Malzemeler
- 1 adet orta büyüklükte beyaz turp
- 1 adet küçük marul
- 1 adet orta büyüklükte havuç
- 5-6 adet zeytin
- 1 demet maydanoz
- Zeytinyağı, limon, tuz
Hazırlanışı
Turpun kabukların soyup, yıkayıp, rendenin iri deliğinden geçirerek rendeleyin.Havucun kabuklarını kazıyıp, aynı büyüklükteki rendeden geçirin. Marulun fena yapraklarını ayıklayıp, yaprak yaprak 5-6 defa yıkayıp oldukça iri doğrayın.Salata tabaklarına renk uyumuna dikkat ederek, küme küme veya sıra sıra turp rendesi, havuç rendesi ve doğranmış marulu koyup, zevkinize göre düzeltin. Üzerlerini maydanoz dalı, zeytin ile süsleyiniz. Zevkinize göre, başka şeyler de eklenebilir. Limonlu sosu hazırlayıp, servisten hemen önce hepsinin üzerlerine gelecek şekilde döküp, servis yapın.
Alıntıdır.
Nohutlu Türlü
Malzemeler
- 3 yemek kaşığı tereyağı
- ½ kg pırasa
- 1 adet patates
- 3 adet kabak
- 1 su bardağı bezelye
- 1 adet havuç
- 1 adet kuru soğan
- 3 diş sarımsak
- 4 adet taze soğan
- 1 su bardağı nohut = 2 su bardağı haşlanmış nohut
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- ½ demet dereotu
- 2 su bardağı su
- tuz ve karabiber
Hazırlanışı
Nohudu bir gece önceden ıslatıp tuz eklemeden aynı su ile haşlayın. Patatesi, havucu ve kabakları ayrı ayrı rendeleyin. Bezelyeyi haşlayın. Kuru soğanı piyazlık doğrayın.Dereotunu, sarımsakları, pırasaları ve taze soğanları ayrı ayrı kıyın.Yayvan bir tencerede tereyağını kızdırıp içine piyazlık kuru soğanı ve kıyılmış pırasaları koyup soğanlar pembeleşinceye kadar kavurun. Daha sonra içine kıyılmış sarımsakları, rendelediğiniz patatesi, kabakları ve havucu koyup sote etmeye devam edin. En son olarak içine haşlanmış nohudu, kimyonu, tuz ve karabiberi koyup karıştırın. Suyu, kıyılmış dereotunu ve taze soğanı koyup kısık ateşte pişirip sıcak olarak servis edin.
Alıntıdır.ç
- 3 yemek kaşığı tereyağı
- ½ kg pırasa
- 1 adet patates
- 3 adet kabak
- 1 su bardağı bezelye
- 1 adet havuç
- 1 adet kuru soğan
- 3 diş sarımsak
- 4 adet taze soğan
- 1 su bardağı nohut = 2 su bardağı haşlanmış nohut
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- ½ demet dereotu
- 2 su bardağı su
- tuz ve karabiber
Hazırlanışı
Nohudu bir gece önceden ıslatıp tuz eklemeden aynı su ile haşlayın. Patatesi, havucu ve kabakları ayrı ayrı rendeleyin. Bezelyeyi haşlayın. Kuru soğanı piyazlık doğrayın.Dereotunu, sarımsakları, pırasaları ve taze soğanları ayrı ayrı kıyın.Yayvan bir tencerede tereyağını kızdırıp içine piyazlık kuru soğanı ve kıyılmış pırasaları koyup soğanlar pembeleşinceye kadar kavurun. Daha sonra içine kıyılmış sarımsakları, rendelediğiniz patatesi, kabakları ve havucu koyup sote etmeye devam edin. En son olarak içine haşlanmış nohudu, kimyonu, tuz ve karabiberi koyup karıştırın. Suyu, kıyılmış dereotunu ve taze soğanı koyup kısık ateşte pişirip sıcak olarak servis edin.
Alıntıdır.ç
Çilekli Kraliçe
Malzemeler
- 1 lt. Süt
- 12 yemek kaşığı şeker
- 12 yemek kaşığı irmik
- 1 paket vanilya
- 50 gr margarin
- 1 adet portakal kabuğu rendesi
- ½ kg çilek
Hazırlanışı
Derin bir tencerede sütü, şekeri ve irmiği karıştırın. Muhallebi kıvamına gelene kadar orta ateşte karıştırarak pişirin. Ateşten indirdikten sonra içine vanilyayı, portakal kabuğu rendesini ilave edip iyice karıştırın. Tatlı hafif ılındıktan sonra içine oda sıcaklığında yumuşattığınız margarini ilave edip karıştırın. Çileklerin yarısını dilimleyin. Servis kâsesinin içine irmikli muhallebinin yarısını dökün. Üzerine kalan çilekleri dizin. Çileklerin üzerine kalan muhallebiyi döküp, düzeltin, iyice soğutup taze çilek ile süsleyip, soğuk olarak arzuya göre vanilyalı dondurma ile servis yapın.
Alıntıdır.
- 1 lt. Süt
- 12 yemek kaşığı şeker
- 12 yemek kaşığı irmik
- 1 paket vanilya
- 50 gr margarin
- 1 adet portakal kabuğu rendesi
- ½ kg çilek
Hazırlanışı
Derin bir tencerede sütü, şekeri ve irmiği karıştırın. Muhallebi kıvamına gelene kadar orta ateşte karıştırarak pişirin. Ateşten indirdikten sonra içine vanilyayı, portakal kabuğu rendesini ilave edip iyice karıştırın. Tatlı hafif ılındıktan sonra içine oda sıcaklığında yumuşattığınız margarini ilave edip karıştırın. Çileklerin yarısını dilimleyin. Servis kâsesinin içine irmikli muhallebinin yarısını dökün. Üzerine kalan çilekleri dizin. Çileklerin üzerine kalan muhallebiyi döküp, düzeltin, iyice soğutup taze çilek ile süsleyip, soğuk olarak arzuya göre vanilyalı dondurma ile servis yapın.
Alıntıdır.
Kimyonlu Kabak Çorbası
Malzeme
- 3 yemek kaşığı tereyağı
- 1 adet kuru soğan
- 4 adet kabak
- 1 adet havuç
- 10 adet mantar
- 2 yemek kaşığı un
- 2 su bardağı süt
- 6 su bardağı tavuk suyu
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
- ½ demet dereotu
- tuz ve karabiber
Hazırlanışı
Kuru soğanı yemeklik doğrayın.Kabakların ve havucun kabuklarını kazıdıktan sonra ayrı ayrı rendeleyin. Mantarların saplarını çıkarıp kıyın. Derin bir tencerede tereyağını kızdırıp içine piyazlık doğradığınız kuru soğanı ilave edip soğanlar pembeleşinceye kadar kavurun.Soğanlar renk aldıktan sonra içine unu ekleyip unun kokusu çıkana kadar pişirmeye devam edin.Daha sonra içine rendelediğiniz kabakları kimyonu, sütü ve tavuk suyunu koyup bir taşım kaynattıktan sonra pişen sebzeleri mikser yardımıyla püre haline getirin. En son olarak çorbanın içine rende havucu, kıyılmış mantarları, dereotunun yarısını kırmızı pul biberi, tuz ve karabiberi koyup kaynatın.
Pişen çorbayı servis tabağına aldıktan sonra kalan kıyılmış dereotu ile süsleyip sıcak olarak servis edin.
Alıntıdır.
- 3 yemek kaşığı tereyağı
- 1 adet kuru soğan
- 4 adet kabak
- 1 adet havuç
- 10 adet mantar
- 2 yemek kaşığı un
- 2 su bardağı süt
- 6 su bardağı tavuk suyu
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
- ½ demet dereotu
- tuz ve karabiber
Hazırlanışı
Kuru soğanı yemeklik doğrayın.Kabakların ve havucun kabuklarını kazıdıktan sonra ayrı ayrı rendeleyin. Mantarların saplarını çıkarıp kıyın. Derin bir tencerede tereyağını kızdırıp içine piyazlık doğradığınız kuru soğanı ilave edip soğanlar pembeleşinceye kadar kavurun.Soğanlar renk aldıktan sonra içine unu ekleyip unun kokusu çıkana kadar pişirmeye devam edin.Daha sonra içine rendelediğiniz kabakları kimyonu, sütü ve tavuk suyunu koyup bir taşım kaynattıktan sonra pişen sebzeleri mikser yardımıyla püre haline getirin. En son olarak çorbanın içine rende havucu, kıyılmış mantarları, dereotunun yarısını kırmızı pul biberi, tuz ve karabiberi koyup kaynatın.
Pişen çorbayı servis tabağına aldıktan sonra kalan kıyılmış dereotu ile süsleyip sıcak olarak servis edin.
Alıntıdır.
Balkabaklı Sufle
10 kişilik
MALZEMELER
1 kg. balkabağı
2 çorba kaşığı margarin
2 çorba kaşığı un
2 su bardağı süt
Bir tutam muskat
2 adet doğranmış sosis
1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
3 adet yumurtanın sarısı
2 dilim bayat ekmek için
Tuz, galeta unu
HAZIRLANIŞI
Balkabağı dilimlerini ayıklayıp yıkayın. Tencereye dizin. Hiç su koymadan kendi suyuyla pişirip ezin. Başka bir tencereye 2 çorba kaşığı margarini alıp unu kavurun. Sütü ve muskatı ilave edin. Boza kıvamı alana dek pişirin. Ateşten alıp içine küp doğranmış sosisleri koyun. Karıştırarak kabaklara ilave edin. Çırpılmış yumurta sarılarını, rendelenmiş kaşar peyniri, tuz ve ekmek içini koyup karıştırın. Kalıbı yağlayıp galeta unu serpin. Hazırlanan harcı kalıba dökün. Bir tepsiye su koyup, kalıbı içine yerleştirin. Orta ısılı fırında 40 dakika pişirin. Servis tabağına ters çevirerek çıkarın. Dilimleyerek servis yapın. Afiyet olsun.
Alıntıdır.
MALZEMELER
1 kg. balkabağı
2 çorba kaşığı margarin
2 çorba kaşığı un
2 su bardağı süt
Bir tutam muskat
2 adet doğranmış sosis
1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
3 adet yumurtanın sarısı
2 dilim bayat ekmek için
Tuz, galeta unu
HAZIRLANIŞI
Balkabağı dilimlerini ayıklayıp yıkayın. Tencereye dizin. Hiç su koymadan kendi suyuyla pişirip ezin. Başka bir tencereye 2 çorba kaşığı margarini alıp unu kavurun. Sütü ve muskatı ilave edin. Boza kıvamı alana dek pişirin. Ateşten alıp içine küp doğranmış sosisleri koyun. Karıştırarak kabaklara ilave edin. Çırpılmış yumurta sarılarını, rendelenmiş kaşar peyniri, tuz ve ekmek içini koyup karıştırın. Kalıbı yağlayıp galeta unu serpin. Hazırlanan harcı kalıba dökün. Bir tepsiye su koyup, kalıbı içine yerleştirin. Orta ısılı fırında 40 dakika pişirin. Servis tabağına ters çevirerek çıkarın. Dilimleyerek servis yapın. Afiyet olsun.
Alıntıdır.
Zeytinyağlı Türlü
Zeytinyağlı türlü
5 kişilik
MALZEMELER
2 adet havuç,
2 adet kereviz
2 adet pırasa
2 adet soğan
3 adet patates
1 su baradğı zeytinyağı
1 çay bardağı pirinç
2-3 dal maydanoz ve dereotu
1 su bardağı su
1 tatlı kaşığı toz şeker
Tuz, karabiber
HAZIRLANIŞI
Havuç, patates ve kerevizi yıkayıp kabuklarını soyalım. Pırasayı 2 cm. boyunda keselim. Havuç, patates ve kerevizi küp küp doğrayalım. Zeytinyağını bir tencereye alıp yemeklik doğranmış soğanı ekleyerek kavuralım. Sırası ile havuç, patates ve kerevizi ekleyip kısık ateşte kavurmaya devam edelim. Tuz, karabiber ve toz şekeri ekleyip karıştıralım. Son olarak yıkanmış pirinci ekleyelim. Üzerine suyu gezdirelim. Kısık ateşte tencerenin kapağı kapalı olarak suyunu çekene kadar pişirelim. Soğuduktan sonra servis tabağına alalım. İnce kıyılmış maydanoz ve dereotu ile süsleyip soğuk olarak servis yapalım. Afiyet olsun.
Alıntıdır.
5 kişilik
MALZEMELER
2 adet havuç,
2 adet kereviz
2 adet pırasa
2 adet soğan
3 adet patates
1 su baradğı zeytinyağı
1 çay bardağı pirinç
2-3 dal maydanoz ve dereotu
1 su bardağı su
1 tatlı kaşığı toz şeker
Tuz, karabiber
HAZIRLANIŞI
Havuç, patates ve kerevizi yıkayıp kabuklarını soyalım. Pırasayı 2 cm. boyunda keselim. Havuç, patates ve kerevizi küp küp doğrayalım. Zeytinyağını bir tencereye alıp yemeklik doğranmış soğanı ekleyerek kavuralım. Sırası ile havuç, patates ve kerevizi ekleyip kısık ateşte kavurmaya devam edelim. Tuz, karabiber ve toz şekeri ekleyip karıştıralım. Son olarak yıkanmış pirinci ekleyelim. Üzerine suyu gezdirelim. Kısık ateşte tencerenin kapağı kapalı olarak suyunu çekene kadar pişirelim. Soğuduktan sonra servis tabağına alalım. İnce kıyılmış maydanoz ve dereotu ile süsleyip soğuk olarak servis yapalım. Afiyet olsun.
Alıntıdır.
Patlıcanlı Urfa kebabı
Malzeme listesi
· 6 adet ince uzun kemer patlıcan
· 400 gr orta yağlı kıyma(iki kez çekilmiş kuzu ve dana karışık olabilir)
· 2 çay kaşığı tuz, karabiber
· 2 çay kaşığı kırmızı pul biber
· 7-8 adet çarliston biber
· 4-5 adet orta boy domates
YAPILIşI:
Patlıcanları yıkayıp sap kısımlarını kesin. Uzunluklarına bağlı olarak üç ya da dört parçaya bölün. Patlıcan parçalarını derin bir kaba koyup üzerlerini kapatacak kadar su ekledikten sonra, bir yemek kaşığı dolusu tuz serpin. Patlıcanları bu suda 30 dakika bekleterek acısının çıkmasını sağlayın. Tekrar yıkayıp süzdüğünüz patlıcanları kağıt havluyla kurulayarak bir kenarda bekletin. Diğer taraftan, kıymayı derin bir kaba aktarıp üzerine tuz, karabiber ve kırmızı pul biberi serptikten sonra yaklaşık 4-5 dakika yoğurun. Hazırladığınız köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp elinizi arada sırada suya batırarak bu parçaları yuvarlayın. Yuvarlak köfteleri bir tepsiye yerleştirin. Kalın kebap şişlerine sırayla bir patlıcan, bir köfte dizerek 4 patlıcan ve 3 köfteden oluşan şişler hazırlayın. (şişin başında ve bitişinde patlıcan olmalı.) şişteki köfte ve patlıcanları kömür ateşinde sık sık çevirerek iyice kızartın. Servis tabağına alıp yanında közlenmiş biber, domates ve lavaş ekmeğiyle servise sunun.
Alıntıdır.
· 6 adet ince uzun kemer patlıcan
· 400 gr orta yağlı kıyma(iki kez çekilmiş kuzu ve dana karışık olabilir)
· 2 çay kaşığı tuz, karabiber
· 2 çay kaşığı kırmızı pul biber
· 7-8 adet çarliston biber
· 4-5 adet orta boy domates
YAPILIşI:
Patlıcanları yıkayıp sap kısımlarını kesin. Uzunluklarına bağlı olarak üç ya da dört parçaya bölün. Patlıcan parçalarını derin bir kaba koyup üzerlerini kapatacak kadar su ekledikten sonra, bir yemek kaşığı dolusu tuz serpin. Patlıcanları bu suda 30 dakika bekleterek acısının çıkmasını sağlayın. Tekrar yıkayıp süzdüğünüz patlıcanları kağıt havluyla kurulayarak bir kenarda bekletin. Diğer taraftan, kıymayı derin bir kaba aktarıp üzerine tuz, karabiber ve kırmızı pul biberi serptikten sonra yaklaşık 4-5 dakika yoğurun. Hazırladığınız köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp elinizi arada sırada suya batırarak bu parçaları yuvarlayın. Yuvarlak köfteleri bir tepsiye yerleştirin. Kalın kebap şişlerine sırayla bir patlıcan, bir köfte dizerek 4 patlıcan ve 3 köfteden oluşan şişler hazırlayın. (şişin başında ve bitişinde patlıcan olmalı.) şişteki köfte ve patlıcanları kömür ateşinde sık sık çevirerek iyice kızartın. Servis tabağına alıp yanında közlenmiş biber, domates ve lavaş ekmeğiyle servise sunun.
Alıntıdır.
Tavuklu Ekşili Mercimek Çorbası
Malzeme listesi
· 1 adet tavuk göğüs eti
· 1 su bardağı yeşil mercimek
· 5 yemek kaşığı zeytinyağı
· 2 adet orta boy havuç
· 1 adet orta boy kuru soğan
· 2 çay kaşığı biber salçası
· 10-12 su bardağı tavuk suyu
· 1 çay kaşığı tuz, karabiber
· ½ su bardağı ince kıyılmış taze fesleğen
(Kuru fesleğen de kullanabilirsiniz.)
· 2 adet limonun suyu
YAPILIşI:
Mercimeği sıcak suyla iyice yıkayıp süzün. Tavuk etini keskin bir bıçakla tavla zarı formunda doğrayın. Havuçların dış kısımlarını kazıyıp yıkadıktan sonra tavla zarı formunda küp küp doğrayın. Diğer taraftan, zeytinyağını orta boy bir tencerede kızdırın. Tavuk etlerini kızgın yağa aktarıp orta ısılı ateşte, tahta bir kaşıkla karıştırarak 2-3 dakika kadar kavurun. Üzerine incecik kıydığınız soğanlar ve salçayı ilave edip karıştırarak 1-2 dakika daha kavurun. Mercimek ve havuçları da katıp karıştırarak 3-4 dakika kadar kavurun. Tavuk suyunu ekleyip tuz ve karabiberi serpin. Çorba kaynamaya başlayınca, ocağın altını kısıp mercimekler iyice yumuşayıncaya kadar, 20-25 dakika daha pişirin. Taze ya da kuru fesleğeni de ekleyip limon suyunu kattıktan sonra çorbayı ocaktan alın. Sıcak sıcak servise sunun.
