haline getiriniz. • Bir tepsiye unu serpiniz . • Köfteleri una bulayınız. • Derin bir tavada yağı kızdırınız. • Köftelerin rengi koyulaşana kadar kızartınız. • Kızaran köfteleri delikli kepçeyle yağını süzerek bir kenarda bekletiniz. • Sos yapımına zeytinyağında soğanları sarartarak başlayınız. • Domates ve sarımsağı ekleyiniz. • Balzamik sirkeyi ekledikten sonra kaynamaya bırakınız. • Pişmesine yakın baharatları ekleyiniz ve sosunuz pişince altını kapatınız. • Fırında ısıttığınız güveçlerinize sosu döküp üzerine köfteleri koyunuz. • Afiyet olsun. Alıntıdır.

Renkli Pufuduk

6 kişilik Malzemeler 6 adet çikolatalı yulaflı bisküvi 1 paket labne peyniri 1 çorba kaşığı muzlu toz jöle 3 çorba kaşığı çilekli toz jöle 1 çorba kaşığı toz fındık Yapılışı: Karıştırma kabının içine muzlu toz jöleyi ve labne peyniri karıştırın. İçine toz haline getirilmiş olan fındığı da ekleyip karıştırın. Çilekli jöleyi de sıcak suda çözdürüp içine çok az miktarda kırmızı gıda boyası atın. Ama tercih etmezseniz de olur. Çilekli jöleyi çukur bir kabın içine bir miktar dökün. Üzerine daha küçük bir kap koyarak jölenin kenarlara yayılmasını sağlayın. Dondurucuda 10 dakika bekletin. Daha sonra bu küçük kabı alıp boş kısma labneli karışımla doldurun. Üzerine bisküvi ile kapatıp yine dolaba koyun ve 1 saat bekletin. Servis tabaklarına ters çevirip pufudukları ikram edin. Alıntıdır.

Altı Ezmeli Kebap yapımı

4 kişilik malzemeler 1 kg kuşbaşı kuzu eti 1 soğan 100 gram tereyağı 1 çorba kaşığı salça 3 su bardağı et suyu ya da su 3-4 dal maydanoz, tuz Beğendi için: 1 kilopatlıcan 1 çorba kaşığı limon suyu 1 çorba kaşığı tepeleme tereyağı 1 çorba kaşığıt epeleme un 1 su bardağı süt 2 çorba kaşığı rendelenmiş kaşar peyniri Yapılışı: Kebap için, soğanı rendeleyip suyunu sıkın. Tereyağını bir tencereye alıp, üzerine eti ve soğan suyunu ekleyip kavurun. Salçayı ilave edip 1-2 dakika kavurun. Üzerine et suyunu aktarıp, etler yumuşayıncaya kadar pişirin. Tuzunu ayarlayın. Beğendiyi hazırlamak için, patlıcanları közleyin. Kabuklarını soyun ve limonlu suya atın. Diğer taraftan bir çorba kaşığı tepeleme tereyağını küçük bir tencereye alıp, unu rengi dönene kadar kavurun. Üzerine, süzüp ince kıydığınız patlıcanı ilave edin. 1-2 dakika pişirip, süt, rendelenmiş kaşar peyniri ve tuz ekleyin. Ocaktayken bir çırpma teliyle karıştırarak 10 dakika pişirin. Beğendiyi servis tabağına alın. Üzerine eti yerleştirin. Sıcak pidelerle süsleyerek servis yapın. Alıntıdır.

Bademli Kek Tarifi

8 kişilik Malzemeler 4 yumurta 1 su bardağı şeker 1 su bardağı sıvı yağı 2 çay bardağı süt 1 havuç 2 çay bardağı ceviz içi 10 adet kuru incir 1 çay bardağı badem 1 paket kabartma tozu 1 paket vanilya 3 su bardağı un Yapılışı: Derin bir kabın içine yumurtayı kırıp çırpın. Üzerine şekeri de ekleyin 3 dakika daha beraber çırpın. Süt, sıvı yağı ilave edin. Havucu rendeleyip karışımın içine ekleyin. 10 dakika sıcak suda beklemiş kuru inciri çok ince bir şekilde kıyın ve yumurtalı karışıma ekleyin. Kıyılmış cevizi, bademleri, vanilyayı ve kabartma tozunu ekleyip karıştırın. Unu da yavaşça ekleyip boza kıvamında bir karışım hazırlayın. Yağlanmış unlanmış küçük kek kalıplarına boşaltıp 180 derecedeki fırında 35 dakika kadar pişirin. Fırından alıp soğumaya bırakın. Üzerine kıyılmış badem ve pudra şekeri serpip servis yapabilirsiniz. İçine havuç ve incir konması bu keki daha da besleyici yapıyor. İstenirse havuç ve incir koymadan da yapılabilir. Alıntıdır.