Alıntıdır.
· 1 adet tavuk göğüs eti
· 1 su bardağı yeşil mercimek
· 5 yemek kaşığı zeytinyağı
· 2 adet orta boy havuç
· 1 adet orta boy kuru soğan
· 2 çay kaşığı biber salçası
· 10-12 su bardağı tavuk suyu
· 1 çay kaşığı tuz, karabiber
· ½ su bardağı ince kıyılmış taze fesleğen
(Kuru fesleğen de kullanabilirsiniz.)
· 2 adet limonun suyu
YAPILIşI:
Mercimeği sıcak suyla iyice yıkayıp süzün. Tavuk etini keskin bir bıçakla tavla zarı formunda doğrayın. Havuçların dış kısımlarını kazıyıp yıkadıktan sonra tavla zarı formunda küp küp doğrayın. Diğer taraftan, zeytinyağını orta boy bir tencerede kızdırın. Tavuk etlerini kızgın yağa aktarıp orta ısılı ateşte, tahta bir kaşıkla karıştırarak 2-3 dakika kadar kavurun. Üzerine incecik kıydığınız soğanlar ve salçayı ilave edip karıştırarak 1-2 dakika daha kavurun. Mercimek ve havuçları da katıp karıştırarak 3-4 dakika kadar kavurun. Tavuk suyunu ekleyip tuz ve karabiberi serpin. Çorba kaynamaya başlayınca, ocağın altını kısıp mercimekler iyice yumuşayıncaya kadar, 20-25 dakika daha pişirin. Taze ya da kuru fesleğeni de ekleyip limon suyunu kattıktan sonra çorbayı ocaktan alın. Sıcak sıcak servise sunun.
Alıntıdır.
Beşinci Tat
Beşinci tat
Bal tatlıdır, kimi erik ekşidir ya da çarlistonun acısı ağlatabilir alışık olmayanı.
Hepimizin alışık olduğu ve bildiği tatlar ise dört tanedir; tatlı, tuzlu, ekşi ve acı. 20. yüzyılın başında Japon bilim adamı Ikeda, bu bilinen tatların tam olarak ifade edemediği, biraz arada bir başka tat olduğunu keşfetmiş ve adına “umami” demiş. Bu tadı en yoğun olarak alabileceğiniz doğal besin ise domates. Ayrıca et, peynir ve kuşkonmazda da doğal halde var.
Yapılan kimyasal incelemeler, bu yiyeceklere umami tadı veren şeyin, içlerinde bulunan glutamat maddesi olduğunu göstermiş. Çoğunlukla bekletilmiş ya da mayalanmış yiyeceklerde oluşan glutamat tuzla birleştiğinde, ortaya çok daha güçlü bir umami tadı çıkıyor. Domatesin üstüne tuz serptiğimizde tadının coşmasının nedeni de bu.
Ayrıca tuz ve glutamatlı besinlerle hazırlanan soslar da oldukça popüler. Batı kültüründe domates sosları ve ketçap, doğu kültüründeyse soya sosu iyi birer örnek. Ancak yine Ikeda'nın bulduğu, laboratuvar ortamında yapay olarak hazırlanan ve pek çok paketlenmiş üründe lezzet artırıcı olarak kullanılan MSG (mono-sodyum-glutamat) adlı maddenin, lezzet artırmasına rağmen, pek çok katkı maddesi benzeri gibi sağlığa zararlı olduğu söyleniyor.
Alıntıdır.
Bal tatlıdır, kimi erik ekşidir ya da çarlistonun acısı ağlatabilir alışık olmayanı.
Hepimizin alışık olduğu ve bildiği tatlar ise dört tanedir; tatlı, tuzlu, ekşi ve acı. 20. yüzyılın başında Japon bilim adamı Ikeda, bu bilinen tatların tam olarak ifade edemediği, biraz arada bir başka tat olduğunu keşfetmiş ve adına “umami” demiş. Bu tadı en yoğun olarak alabileceğiniz doğal besin ise domates. Ayrıca et, peynir ve kuşkonmazda da doğal halde var.
Yapılan kimyasal incelemeler, bu yiyeceklere umami tadı veren şeyin, içlerinde bulunan glutamat maddesi olduğunu göstermiş. Çoğunlukla bekletilmiş ya da mayalanmış yiyeceklerde oluşan glutamat tuzla birleştiğinde, ortaya çok daha güçlü bir umami tadı çıkıyor. Domatesin üstüne tuz serptiğimizde tadının coşmasının nedeni de bu.
Ayrıca tuz ve glutamatlı besinlerle hazırlanan soslar da oldukça popüler. Batı kültüründe domates sosları ve ketçap, doğu kültüründeyse soya sosu iyi birer örnek. Ancak yine Ikeda'nın bulduğu, laboratuvar ortamında yapay olarak hazırlanan ve pek çok paketlenmiş üründe lezzet artırıcı olarak kullanılan MSG (mono-sodyum-glutamat) adlı maddenin, lezzet artırmasına rağmen, pek çok katkı maddesi benzeri gibi sağlığa zararlı olduğu söyleniyor.
Alıntıdır.
Fıstıklı Pasta Dolçe
12 kişilik
Hazırlama süresi: 25 dakika
Pişme süresi: 50 dakika
MALZEME LİSTESİ
* 6 adet yumurta
* 2 su bardağı tozşeker
* 250 gr. eritilmiş ılıtılmış margarin
* 1 paket vanilya
* 2 tepeleme yemek kaşığı kakao
* 1 su bardağı kuş üzümü (dolmalık)
* 1 paket kabartma tozu
* 2 su bardağı un
Kreması için;
* 1 paket kakaolu hazır puding
* 3 su bardağı süt
* 2 su bardağı çekilmiş yeşil fıstık (şam fıstığı da olabilir)
YAPILIŞI
Kek hamurunu hazırlamak için; oda sıcaklığında bekleyen yumurtaları, derin bir kaba kırın. Üzerine tozşekeri ekleyip mikserin yüksek devriyle 4-5 dakika, karışım köpük köpük oluncaya kadar çırpın. Üzerine eritip ılıttığınız margarini, vanilya ve kakaoyu ilave ettikten sonra mikserle 2-3 dakika daha çırpmaya devam edin. Yıkayıp kuruladığınız kuş üzümlerini ve kabartma tozunu da aktarıp bir taraftan çırpmaya devam ederken, bir taraftan da unu yavaş yavaş ekleyin. Malzemeler iyice karışıncaya kadar çırpmaya devam edin. Diğer taraftan, 25-30 santim çaplı kenarları yüksek kek kalıbını yumuşamış margarinle iyice yağlayın. Koyu muhallebi kıvamlı kek hamurunu kalıba aktarın. Keki 5 dakika önceden 175 dereceye ayarladığınız fırında iyice kabarıncaya kadar, 45-50 dakika kadar pişirin. Fırından çıkarıp soğumasını bekleyin. Kremayı hazırlamak için; kakaolu puding ve 3 su bardağı sütü küçük bir tencereye aktarıp tahta bir kaşık ya da tel çırpacak yardımıyla karıştırarak katılaşıp kaynayıncaya kadar pişirin. Kaynamaya başladıktan 1 dakika sonra ocaktan alıp çekilmiş fıstığı ilave edin. Kremayı karıştırarak hafif ılık hale getirin. Keki ortadan ikiye kesip bir parçasının üzerine fıstıklı kremadan bolca sürün. Kekin diğer parçasını üzerine yerleştirip kalan kremayı da kekin üzerine ve etrafına yayın. Sosun kalanını da bir kaseye koyup servis yaparken dilimlediğiniz pastaların yanına koyun.
Alıntıdır.
Hazırlama süresi: 25 dakika
Pişme süresi: 50 dakika
MALZEME LİSTESİ
* 6 adet yumurta
* 2 su bardağı tozşeker
* 250 gr. eritilmiş ılıtılmış margarin
* 1 paket vanilya
* 2 tepeleme yemek kaşığı kakao
* 1 su bardağı kuş üzümü (dolmalık)
* 1 paket kabartma tozu
* 2 su bardağı un
Kreması için;
* 1 paket kakaolu hazır puding
* 3 su bardağı süt
* 2 su bardağı çekilmiş yeşil fıstık (şam fıstığı da olabilir)
YAPILIŞI
Kek hamurunu hazırlamak için; oda sıcaklığında bekleyen yumurtaları, derin bir kaba kırın. Üzerine tozşekeri ekleyip mikserin yüksek devriyle 4-5 dakika, karışım köpük köpük oluncaya kadar çırpın. Üzerine eritip ılıttığınız margarini, vanilya ve kakaoyu ilave ettikten sonra mikserle 2-3 dakika daha çırpmaya devam edin. Yıkayıp kuruladığınız kuş üzümlerini ve kabartma tozunu da aktarıp bir taraftan çırpmaya devam ederken, bir taraftan da unu yavaş yavaş ekleyin. Malzemeler iyice karışıncaya kadar çırpmaya devam edin. Diğer taraftan, 25-30 santim çaplı kenarları yüksek kek kalıbını yumuşamış margarinle iyice yağlayın. Koyu muhallebi kıvamlı kek hamurunu kalıba aktarın. Keki 5 dakika önceden 175 dereceye ayarladığınız fırında iyice kabarıncaya kadar, 45-50 dakika kadar pişirin. Fırından çıkarıp soğumasını bekleyin. Kremayı hazırlamak için; kakaolu puding ve 3 su bardağı sütü küçük bir tencereye aktarıp tahta bir kaşık ya da tel çırpacak yardımıyla karıştırarak katılaşıp kaynayıncaya kadar pişirin. Kaynamaya başladıktan 1 dakika sonra ocaktan alıp çekilmiş fıstığı ilave edin. Kremayı karıştırarak hafif ılık hale getirin. Keki ortadan ikiye kesip bir parçasının üzerine fıstıklı kremadan bolca sürün. Kekin diğer parçasını üzerine yerleştirip kalan kremayı da kekin üzerine ve etrafına yayın. Sosun kalanını da bir kaseye koyup servis yaparken dilimlediğiniz pastaların yanına koyun.
Alıntıdır.
SODALI HAFİFLETEN BÖREK
SODALI HAFİFLETEN BÖREK
10 KİŞİLİK
HAZIRLAMA SÜRESİ 25 DAKİKA
PİŞME SÜRESİ 45 DAKİKA
MALZEME LİSTESİ
* 3 adet hazır yufka
* 1 yemek kaşığı sıvıyağ
iç harcı için;
* 1 su bardağı rendelenmiş yağsız beyaz peynir
(Lor peyniri de kullanabilirsiniz.)
* 2 çay kaşığı kuru nane, kuru kekik
* ½ demet maydanoz
Sosu için;
* 3 adet yumurta
* 2 şişe soda (maden suyu)
(Yaklaşık 2 su bardağı)
* 3 yemek kaşığı sıvıyağ
* 1 yemek kaşığı susam
* 1 yemek kaşığı çörekotu
YAPILIŞI
Yaklaşık 20-25 santim uzunluğundaki fırın tepsisini 1 yemek kaşığı sıvıyağla iyice yağlayın. Hazır yufkaların 2 tanesini üst üste, aralarına hiçbir şey sürmeden ve biraz buruşturarak tepsiye yayın.
ıç harcını hazırlamak için; rendelenmiş peynir, nane kekik ve incecik kıyılmış maydanozu bir kasede karıştırın. Bu harcı yufkaların üzerine serpiştirin. Kalan tek yufkayı peynirli harcın üzerine dört parçaya bölerek yerleştirin. Böreği sanki servise çıkaracakmışsınız gibi, 8-10 santimlik kareler halinde dilimleyin.
Diğer taraftan, yumurtaları çukur bir kaba kırıp çatalla iyice çırpın. Üzerine sodaları aktarıp tekrar çırptıktan sonra hazırladığınız bu sosu böreğin üzerine aktarın. Böreği, sosunu çekip lezzetlenmesi için yaklaşık 1-2 saat buzdolabında bekletin.
Fırına vermeden önce, 3 yemek kaşığı sıvıyağı üzerine gezdirin. Son olarak, susam ve çörekotunu başka bir kasede karıştırıp böreğin üzerine serpiştirin. 5 dakika önceden 175 dereceye ve alt-üst konuma ayarladığınız fırında, yaklaşık 45 dakika, üzeri altın sarısı oluncaya kadar kızartıp çıkarın. Sıcak sıcak servise sunun.
Alıntıdır.
10 KİŞİLİK
HAZIRLAMA SÜRESİ 25 DAKİKA
PİŞME SÜRESİ 45 DAKİKA
MALZEME LİSTESİ
* 3 adet hazır yufka
* 1 yemek kaşığı sıvıyağ
iç harcı için;
* 1 su bardağı rendelenmiş yağsız beyaz peynir
(Lor peyniri de kullanabilirsiniz.)
* 2 çay kaşığı kuru nane, kuru kekik
* ½ demet maydanoz
Sosu için;
* 3 adet yumurta
* 2 şişe soda (maden suyu)
(Yaklaşık 2 su bardağı)
* 3 yemek kaşığı sıvıyağ
* 1 yemek kaşığı susam
* 1 yemek kaşığı çörekotu
YAPILIŞI
Yaklaşık 20-25 santim uzunluğundaki fırın tepsisini 1 yemek kaşığı sıvıyağla iyice yağlayın. Hazır yufkaların 2 tanesini üst üste, aralarına hiçbir şey sürmeden ve biraz buruşturarak tepsiye yayın.
ıç harcını hazırlamak için; rendelenmiş peynir, nane kekik ve incecik kıyılmış maydanozu bir kasede karıştırın. Bu harcı yufkaların üzerine serpiştirin. Kalan tek yufkayı peynirli harcın üzerine dört parçaya bölerek yerleştirin. Böreği sanki servise çıkaracakmışsınız gibi, 8-10 santimlik kareler halinde dilimleyin.
Diğer taraftan, yumurtaları çukur bir kaba kırıp çatalla iyice çırpın. Üzerine sodaları aktarıp tekrar çırptıktan sonra hazırladığınız bu sosu böreğin üzerine aktarın. Böreği, sosunu çekip lezzetlenmesi için yaklaşık 1-2 saat buzdolabında bekletin.
Fırına vermeden önce, 3 yemek kaşığı sıvıyağı üzerine gezdirin. Son olarak, susam ve çörekotunu başka bir kasede karıştırıp böreğin üzerine serpiştirin. 5 dakika önceden 175 dereceye ve alt-üst konuma ayarladığınız fırında, yaklaşık 45 dakika, üzeri altın sarısı oluncaya kadar kızartıp çıkarın. Sıcak sıcak servise sunun.
Alıntıdır.
Hindistan Cevizli Tavuklu Baget
Malzemeler :
6 tavuk baget
2 yumurta
2 çorba k.söke un
1 kase hindistan cevizi
Sade organik tuz
Karabiber
Kızartmak İçin
Sıvıyağ
Garnitürü İçin
4 patates
1 kase ev yapımı ketçap
1 kase yeşillik
Hazırlanışı
6 tavuk bageti haşlayın. Haşlanan tavukları ilk önce una sonra yumurtaya sonra hindistan cevizine bulayın. Garnitürü için 4 adet patatesi dilimlere kesin. Patatesleri kızartın.Daha sonra tavuk bagetleri kızartın. Servis tabağına kızartılan patatesleri ve tavuk bagetleri ilave edin ve ketçay ile servis edin.
Alıntıdır.
Mayalı Kuruyemişli Kek
Malzemeler :
3 yumurta
1,5 su b. toz şeker
1 su b. süt
125 gr. margarin
1 portakal
1 su b. sade organik kuru üzüm
1 su b. ceviz
Yarım paket yaşmaya
3 su b. söke un
Hazırlanışı
Ilık sütün içine yarım paket yaşmaya ilave edin ve mayayı eritin. Karıştırma kabına 3 adet yumurta kırın.Üzerine 1.5 su bardağı toz şeker ilave edin ve mikserle çırpın. Daha sonra üzerine 125 gr.eritlmiş tereyağı, ılık süt ile eritilmiş mayayı ve portakal kabuğu rendesi ilave edin.Daha sonra üzerine ceviz parçaları ve kuru üzüm ilave edin. Üzerine 3 su bardağı un ve 1 paket vanilya ilave edin ve karıştırın.Kek kalıbını yağlayın ve içine kek karışımını ilave edin.Keki mayalandıırın. Önceden ısıtılmış olan 170 derecelik fırında pişirin.
Alıntıdır.
Pastırmalı Pırasalı Börek
Malzemeler :
4 yufka
4 patates
2 pırasa
Pastırma
Sıvıyağ
Tuz
Karabiber
Sosu İçin:
2 yumurta
1 su b. süt
Yarım çay b. sıvıyağ
Üzeri İçin
Kaşar peyniri rendesi
Hazırlanışı
4 adet patates rendeleyin.2 adet pırasayı ince olarak kesin. Tavaya sıvıyağı alın.Tavaya pırasaları ilave edin ve rendelenmiş patatesleri ilave edin ve soteleyin.
Pastırmalı ince olarak kesin. Sosu için bir kapta 2 adet yumurta,1 su bardağı süt ve sıvıyağ ile karıştırın. 2 kat yufkayı üst üste getirin.Üzeirne sosu dökün. Üzerine pırsalı iç harcı paylaştırın ve yayın. Daha sonra yufkayı katlayın ve kat kısımlarına sosu ilave edin ve sarıp rulo yepın.Diğer kalan 2 yufkayı da aynı şekilde hazırlayın. Daha sonra yufkayı dilimlere kesin. Fırın tepsisini yağlayın. Fıırn tepsisin dizin. önceden ısıtılmış olan 180 derecelik fırında pişirin. Daha sonra böreklerin üzerine kaşar peynir rendesi ilave edin ve tekrar fırına verin. Kaşarlar eriyince fırından çıkartın.