Kıymalı Ispanak tarifi

8 kişilik Malzemeler 1 kilo ıspanak 1 soğan 200 gram kıyma 2 diş sarımsak 3 adet domates 1 çay bardağı sıvı yağ Tuz karabiber 1 çay bardağı pirinç Yapılışı: Tencerede yağı ve rendelemiş soğanı 5 dakika sote edin. Kıymayı da ilave ederek 3 dakika daha pişirin. Yıkanmış pirinçleri, doğranmış ıspanağı, kıyılmış sarımsak ve rendelenmiş domatesi üzerine koyup hiç su koymadan kapağını kapatıp 10 dakika pişirip ocaktan alın. Alıntıdır.

Hindistan Cevizli Şekerleme yapımı

8 kişilik Malzemeler 1 adet kakaolu pasta keki 1 su bardağı çiğ krema 1 çay bardağı pudra şekeri 50 gram bitter çikolata 1 çay bardağı Hindistan cevizi Yapılışı: Derin bir kabın içinde elinizle pasta kekini ufalayın. Üzerine şekeri ve çiğ kremayı ekleyip harmanlayın. Eritilmiş bitter çikolatayı da ilave edip karışımı hamur gibi yumuşak yoğurun. Bu karışımdan toplar yapın ve Hindistan cevizi içine atıp bulayarak servis tabağına alın. Çay ve kahve yanında çok güzel bir şekerleme oluyor. Alıntıdır.

ÇörekOtlu Poğaça Yapımı

8 kişilik Malzemeler 15 gram yaş maya 3,5 su bardağı un 1 yumurta 2 çorba kaşığı şeker 1 su bardağı ılık süt 1 tatlı kaşığı tuz 1 tatlı kaşığı mahlep 3 çorba kaşığı zeytinyağı Üzerine 1 çorba kaşığı çörek otu 1 adet yumurta sarısı Yapılışı: Derin bir kabın içinde yaşmaya ve sütü karıştırıp 10 dakika bekletin. Üzerine yumurta, şeker, tuz, mahlep, zeytinyağı ve unu ilave ederek yumuşak bir hamur olana dek yoğurun. Bu hamuru bir saat kadar dinlendirip ceviz büyüklüğünde parçalar alın, yuvarlayın tepsiye dizin. Tepside 5 dakika daha bekleyin. Fırına vermeden yumurta sarısı ve üzerine çörek otu serpip 200 derecedeki fırında 35 dakika kadar pişirin. Alıntıdır.

Hindi Füme Tarifi

MALZEMELER 6 adet tavuk budu 12 dilim hindi füme 2 çorba kaşığı tereyağı 5-6 dal maydanoz Karabiber 2 diş dövülmüş sarımsak Tuz Sebze garnitürü için: 250 gr. brokoli 3 adet patates 3 çorba kaşığı zeytinyağı Tuz Karabiber Pul biber Hazırlanışı Yumuşak tereyağı, ince kıyılmış maydanoz ve dövülmüş sarımsağı tavuk butlarının üzerine ve deri altlarına sürün. Her tavuk buduna iki hindi füme dilimi sarın ve mutfak ipiyle bağlayın, 200 derece fırında 35 dakika pişirin. Dilimlenmiş patates ve çiçeklerine ayrılmış brokoliyi fırın tepsisine koyun. Üzerine zeytinyağı gezdirin. Tuz ve baharat serpin. 200 derece fırında pişirip tavukla birlikte servis yapın. Alıntıdır.

Kakaolu Tahinli İrmik Helvası Tarifi

Malzeme listesi - 150 gr. bitkisel margarin (50 gr. tereyağı + 8 yemek kaşığı zeytinyağı da kullanabilirsiniz) - 2 su bardağı irmik - 2-3 yemek kaşığı dolusu dolmalık fıstık (çam fıstığı) (soyulmuş badem ya da fındık da kullanabilirsiniz) - 3 su bardağı sıcak süt - 2 yemek kaşığı tahin - 1 buçuk su bardağı tozşeker - Varsa 1 adet limon kabuğunun rendesi - Ayrıca 1 paket hazır çikolata sosu Hazırlanışı Margarini orta boy teflon tencerede kızdırıp dolmalık fıstıkları ekleyin ve karıştırarak, fıstıklar altın sarısı renk alıncaya kadar, 1-2 dakika kavurun. Üzerine hemen irmiği ekleyip kısık ateşte, tahta bir kaşıkla sürekli karıştırarak, yaklaşık 15-18 dakika, irmiğin rengi sarı-kahverengi olmaya başlayıncaya kadar kavurmaya devam edin. Diğer taraftan, sıcak süt, tahin ve tozşekeri derin bir kapta karıştırın. Şeker iyice eriyinceye kadar arada sırada karıştırmaya devam edin. Rengi iyice sararan ve annelerimizin deyimiyle “miyanesi gelen” irmiğin üzerine, şekerli sıcak sütü ekleyin. Hızla ve 1 dakika kadar karıştırıp tencerenin kapağını hemen kapatın. İrmiğin sütünü çekmesi için çok kısık ateşte 5-6 dakika hiç karıştırmadan pişirin. Ocaktan alın ve yine kapağını hiç açmadan 10 dakika daha dinlendirin. Sonra da üzerine rendelenmiş limon kabuğunu serpiştirip karıştırın. Sıcakken servis tabağına aktarın. Hazır çikolata sosunu tarife uygun şekilde hazırlayıp üzerine gezdirerek servise sunabilirsiniz. Alıntıdır.

Dereotu Çorbasının Hazırlanışı

MALZEMELER 1 kahve fincanı sıvı yağ 1 adet rendelenmiş soğan 2 diş dövülmüş sarımsak 1 kahve fincanı un 3 su bardağı tavuk suyu 3 su bardağı süt 2 demet dereotu Karabiber 1/2 limonun suyu Tuz Hazırlanışı Sıvı yağı kızdırın. Soğan ve sarımsağı yağda kavurun. Üzerine unu ekleyip hafifçe kavurun. Tavuk suyunu ve sütü azar azar ilave edin. Tuzunu, karabiberini ayarlayın. Dereotunu ince kıyıp çorbaya ilave edin. Beş dakika daha pişirip limon suyunu katın. Alıntıdır.

Çıtır Köfte Yapımı

6 kişilik Malzemeler 2 su bardağı ince bulgur 500 gram kıyma 1 soğan 1 çay kaşığı kişniş 1 çay kaşığı tuz, karabiber 2 diş sarımsak 1 çorba kaşığı salça 1 su bardağı sıcak su 1 su bardağı sıvı yağı 2 patates Yapılışı: Derin bir kabın içinde ince bulguru döküp üzerine biraz su serpin. Üzerine rendelenmiş soğanı, kıymayı, baharatları ve salçayı koyup iyice yoğurun. Yuvarlak bir şekil verip tepsilere dizin. Hazırlanan köfteler 2 saat derin dondurucuda bekletilmeli. Pişireceğiniz zaman çıkartıp sıvı yağda kızarın. Patatesleri elma dilimi şeklinde doğrayıp kızartın. Yeşilliklerle birlikte sıcak olarak servis yapın. Kişniş bu köfteye çok yakışır, havanda döverek toz haline getirip öyle kullanın. Alıntıdır

Tonbalığı Köftesinin Yapılışı

Tonbalığı Köftesi 8 kişilik Hazırlama süresi: 15 dakika Pişirme süresi: 15 dakika Malzeme listesi - 2 kutu tonbalığı konservesi (160 gr) - 3 adet orta boy patates - Yarım demet maydanoz - 1 demet dereotu - 1 çay bardağı konserve mısır - 2 yemek kaşığı mayonez - 1 çay kaşığı tuz, karabiber Kızartmak için; - 1 adet yumurta - 1 su bardağı galeta unu (3 dilim bayat ekmeği çekerek de kullanabilirsiniz) - 1 kahve fincanı sıvıyağ Hazırlanışı İyice yıkayıp soymadan dörde böldüğünüz patatesleri, bol tuzlu suda yumuşayıncaya kadar haşlayın. Süzüp henüz sıcak haldeyken soyduktan sonra ezerek püre haline getirin. Patates püresini derin bir kaba aktarın. Üzerine çok ince kıyılmış maydanoz ve dereotunu ekleyin. Yağını iyice süzdüğünüz tonbalığını ve suyunu süzdüğünüz konserve mısırı ilave edin. Tuz ve karabiberi serpip mayonezi katın. İyice yoğurduğunuz köfte harcından kabuklu ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp avuçlarınız arasında yuvarlayın. Yuvarlak parçalara parmak şekli verdikten sonra yassı hale getirin. Köfteleri önce hafifçe çırpılmış yumurtaya, sonra da galeta unu ya da robotta çekilmiş bayat ekmek kırıntılarına bulayıp kızgın yağda önlü arkalı kızartın. Kağıt havlu üzerine alıp fazla yağını aldığınız köfteleri servise sunun. Alıntıdır.