Alıntıdır.
Çikolatalı Meyveli Waffle
Malzemeler :
3 yumurta
1,5 su b. süt
1,5 su b.söke un
1 fincan şeker
1 çay b. sıvıyağ
1 tatlı k. kabartma tozu
1 tatlı k. vanilya
Üzeri İçin :
Çikolata
Fındık
Fıstık
Mevsim meyveleri
Hazırlanışı
Karıştırma kabına 3 adet yumurta kırın.Üzerine 1.5 su bardağı süt ilave edin ve çırpın.Üzerine 1.5 su bardağı un,1 fincan toz şeker,1 çay bardağı sıvıyağ,1 tatlı kaşığı kabartma tozu,1 tatlı kaşığı vanilya ilave edin ve karıştırın.
Daha sonra teflaon tavada kepçe kepçe döküp pişirin. Waffle pişince aralarına çikolata, fındık, fıstık ve mevsim meyveleri ilave edip servis edin.
Alıntıdır.
Fındıklı Havuç Lokomu
Malzemeler :
Yarım kg. havuç
1 su b. toz şeker
1 tatlı k. tarçın
1,5 paket bisküvi
Mantolamak İçin
Toz fındık
Hazırlanışı
Yarım kg.havucu rendeleyin.Tencereye rendelenmiş havuçları alın.Üzerine 1 su bardağı toz şeker ilave edin ve havucu soteleyin.Havuç sotelendikten sonra üzerine 1 paket bisküvi kırın ve kaşıkla ezin.
Daha sonra elinizle yuvarlayın ve toz fındığa batırın. Servis tabağına dizin ve servis edin.
Alıntıdır.
Cevizli Çikolatalı Pasta
Malzemeler
1 su bardağı un
5 çorba kaşığı kakao
7 çorba kaşığı tozşeker
1 paket kabartma tozu
5 çorba kaşığı tereyağı
1 su bardağı süt
1 adet yumurta
1 paket vanilya
Yarım su bardağı çekilmiş ceviz
1 çorba kaşığı sıvıyağ
Üzeri için:
3 çorba kaşığı hazır çikolata sosu Krokan için:
1 çorba kaşığı tozşeker
4 çorba kaşığı su
Hazırlanışı
Un, kakao, tozşeker ve kabartma tozunu karıştırın. Süt, yumurta ve vanilyayı ayrı bir kapta çırpıp, üzerine ekleyin. Cevizleri de ilave edip karıştırın ve fırın kabına dökerek önceden ısıtılmış 220 derece fırında pişirin. Krokan için tozşeker ve suyu 4 dakika pişirin. Rengi koyulaşınca yağlı kağıdın üzerine dökün. Soğuduktan sonra parçalar halinde kırın. Pastanızın üzerine çikolata sosunu dökün. Çikolata parçaları, krokan ve pudraşekeriyle süsleyerek servis yapın.
Alıntıdır.
1 su bardağı un
5 çorba kaşığı kakao
7 çorba kaşığı tozşeker
1 paket kabartma tozu
5 çorba kaşığı tereyağı
1 su bardağı süt
1 adet yumurta
1 paket vanilya
Yarım su bardağı çekilmiş ceviz
1 çorba kaşığı sıvıyağ
Üzeri için:
3 çorba kaşığı hazır çikolata sosu Krokan için:
1 çorba kaşığı tozşeker
4 çorba kaşığı su
Hazırlanışı
Un, kakao, tozşeker ve kabartma tozunu karıştırın. Süt, yumurta ve vanilyayı ayrı bir kapta çırpıp, üzerine ekleyin. Cevizleri de ilave edip karıştırın ve fırın kabına dökerek önceden ısıtılmış 220 derece fırında pişirin. Krokan için tozşeker ve suyu 4 dakika pişirin. Rengi koyulaşınca yağlı kağıdın üzerine dökün. Soğuduktan sonra parçalar halinde kırın. Pastanızın üzerine çikolata sosunu dökün. Çikolata parçaları, krokan ve pudraşekeriyle süsleyerek servis yapın.
Alıntıdır.
Elmalı ve Üzümlü Krem Brüle
Malzemeler
- 500 g tatlı elma (soyulmuş ve ince kıyılmış)
- 2 yemek kaşığı limon suyu
- 1 yemek kaşığı çekirdeksiz üzüm
- 3 su bardağı çiğ krema
- 3 adet yumurta sarısı
- 1 tarçın çubuk
- 2 yemek kaşığı toz şeker
- 4 yemek kaşığı kahverengi şeker
Hazırlanışı
Elmaları 4 yemek kaşığı su, limon suyu ile birlikte bir kap içinde 15 ? 20 dakika düşük ateşte pişirip elmaların ezilmelerini sağlayıp üzümleri ilave edip bir kenarda bekletiniz.Kremanın 2 bardak ve bir çeyrek bardaklık kısmını çubuk tarçın ile beraber kaynama noktasına getirip bir kenara alıp 10 dakika bekletip çubuk tarçını içinden alınız.Yumurta sarılarını 2 yemek kaşığı toz şeker ile 5?6 dakika çırpınız, soluk bir sarı renk oluşuncaya kadar, sonra elle kalan 3 çeyrek bardak kremayı içine karıştırınız. Yumurtalı krema karışımını daha önceden ısıtılmış kremaya karıştırıp düşük ısıda 15 dakika karışım kalınlaşıncaya kadar pişiriniz.
Fırına dayanıklı sufle kaplarına elmalı karışımları bölüştürünüz. Hazırlanan kremayı kaplara doldurup soğumayı bırakınız.
Alıntıdır.
- 500 g tatlı elma (soyulmuş ve ince kıyılmış)
- 2 yemek kaşığı limon suyu
- 1 yemek kaşığı çekirdeksiz üzüm
- 3 su bardağı çiğ krema
- 3 adet yumurta sarısı
- 1 tarçın çubuk
- 2 yemek kaşığı toz şeker
- 4 yemek kaşığı kahverengi şeker
Hazırlanışı
Elmaları 4 yemek kaşığı su, limon suyu ile birlikte bir kap içinde 15 ? 20 dakika düşük ateşte pişirip elmaların ezilmelerini sağlayıp üzümleri ilave edip bir kenarda bekletiniz.Kremanın 2 bardak ve bir çeyrek bardaklık kısmını çubuk tarçın ile beraber kaynama noktasına getirip bir kenara alıp 10 dakika bekletip çubuk tarçını içinden alınız.Yumurta sarılarını 2 yemek kaşığı toz şeker ile 5?6 dakika çırpınız, soluk bir sarı renk oluşuncaya kadar, sonra elle kalan 3 çeyrek bardak kremayı içine karıştırınız. Yumurtalı krema karışımını daha önceden ısıtılmış kremaya karıştırıp düşük ısıda 15 dakika karışım kalınlaşıncaya kadar pişiriniz.
Fırına dayanıklı sufle kaplarına elmalı karışımları bölüştürünüz. Hazırlanan kremayı kaplara doldurup soğumayı bırakınız.
Alıntıdır.
Tavuk Kavurması
Malzemeler
- 1 kg tavukgöğsü
- 3 yemek kaşığı sıvıyağı
- 1 adet kuru soğan
- 2 adet kırmızı soğan
- 2 adet sivribiber
- 3 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı sirke
- 1 yemek şeker
- Tuz ve karabiber
Hazırlanışı
Tavukgöğüslerini şerit, şerit doğrayınız.Kuru soğanları ve kırmızı soğanları piyazlık doğrayınız.Sivribiberleri ve sarımsakları kıyınız.Tavada 3 yemek kaşığı sıvıyağını kızdırıp, tavuk etlerine renk verdiriniz.Tavuklar renk aldıktan sonra içine piyazlık kuru ve kırmızı soğanları ilave edip, soğanlar pembeleşinceye kadar kavurunuz.Daha sonra içine kıyılmış sivribiberleri, sarımsakları ilave edip, kavurmaya devam edin.En son olarak içine sirkeyi, şekeri, tuzu, karabiberi, ekleyip, kavurduktan sonra ateşten alıp, sıcak olarak servis ediniz.
Alıntıdır.
- 1 kg tavukgöğsü
- 3 yemek kaşığı sıvıyağı
- 1 adet kuru soğan
- 2 adet kırmızı soğan
- 2 adet sivribiber
- 3 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı sirke
- 1 yemek şeker
- Tuz ve karabiber
Hazırlanışı
Tavukgöğüslerini şerit, şerit doğrayınız.Kuru soğanları ve kırmızı soğanları piyazlık doğrayınız.Sivribiberleri ve sarımsakları kıyınız.Tavada 3 yemek kaşığı sıvıyağını kızdırıp, tavuk etlerine renk verdiriniz.Tavuklar renk aldıktan sonra içine piyazlık kuru ve kırmızı soğanları ilave edip, soğanlar pembeleşinceye kadar kavurunuz.Daha sonra içine kıyılmış sivribiberleri, sarımsakları ilave edip, kavurmaya devam edin.En son olarak içine sirkeyi, şekeri, tuzu, karabiberi, ekleyip, kavurduktan sonra ateşten alıp, sıcak olarak servis ediniz.
Alıntıdır.
Portakallı Krem Karamel
8 kişilik
MALZEMELER
1 su bardağı toz şeker
8 adet yumurta
3 su bardağı süt
1 paket vanilya
1 su bardağı portakal suyu
Karamel için:
2 su bardağı toz şeker
HAZIRLANIŞI
Karamel için toz şekeri yapışmaz yüzeyli tavada karıştırarak eritin. İçlerini su ile hafifçe ıslattığınız krem karamel kaplarına karameli paylaştırın. Sütün içine vanilya katarak el yanmayacak sıcaklıkta ısıtın. Taze yumurtaları toz şekerle çırpıp sütlü karışıma yavaş yavaş akıtarak ve karıştırarak ekleyin. Portakal suyunu da ilave ettikten sonra, sütlü karışımı krem karamel kaplarına dökün. Isıtılmış 200 dereceli fırında benmari usulü 10 dakika pişirin. Daha sonra 150 derece ısıda, üzeri kızarana kadar pişirin. Buzdolabında biraz beklettikten sonra servis tabağına ters çevirip portakal dilimleriyle süsleyerek servis yapın. Afiyet olsun.
Alıntıdır.
MALZEMELER
1 su bardağı toz şeker
8 adet yumurta
3 su bardağı süt
1 paket vanilya
1 su bardağı portakal suyu
Karamel için:
2 su bardağı toz şeker
HAZIRLANIŞI
Karamel için toz şekeri yapışmaz yüzeyli tavada karıştırarak eritin. İçlerini su ile hafifçe ıslattığınız krem karamel kaplarına karameli paylaştırın. Sütün içine vanilya katarak el yanmayacak sıcaklıkta ısıtın. Taze yumurtaları toz şekerle çırpıp sütlü karışıma yavaş yavaş akıtarak ve karıştırarak ekleyin. Portakal suyunu da ilave ettikten sonra, sütlü karışımı krem karamel kaplarına dökün. Isıtılmış 200 dereceli fırında benmari usulü 10 dakika pişirin. Daha sonra 150 derece ısıda, üzeri kızarana kadar pişirin. Buzdolabında biraz beklettikten sonra servis tabağına ters çevirip portakal dilimleriyle süsleyerek servis yapın. Afiyet olsun.
Alıntıdır.
Yılbaşı Hindi Dolması
Malzemeler
1 adet hindi
1 adet kuru soğan
1 adet havuç
1 tatlı kaşığı tane karabiber, tuz, toz şeker
1 limon
500 gr. taze patates
250 gr. havuç
250 gr. brokoli
Pilav için:
2 su bardağı pirinç
1 kuru soğan
1 yemek kaşığı margarin
2 yemek kaşığı fıstık
2 yemek kaşığı kuş üzümü
Tuz, karabiber, tarçın, yenibahar
3 su bardağı hindi suyu
200 gr. kestane
HAZIRLANIŞI
Önce, hindinin ciğerlerini çıkardık. Salça, yağ, yumurta ve yoğurttan oluşan karışımı hindinin her yerine fırça ile sürdük. 250 dereceli ısıtılmış fırına verdik. Bu karışımı değişik tarzda da yapabilirsiniz. Limon ile şekeri karıştırsınız, bal ile yağı karıştırıp da sürebilirsiniz. Hindi fırında pişerken biz diğer malzemeleri hazırlamaya koyulduk. Brokoliyi, havucu, patatesi haşladık. Diğer taraftan soğanları incecik doğrayıp fıstıklarla beraber margarinle ve sıvı yağda hafifçe karıştırdık. Sonra ıslatıp süzdüğümüz pirinci katıp 5-10 dakika daha kavurduk. Kestaneleri kızartıp, dış ve iç kabuklarını çıkartıp, yarısını pirincin içine kattık. Pirinci kavurduktan sonra hindi suyu da ekleyerek pişmeye bıraktık. Pilav demlendikten sonra baharatlarını katıp karıştırdık. Kestanelerin yarısını ise süslemek için çok az yağ ve şeker ile karamelize ettik. Daha sonra fırından çıkardığımız hindinin içine ve yanına pilav koyduk, etrafını patates, havuç ve brokolilerle süsledik. Daha sonra hindiyi dilimler halinde kesip pilav ile birlikte servis yaptık. Afiyet olsun.
Alıntıdır.
1 adet hindi
1 adet kuru soğan
1 adet havuç
1 tatlı kaşığı tane karabiber, tuz, toz şeker
1 limon
500 gr. taze patates
250 gr. havuç
250 gr. brokoli
Pilav için:
2 su bardağı pirinç
1 kuru soğan
1 yemek kaşığı margarin
2 yemek kaşığı fıstık
2 yemek kaşığı kuş üzümü
Tuz, karabiber, tarçın, yenibahar
3 su bardağı hindi suyu
200 gr. kestane
HAZIRLANIŞI
Önce, hindinin ciğerlerini çıkardık. Salça, yağ, yumurta ve yoğurttan oluşan karışımı hindinin her yerine fırça ile sürdük. 250 dereceli ısıtılmış fırına verdik. Bu karışımı değişik tarzda da yapabilirsiniz. Limon ile şekeri karıştırsınız, bal ile yağı karıştırıp da sürebilirsiniz. Hindi fırında pişerken biz diğer malzemeleri hazırlamaya koyulduk. Brokoliyi, havucu, patatesi haşladık. Diğer taraftan soğanları incecik doğrayıp fıstıklarla beraber margarinle ve sıvı yağda hafifçe karıştırdık. Sonra ıslatıp süzdüğümüz pirinci katıp 5-10 dakika daha kavurduk. Kestaneleri kızartıp, dış ve iç kabuklarını çıkartıp, yarısını pirincin içine kattık. Pirinci kavurduktan sonra hindi suyu da ekleyerek pişmeye bıraktık. Pilav demlendikten sonra baharatlarını katıp karıştırdık. Kestanelerin yarısını ise süslemek için çok az yağ ve şeker ile karamelize ettik. Daha sonra fırından çıkardığımız hindinin içine ve yanına pilav koyduk, etrafını patates, havuç ve brokolilerle süsledik. Daha sonra hindiyi dilimler halinde kesip pilav ile birlikte servis yaptık. Afiyet olsun.
Alıntıdır.
MUZLU ALMAN PASTASI
8 KİŞİLİK
HAZIRLAMA SÜRESİ 15 DAKİKA
PİŞME SÜRESİ 30 DAKİKA
MALZEME LİSTESİ
Kek için;
* 5 adet yumurta
(Oda sıcaklığında beklemiş olmalı.)
* 4 Türk kahvesi fincanı tozşeker
* 1 Türk kahve fincanı ılık su
* 5 Türk kahvesi fincanı un
* 1 paket vanilya
* 1 paket kabartma tozu
* Ayrıca 2 adet orta boy muz
Krema için;
* 3 su bardağı süt
* ½ su bardağı tozşeker
* 2 tepeleme yemek kaşığı un
* 2 paket vanilya
* 3 adet yumurta sarısı
* 1 paket krem peynir
(Labne veya başka cins olabilir.)
Üzeri için;
* ½ su bardağı pudra şekeri
YAPILIŞI
Keki hazırlamak için, oda sıcaklığında bekleyen yumurtaları derin bir kaba kırıp üzerine ılık haldeki suyu ve tozşekeri ekleyerek mikserin yüksek devriyle 3-4 dakika kadar çırpın.
Bu arada başka bir derin kapta un, vanilya ve kabartma tozunun elinizle karıştırın. Sonra da tel süzgeçle eleyerek yumurtalı karışıma ekleyin. Bu sefer tahta kaşık veya plastik spatula kullanarak tüm malzemeleri karıştırın.
Diğer taraftan, 25-30 santim çapındaki kek kalıbını (kelepçeli kek kalıbı da kullanabilirsiniz) sıvıyağla iyice yağlayın. Hazırladığınız kek hamurunu bu kalıba aktarın. Keki 10 dakika önceden ısıtıp, 175 dereceye ve alt-üst konumuna ayarladığınız fırında üzeri sararıncaya kadar, 30 dakika kadar pişirip çıkarın. Soğumasını bekleyip enlemesine ikiye bölün.
Kremasını hazırlamak için, süt ve tozşekeri küçük bir tencerede tel çırpıcıyla çırpın. Un ve vanilyayı da ekleyip iyice karıştırın. Sonra da tencereyi orta ısılı ateşin üzerine alıp sürekli karıştırarak krema katılaşıp muhallebi kıvamına gelinceye kadar pişirin.
Kaynamaya başlayınca kremayı ocaktan alın. Sıcakken içine yumurta sarılarını ve krem peyniri ilave edin. Sonra mikserin yüksek devriyle 3-4 dakika kadar çırpın.
Hazırladığınız ılık kremayı kekin arasına bolca sürüp üzerine muz dilimlerini yerleştirin. Kekin ikinci parçasını üzerine kapatıp üzerini pudra şekeriyle süsleyerek servise sunun.
Alıntıdır.
HAZIRLAMA SÜRESİ 15 DAKİKA
PİŞME SÜRESİ 30 DAKİKA
MALZEME LİSTESİ
Kek için;
* 5 adet yumurta
(Oda sıcaklığında beklemiş olmalı.)
* 4 Türk kahvesi fincanı tozşeker
* 1 Türk kahve fincanı ılık su
* 5 Türk kahvesi fincanı un
* 1 paket vanilya
* 1 paket kabartma tozu
* Ayrıca 2 adet orta boy muz
Krema için;
* 3 su bardağı süt
* ½ su bardağı tozşeker
* 2 tepeleme yemek kaşığı un
* 2 paket vanilya
* 3 adet yumurta sarısı
* 1 paket krem peynir
(Labne veya başka cins olabilir.)
Üzeri için;
* ½ su bardağı pudra şekeri
YAPILIŞI
Keki hazırlamak için, oda sıcaklığında bekleyen yumurtaları derin bir kaba kırıp üzerine ılık haldeki suyu ve tozşekeri ekleyerek mikserin yüksek devriyle 3-4 dakika kadar çırpın.
Bu arada başka bir derin kapta un, vanilya ve kabartma tozunun elinizle karıştırın. Sonra da tel süzgeçle eleyerek yumurtalı karışıma ekleyin. Bu sefer tahta kaşık veya plastik spatula kullanarak tüm malzemeleri karıştırın.
Diğer taraftan, 25-30 santim çapındaki kek kalıbını (kelepçeli kek kalıbı da kullanabilirsiniz) sıvıyağla iyice yağlayın. Hazırladığınız kek hamurunu bu kalıba aktarın. Keki 10 dakika önceden ısıtıp, 175 dereceye ve alt-üst konumuna ayarladığınız fırında üzeri sararıncaya kadar, 30 dakika kadar pişirip çıkarın. Soğumasını bekleyip enlemesine ikiye bölün.
Kremasını hazırlamak için, süt ve tozşekeri küçük bir tencerede tel çırpıcıyla çırpın. Un ve vanilyayı da ekleyip iyice karıştırın. Sonra da tencereyi orta ısılı ateşin üzerine alıp sürekli karıştırarak krema katılaşıp muhallebi kıvamına gelinceye kadar pişirin.
Kaynamaya başlayınca kremayı ocaktan alın. Sıcakken içine yumurta sarılarını ve krem peyniri ilave edin. Sonra mikserin yüksek devriyle 3-4 dakika kadar çırpın.
Hazırladığınız ılık kremayı kekin arasına bolca sürüp üzerine muz dilimlerini yerleştirin. Kekin ikinci parçasını üzerine kapatıp üzerini pudra şekeriyle süsleyerek servise sunun.
Alıntıdır.
Karamelize Ayva Eşliğinde Portakallı Hindi
MALZEMELER
• 8 hindi but
• 8 kaşık bal
• 2 büyük portakal suyu
• 1 tatlı kaşığı pirinç nişastası
• 8-10 karanfil
• 4 ayva
• Çeyrek limon suyu
• 1 çay bardağı şeker
• 1 çay bardağı pekmez
• Yarım çay bardağı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı biberiye
• Ayrıca az miktar zeytinyağı
HAZIRLANIŞI
Ayvaları kabuklarını soyup dilimleyin. Şeker, pekmez, zeytinyağı, limon suyu ve biberiyeyle harmanlayıp 180 derecede 45 dakika fırınlayın.
Portakal suyu ve nişastayı bir kapta çırpın. Hindi butlarını tepsiye sıralayın. Üzerlerine birer kaşık bal sürüp, zeytinyağı gezdirin ve karanfilleri serpiştirin. Üzerine folyo kapatıp 180 derecede yarım saat pişirin. Bu sürenin sonunda folyoyu üzerinden alıp portakal suyunu üzerinde gezdirin ve fırının ayarını 200 dereceye yükseltip, ayarını ızgaraya alın. 10 dakika arayla suyu üzerinde gezdirin. Yaklaşık 30 dakika sonra üzeri çıtır bir görüntü alacaktır. Fırından çıkartıp servis zamanına kadar folyo kapatıp bekletin.
Alıntıdır.
• 8 hindi but
• 8 kaşık bal
• 2 büyük portakal suyu
• 1 tatlı kaşığı pirinç nişastası
• 8-10 karanfil
• 4 ayva
• Çeyrek limon suyu
• 1 çay bardağı şeker
• 1 çay bardağı pekmez
• Yarım çay bardağı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı biberiye
• Ayrıca az miktar zeytinyağı
HAZIRLANIŞI
Ayvaları kabuklarını soyup dilimleyin. Şeker, pekmez, zeytinyağı, limon suyu ve biberiyeyle harmanlayıp 180 derecede 45 dakika fırınlayın.
Portakal suyu ve nişastayı bir kapta çırpın. Hindi butlarını tepsiye sıralayın. Üzerlerine birer kaşık bal sürüp, zeytinyağı gezdirin ve karanfilleri serpiştirin. Üzerine folyo kapatıp 180 derecede yarım saat pişirin. Bu sürenin sonunda folyoyu üzerinden alıp portakal suyunu üzerinde gezdirin ve fırının ayarını 200 dereceye yükseltip, ayarını ızgaraya alın. 10 dakika arayla suyu üzerinde gezdirin. Yaklaşık 30 dakika sonra üzeri çıtır bir görüntü alacaktır. Fırından çıkartıp servis zamanına kadar folyo kapatıp bekletin.
Alıntıdır.
Vişneli Muzlu Kütük Pasta
Malzemeler :
6 yumurta
1 su b.toz şeker
1 p.kabartma tozu
Yarım çay b.su
2 su b.un
Kreması İçin
3 su b.süt
1 su b.toz şeker
2 yumurta
3 çorba k.nişasta
2 çorba k.söke un
1 çorba k.kakao
Şantisi İçin
1 p.toz şanti
1 su b.süt
İç Harcı İçin
Vişne
Çikolata
Muz
Hazirlanisi :
Pastanın malzeme listesi 2 ölçülü pasta keki çıkmaktadır. Karıştırma kabına 6 adet yumurtayı kırın.Üzerine 1 su bardağı toz şeker ilave edin ve mikserle çırpın. Daha sonra üzerine 1 paket kartma tozu,yarım çay bardağı su ve 2 su bardağı un ilave edin ve mikserle çırpın. 2 fırın tepsisine yağlı kağıt serin.Pasta kekini 2 tepsiye bölün ve dikdörtgen şeklini
verin.
Önceden ısıtılmış olan 200 derecelik fırında yaklaşık 8 dakika pişirin. Kreması için tencereye 3 su baradağı sütü alın. Sütün üzerine 1 su bardağı toz şeker 2 adet yumurta kırın.Üzerine 2 çorba kaşığı un,3 çorba kaşığı nişasta ilave edin, 1 çorba kakao ilave edin kremayı pişirin. Şantisi için 1 paket toz şanti ile 1 su bardağı sütü çırpın.
Pastanın keki pişince fırın tepsisinden ayırın. Pasta kekinin içine kremadan sürün ve sırayla vişne, çikolata, muz dilimleri ilave edin ve rulo yapıp sarın. Üzerine şanti sürün ve pastayı kesin ve üst üste getirin. Kenarlarına değişik süsleyip servis edin.
Alıntıdır.
Humus
Malzemeler :
2.5 su b.haşlanmış nohut
1 su b.tahin
2 diş sarımsak
Yarım limon
1 çay b.sıvıyağ
Sade organik tuz
Üzeri İçin
1 çorba k.tereyağı
1 çorba k.dolmalık fıstık
Toz kırmızı biber
Maydanoz
1 kepek ekmeği
Zeytinyağı
Fesleğen
Hazirlanisi :
1 adet kepek ekmeğini dilimleyin. Parçalayıcıya fesleğen zeytinyağı ilave edin ve parçalayıcıdan geçirin. Kepek ekmeğinin üzeirne fesleğen sosu sürün.
2.5 su bardağı nohutu ısıtın ve nohutu parçalayıcıdan geçirin.Bir kaba nohutu alın ve üzerine 1 su bardağı tahin ve 1 limon suyu sıkın. Üzerine zeyitinyağı ilave edin ve karıştırın.
Alıntıdır.
Arnavut Ciğeri
Malzemeler :
500 gr.dana ciğeri
Söke un
Sade organik tuz
Toz kırmızı biber
Kızartmak İçin
Sıvıyağ
Garnitür İçin
2 patates
Kırmızı soğan
Maydanoz
Çeri domates
Hazirlanisi :
2 adet patatesi küp olarak kesin.Patates leri kızartın. 500 gr.dana ciğerinin ilk önce kanını çıkartın ve süzün. Daha sonra geniş bir kaba dana ciğerini alın ve üzerine un ilave edin ve tekrar süzgeçten geçirin ve fazla unu alın.
Daha sonra dana ciğeri kızartın. Servis tabağına patastesleri,ciğeri soğanlı maydanoz garnitürü ilave edip servis edin.
Alıntıdır.
Kayısılı Kurabiye
Malzemeler :
4 su b. söke un
1 su b. krema
125 gr. margarin
1 su b. pudra şekeri
2 çorba k. yoğurt
İç Harcı
1 kase sade organik günkurusu kayısı
File fındık
Üzeri İçin
Pudra şekeri
Hazirlanisi :
İç harcı için kuru kayısıları küp olarak kesin.İçine file fındık ilave edin ve karıştırın. 125 gr.margarini eritin.
Karıştırma kabına 4 su bardağı unu alın.Unun üzerine 1 paket kabartma tozu ve 1 su bardağı pudra şekeri ilave edin.
Unun ortasını açın ve 1 paket krema,125 gr.eritilmiş margarini ilave edin. üzerine 2şe çorba kaşığı yoğurt ilave edin.İlk önce sıvıları karıştırın. Daha sonra unu da karıştırarak hamuru yoğurun.
Hamuru 3 parçaya kesin. Her hamuru açın ve üçgen hamurlar kesin. Hamurların içine kayısılı file fındık ilave edin ve sarın. Daha sonra ay çöreği şeklini verin. Fırın tepsisine dizin. Önceden ısıtılmış olan 170 derecelik fırında pişirin.
Alıntıdır.
Milföylü Ispanaklı Pizza
Malzemeler :
4 milföy hamuru
500 gr. ıspanak
1 soğan
2 diş sarımsak
K özlenmiş kırmızı biber
Kaşar peyniri
Tuz
Karabiber
Sıvıyağ
Hazirlanisi :
1 adet soğanı yemeklik kesin.Tavaya sıvıyağ alın ve soğanı ilave edip soğanı kavurun. 2 diş sarımasğı ilave edin.500 gr.ıspanağı kesin ve tavaya ilave edin ve soğan ile beraber suyunu çekene kadar kavurun.4 adet milföy hamurunu uç kısımlarını üst üste geitin ve fırın kabı büyüklüğünde merdane ile açın. Fırın kabını yağlayın.Fırın kabının tabanına milföy hamurlarını yayın. Üzerine kavrulan ıspanakları iave edin.Üzerine közlenmiş kırmızı biberleri dizin. Üzerine rendelenmiş kaşar peynir ilave edin ve önceden ısıtılmış olan 175 derecelik fırında pişirin.
Alıntıdır.
Kaşarlı Kuzu Pirzola
MALZEMELER
• 12 pirzola
• 12 dilim kaşar peyniri
• 12 çemensiz pastırma
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• Bir tutam kekik
• Yarım çay bardağı süt
• 2 kuru soğan
• Çekilmiş karabiber
• Yeteri kadar tuz
HAZIRLANIŞI
Soğanları piyazlık doğrayın. Süt, zeytinyağı, kekik, tuz, karabiber ile marinad hazırlayın. Soğanlarla birlikte eti güzelce bu marinad malzemesi ile ovun.
Bir saat kadar buzdolabında bekletin. Yağlı kağıt serili fırın kabına pirzolaları dizin. Her birinin üzerine ikiye katladığınız pastırmayı ve bir dilim kaşar peynirini koyun 200 derecede ısıtılmış fırına verip yaklaşık 20 dakika kadar pişirip, fırını ızgaraya alıp bir 5 dakika daha pişirin.
Alıntıdır.
• 12 pirzola
• 12 dilim kaşar peyniri
• 12 çemensiz pastırma
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• Bir tutam kekik
• Yarım çay bardağı süt
• 2 kuru soğan
• Çekilmiş karabiber
• Yeteri kadar tuz
HAZIRLANIŞI
Soğanları piyazlık doğrayın. Süt, zeytinyağı, kekik, tuz, karabiber ile marinad hazırlayın. Soğanlarla birlikte eti güzelce bu marinad malzemesi ile ovun.
Bir saat kadar buzdolabında bekletin. Yağlı kağıt serili fırın kabına pirzolaları dizin. Her birinin üzerine ikiye katladığınız pastırmayı ve bir dilim kaşar peynirini koyun 200 derecede ısıtılmış fırına verip yaklaşık 20 dakika kadar pişirip, fırını ızgaraya alıp bir 5 dakika daha pişirin.
Alıntıdır.
Sarımsaklı Tavuk
Malzemeler
4 adet kemiksiz tavuk göğsü
3 çorba kaşığı un
2 çorba kaşığı zeytinyağı
4 diş kıyılmış sarmısak
1 su bardağı tavuk suyu
6 çorba kaşığı balzamik sirke
1 çorba kaşığı mısır nişastası
2 çorba kaşığı su, tuz, karabiber
HAZIRLANIŞI
Tavukları una bulayıp, fazlasını silkin, zeytinyağı dökülmüş tavada her iki tarafını pişirin. Daha sonra tavuk suyu, sirke, karabiber ve tuzu ekleyin. 10 dakika pişirip, tavukları tavadan alın. Nişastayı 2 çorba kaşığı suyla açıp, tavada kalan sosun üzerine ekleyin. İki dakika kaynatıp, tavukların üzerine gezdirerek servis yapın.
Alıntıdır.
4 adet kemiksiz tavuk göğsü
3 çorba kaşığı un
2 çorba kaşığı zeytinyağı
4 diş kıyılmış sarmısak
1 su bardağı tavuk suyu
6 çorba kaşığı balzamik sirke
1 çorba kaşığı mısır nişastası
2 çorba kaşığı su, tuz, karabiber
HAZIRLANIŞI
Tavukları una bulayıp, fazlasını silkin, zeytinyağı dökülmüş tavada her iki tarafını pişirin. Daha sonra tavuk suyu, sirke, karabiber ve tuzu ekleyin. 10 dakika pişirip, tavukları tavadan alın. Nişastayı 2 çorba kaşığı suyla açıp, tavada kalan sosun üzerine ekleyin. İki dakika kaynatıp, tavukların üzerine gezdirerek servis yapın.
Alıntıdır.
Yeşil Mercimek Köftesi
Malzemeler
2 su bardağı yeşil mercimek
6 çay bardağı ince bulgur
2 adet orta boy soğan
1 su bardağı sıvıyağ
2 çorba kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı kimyon, tuz
1 demet taze soğan
1 demet kıyılmış maydanoz
HAZIRLANIŞI
Mercimeği 10 dakika haşlayın. Hafif sulu haldeyken ocaktan alın. Üzerine yıkanıp süzülmüş bulguru ekleyip, kapağı kapalı olarak şişinceye kadar bekletin. Diğer taraftan ince kıyılmış soğanı sıvıyağda pembeleşene kadar kavurun. Üzerine salça, ince kıyılmış taze soğan, maydanoz, kimyon ve tuz ekleyin. Birkaç dakika birlikte soteleyip, mercimekli bulgurun üzerine ekleyin. Köfte şekli vererek servis yapın.
Alıntıdır.
2 su bardağı yeşil mercimek
6 çay bardağı ince bulgur
2 adet orta boy soğan
1 su bardağı sıvıyağ
2 çorba kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı kimyon, tuz
1 demet taze soğan
1 demet kıyılmış maydanoz
HAZIRLANIŞI
Mercimeği 10 dakika haşlayın. Hafif sulu haldeyken ocaktan alın. Üzerine yıkanıp süzülmüş bulguru ekleyip, kapağı kapalı olarak şişinceye kadar bekletin. Diğer taraftan ince kıyılmış soğanı sıvıyağda pembeleşene kadar kavurun. Üzerine salça, ince kıyılmış taze soğan, maydanoz, kimyon ve tuz ekleyin. Birkaç dakika birlikte soteleyip, mercimekli bulgurun üzerine ekleyin. Köfte şekli vererek servis yapın.
Alıntıdır.
Pirinç Unlu Profiterol
Malzemeler
1 su bardağı + 1 çay bardağı pirinç unu
1 su bardağı su
3 adet yumurta
Bir tutam tuz
1 çay bardağından bir parmak eksik tereyağı
Yarım çay bardağı tozşeker
İçi için:
2 paket bitter çikolata
1 su bardağı krema
HAZIRLANIŞI
Suyu bir tencereye alıp, üzerine tuz ve eritilmiş tereyağını ekleyin. Kaynamaya başladıktan 2-3 dakika sonra ocağı kısıp, sürekli karıştırarak pirinç ununu ilave edin. Suyunu çekince ocaktan alın. Ilındıktan sonra tozşekeri ekleyin. Yumurtaları teker teker ilave edip, elinizle yedirin. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın, yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizip, 170 derece fırında pişirin. Kremayı kaynama noktasına getirin, çikolataları içine atıp, eritin. Hamurların içine kremadan doldurun. Üzerine de krema döküp servis yapın.
Alıntıdır.
1 su bardağı + 1 çay bardağı pirinç unu
1 su bardağı su
3 adet yumurta
Bir tutam tuz
1 çay bardağından bir parmak eksik tereyağı
Yarım çay bardağı tozşeker
İçi için:
2 paket bitter çikolata
1 su bardağı krema
HAZIRLANIŞI
Suyu bir tencereye alıp, üzerine tuz ve eritilmiş tereyağını ekleyin. Kaynamaya başladıktan 2-3 dakika sonra ocağı kısıp, sürekli karıştırarak pirinç ununu ilave edin. Suyunu çekince ocaktan alın. Ilındıktan sonra tozşekeri ekleyin. Yumurtaları teker teker ilave edip, elinizle yedirin. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın, yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizip, 170 derece fırında pişirin. Kremayı kaynama noktasına getirin, çikolataları içine atıp, eritin. Hamurların içine kremadan doldurun. Üzerine de krema döküp servis yapın.
Alıntıdır.