Püreli Hasanpaşa Köftesinin Yapılışı

6 kişilik Hazırlama süresi: 15 dakika Pişirme süresi: 30 dakika Malzeme listesi - 400-500 gr az yağlı köftelik dana kıyma - 2 diş sarmısak - 1 adet yumurta - 3 adet tost ekmeği(2 dilim bayat ekmek de kullanabilirsiniz) - 1 çay kaşığı tuz, karabiber - 1 çay kaşığı kimyon, kırmızı toz biber Salçalı sos için - 1 yemek kaşığı domates salçası - 2 su bardağı sıcak su Üzeri için - 2 adet orta boy haşlanmış patates - 2 yemek kaşığı zeytinyağı - Yarım su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri - 2 çay kaşığı kırmızı pul biber Hazırlanışı Köftenin üzerine koyacağımız malzemeleri hazırlamak için; haşlanmış patatesi ezip püre haline getirin. Zeytinyağı ve rendelenmiş peyniri ilave edip iyice karıştırın. Hazırladığınız patatesli malzemeyi bir kenarda bekletin. Köftelik kıymayı derin bir kaba aktarıp üzerine yumurtayı kırdıktan sonra, incecik doğranmış ya da dövülmüş sarmısakları ilave edin. Kabuklarını çıkarıp içini çok küçük parçalar halinde didiklediğiniz tost ekmeklerini de katıp tuz, karabiber, kimyon ve kırmızı toz biberi serpiştirin. Tüm malzemeleri en az 3-4 dakika, iyice yoğurun. Buzdolabında en az 1-2 saat dinlendirip, etin sertleşip kıvama gelmesini bekleyin. Şimdi köfte hamurunu dolaptan çıkarın ve hamurdan pinpon topu büyüklüğünde parçalar kopararak yuvarlayın. Köftelerin ortalarına işaret parmağınızla bastırarak 1 santim derinliğinde çukurlar açın. Çukur kısımlara hazırladığınız patatesli malzemeden 2-3 çay kaşığı kadar koyun. Üzerlerine de kırmızı biberleri serpiştirin. Hazırladığınız köfteleri, sıvıyağla hafifçe yağladığınız fırın tepsisine aralıklı olarak dizin. Tepsinin kenarlarından sıcak suda erittiğiniz salçayı aktarın. 5 dakika önceden ısıtıp 175 dereceye ayarladığınız fırında 35-40 dakika kadar pişirin. Çıkarıp servise sunun. Alıntıdır.

Mısır Unlu Muffin Tarifi

MALZEMELER 2 çorba kaşığı su 1 su bardağı mısır unu 1 çay bardağı un 1 paket kabartma tozu 100 gr. beyaz peynir 2 adet yumurta 1/2 çay bardağı sıvı yağ 2 çorba kaşığı tereyağı 1 çay kaşığı tuz Yapımı Mısır unu, un, kabartma tozu, tuz, su ve beyaz peyniri karıştırın. İçine çırpılmış yumurta, sıvı yağ ve eritilmiş tereyağını katıp tüm malzemeyi iyice karıştırın. Muffin kalıplarına biraz un serpin ve yarısına kadar harçtan koyun. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 20 dakika pişirin. Alıntıdır.

Çikolatalı Muzlu Kek Yapımı

MALZEMELE 1 paket bitter çikolata 2 adet muz 3 adet yumurta 3 kaşık tereyağı 1 su bardağı şeker 1 su bardağı un 1 paket kabartma tozu Yapılışı Yağ, şeker ve çikolatayı eritin. Cam bir kasede ezilmiş muz ve yumurtaları çırpın ve çikolatalı karışımla karıştırın. Un ve kabartma tozunu da ilave edip karıştırın. Karışımı yağlanmış küçük kek kalıplarına dökün. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 35-40 dakika pişirin. Alıntıdır

Maydanozlu Fasulye Çorbasının Yapılışı

6 kişilik Malzemeler 2 su bardağı kuru fasulye 1 soğan 1 çorba kaşığı salça 1 çorba kaşığı tereyağı 1 çorba kaşığı un 1 demet maydanoz Tuz, karabiber 7 su bardağı su Yapılışı: Fasulyeleri akşamdan ıslatın. Rendelenmiş soğanı yağda biraz sarartın. Üzerine salçayı ekleyip karıştırın. Suyunu da verip kaynama noktasına gelince içine fasulyeleri boşaltıp kısık ateşte fasulyeler iyice yumuşayıncaya kadar pişirin. Çorba kıvama gelince içine bol kıyılmış maydanozu da ekleyin ve sıcak sıcak sofraya getirin. Alıntıdır

Kolay Yaprak Sarma Tarifi

8 kişilik Malzemeler 200 gram asma yaprağı 1 kâse pirinç 1 kâse rendelenmiş soğan 2 çorba kaşığı kuru nane 1 çorba kaşığı kuş üzümü 1 çorba kaşığı fıstık Yenibahar, karabiber, tarçın Tuz, karabiber 1 çorba kaşığı toz şeker 1 limon Yapılışı: Bugünkü dolmanın özelliği ne kadar soğan katacaksanız o kadar pirinç koymanız ve soğanı suda haşlamanız. Bu yöntem dolmaya farklı bir lezzet ve kolaylık sağlıyor. Bir kâse soğan üç ya da dört soğana tekabül ediyor. Rendelediğiniz soğanı tencereye alın, üzerini geçecek kadar su ilave edin. Kapağını kapatıp beş dakika pişirin. Yıkadığınız pirinçleri soğanların üzerine aktarın. Diğer bütün malzemeyi de ekleyip iyice harmanlayın. Bu karışımı ocaktan alıp ılındırın. Sıcak suda beş dakika kadar beklettiğiniz yaprakları süzün ve soğuk sudan geçirin. Saplarını temizleyip içine harçtan koyup yumuşak bir şekilde sarın. Tencereye dizdiğiniz dolmaların üzerine limon suyu sıkıp zeytinyağı gezdirin, bir su bardağı su dökün. Dolmaların üzerine bir tabak kapatıp sonra tencereyi ocağa koyun ve 25 dakika kısık ateşte pişirin. Soğuyunca servis tabağına dizip limon dilimleriyle süsleyin. Alıntıdır

Meyve Salatası Tarifi

2 kişilik Malzemeler 1 greyfurt 2 portakal 1 elma 1 ayva 1 limon 1 çay bardağı böğürtlen 1 muz 1 çorba kaşığı pudra şekeri Yapılışı: Öncelikle tüm meyveleri iyice yıkayın. Ayva ve elmanın kabuklarını soymadan küp şeklinde doğrayın. Portakal ve greyfurtun kabuklarını soyup dilimlerine ayırın. Üzerlerine limon suyu sıkıp pudra şekerini serpin ve hepsini bir kapta dikkatlice karıştırın. Son olarak dilimlenmiş muzu ile donmuş böğürtleni içine ekleyip servis kaplarına paylaştırın. Nane yapraklarıyla süsleyin. Alıntıdır

Fıstıklı Karnabahar Yemeği

MALZEMELER 1 adet karnabahar 2 adet patates 1 adet havuç 2 çorba kaşığı tereyağı 1.5 su bardağı su 100 gr. yer fıstığı ezmesi 1 çay bardağı bezelye 1 çorba kaşığı köri 2 çorba kaşığı limon suyu 1/2 demet maydanoz Tuz 50 gr. yer fıstığı Karabiber Hazırlanışı Patates ve havucu küp küp doğrayın. Karnabaharı çiçeklerine ayırın. Havuç ve patatesi tereyağında kavurun. Üzerine karnabaharı ekleyin. Beş dakika daha kavurduktan sonra sıcak su, fıstık ezmesi, bezelye, köri, tuz ve karabiber ilave edin. 20 dakika pişirip limon suyu, kıyılmış maydanoz ve yer fıstığı ekleyin. 10 dakika daha pişirip servis yapın. Alıntıdır

Limonlu Tavuk Tarifi

4 kişilik Malzemeler 2 limon 4 adet tavuk but 2 diş sarımsak 1 çorba kaşığı çiğ krema 2 çorba kaşığı tereyağı 1 çay kaşığı tarçın Yapılışı: Tavuk butlarının iki yüzünü de kızgın tavada pişirin. Yüzeyi kızarınca içine tereyağını ekleyip yağın erimesini bekleyin. Yağ eriyince hepsini bir fırın kabına alın. Üzerine limon dilimleri ve limon suyu ilave edin. Sarımsakları ezip ekleyin. Tarçın serpin ve 1 su bardağı sıcak su döküp fırında 1 saat 170 derecede pişirin. Fırından alınca isterseniz derisini alın. Tepside kalan sosa krema ilave edip bir taşım kaynatın ve tavuk etinin üzerine gezdirin. Sıcak olarak ve limon dilimleriyle servis yapın. Alıntıdır.

Limonlu Tavuk Izgara Tarifi

4 kişilik Malzemeler: 8 parça tavuk eti (tercihen ızgaralık) Yarım demet dereotu 1 çorba kaşığı sıvıyağ 1 limonun suyu 1 tatlı kaşığı tozşeker Hazırlanışı: Geniş bir tavayı ısıtın. Şekerini, yarım limonun suyunu ve sıvıyağı ekleyip karamelize olana dek karıştırın. Etleri et dövücüsü ile hafifçe inceltip yerleştirin. Karamel rengini alana dek kızartın. Diğer tarafını çevirip kalan limon suyunu ilave edin. Kızartıp indirmeye yakın dereotunu ve tuzunu ilave edin. Kapağını kapatıp birkaç dakika dinlendirdikten sonra servis yapın. Alıntıdır.