Kupta Brownie
MALZEMELER
2 yumurta
Yarım paket margarin
2,5 çay bardağı süt
2 çay bardağı şeker
1 kabartma tozu
2 çorba kaşığı kakako
100 gr. fındık
2 paket vanilya
Kağıt kek kalıpları
veya muffin kalıpları
HAZIRLANIŞI
Yumurtaları şekerle birlikte beyazlaşıp köpürene dek çırpın. Sütü eritip ılıttığınız yağı kakakoyu ve vanilyaları ilave edip çırpın. Karışımın 1,5 çay bardağını ayırın. Kalan karışıma unu, kabartma tozunu ve fındıkları ilave edip karıştırın. Kağıt kek kalıplarının yarısına gelecek kadar hamuru paylaştırın. Kalıpları fırın kabına dizin. 175 derecelik ısıtılmış fırında pişirin. Bıçak ucuyla kontrol edip fırından alıp ayırdığınız kakaolu sıvıyı üzerine kaşık yardımı ile gezdirin. Daha sonra servis yapın. Afiyet olsun.
Alıntıdır.
2 yumurta
Yarım paket margarin
2,5 çay bardağı süt
2 çay bardağı şeker
1 kabartma tozu
2 çorba kaşığı kakako
100 gr. fındık
2 paket vanilya
Kağıt kek kalıpları
veya muffin kalıpları
HAZIRLANIŞI
Yumurtaları şekerle birlikte beyazlaşıp köpürene dek çırpın. Sütü eritip ılıttığınız yağı kakakoyu ve vanilyaları ilave edip çırpın. Karışımın 1,5 çay bardağını ayırın. Kalan karışıma unu, kabartma tozunu ve fındıkları ilave edip karıştırın. Kağıt kek kalıplarının yarısına gelecek kadar hamuru paylaştırın. Kalıpları fırın kabına dizin. 175 derecelik ısıtılmış fırında pişirin. Bıçak ucuyla kontrol edip fırından alıp ayırdığınız kakaolu sıvıyı üzerine kaşık yardımı ile gezdirin. Daha sonra servis yapın. Afiyet olsun.
Alıntıdır.
Fırında Hindi Budu
Fırında hindi budu
HAZIRLANIŞI(4 kişilik)
2 adet hindi budu
1 çay bardağı sıvı yağ
2 çay kaşığı kekik
2 çay kaşığı kırmızı biber
2 çay kaşığı karabiber
Tuz
6 adet patates
2 çorba kaşığı sıvı yağ
Süslemek için:
Bol çeşit sebzeler
HAZIRLANIŞI
Sıvı yağa tuz, bir çay kaşığı karabiber, bir çay kaşığı kırmızıbiber ve kekiği karıştıralım. Hindi budunu bu barahatlı yağa bulayalım. Yanman fırın torbasının içine alıp, önceden ısıtılmış 200 dereceli fırında 40-50 dakika pişirelim. Patatesleri haşlayıp rendeleyelim. Teflon tavaya 1 çorba kaşığı sıvı yağı alıp, rendelenmiş patatesi yağda kızartalım. Servis tabağına alalım. Üzerine hindi budunu koyup, çeşitli sebzelerle süsleyip, servis yapalım. Afiyet olsun.
Alıntıdır.
Mantar Soslu Parmak Köfte
MALZEMELER
· 500 gr. orta yağlı köftelik kıyma
· 3 dilim bayat ekmek,
· Varsa 2 yemek kaşığı irmik
· 1 adet orta boy kuru soğan
· 1 çay kaşığı tuz, karabiber
· 1 çay kaşığı kimyon, yenibahar
· 1 adet yumurta
· 1 demet maydanoz
Mantarlı sos için;
· 1 paket hazır mantar çorbası
· 1 küçük kutu hazır süt kreması (200 ml.)
· 2 su bardağı süt
· 1 çay kaşığı tuz, karabiber
YAPILIşI:
Kıymayı derin bir kaba koyun. Bayat ekmek dilimlerini ıslatıp sıktıktan sonra kıymanın üzerine ekleyin. Üzerine soğanı rendeleyip tuz ve karabiberi serpin. Kimyon ve yenibaharı da ilave edip yumurtayı katın. İnce kıyılmış maydanozu da ekleyip yaklaşık 2-3 dakika kadar yoğurun.
Köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarladıktan sonra köftelere parmak şekli verin. Geniş bir teflon tavaya 2-3 yemek kaşığı sıvıyağ koyup orta ısılı ateşte kızdırın. Köfteleri kızgın yağda, önlü arkalı birer dakika kadar, hafifçe kızartın. Sonra da geniş bir tabağa dizin.
Mantar sosu hazırlamak için; toz halindeki hazır mantar çorbasını derin bir kaba aktarın. Üzerine sütü ekleyin. Varsa hazır süt kremasını da ilave edin ve tüm malzemeleri çırpın. Tuz ve karabiberi ekleyip tekrar karıştırın.
Köfteleri kenarları yüksek bir fırın kabına dizin. Üzerine hazırladığınız mantar sosunu gezdirin. 5 dakika önceden 175 dereceye ayarladığınız fırında 30-35 dakika kadar pişirin. Üzerine 4-5 yemek kaşığı rendelenmiş kaşar serpiştirip 5 dakika daha pişirebilirsiniz. Fırından çıkarıp servise sunun.
Alıntıdır.
· 500 gr. orta yağlı köftelik kıyma
· 3 dilim bayat ekmek,
· Varsa 2 yemek kaşığı irmik
· 1 adet orta boy kuru soğan
· 1 çay kaşığı tuz, karabiber
· 1 çay kaşığı kimyon, yenibahar
· 1 adet yumurta
· 1 demet maydanoz
Mantarlı sos için;
· 1 paket hazır mantar çorbası
· 1 küçük kutu hazır süt kreması (200 ml.)
· 2 su bardağı süt
· 1 çay kaşığı tuz, karabiber
YAPILIşI:
Kıymayı derin bir kaba koyun. Bayat ekmek dilimlerini ıslatıp sıktıktan sonra kıymanın üzerine ekleyin. Üzerine soğanı rendeleyip tuz ve karabiberi serpin. Kimyon ve yenibaharı da ilave edip yumurtayı katın. İnce kıyılmış maydanozu da ekleyip yaklaşık 2-3 dakika kadar yoğurun.
Köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarladıktan sonra köftelere parmak şekli verin. Geniş bir teflon tavaya 2-3 yemek kaşığı sıvıyağ koyup orta ısılı ateşte kızdırın. Köfteleri kızgın yağda, önlü arkalı birer dakika kadar, hafifçe kızartın. Sonra da geniş bir tabağa dizin.
Mantar sosu hazırlamak için; toz halindeki hazır mantar çorbasını derin bir kaba aktarın. Üzerine sütü ekleyin. Varsa hazır süt kremasını da ilave edin ve tüm malzemeleri çırpın. Tuz ve karabiberi ekleyip tekrar karıştırın.
Köfteleri kenarları yüksek bir fırın kabına dizin. Üzerine hazırladığınız mantar sosunu gezdirin. 5 dakika önceden 175 dereceye ayarladığınız fırında 30-35 dakika kadar pişirin. Üzerine 4-5 yemek kaşığı rendelenmiş kaşar serpiştirip 5 dakika daha pişirebilirsiniz. Fırından çıkarıp servise sunun.
Alıntıdır.
Düdüklüde Etli Fasulye Güveci
Malzemeler :
500 gr. kuzu eti
700 gr. taze fasulye
3 soğan
5 diş sarımsak
3 küçük patates
1 çorba k. domates salçası
1 tatlı k. biber salçası
Zeytinyağı
Tuz
Su
Hazirlanisi :
3 soğanı ve 5 diş sarımsağı iri olarak kesin. 3 patatesi iri olarak kesin. Tencereye 500 gr. kuzu etini alın.Üzerine patates leri soğanları ve sarımsakları ilave edin.Tuz zeytinyağı ilave edin.
Suyun içine domates salçası ve biber salçasını eritin. Tencereye salçalı suyu ilave edin ve pişirin.
Alıntıdır.
Pekmezli
Malzemeler :
3 su b. haşlanmış buğday
1 su b. haşlanmış fasulye
1 su b. haşlanmış nohut
3 elma
6 sade organik incir
1 su b. sade organik kuru üzüm
2 su b. toz şeker
1 su b. sade organikharnup pekmezi
1 çorba k. nişasta
Üzeri İçin
Fındık
Hindistan cevizi
Kuru meyveler
Ceviz
Yeşil Fıstık
Hazirlanisi :
2 litre su alın ve kıvamına göre ayarlayın. Tencereye 3 su bardağı haşlanmış buğdayı alın. Üzerine 1 su bardağı haşlanmış nohut, 1 su bardağı haşlanmış fasulye ve 1 su bardağı kuru üzüm ilave edin ve kaynamaya bırakın. Daha sonra elmaların kabuklarını soyun ve küp olarak kesin. Tencereye küp kesilmiş oranik sade kuru incir ve elmaları alın. Kaynamaya bırakın.
Daha sonra üzerine 1 su bardağı harnup pekmezi ilave edin ve kaynamaya devam etsin. Üzerine 1 çorba kaşığı nişastayı sulandıırn ve tencereye eritilmiş nişastayı ilave edin ve kıvamını bağlayın. Aşurenin kıvamı bağlandıktan sonra servis edin.Aşurenin üzerine hindistan cevizi,fındık,ceviz yeşik fıstık ve kuru meyveler ile süsleyip servis edin.
Alıntıdır.
Unlu Kete
Malzemeler :
Hamuru İçin
4 su b. söke un
1 tatlı k. kuru maya
1 çay b. süt
Yarım çay b. sıvıyağ
Alabildiği kadar su
Sade tuz
İç Harcı İçin
2 çorba k. tereyağı
1 çay b. sıvıyağ
3 su b. söke un
Tuz
Üzeri İçin
Yumurta sarısı
Hazirlanisi :
İlk önce tencereye sıvıyağ ile tereyağını alın ve 3 su bardağı söke unu kavurun. Karıştırma kabına 4 su bardağı söek unu alın. Söke Unun üzerine 1 tatlı kaşığı kuru maya ilave edin ve karıştırın. Üzerine sade organik tuz ilave edin.
Unun ortasını açın ve içine 1 çay bardağı süt,yarım çay bardağı sıvıyağ, ılık su ilave edin ve ilk önce sıvıları karıştırın. Daha sonra unu da karıştırarak hamuru yoğurun. Kulak memesi kıvamında hamur hazırlayın. Hamuru bezelere bölün.
Her bezeyi merdane ile açın. Hamurun üzerine kavrulmuş olan unu ilave edin ve hamuru karşılıklı kapatın ve ters çevirip hamuru elnizle bastırın. Üzerine yumurta sarısı sürün.Fırın tepsisine alın. Önceden ıstılmış olan 190 derecelik fırında pişirin.
Alıntıdır.
Portakallı Cevizli Kek
Malzemeler :
4 yumurta
1,5 su b. toz şeker
1 su b. sıvıyağ
1 su b. portakal suyu
1 paket kabartma tozu
3 su b. söke un
1 su b. ceviz
Portakal
Hazirlanisi :
Kek kalıbını tereyağ ile yağlayın.Üzerine toz şeker serpin. Üzerine portakal dilimleri dizin. Karıştırma kabına 4 adet yumurtayı kırın.Üzerine 1.5 su bardağı toz şeker ilave edin ve mikserle çırpın. Üzerine poratakal kabuğu rendesi ilave edin.
Daha sonra üzerine 1 su bardağı sıvıyağ,1 su bardağı portakal suyu ilave edin ve karıştırın. Daha sonra üzerine 3 su bardağı söke un, 1 paket kabartma tozu ilave edin ve mikserle çırpın. Üzerine ceviz parçaları ilave edin ve mikserle çırpın. Kek kalıbına karışımı dökün ve önceden ısıtılmış olan 170 derecelik fırında pişirin.
Alıntıdır.
4 yumurta
1,5 su b. toz şeker
1 su b. sıvıyağ
1 su b. portakal suyu
1 paket kabartma tozu
3 su b. söke un
1 su b. ceviz
Portakal
Hazirlanisi :
Kek kalıbını tereyağ ile yağlayın.Üzerine toz şeker serpin. Üzerine portakal dilimleri dizin. Karıştırma kabına 4 adet yumurtayı kırın.Üzerine 1.5 su bardağı toz şeker ilave edin ve mikserle çırpın. Üzerine poratakal kabuğu rendesi ilave edin.
Daha sonra üzerine 1 su bardağı sıvıyağ,1 su bardağı portakal suyu ilave edin ve karıştırın. Daha sonra üzerine 3 su bardağı söke un, 1 paket kabartma tozu ilave edin ve mikserle çırpın. Üzerine ceviz parçaları ilave edin ve mikserle çırpın. Kek kalıbına karışımı dökün ve önceden ısıtılmış olan 170 derecelik fırında pişirin.
Alıntıdır.
Kabak Tatlısı
MALZEMELER
1 kg. balkabağı
1 su bardağı tozşeker
1 su bardağı dövülmüş ceviz
HAZIRLANIŞI
Kabağı dilimleyin ve kabuklarını soyun, tencereye dizin. Üzerine tozşekeri ekleyin. Bu şekilde bir gece bekletin. Ertesi gün tencereyi ocağa koyun. Orta ateşte kabaklar yumuşayıncaya kadar pişirin. Sulu kaldıysa tencerenin kapağı açık olarak suyunu çekmesini sağlayın. Kabak tatlılarını soğumaya bırakın. Servis tabağına dizin ve dövülmüş cevizle servis yapın.
Alıntıdır.
1 kg. balkabağı
1 su bardağı tozşeker
1 su bardağı dövülmüş ceviz
HAZIRLANIŞI
Kabağı dilimleyin ve kabuklarını soyun, tencereye dizin. Üzerine tozşekeri ekleyin. Bu şekilde bir gece bekletin. Ertesi gün tencereyi ocağa koyun. Orta ateşte kabaklar yumuşayıncaya kadar pişirin. Sulu kaldıysa tencerenin kapağı açık olarak suyunu çekmesini sağlayın. Kabak tatlılarını soğumaya bırakın. Servis tabağına dizin ve dövülmüş cevizle servis yapın.
Alıntıdır.
Beşamel Soslu Tavuk
MALZEMELER
2 çorba kaşığı margarin
3 çorba kaşığı un
2 su bardağı süt
4 çorba kaşığı kaşar peyniri rendesi
4 adet haşlanmış tavuk göğsü
Karabiber, tuz
HAZIRLANIŞI
Margarini tavada eritin, unu ekleyip, kavurun. Yavaş yavaş sütü ekleyin. Koyu bir kıvam alınca ocaktan alın ve kaşar peynirinin yarısını, karabiber ve tuzu ekleyin. Haşlanmış tavuk göğüslerini fırın tepsisine koyun. Üzerine ılınmış beşamel sosu gezdirin. Kalan kaşar peynirini sosun üzerine serpin. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında pişirin.
Alıntıdır.
2 çorba kaşığı margarin
3 çorba kaşığı un
2 su bardağı süt
4 çorba kaşığı kaşar peyniri rendesi
4 adet haşlanmış tavuk göğsü
Karabiber, tuz
HAZIRLANIŞI
Margarini tavada eritin, unu ekleyip, kavurun. Yavaş yavaş sütü ekleyin. Koyu bir kıvam alınca ocaktan alın ve kaşar peynirinin yarısını, karabiber ve tuzu ekleyin. Haşlanmış tavuk göğüslerini fırın tepsisine koyun. Üzerine ılınmış beşamel sosu gezdirin. Kalan kaşar peynirini sosun üzerine serpin. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında pişirin.
Alıntıdır.
Pirinçli Köy Çorbası
MALZEMELER
8 adet patates
3 adet kabak
100 gr. margarin
4 su bardağı su
1 kahve fincanı pirinç
4 adet domates
Yarım demet taze soğan
Yarım demet nane
1 demet maydanoz
Tuz, karabiber
HAZIRLANIŞI
Kabak ve patatesleri küp biçiminde doğrayın. Tencerede margarini eritin, suyu ilave edin. Tuz, karabiber ve pirinci de ekleyip, beş dakika kadar pişirin. Kabak ve patatesleri ilave edin. 15 dakika orta ateşte pişirin. Sebzeler yumuşayınca, küp biçiminde doğranmış domatesleri tencereye koyun. İnce kıyılmış soğan, nane ve maydanozu ekleyin. Beş dakika daha kaynatın.
Alıntıdır.
8 adet patates
3 adet kabak
100 gr. margarin
4 su bardağı su
1 kahve fincanı pirinç
4 adet domates
Yarım demet taze soğan
Yarım demet nane
1 demet maydanoz
Tuz, karabiber
HAZIRLANIŞI
Kabak ve patatesleri küp biçiminde doğrayın. Tencerede margarini eritin, suyu ilave edin. Tuz, karabiber ve pirinci de ekleyip, beş dakika kadar pişirin. Kabak ve patatesleri ilave edin. 15 dakika orta ateşte pişirin. Sebzeler yumuşayınca, küp biçiminde doğranmış domatesleri tencereye koyun. İnce kıyılmış soğan, nane ve maydanozu ekleyin. Beş dakika daha kaynatın.
Alıntıdır.
Erikli Simena Tavuğu
MALZEMELER
· 8-10 adet tavuk baget
· 1 yemek kaşığı dolusu un
· 1 çay bardağı zeytinyağı
· 1 adet orta boy kuru soğan
· 8-10 diş sarmısak
· 2 çay kaşığı tatlı hardal
· 1 tepeleme yemek kaşığı mayonez
· 1 su bardağı sıcak su (tavuk ya da et suyu da kullanabilirsiniz)
· 8-10 adet kuru mürdüm eriği
· 1 çay kaşığı tuz, karabiber
· 1 çay kaşığı kimyon, yenibahar
· 1 çay kaşığı kuru kekik, kuru nane
YAPILIşI
Kuru erikleri yumuşaması için ılık suda 30 dakika bekletin. Soğanı incecik doğrayın. Sarmısakları soyduktan sonra bütün halde bir kenara koyun. Unu bir tabağa koyun. Tavuk bagetleri una iyice buladıktan sonra geniş bir tencerede kızdırdığınız zeytinyağında önlü arkalı 5-6 dakika kızartın.