Pazılı Yoğurtlu Börek Tarifi

6 kişilik Malzemeler 2 su bardağı yoğurt 1 su bardağı sıvıyağı 2 yumurta 2 su bardağı un 1 çay kaşığı karbonat 1 çay kaşığı tuz 1 kilo pazı 1 soğan Yapılışı: Pazıları bol suda yıkayıp süzün. Yaprak kısımlarını ince ince kıyın. Rendelenmiş soğanla beraber karıştırıp bir kenarda bekletin. Bu arada derin bir kabın içinde yumurta, yoğurt ve sıvıyağı iyice çırpın. Üzerine unu, karbonatı ve tuzu da ekleyip karıştırın. Yumuşak bir karışım olan bu harcın yarısını fırın kabına döküp üzerine de pazılı harcı döşeyin. Kalan yoğurtlu karışımı da pazıların üzerini kapatacak şekilde dökün. 200 derecedeki fırında 35 dakika kadar pişirin. Dilimleyerek sıcak olarak servis yapın. Alıntıdır.

Portakallı Profiterol Tarifi

6 kişilik Malzemeler 1 su bardağı un 2 çorba kaşığı pirinç unu 1 su bardağı su 3 yumurta 3 çorba kaşığı şeker 4 çorba kaşığı tereyağı Kreması için 1 çorba kaşığı mısır nişastası 2 su bardağı süt 1 su bardağı portakal suyu 1 çay bardağı şeker 3 çorba kaşığı un 1 yumurta 2 paket vanilya Yapılışı: Suyu bir tencereye alın, üzerine tuz ve tereyağını ekleyip kaynamaya bırakın. Kaynayınca içine un ve pirinç ununu ekleyip kenarlara yapışmayan bir top olana kadar kavurarak pişirin. Ocaktan alın ve biraz ılımaya bırakın. Yumurtaları teker teker bu karışıma yedirin. İçine şekeri de ekleyin. Bu hamurdan ceviz büyüklüğünde parçaları sıkma torbası yardımıyla fırın tepsinse aralıklı olarak dizin. 190 derecedeki fırında 30 dakika pişirin. Fırından alıp soğumaya bırakın. Bu arada kreması için tencerenin içine yumurta, un, nişasta ve şekeri ekleyip çırpın. Koyulaşıncaya kadar karıştırarak pişirin. Ocaktan alıp içine vanilya, portakal kabuğu rendesi ve suyunu ekleyip çırpın. Soğuyunca bu kremayı ikiye böldüğünüz hamurların içlerine doldurup servis tabağına dizin. Alıntıdır.

Renkli Kek Tarifi

8 kişilik Malzemeler 3 yumurta 1 su bardağı şeker 1 su bardağı sıvı yağı 1 su bardağı su 1 limon suyu 3 çorba kaşığı kakao 2,5 su bardağı un 1 paket vanilya 1 paket kabartma tozu 1 çay kaşığı tarcın Yapılışı: Derin bir kabın içine yumurtaları kırıp çırpın. İçine şekeri ilave ederek 3 dakika şeker eriyinceye dek çırpmaya devam edin. Ardından suyu ve sıvı yağı ekleyin. İstenirse su yerine süt de konulabilir. Unu, tarçını, kabartma tozunu ve vanilyayı ekleyip bu haçtan bir su bardağı ayırın. Ayırdığınız karışımın içine kakao ekleyin. İçine yumuşatmak için 2 çorba kaşığı su ya da süt ekleyin. Yağlanmış unlanmış kek kalıbının içine öncelikle beyaz olan kek harcını sonrasında ise kakaolu olan harcı üzerine gezdirin. 160 derecedeki fırında 40 dakika pişmeye bırakın. Fırından çıkan keki ılık hale gelince kabından çıkartın. Tabağa alıp üzerine pudra şekeri serpip ikram edin. Alıntıdır.

Cevizli Çörek Tarifi

8 kişilik Malzemeler Hamuru için 20 gram yaş maya 1 çorba kaşığı kuru maya 2 su bardağı ılık su 2 çorba kaşığı şeker 2 çorba kaşığı yoğurt 2 yumurta 2 çorba kaşığı tereyağı 3 su bardağı un İçi için: 1,5 su bardağı ceviz içi 1 su bardağı şeker 2 çorba kaşığı eritilmiş tereyağı 1 çay bardağı tahin 3 çorba kaşığı pekmez Yapılışı: Öncelikle hamuru için gereken tüm malzemeyi bir kabın içince iyice yoğurarak yumuşak bir hamur elde edin. Bu hamuru da 15 dakika kadar dinlendirin. Daha sonra unlanmış zeminde büyük bir şekilde açın. Üzerine eritilmiş tereyağını, tahini, pekmezi ve şekeri yedirerek her tarafına gezdirin. Kıyılmış cevizi de serip ve şeritler halinde kesin. Sonra bu şeritleri rulo yapın. Fırın tepsisine yan yana birbirlerine deyecek şekilde dizin. Üzerine biraz pekmez gezdirip elinizle yayın. 190 derecedeki fırına verip 35- 40 dakika kadar pişmeye bırakın. Sıcak olarak servis yapın. İnanılmaz lezzetli bu çörekler biraz kalorilidir akşam 5 çayında 1 adet yiyin. Ya da sabah kahvaltı için çok idealdir. Alıntıdır.