Tavukları tencereden süzerek çıkarıp bir tabağa koyun. Soğan ve sarmısakları da aynı yağa atıp tahta bir kaşıkla sürekli karıştırarak orta ısılı ateşte 1-2 dakika kavurun. Üzerine hardal ve mayonezi hemen ilave edip kızarmış tavukları da tencereye yerleştirin.
Sıcak haldeki tavuk ya da et suyunu ve süzdüğünüz mürdüm eriklerini ekleyip tuz, karabiber, kimyon, yenibahar, kuru kekik ve kuru naneyi serpin. Yemek kaynamaya başlayınca ocağı kısıp tencerenin kapağı kapalı vaziyette tavuklar iyice yumuşayıncaya kadar, 20-25 dakika kadar daha pişirin. Ocaktan alıp sıcak sıcak servise sunun.
Alıntıdır.
· 8-10 adet tavuk baget
· 1 yemek kaşığı dolusu un
· 1 çay bardağı zeytinyağı
· 1 adet orta boy kuru soğan
· 8-10 diş sarmısak
· 2 çay kaşığı tatlı hardal
· 1 tepeleme yemek kaşığı mayonez
· 1 su bardağı sıcak su (tavuk ya da et suyu da kullanabilirsiniz)
· 8-10 adet kuru mürdüm eriği
· 1 çay kaşığı tuz, karabiber
· 1 çay kaşığı kimyon, yenibahar
· 1 çay kaşığı kuru kekik, kuru nane
YAPILIşI
Kuru erikleri yumuşaması için ılık suda 30 dakika bekletin. Soğanı incecik doğrayın. Sarmısakları soyduktan sonra bütün halde bir kenara koyun. Unu bir tabağa koyun. Tavuk bagetleri una iyice buladıktan sonra geniş bir tencerede kızdırdığınız zeytinyağında önlü arkalı 5-6 dakika kızartın.
Tavukları tencereden süzerek çıkarıp bir tabağa koyun. Soğan ve sarmısakları da aynı yağa atıp tahta bir kaşıkla sürekli karıştırarak orta ısılı ateşte 1-2 dakika kavurun. Üzerine hardal ve mayonezi hemen ilave edip kızarmış tavukları da tencereye yerleştirin.
Sıcak haldeki tavuk ya da et suyunu ve süzdüğünüz mürdüm eriklerini ekleyip tuz, karabiber, kimyon, yenibahar, kuru kekik ve kuru naneyi serpin. Yemek kaynamaya başlayınca ocağı kısıp tencerenin kapağı kapalı vaziyette tavuklar iyice yumuşayıncaya kadar, 20-25 dakika kadar daha pişirin. Ocaktan alıp sıcak sıcak servise sunun.
Alıntıdır.
Yoğurt Soslu Kabak Rulo
MALZEMELER
• 4 kabak
• 200 gr. hellim peyniri
Hamuru için:
• 150 gr. tereyağı (oda sıcaklığında)
• 250 gr. un
• 1 çay kaşığı tuz
• Yarım demet ince kıyılmış dereotu
• Karabiber
Sos için:
• 100 gr. süzme yogurt
• 50 gr. yoğurt
• 1-2 diş sarımsak
• Yeteri kadar tuz
• 5 gr zencefil tozu
MALZEMELER
Kabakları dilimleyip tuzlayın ve bir kevgirde suyunun süzülmesi için 1-2 saat bekletin. Tüm hamur malzemesini yoğurup tart hamuru elde edin. 1 saat dinlendirip tezgahta 2 cm. kalınlığında açıp, 8-10 cm. kalınlığında uzun seritler kesin. Kabatları kağıt havlu ile sularını alıp, hellim peynirini kabakların ebatlarında kesip hazırlayın. Her bir hamur şeridinin icine bir kabak ve hellim koyup rulo olarak kapatın. Uzerine yumurta sarısı sürüp 180 derecede 30 dk. pişirin. Sos malzemesini iyice çırpıp, fırından çıkan kabak böreklerinin yanında servis yapın.
Alıntıdır.
• 4 kabak
• 200 gr. hellim peyniri
Hamuru için:
• 150 gr. tereyağı (oda sıcaklığında)
• 250 gr. un
• 1 çay kaşığı tuz
• Yarım demet ince kıyılmış dereotu
• Karabiber
Sos için:
• 100 gr. süzme yogurt
• 50 gr. yoğurt
• 1-2 diş sarımsak
• Yeteri kadar tuz
• 5 gr zencefil tozu
MALZEMELER
Kabakları dilimleyip tuzlayın ve bir kevgirde suyunun süzülmesi için 1-2 saat bekletin. Tüm hamur malzemesini yoğurup tart hamuru elde edin. 1 saat dinlendirip tezgahta 2 cm. kalınlığında açıp, 8-10 cm. kalınlığında uzun seritler kesin. Kabatları kağıt havlu ile sularını alıp, hellim peynirini kabakların ebatlarında kesip hazırlayın. Her bir hamur şeridinin icine bir kabak ve hellim koyup rulo olarak kapatın. Uzerine yumurta sarısı sürüp 180 derecede 30 dk. pişirin. Sos malzemesini iyice çırpıp, fırından çıkan kabak böreklerinin yanında servis yapın.
Alıntıdır.
Bulgurlu Köfte
MALZEMELER
• 300 gram kıyma
• Yarım su bardağı ince bulgur
• 1 yumurta • 1 soğan
• 1 çorba kaşığı biber salçası
• 1 yemek kaşığı sıvıyağ
• 1 demet maydanoz
• Yarım su bardağı su
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• Yeteri kadar tuz
MALZEMELER
Tepsiye bulguru koyup üzerine 1 çay bardağı suyu gezdirin 15 dakika ağzı kapalı bekletin. Su, biber salçası, kıyma, kimyon, yumurta, tuz ve karabiberle ince doğranmış maydanoz, yemeklik doğranmış soğan ekleyip, iyice yoğurun. Arzu ettiğiniz büyüklükte parçalar alıp elinizde yuvarlayıp köfte şekli verin. Bir saat buzdolabında tutup az sıvıyağda alt üst kızartıp servis yapın.
Alıntıdır.
• 300 gram kıyma
• Yarım su bardağı ince bulgur
• 1 yumurta • 1 soğan
• 1 çorba kaşığı biber salçası
• 1 yemek kaşığı sıvıyağ
• 1 demet maydanoz
• Yarım su bardağı su
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• Yeteri kadar tuz
MALZEMELER
Tepsiye bulguru koyup üzerine 1 çay bardağı suyu gezdirin 15 dakika ağzı kapalı bekletin. Su, biber salçası, kıyma, kimyon, yumurta, tuz ve karabiberle ince doğranmış maydanoz, yemeklik doğranmış soğan ekleyip, iyice yoğurun. Arzu ettiğiniz büyüklükte parçalar alıp elinizde yuvarlayıp köfte şekli verin. Bir saat buzdolabında tutup az sıvıyağda alt üst kızartıp servis yapın.
Alıntıdır.
Cevizli Patlıcan
MALZEMELER(4 KİŞİLİK)
1 kg. patlıcan
3 yemek kaşığı un
750 gr. domates
8-10 diş sarımsak
150 gr. ceviz içi
Kızartmak için:
zeytinyağı
Sos için:
Yarım çay bardağı zeytinyağı
3-4 yemek kaşığı sirke
Tuz, karabiber
1 tatlı kaşığı şeker
MALZEMELER
Patlıcanları yuvarlak olarak kesin. Tuzlu buda bekletip sonra kızartın. Bir borcam içine dizin. Domatesleri soyup rendeleyin. Sarımsakları ezin. Önce sarımsakları zeytinyağında sarartıp, un ulave edin ve kavurun. İçine domatesi, tuzu, şekeri ve karabiberi ilave edip sirke ve dövülmüş ceviz ilave edin. Hazırlamış olduğunuz sosu patlıcanların üzerine döküp üstü kızarana kadar fırınlayın. Soğuyunca da dilimlere kesip servis yapın. Afiyet olsun.
Alıntıdır.
1 kg. patlıcan
3 yemek kaşığı un
750 gr. domates
8-10 diş sarımsak
150 gr. ceviz içi
Kızartmak için:
zeytinyağı
Sos için:
Yarım çay bardağı zeytinyağı
3-4 yemek kaşığı sirke
Tuz, karabiber
1 tatlı kaşığı şeker
MALZEMELER
Patlıcanları yuvarlak olarak kesin. Tuzlu buda bekletip sonra kızartın. Bir borcam içine dizin. Domatesleri soyup rendeleyin. Sarımsakları ezin. Önce sarımsakları zeytinyağında sarartıp, un ulave edin ve kavurun. İçine domatesi, tuzu, şekeri ve karabiberi ilave edip sirke ve dövülmüş ceviz ilave edin. Hazırlamış olduğunuz sosu patlıcanların üzerine döküp üstü kızarana kadar fırınlayın. Soğuyunca da dilimlere kesip servis yapın. Afiyet olsun.
Alıntıdır.
Yufkaya Sarılı Sultan Pilici
MALZEMELER(4 KİŞİLİK)
1 kg. but veya göğüs
250 gr. mantar
3 adet yufka
1 adet soğan
2 diş sarımsak
5 adet sivri biber
1 çorba kaşığı salça
4 adet domates
1 demet dereotu
1 çay bardağı sıvı yağ
Karabiber, tuz, dilediğiniz baharatlar
HAZIRLANIŞI
Bir tencereye yağı koyup kızdıralım. Yemeklik doğradığımız soğanı ilave edip pembeleşinceye kadar kavuralım. Piliçleri ekleyip, kızarmaya başlayınca doğranmış biber, sarımsak ve mantarları ekleyelim. Mantar suyunu çekince salçayı ilave edelim. Sonra rendelenmiş domatesi ve etin üzerini aşacak kadar su alalım. On dakika kaynatıp tencereye ocaktan alalım. Sebze ve pilici süzelim. Dereotunu doğrayıp iyice süzdüğümüz tavukla karıştıralım. Üst üste konmuş 3 yufkayı büyük bir servis tabağı ile yuvarlak şekilde keselim. Hazırladığımız harcı yufkanın içine koyup bohça gibi katlayalım. Kıvrımları alta getirip, üstüne yumurta sarısı sürürelim. Tepsiyi 180 dereceli fırında pişirip servis yapalım. Afiyet olsun.
Alıntıdır.
1 kg. but veya göğüs
250 gr. mantar
3 adet yufka
1 adet soğan
2 diş sarımsak
5 adet sivri biber
1 çorba kaşığı salça
4 adet domates
1 demet dereotu
1 çay bardağı sıvı yağ
Karabiber, tuz, dilediğiniz baharatlar
HAZIRLANIŞI
Bir tencereye yağı koyup kızdıralım. Yemeklik doğradığımız soğanı ilave edip pembeleşinceye kadar kavuralım. Piliçleri ekleyip, kızarmaya başlayınca doğranmış biber, sarımsak ve mantarları ekleyelim. Mantar suyunu çekince salçayı ilave edelim. Sonra rendelenmiş domatesi ve etin üzerini aşacak kadar su alalım. On dakika kaynatıp tencereye ocaktan alalım. Sebze ve pilici süzelim. Dereotunu doğrayıp iyice süzdüğümüz tavukla karıştıralım. Üst üste konmuş 3 yufkayı büyük bir servis tabağı ile yuvarlak şekilde keselim. Hazırladığımız harcı yufkanın içine koyup bohça gibi katlayalım. Kıvrımları alta getirip, üstüne yumurta sarısı sürürelim. Tepsiyi 180 dereceli fırında pişirip servis yapalım. Afiyet olsun.
Alıntıdır.
Kremalı Fıstıklı Ayva Tatlısı
Malzemeler :
4 ayva
8 çorba k. toz şeker
4 karanfil
Kırmızı gıda boyası
Su
KREMASI İÇİN:
4 su b. süt
1 su b. toz şeker
4 çorba k. un
1 çorba k. nişasta
1 paket vanilya
1 yumurta sarısı
ÜZERİ İÇİN:
Yeşil fıstık
Hazirlanisi :
4 ayvayı ortadan kesin.Çekirdek yataklarını çıkartın. Tencereye ayvaları ters olarak dizin. Ayvaların üzerine su ilave edin.Üzerine 4 adet karanfil ilave edin.Üzerine az miktarda kırmız gıda boyası ilavedin ve ayvaları pişirin.
Kreması için tencereye 4 su bardağı süyü alın. Üzerine 1 su bardağı toz şeker,4çorba kaşığı un,1 çorba kaşığı nişasta,1 paket vanilaya ve 1 adet yumurta sarısı ilave edin ve sürekli karıştırarak kremayı pişirin. Ayvalar pişince soğumaya bırakın.
Ayvaları servis tabağına alın. Kremayı krema sıkma torbasına alın ve ayvaların üzerine kremedan ilave edin. Üzerine yeşil fıstık ilave edip servis edin.
Alıntıdır.
Ağzı Açık Simit
Malzemeler :
4 su b. un
Yarım paket yaşmaya
Yarım çay b. sıvıyağ
1 çay b. süt
1 çorba k. toz şeker
1 tatlı k. tuz
Alabildiği kadar ılık su
İç Harcı İçin
beyaz peynir
kaşar peyniri
tulum peyniri
Mantolamak İçin
Susam
Hazirlanisi :
İç harcı için kaşar peyniri rendeleyin,için beyaz peynir ve tulum peyniri ilave edin ve karıştırın.
Karıştırma kabına 4 su bardağı unu alın.Unun üzerine 1 tatlı kaşığı tuz ve 1 çorba kaşığı toz şeker ilave edin ve karıştırın. Unun ortasına havuz açın ve içine yarım paket yaşmaya ilave edin.Mayanın üzerine 1 çay bardağu süt,yarım çay bardağı sıvıyağ ve ılık su ilave edin ve ilk önce mayayı eritin.
Daha sonra unu da karıştırarak simitin hamurunu yoğurun. Hamuru bezelere bölün.Her bezeyi sandviç şeklinde hazırlayın ve suya batırın. Daha sonra susama bulayın. Elinizle simitin içini açın.İçine peynir karışımları ilave edin.Simiti mayalandırın. Önceden ıstılmış olan 180 derecelik fırında pişrin.
Alıntıdır.
Kışlık Zeytinyağlı Dolma
Malzemeler :
Dondurulmuş Dolmalık Biber
İç Harcı İçin
3 soğan
1 su b. pirinç
yarım su b. bulgur
1 tutam dereotu
1 tutam maydanoz
2 çorba k. reyhan
1 tatlı k. biber salçası
1 çorba k. domates salçası
tuz
karabiber
zeytinyağı
Hazirlanisi :
Dolmanın iç harcı için 3 adet soğanı yemeklik kesin. Tutam dereotunu ve 1 tutam maydanozu ince olarak kesin. Karıştırma kabına 1 su bardağı pirinç ve yarım su bardağı bulguru alın.
Üzerine soğanları, maydanozu ve dereotunu 1 tatlı kaşığı tuz, karabiber, reyhan, biber salçası,domates salçası ilave edin ve sıvıyağ ilave edin. Dolma harcını karıştırın Dolmalık biberlerin içine doldurun. Tencereye dolmaları dizin.Üzerine tuz ve sıvıyağ ilave edin.Üzerine su ilave edip pişirin.
Alıntıdır.
Erişte Üzerinde Soğanlı Et Sote
Malzemeler :
1 kase ev yapımı erişte
350 gr. biftek
2 büyük boy soğan
3 diş sarımsak
3 yeşil biber
1 çorba k. domates salçası
1 tatlı k. biber salçası
Sıvıyağ
Tuz
Değirmen karabiber
Kekik
Su
Hazirlanisi :
1 kase ev yapımı erişteyi haşlayın.350 gr.bifteği ince şeritler şeklinde kesin. Tavaya sıvıyağı alın ve etleri kızartın.2 büyük boy soğanı piyaz şeklinde kesin. 3 diş sarımsaği iri olarak kesin.Etlerin içine soğanaları,sarımsağı,ince kesilmiş biberi,domates salçasını,biber salçasını tuz, karabiber ilave edip pişirin.Haşlanan erişteyi servis tabağına alın.Üzerin etleri ilave edip servis edin.
Alıntıdır.
Biber Soslu Barbunya Salatası
Malzemeler :
1 kase haşlanmış barbunya
1 kase haşlanmış mısır
5 yeşil soğan
1 tutam maydanoz
Sosu İçin
1 kase közlenmiş kırmızı biber
1 limon
Zeytinyağı
Tuz
Hazirlanisi :
Renkli yeşillikleri ince olarak kesin.Servis tabağına yeşillikleri alın. Başka bir kaba haşlanmış barbunya,haşlanmış mısır, yeşil soğanı karıtırın.Servis tabağındakşi yeşilliklerin üzerine barbunyalı karışımı ilave edin. Sosu için közlenmiş biberleri parçalayıcıya alın. Üzerine limon suyu ve zeytinyağı ilave edin ve parçalayıcıdan geçirin. Barbunyanın üzerine sosu dökün ve servis edin.
Alıntıdır.
Ispanaklı Kereviz Dolması
Malzemeler
2 adet kereviz
Yarım limonun suyu
Yarım kg. ıspanak
1 adet soğan
1 tatlı kaşığı sıvıyağ
1 çorba kaşığı pirinç
Karabiber, kırmızıbiber, tuz
Hazırlanışı
Kerevizleri temizleyin. Ortalarını oyup, limonla ovun. 15 dakika haşlayın. Kerevizler haşlanırken ıspanakları yıkayın. Soğanı küçük doğrayın. Bir tatlı kaşığı sıvıyağda kavurun. Ispanakları da ilave edin. Pirinci ekleyin. Tencerenin kapağını kapatıp, ıspanakları kendi suyu ile pişirin. Bir tutam tuz ve baharatlarını ekleyin. Ocaktan alın. Haşlanmış kerevizlerin içine ıspanağı doldurun. Servis tabağına koyun. Dilerseniz yoğurtla da servis yapabilirsiniz.
Alıntıdır.
2 adet kereviz
Yarım limonun suyu
Yarım kg. ıspanak
1 adet soğan
1 tatlı kaşığı sıvıyağ
1 çorba kaşığı pirinç
Karabiber, kırmızıbiber, tuz
Hazırlanışı
Kerevizleri temizleyin. Ortalarını oyup, limonla ovun. 15 dakika haşlayın. Kerevizler haşlanırken ıspanakları yıkayın. Soğanı küçük doğrayın. Bir tatlı kaşığı sıvıyağda kavurun. Ispanakları da ilave edin. Pirinci ekleyin. Tencerenin kapağını kapatıp, ıspanakları kendi suyu ile pişirin. Bir tutam tuz ve baharatlarını ekleyin. Ocaktan alın. Haşlanmış kerevizlerin içine ıspanağı doldurun. Servis tabağına koyun. Dilerseniz yoğurtla da servis yapabilirsiniz.
Alıntıdır.
Cevizli Tartölet
Malzemeler
2 su bardağı un
1 çay kaşığı kabartma tozu
150 gr. margarin
1 adet yumurta
1 kahve fincanı pudraşekeri
İçi için:
2 su bardağı dövülmüş ceviz içi
1 su bardağı pudraşekeri
3 adet yumurta
1 çay kaşığı vanilya
Hazırlanışı
Kabartma tozu ve unu eleyin. Diğer malzemeleri de ekleyin. Bıçak ya da çatal yardımıyla yoğurmadan hamur yapın. Yağlı kağıda sarıp, 30 dakika bekletin. İçini hazırlamak için bütün malzemeleri karıştırın. Hamurdan küçük bezeler koparıp açın ve tartölet kalıplarına yayın. Üzerlerine kayısı marmeladı sürün. İçlerine cevizli harcı doldurun. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında pişirin.
Alıntıdır.
2 su bardağı un
1 çay kaşığı kabartma tozu
150 gr. margarin
1 adet yumurta
1 kahve fincanı pudraşekeri
İçi için:
2 su bardağı dövülmüş ceviz içi
1 su bardağı pudraşekeri
3 adet yumurta
1 çay kaşığı vanilya
Hazırlanışı
Kabartma tozu ve unu eleyin. Diğer malzemeleri de ekleyin. Bıçak ya da çatal yardımıyla yoğurmadan hamur yapın. Yağlı kağıda sarıp, 30 dakika bekletin. İçini hazırlamak için bütün malzemeleri karıştırın. Hamurdan küçük bezeler koparıp açın ve tartölet kalıplarına yayın. Üzerlerine kayısı marmeladı sürün. İçlerine cevizli harcı doldurun. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında pişirin.
Alıntıdır.
Patatesli Ay Çöreği
Hazırlanışı(5 kişilik)
3 su bardağı un
3 adet patates
125 gr.margarin
2 adet yumurta
1 kahve fincanı süt
20 gr. maya
2 çay kaşığı tuz
Susam
İçi için: 150 gr. beyaz peynir
100 gr. siyah zeytin
Malzemeler
Unu bir kaba eleyin, ortasına 1 kahve fincanı sütle ezilmiş maya, haşlanıp ezilmiş patates, margarin, 1 adet yumurta ve tuzu ekleyip yoğurun. Üzerini örtüp ılık bir yerde mayalanmaya bırakın. Mayalanan hamurdan küçük parçalar koparıp merdaneyle açın. Kalan yumurtanın sarısını ayırıp akını peynirle karıştırın. Hamurların yarısına peynir, diğer yarısına çekirdeği çıkartılmış siyah zeytin koyun. Hamuru rulo yapıp, yarım ay veya yuvarlak şekli verin. Bir fırın tepsisine dizdiğiniz hamurların üzerine yumurta sarısını sürün. Susam serpip, 180 dereceli fırında pişirin. Afiyet olsun.
Alıntıdır.
3 su bardağı un
3 adet patates
125 gr.margarin
2 adet yumurta
1 kahve fincanı süt
20 gr. maya
2 çay kaşığı tuz
Susam
İçi için: 150 gr. beyaz peynir
100 gr. siyah zeytin
Malzemeler
Unu bir kaba eleyin, ortasına 1 kahve fincanı sütle ezilmiş maya, haşlanıp ezilmiş patates, margarin, 1 adet yumurta ve tuzu ekleyip yoğurun. Üzerini örtüp ılık bir yerde mayalanmaya bırakın. Mayalanan hamurdan küçük parçalar koparıp merdaneyle açın. Kalan yumurtanın sarısını ayırıp akını peynirle karıştırın. Hamurların yarısına peynir, diğer yarısına çekirdeği çıkartılmış siyah zeytin koyun. Hamuru rulo yapıp, yarım ay veya yuvarlak şekli verin. Bir fırın tepsisine dizdiğiniz hamurların üzerine yumurta sarısını sürün. Susam serpip, 180 dereceli fırında pişirin. Afiyet olsun.
Alıntıdır.
Gerdan Tatlısı
Malzemeler
1 adet koyun gerdanı
2,5 su bardağı toz şeker
2,5 su bardağı su
Yarım limon suyu
1 fincan ağartılıp, ikiye ayrılmış kavrulmuş badem
1 çay kaşığı tarçın
3-4 adet karanfil
Hazırlanışı
Koyun boynunu bir gece suda bekletip, kanlarından arındırıp, temizleyelim. Ertesi gün yıkayıp düdüklü tencerede haşlayalım. Soğutup kemiklerinden ve yağlarından temizleyelim. Etleri lif lif tiftelim. Bir tencereye su ve şeker koyup şeker eriyince, içine etleri boca edilip, şuruplu bir tatlı elde edelim. Yarım limonun suyunu ilave edip bir taşım daha kaynatalım. Sulu ya da koyu olmayacak şekilde kıvama gelince tarçını da ekleyip bir taşım kaynatalım. Bademleri ilave edip karıştırarak ocaktan alalım. Dinlendirip ılınan tatlıyı ikram edelim. Afiyet olsun.
Alıntıdır.
1 adet koyun gerdanı
2,5 su bardağı toz şeker
2,5 su bardağı su
Yarım limon suyu
1 fincan ağartılıp, ikiye ayrılmış kavrulmuş badem
1 çay kaşığı tarçın
3-4 adet karanfil
Hazırlanışı
Koyun boynunu bir gece suda bekletip, kanlarından arındırıp, temizleyelim. Ertesi gün yıkayıp düdüklü tencerede haşlayalım. Soğutup kemiklerinden ve yağlarından temizleyelim. Etleri lif lif tiftelim. Bir tencereye su ve şeker koyup şeker eriyince, içine etleri boca edilip, şuruplu bir tatlı elde edelim. Yarım limonun suyunu ilave edip bir taşım daha kaynatalım. Sulu ya da koyu olmayacak şekilde kıvama gelince tarçını da ekleyip bir taşım kaynatalım. Bademleri ilave edip karıştırarak ocaktan alalım. Dinlendirip ılınan tatlıyı ikram edelim. Afiyet olsun.
Alıntıdır.
Ispanaklı Kısantos Böreği
MALZEMELER
• 4 adet hazır yufka
Yufka sosu için;
• 3 adet yumurta
• 1 su bardağı yoğurt
• Yarım su bardağı süt
ıç malzemesi için;
• Yarım kg. ıspanak
• 4 yemek kaşığı sıvıyağ
• 2 adet orta boy kuru soğan
• 2 adet yumurta
• 1 dilim bayat ekmek
• 1 çay kaşığı tuz, karabiber
• Varsa 4 yemek kaşığı tahin
YAPILIşI:
Ispanağın köklerini kesip atın ve yıkayıp süzdükten sonra incecik doğrayın.
Kuru soğanları yemeklik, ince ince kıyın. 2 yemek kaşığı sıvıyağı orta boy teflon tencerede kızdırın. Soğanları orta ısılı ateşte, tahta bir kaşıkla sürekli karıştırarak 2 dakika kadar kavurun.
Hafifçe sararan soğanın üzerine ıspanağı ekleyip tuz ve karabiberleri serpin. 3-4 dakika kavurup ocaktan alın. Hanüz sıcak haldeyken yumurtaları kırıp hızla karıştırın. Ekmek içini ufalayıp tahini ekledikten sonra tekrar karıştırın ve bir kenarda bekletin. Diğer taraftan, yufka sosunu hazırlamak için ; yumurtaları bir kaseye kırıp çatal ya da tel çırpıcı yardımıyla 1 dakika kadar çırpın. Yoğurt ve sütü de ilave edip tekrar çırpın. 30-35 santim uzunluğundaki kare ya da dikdörtgen bir fırın tepsisini kalan 2 yemek kaşığı sıvıyağla yağlayın.
Yufkalardan birini yağlanmış kalıba serip kenarlarını dışarı sarkıtın. ıki yufkayı el kadar parçalara ayırarak bir kenara koyun. Yufka sosundan 2 yemek kaşığı kadar alıp kalıptaki yufkanın üzerine serpiştirin. Yufka parçalarının yarısını üzerine yerleştirip 2 yemek kaşığı kadar daha sos yayın. Soğuyan ıspanaklı karışımın fazla suyunu dökün (ıspanak çok sulu olursa, böreğin formunu bozabilir).
Ispanaklı karışımı kalıptaki yufkaların üzerine kaşıkla dağıtıp üzerine kalan yufka parçalarını yerleştirin. 2 yemek kaşığı daha sos yayıp kalan yufkayı buruşturarak ve kalıp boyutlarında olacak şekilde en üste yerleştirin. Kalıbın dışına sarkan yufka parçalarını üzerine kapatıp kalan sosu en üste dağıtın.
Böreği çiğken dilimleyip sosu çekmesi için 30 dakika kadar bekletin. Böreği 5 dakika önceden 175 dereceye ve alt üst konuma ayarladığınız fırında üzeri iyice kızarıncaya kadar, 40-45 dakika pişirip çıkarın. Sıcakken dilimleyerek servise sunun.
Alıntıdır.
• 4 adet hazır yufka
Yufka sosu için;
• 3 adet yumurta
• 1 su bardağı yoğurt
• Yarım su bardağı süt
ıç malzemesi için;
• Yarım kg. ıspanak
• 4 yemek kaşığı sıvıyağ
• 2 adet orta boy kuru soğan
• 2 adet yumurta
• 1 dilim bayat ekmek
• 1 çay kaşığı tuz, karabiber
• Varsa 4 yemek kaşığı tahin
YAPILIşI:
Ispanağın köklerini kesip atın ve yıkayıp süzdükten sonra incecik doğrayın.
Kuru soğanları yemeklik, ince ince kıyın. 2 yemek kaşığı sıvıyağı orta boy teflon tencerede kızdırın. Soğanları orta ısılı ateşte, tahta bir kaşıkla sürekli karıştırarak 2 dakika kadar kavurun.
Hafifçe sararan soğanın üzerine ıspanağı ekleyip tuz ve karabiberleri serpin. 3-4 dakika kavurup ocaktan alın. Hanüz sıcak haldeyken yumurtaları kırıp hızla karıştırın. Ekmek içini ufalayıp tahini ekledikten sonra tekrar karıştırın ve bir kenarda bekletin. Diğer taraftan, yufka sosunu hazırlamak için ; yumurtaları bir kaseye kırıp çatal ya da tel çırpıcı yardımıyla 1 dakika kadar çırpın. Yoğurt ve sütü de ilave edip tekrar çırpın. 30-35 santim uzunluğundaki kare ya da dikdörtgen bir fırın tepsisini kalan 2 yemek kaşığı sıvıyağla yağlayın.
Yufkalardan birini yağlanmış kalıba serip kenarlarını dışarı sarkıtın. ıki yufkayı el kadar parçalara ayırarak bir kenara koyun. Yufka sosundan 2 yemek kaşığı kadar alıp kalıptaki yufkanın üzerine serpiştirin. Yufka parçalarının yarısını üzerine yerleştirip 2 yemek kaşığı kadar daha sos yayın. Soğuyan ıspanaklı karışımın fazla suyunu dökün (ıspanak çok sulu olursa, böreğin formunu bozabilir).
Ispanaklı karışımı kalıptaki yufkaların üzerine kaşıkla dağıtıp üzerine kalan yufka parçalarını yerleştirin. 2 yemek kaşığı daha sos yayıp kalan yufkayı buruşturarak ve kalıp boyutlarında olacak şekilde en üste yerleştirin. Kalıbın dışına sarkan yufka parçalarını üzerine kapatıp kalan sosu en üste dağıtın.
Böreği çiğken dilimleyip sosu çekmesi için 30 dakika kadar bekletin. Böreği 5 dakika önceden 175 dereceye ve alt üst konuma ayarladığınız fırında üzeri iyice kızarıncaya kadar, 40-45 dakika pişirip çıkarın. Sıcakken dilimleyerek servise sunun.
Alıntıdır.
Ispanaklı Poğaça
MALZEMELER
• 3 su bardağı un
• 1 su bardağı süt
• 1 yumurta
• 1,5 çay bardağı sıvıyağ
• Bir tutam tuz
• Yarım kilo kadar haşlanmış ıspanak
• 150 gr. beyaz peynir
• 100 gr. kaşar peyniri rendesi
• 100 gr. galeta unu
MALZEMELER
Un, süt, yumurta ve sıvıyağı iyice yoğurup yumuşak bir hamur hazırlayın. Top şekline getirip 20 dk. dinlendirin.
Bu arada ıspanağı iyice süzün. Hiç suyu kalmamalı, aksi takdirde poğaçalarınız çok çabuk bozulur. Peynirlerle karıştırın bir kenarda bekletin. Hamuru tekrar yoğurup 24 adet ceviz büyüklüğünde parçalar yapın. Her bir hamuru avuç içinizde inceltip içine ıspanaklı harcı koyup bohça gibi kapatın. Üzerine bir kaba aldığınız galeta ununa batırın ve kapattığınız yer aşağıya, galetalı kısım üste gelecek şekilde fırın tepsisine dizin 180 derecede 40-50 dakika pişirin.
Not: Arzu ederseniz ıspanaklı harcın içine bir yumurta akı ilave edip, poğaçaların üzerine galeta unu yerine yumurta sarısı sürebilirsiniz.
Alıntıdır.
• 3 su bardağı un
• 1 su bardağı süt
• 1 yumurta
• 1,5 çay bardağı sıvıyağ
• Bir tutam tuz
• Yarım kilo kadar haşlanmış ıspanak
• 150 gr. beyaz peynir
• 100 gr. kaşar peyniri rendesi
• 100 gr. galeta unu
MALZEMELER
Un, süt, yumurta ve sıvıyağı iyice yoğurup yumuşak bir hamur hazırlayın. Top şekline getirip 20 dk. dinlendirin.
Bu arada ıspanağı iyice süzün. Hiç suyu kalmamalı, aksi takdirde poğaçalarınız çok çabuk bozulur. Peynirlerle karıştırın bir kenarda bekletin. Hamuru tekrar yoğurup 24 adet ceviz büyüklüğünde parçalar yapın. Her bir hamuru avuç içinizde inceltip içine ıspanaklı harcı koyup bohça gibi kapatın. Üzerine bir kaba aldığınız galeta ununa batırın ve kapattığınız yer aşağıya, galetalı kısım üste gelecek şekilde fırın tepsisine dizin 180 derecede 40-50 dakika pişirin.
Not: Arzu ederseniz ıspanaklı harcın içine bir yumurta akı ilave edip, poğaçaların üzerine galeta unu yerine yumurta sarısı sürebilirsiniz.
Alıntıdır.
Hellim Peynirli Domatesli Kurulu Ekmek
Malzemeler :
4 su b. söke un
1.5 su b.ruşeymli söke un
Yarım p.yaşmaya
1 çay b.süt
1 çay b.yoğurt suyu
1 çay b.zeytinyağı
Aldığı kadar ılık su
Tuz
Hellim peyniri
Domates kurusu
Kekik
Üzeri İçin
Yumurta Sarısı
Hazırlanışı :
Ekmek için karıştırma unu alın. Kenarlarına tuzu serpin. Ortasını açarak içine mayayı alın. Az su ile mayayı eritin. Diğer tarafta hızlı mayalandırma içinsütü, sıvıyağı ve yoğurt suyunu tencereye alarak ılıtın. Mayanın üzerine dökerek ortadan itibaren yoğurmaya başlayın. Üzeri için biraz ayırdıktan sonra kalan hamura biraz suda bekletilmiş domates kurusunu, kekiği ve hellim peynirini doğrayarak ilave edin. İyice tekrar yoğurarak yağlanmış fırın tepsisine alın. Ayırdığınız hamurdan şeritler yaparak ekmeğin üzerine dizin. Yumurta sarısı sürerek mayalandırdıktan sonra önceden ısıtılmış 180 derecede pişirin.
Alıntıdır.
Portakallı Kurumeyveli Cevizli Kek
Malzemeler :
2 yumurta
1 çay b.esmer toz şeker
1 çay b.sıvıyağ
Yarım çay b.pekmez
2 çorba k.bal
1 çay b.ceviz
2 portakal suyu
1 su b.kuru meyve
1 çay k.tarçın
1 çay k.zencefil
Yarım çay k.yenibahar
1 p.kabartma tozu
1.5 su b.söke un
1.5 su b. söke tam buğday unu
Üzerini Süslemek İçin
Badem
Kiraz Şekerlemesi
Hazırlanışı :
Karıştırma kabına yumurtaları kırın. Üzerine esmer şekeri ekleyerek köpürene kadar çırpın. Ardından üzerine portakal suyunu, sıvıyağı, pekmezi, balı ekleyerek karıştırın. Daha sonra üzerine tarçın, zencefil, yeni bahar, kuru meyve ve cevizi ekleyin. En son tam buğday unu, kabartma tozu ve normal unu karıştırarak ilave edip karıştırın.Hazırladığınız kek hamurunu altı yağlı kağıtla kapatılmış pasta çemberine döktükten sonra üzerini badem ve kiraz şekerlemesi ile süsleyin. Önceden ısıtılmış 160 derecelik fırında pişirin.
Alıntıdır.