Kaymaklı Börek Tarifi

(1 tepsi için) Malzemeler: 4 adet yufka 4 adet yumurta 1 su bardağı sıvıyağ 1 su bardağı yoğurt 200 gr kaymak 1 paket kabartma tozu Peynirli harç malzemesi 250 gr tatlı lor peyniri 100 gr ekşi lor peyniri 200 gr tel peyniri 1 küçük kase doğranmış yarı kurutulmuş domates Hazırlanışı: Yumurtayı, yoğurdu ve sıvıyağı çukur bir kasede çırpın. Kaymağı ekleyip birkaç dakika daha çırpmaya devam edin. En son kabartma tozunu da ilave ederek tahta kaşıkla karıştırın. Ayrı bir kapta tüm peynirleri ve jülyen şeklinde doğranmış kurutulmuş domatesleri karıştırın. 1 adet yufkayı tam açarak tezgaha yayın. Yufkanın yarısına peynirli karışımın dörtte birini yayın. Boşta kalan yufkayı üzerine kapatarak yarım ay şeklini elde edin. Yufkayı kısa kenarından başlayıp pile şeklinde bitişik olacak şekilde büzün. Yağlanmış fırın tepsisine yerleştirin. Kalan yufkaları da aynı şekilde hazırlayıp tepsiye yan yana yerleştirin. Yufkaların üzerine kremalı sostan dökün ve kaşık yardımıyla iyice yedirin. Önceden ısıtılmış 190 dereceye ayarlı fırında üzeri iyice kızarıncaya kadar yaklaşık 40-45 dakika pişirin. Dilimleyip servis yapın. Alıntıdır.

Tabbule yapımı

4 kişilik Malzemeler: 1 su bardağı ince bulgur 1 su bardağı sıcak su Yarım demet kıyılmış maydanoz 2 adet domates Yarım limonun suyu 3 çorba kaşığı zeytinyağı 1 tatlı kaşığı nar ekşisi Nar taneleri Hazırlanışı: Bulguru çukur bir kaba aktarın. Sıcak suyunu ekleyip 15 dakika bekletin. Maydanozu kıyın, domatesin çekirdeklerini ve suyunu temizleyip çok ince zar şeklinde doğrayın. Bulgur yeterince şişince zeytinyağı, limon suyu, nar ekşisi ve tuzunu ekleyip tatlandırın. İyice karıştırın. En son maydanozlu karışımı ekleyin. Karıştırıp servis kaselerine paylaştırın. İsteğe göre nar taneleri ile süsleyip servis yapın. Alıntıdır.

Damla Sakızlı Mercimek Çorbası Yapımı

4 kişilik Malzemeler: 1 çay bardağı kırmızı mercimek 5 su bardağı su 1 küçük boy taze patates 1 küçük boy soğan 1 küçük boy havuç 3 adet damla sakızı (en fazla nohut büyüklüğünde) 30 gr tereyağı Tuz, taze çekilmiş karabiber Hazırlanışı: Mercimeği yıkayıp süzdükten sonra tencereye aktarın. Doğranmış patates, kabuğu soyulmuş bütün soğan, doğranmış havuç ve havanda ezilmiş damla sakızını ilave edin. En son suyunu ekleyin. Sebzeler yumuşayıncaya kadar pişirin. Blender ile ezdikten sonra tuzunu, taze çekilmiş karabiberini ve tereyağını ekleyin. Tekrar ocağın üzerine alın. Birkaç taşım daha kaynatın. Sıcak servis yapın. Alıntıdır.

Ananaslı Kereviz Salatası Tarifi

4 kişilik Malzemeler: 4 dilim ananas 1 adet küçük boy kereviz 1 çorba kaşığı limon suyu 1 adet ekşi yeşil elma 1 küçük kase iri çekilmiş ceviz içi Bir tutam tuz 1 çorba kaşığı haşhaş tohumu 4 çorba kaşığı süzme yoğurt (tepeleme) ½ kutu krema (100 ml) Hazırlanışı: Kerevizin kabuğunu soyup irice rendeleyin. Limon suyunu ekleyip karıştırın. Elmanın kabuğunu iyice yıkayıp kuruladıktan sonra soymadan rendeleyin ve kerevizle birlikte karıştırın. Süzme yoğurt ile kremayı çırpın. Bir tutam tuz ve haşhaş tohumlarını ekleyip karıştırın. En son ceviz içini de ilave edin. Tekrar karıştırın. Kalınca dilimlenmiş ananası servis tabağına yerleştirin. Üzerine elmalı kereviz salatasından yerleştirin. İsteğe göre turuncu domates ve nane yaprakları ile süsleyip servis yapın. Alıntıdır.

Portakallı Pelte Yapımı

4 kişilik Malzemeler: 2 su bardağı portakal suyu 2 su bardağı su 2 çay bardağı tozşeker 3 çorba kaşığı mısır nişastası (tepeleme) 1 kahve fincanı file badem Üzeri için: Rendelenmiş çikolata, çikolata drajeleri, mevsim meyveleri Hazırlanışı: File badem dışındaki malzemeyi bir tencereye alın. Sürekli karıştırarak muhallebi kıvamına gelene dek pişirin. Ocaktan alın, servis kaselerine paylaştırın. Üzerini istediğiniz gibi süsleyin. Soğuk servis yapın. Alıntıdır.

Rize Yöresinden Hamsi Kuşu Tarifi

Hamsi kuşu (Rize) Malzeme listesi - 1 kg hamsi (Kılçıkları tamamen ayıklanmış olmalı.) - 1 çay kaşığı tuz, karabiber Arası için; - 2 adet taze yeşil soğan - 1 demet maydanoz - Yarım demet taze nane Kızartmak için; - 1 su bardağı mısır unu - 1 çay bardağı sıvıyağ Hazırlanışı Kılçıkları ayıklanıp başları koparılmış hamsileri yıkayıp süzgece koyun. Üzerlerine tuz ve karabiber serpip süzülmelerini bekleyin. Mısır ununu bir tepsiye yayın. Ara harcını hazırlamak için ayıklanmış soğanları incecik dilimleyin. Maydanozu da çok ince doğradıktan sonra soğanla karıştırın. Varsa 5-6 yaprak taze naneyi incecik doğrayarak katın. Hamsilerden birini açarak avucunuzun ortasına koyun. Soğan ve maydanoz karışımından 1 tatlı kaşığı kadar alıp hamsinin ortasına koyun. Bir diğer hamsiyi derisi dışarıya bakacak şekilde avucunuzdaki hamsinin üzerine kapatıp bastırın. Bütün hamsilere aynı işlemi uygulayın. Sıvıyağın 2 yemek kaşığını 24-28 santim çapındaki bir tavaya koyun. Hazırladığınız hamsileri mısır ununa önlü arkalı bulayın. Tavaya yan yana dizin. Tavayı orta ısılı ateşe oturtup hamsileri 5 dakika kadar kızartın. Düz bir kapak yardımıyla ters çevirip alt tarafını da kızartın. Servis tabağına alın. Sıcak sıcak ve yanında bol salatayla servise sunun. Alıntıdır

Kalburabastı Tatlısı Tarifi

Malzeme listesi - 1 çay bardağı eritilmiş bitkisel margarin - 1 çay bardağı sıvıyağ - 1 çay bardağı yoğurt - 1 paket kabartma tozu - Yaklaşık 3,5 su bardağı un (Ya da 3 su bardağı + 1 tepeleme yemek kaşığı un) İçi için; - 1 su bardağı ceviz ya da fındık Şurup için; - 2,5 su bardağı su - 2,5 su bardağı toz şeker - 1 yemek kaşığı limon suyu Hazırlanışı Eritilip ılıtılmış yağ, sıvıyağ ve yoğurdu derin ve geniş bir kaba aktarın. Kabartma tozunu ekleyip unu da azar azar ilave ederek yoğurmaya başlayın. Kulak memesinden yumuşak olan ama ele yapışmayan hamuru toplayın. Hamurdan kabuklu ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp avuçlarınızın arasında yuvarlayın. Sonra da üzerlerine bastırıp oval hale getirin. İçlerine ceviz ya da fındık içi koyup uçlarını birleştirerek kapatın. Tatlıları poğaça şeklinde de yapabilirsiniz. Hazırladığınız kalburabastıları fırın kağıdı serilmiş ya da yağlanmış tepsiye aralıklı olarak dizin. 5 dakika önceden ısıtıp 160 dereceye ve alt-üst konuma ayarladığınız fırında üzerleri altın sarısı oluncaya kadar pişirip çıkarın. Şurubu hazırlamak için su ve toz şekeri orta boy bir tencereye aktarıp orta ısılı ateşte ısıtın. Kaynama başlayınca limon suyunu ekleyip ocağın altını kısın. Kısık ateşte 10 dakika daha kaynatıp ocaktan alın. Hafifçe ılık hale gelen sıcak şurubun içine soğumuş olan tatlıları aktarıp en az 15 dakika bekletin. Çıkarıp servise sunun. Alıntıdır