Bezeli Çilekli Pasta
Malzemeler :
BEZESİ İÇİN:
3 yumurta akı
1.5 su b.toz şeker
2 çorba k.toz fındık
KREMASI İÇİN:
100 gr.beyaz peynir
1 paket labne peyniri
2 çorba k.pudra şekeri
1 kase çilek
Yeşil fıstık
Hazırlanışı :
Bezesi için tencereye biraz sıcak su koyun. Üzerine karıştırma kabı koyarak, içine toz şekeri ve yumurta akını alarak benmari usulü eritin. Parmağımızı içine batırdığımızda toz şekerin pütürtüleri kalmayacak kadar eridiğinde ocaktan alın. Mikserle ortalama 5 dk. köpürtün. Ardından toz fındığı da ekleyerek çırpın.
İki ayrı tepsiye yağlı kağıt sererek bir tabak yardımı ile ikisinde de yuvarlaklar çizin. Hazırladığınız bezeyi şanti torbasına alarak bu çizim boyutunda yağlı kağıda sıkın. önceden ısıtılmış 160 derecede pişirin.Kreması için ilk olarak beyaz peyniri bir kaç saat suda bekleterek tuzunun çıkmasını sağlayın. Daha sonra peyniri karıştırma kabın alarak ezin. Üzerine labne peynirini ve pudra şekerini ekleyerek iyice çırpın.Bezelerden birini servis tabağına alın. Üzerine hazırladığınız kremayı şanti torbası ile sıkın. Çilekleri de doğrayarak üzerine serptikten sonra ikinci bezeyi kapatın. Bol çilek ve yeşil fıstık serperek servis edin.
Alıntıdır.
Ispanaklı Tavuklu Krep
Malzemeler :
Krebi İçin
3 yumurta
1.5 su b. söke un
1.5 su b.süt
1 çay b.sıvıyağ
Tuz
İç Harcı İçin
1 demet ıspanak
1 tavuk göğsü
1 soğan
4 diş sarımsak
Mantar
Tuz
Sade organik karabiber
Sıvıyağ
Sosu İçin
1 kase biberli domates sos
1 tutam fesleğen
Zeytinyağı
Tuz
Sade organik karabiber
Üzeri İçin
Kaşar peynir rendesi
Hazırlanışı :
Yumurtaları karıştırma kabına kırın. Üzerine sütü ve sıvıyağı ekleyerek çırpın. İyice karışınca üzerine ununu ve tuzunu da ekleyerek çırpın. Krep tavasında az yağda iki taraflı pişirin.Diğer tarafta iç harcı için, soğan ve sarımsağı sıvıyğda kavurun. Ardından üzerine tavuk göğsünü de ekleyerek biraz daha kavurun. Daha sonra mantar ve ıspanağıda eleyerek tuzunu ve baharatını ayarlayın.Pişen kreplerin içine bu iç harçtan paylaştırarak sarın. Fırın kabına yerleştirdikten sonra sosunu hazırlayın. Bunun için domates sosu, fesleğeni, zeytinyağını, tuzu ve karabiberi doğrayıcıdan geçirin. Hazırladığınız sosu kreplerin üzerine dökerek kaşar peyniri rendesi ile kaplayın. Önceden ısıtılmış 180 derecede peynirler eriyip kızarana kadar pişirin.
Alıntıdır.
Vişneli Parfe
8 kişilik
MALZEMELER
4 yumurta akı
1 paket krem şanti
Yarım su bardağı süt
Yarım su bardağı şeker
150 gr. vişne (dondurulmuş)
HAZIRLANIŞI
Yumurta aklarını kar haline gelip katılaşana kadar çırpın. Çırpmaya devam ederek azar azar şekeri ekleyin. Yarım dakika daha çırparak koyulaştırın. İçine yumurta aklarını, çekirdeksiz vişneleri ekleyip karıştırın. Bir kalıbın içini şeffaf folyo ile kaplayın. İçine parfeyi doldurup buzlukta donana dek bekletin. Servisten kısa süre önce parfeyi dolaptan alıp ters çevirerek kalıbından çıkartın. Üzerindeki folyoyu çıkarıp dilimleyerek servis yapın. Afiyet olsun.
Alıntıdır.
MALZEMELER
4 yumurta akı
1 paket krem şanti
Yarım su bardağı süt
Yarım su bardağı şeker
150 gr. vişne (dondurulmuş)
HAZIRLANIŞI
Yumurta aklarını kar haline gelip katılaşana kadar çırpın. Çırpmaya devam ederek azar azar şekeri ekleyin. Yarım dakika daha çırparak koyulaştırın. İçine yumurta aklarını, çekirdeksiz vişneleri ekleyip karıştırın. Bir kalıbın içini şeffaf folyo ile kaplayın. İçine parfeyi doldurup buzlukta donana dek bekletin. Servisten kısa süre önce parfeyi dolaptan alıp ters çevirerek kalıbından çıkartın. Üzerindeki folyoyu çıkarıp dilimleyerek servis yapın. Afiyet olsun.
Alıntıdır.
Sütlü Balık
4 kişilik
MALZEMELER
1 kg. levrek
1 su bardağı su
1 fincan sıvı yağ
5-6 adet karides
1 adet defne yaprağı
2-3 arpacık soğanı
2 adet küçük domates
2 adet yeşil biber
125 gr. tereyağı
3 çorba kaşığı un
2 su bardağı süt
150 gr. kaşar peyniri rendesi
Sirke
Tuz, karabiber
HAZIRLANIŞI
Balıkların içini temizleyip yüzgeçlerini kesip çıkaralım ve yıkayalım. Balığın alabileceği büyüklükte bir tencerede sütü ve suyu koyup 1 adet defne yaprağı ile 2-3 arpacık soğanı koyup kaynatarak balıkları haşlayalım. Balıkları haşlama suyundan çıkartıp baş ve kılçığını çıkaralım. Ayrı bir tencerede unu zeytinyağında pembeleştirmeden kavuralım. Pembeleşmeye başlayınca sütü ilave edip tuz ve karabiber ekleyerek, muhallebi kıvamında sos elde edelim. Balığı fırına dayanıklı bir servis tabağının ortasına yerleştirelim. Arasına tuz ve parça parça tereyağını koyalım. Hazırladığımız sosla balığın üzerini kaplayalım. Tekrar üzerine 5-6 küçük parça tereyağı koyalım. Kaşar peyniri rendesini ile üzerini kaplayalım. Üzerini biber, domates ve karides ile süsleyip 200 dereceli fırında kaşar eriyene kadar pişirelim. Süsleyip servis yapalım. Afiyet olsun.
Alıntıdır.
Hindistan Cevizli Mandalinalı Kek
MALZEMELER
3 yumurta
100 gr. Margarin
1 su bardağı toz şeker
2,5 su bardağı un
1 su bardağı Hindistan cevizi
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
1 bardak mandalina suyu
Üzeri için
2 paket beyaz çikolata
1 çay bardağı krema
HAZIRLANIŞI
Margarini eritip, şeker ve yumurta sarısı birlikte çırpın. Mandalina suyunu ekleyin. Kabartma tozu, Hindistan cevizi, vanilya ve unu bir kapta karıştırıp kek hamuruna ekleyin. Yumurta beyazları çelik veya cam bir kap içinde bir tutam tuzla çırpıp kar haline getirin ve hamura ekleyin. Önceden yağlanmış kek kalıbına koyup 180 derecelik fırında 1 saat pişirin. Bu arada çikolatayı benmari usulü eritip, kremayı ocaktan aldıktan sonra yedirin. Kek ılındıktan sonra üzerine yavaşça dökün. Soğuduktan sonra dilimleyip servis yapın.
Alıntıdır.
3 yumurta
100 gr. Margarin
1 su bardağı toz şeker
2,5 su bardağı un
1 su bardağı Hindistan cevizi
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
1 bardak mandalina suyu
Üzeri için
2 paket beyaz çikolata
1 çay bardağı krema
HAZIRLANIŞI
Margarini eritip, şeker ve yumurta sarısı birlikte çırpın. Mandalina suyunu ekleyin. Kabartma tozu, Hindistan cevizi, vanilya ve unu bir kapta karıştırıp kek hamuruna ekleyin. Yumurta beyazları çelik veya cam bir kap içinde bir tutam tuzla çırpıp kar haline getirin ve hamura ekleyin. Önceden yağlanmış kek kalıbına koyup 180 derecelik fırında 1 saat pişirin. Bu arada çikolatayı benmari usulü eritip, kremayı ocaktan aldıktan sonra yedirin. Kek ılındıktan sonra üzerine yavaşça dökün. Soğuduktan sonra dilimleyip servis yapın.
Alıntıdır.
Elmalı Strudel
8-10 dilim
MALZEMELER
• 10 ekşi elma
• 1 su bardağı kuru üzüm
• Yarım su bardağı kuş üzümü
• 1 su bardağı pekmez
• 1 su bardağı şeker
• 1 limon suyu
• 2 yemek kaşığı toz tarçın
• 150 gram tereyağı
• 500 gram milföy hamuru
HAZIRLANIŞI
Elmaların kabuğunu soyup, çekirdeklerini çıkartın. Dilim olarak doğrayıp bir tencereye tereyağı ile birlikte koyun. Ocağa alın 10 dakika orta ateşte pişirin. Altın sarısı renk alınca kuşüzümü, kuru üzüm, pekmez, limon suyu ve tarçını ekleyip tencerenin altını kapatın. Yaklaşık 10 dakika homojen hale getirene kadar malzemeleri karıştırın. Malzemelerin tamamını bir tabağa alın ve soğumaya bırakın. Milföy hamurunu birleştirip dikdörtgen şeklinde açın. Ortasına soğuyan malzemeyi koyup rulo şeklinde sarın ve hamurun birleşen yeri altta olacak şekilde yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine alın. 180 derecede üzeri kızarana kadar pişirin. Soğuduktan sonra bol pudra şekeri serpip, dilimlenip servis tabağına alın.
Alıntıdır.
MALZEMELER
• 10 ekşi elma
• 1 su bardağı kuru üzüm
• Yarım su bardağı kuş üzümü
• 1 su bardağı pekmez
• 1 su bardağı şeker
• 1 limon suyu
• 2 yemek kaşığı toz tarçın
• 150 gram tereyağı
• 500 gram milföy hamuru
HAZIRLANIŞI
Elmaların kabuğunu soyup, çekirdeklerini çıkartın. Dilim olarak doğrayıp bir tencereye tereyağı ile birlikte koyun. Ocağa alın 10 dakika orta ateşte pişirin. Altın sarısı renk alınca kuşüzümü, kuru üzüm, pekmez, limon suyu ve tarçını ekleyip tencerenin altını kapatın. Yaklaşık 10 dakika homojen hale getirene kadar malzemeleri karıştırın. Malzemelerin tamamını bir tabağa alın ve soğumaya bırakın. Milföy hamurunu birleştirip dikdörtgen şeklinde açın. Ortasına soğuyan malzemeyi koyup rulo şeklinde sarın ve hamurun birleşen yeri altta olacak şekilde yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine alın. 180 derecede üzeri kızarana kadar pişirin. Soğuduktan sonra bol pudra şekeri serpip, dilimlenip servis tabağına alın.
Alıntıdır.
PEYNİRLİ DOMATES DOLMASI
MALZEMELER
· 6-7 adet orta boy domates
· ½ su bardağı rendelenmiş orta yağlı beyaz peynir
· 2 adet yumurta
· 1 çay kaşığı tuz, karabiber
· ½ su bardağı rendelenmiş taze kaşar peyniri
· yemek kaşığı sıvıyağ
YAPILIşI
Domatesleri yıkayıp kuruladıktan sonra üstlerinden bir santim kalınlığında kesin. ıçlerini de çay kaşığı yardımıyla oyun. Domatesleri bir tabağa ters çevirip sularının akmasını bekleyin. Orta yağlı ve orta sertlikte olan beyaz peyniri bir kaseye rendeleyin. Üzerine yumurtaları kırıp tuz ve karabiberi ekleyin.
Bir taraftan çatal yardımıyla ezerek karıştırırken, bir taraftan da rendelenmiş kaşar peynirini ilave edin ve malzemeleri iyice karıştırın.
Hazırladığınız karışımı süzülmüş vaziyetteki domateslerin içine paylaştırın. (dikkat etmeniz gereken nokta pişerken taşmaması için malzemelerin üzerinde ikişer santim boşluk bırakmaktır) Hazırladığınız domates dolmalarını 2 yemek kaşığı sıvıyağla yağladığınız tepsiye yerleştirin. Dolmaları 5 dakika önceden 175 dereceye ve alt-üst konuma ayarladığınız fırında 25-30 dakika kadar pişirip çıkarın. Özellikle et ve tavuk yemeklerinin yanında garnitür olarak ikram edebilirsiniz.
Alıntıdır.
· 6-7 adet orta boy domates
· ½ su bardağı rendelenmiş orta yağlı beyaz peynir
· 2 adet yumurta
· 1 çay kaşığı tuz, karabiber
· ½ su bardağı rendelenmiş taze kaşar peyniri
· yemek kaşığı sıvıyağ
YAPILIşI
Domatesleri yıkayıp kuruladıktan sonra üstlerinden bir santim kalınlığında kesin. ıçlerini de çay kaşığı yardımıyla oyun. Domatesleri bir tabağa ters çevirip sularının akmasını bekleyin. Orta yağlı ve orta sertlikte olan beyaz peyniri bir kaseye rendeleyin. Üzerine yumurtaları kırıp tuz ve karabiberi ekleyin.
Bir taraftan çatal yardımıyla ezerek karıştırırken, bir taraftan da rendelenmiş kaşar peynirini ilave edin ve malzemeleri iyice karıştırın.
Hazırladığınız karışımı süzülmüş vaziyetteki domateslerin içine paylaştırın. (dikkat etmeniz gereken nokta pişerken taşmaması için malzemelerin üzerinde ikişer santim boşluk bırakmaktır) Hazırladığınız domates dolmalarını 2 yemek kaşığı sıvıyağla yağladığınız tepsiye yerleştirin. Dolmaları 5 dakika önceden 175 dereceye ve alt-üst konuma ayarladığınız fırında 25-30 dakika kadar pişirip çıkarın. Özellikle et ve tavuk yemeklerinin yanında garnitür olarak ikram edebilirsiniz.
Alıntıdır.
Aşure
MALZEMELER
• 200 gr. aşurelik buğday
• 1 çay bardağı kuru fasulye (haşlanmış)
• 1 çay bardağı nohut (haşlanmış)
• 2 su bardağı toz şeker
• 1 çay bardağı kuru kaşığı (arzu ederseniz)
• 1 çay bardağı kuru üzüm
• 1 adet portakalın kabuğu (rendelenmiş)
• 1 çay bardağı kavrulmamış bütün fındık (arzu ederseniz)
Üzeri için:
• Tarçın
• Kırılmış ceviz
• Kavrulmuş susam
• Nar taneleri
HAZIRLANIŞI
Buğdayı iyice yıkayıp üzerini dört parmak su geçecek şekilde tencereye alın ve kaynamasını bekleyin. Kaynayınca ateşin altını kısıp, ara sıra karıştırarak ve su seviyesini sıklıkla kontrol ederek yaklaşık iki saat pişirin. İyice haşlanan buğdayları ocaktan alıp soğumaya bırakın ve bir gece bu şekilde bekletin. Daha sonra tekrar oca alıp ısıtın ve katı olmaması için gerekiyorsa ılık su ekleyin. Tüm malzemelerini fındık dahil ekleyip çorba kıvamı tutturmaya çalışın. Bu şekilde kısık ateşte bir saat daha pişirin ve arzu ettiğiniz kavanozlara boşaltın. Üzerini süsleyip servis yapın.
Not: Aşure yaparken unutulmaması gereken buğdayın ikinci haşlamasındaki suyun kıvamının diğer malzemeler eklendiğinde ve soğuduğunda kıvam alacağı. Bu yüzden asla bu aşamada lapa gibi olmamalıdır. Su ayarını mutlaka kendiniz tutturmalısınız. Aksi takdirde verilen herhangi bir ölçü sizi yanıltabilir.
Alıntıdır.
• 200 gr. aşurelik buğday
• 1 çay bardağı kuru fasulye (haşlanmış)
• 1 çay bardağı nohut (haşlanmış)
• 2 su bardağı toz şeker
• 1 çay bardağı kuru kaşığı (arzu ederseniz)
• 1 çay bardağı kuru üzüm
• 1 adet portakalın kabuğu (rendelenmiş)
• 1 çay bardağı kavrulmamış bütün fındık (arzu ederseniz)
Üzeri için:
• Tarçın
• Kırılmış ceviz
• Kavrulmuş susam
• Nar taneleri
HAZIRLANIŞI
Buğdayı iyice yıkayıp üzerini dört parmak su geçecek şekilde tencereye alın ve kaynamasını bekleyin. Kaynayınca ateşin altını kısıp, ara sıra karıştırarak ve su seviyesini sıklıkla kontrol ederek yaklaşık iki saat pişirin. İyice haşlanan buğdayları ocaktan alıp soğumaya bırakın ve bir gece bu şekilde bekletin. Daha sonra tekrar oca alıp ısıtın ve katı olmaması için gerekiyorsa ılık su ekleyin. Tüm malzemelerini fındık dahil ekleyip çorba kıvamı tutturmaya çalışın. Bu şekilde kısık ateşte bir saat daha pişirin ve arzu ettiğiniz kavanozlara boşaltın. Üzerini süsleyip servis yapın.
Not: Aşure yaparken unutulmaması gereken buğdayın ikinci haşlamasındaki suyun kıvamının diğer malzemeler eklendiğinde ve soğuduğunda kıvam alacağı. Bu yüzden asla bu aşamada lapa gibi olmamalıdır. Su ayarını mutlaka kendiniz tutturmalısınız. Aksi takdirde verilen herhangi bir ölçü sizi yanıltabilir.
Alıntıdır.
Soğan Yahnisi
Malzemeler
6 adet büyük boy soğan
6 çorba kaşığı tereyağı
1 kg. kuşbaşı kuzu eti
2 demet taze soğan
1 çorba kaşığı salça
1 adet orta boy havuç
2 adet orta boy patates
Tuz
Hazırlanışı
Soğan yahnisi Bir tencereye tereyağını koyup, üzerine sekize bölünmüş soğanları ekleyin. Beş dakika kavurup, eti ilave edin. Et, suyunu salıp çekene kadar arada karıştırarak kavurun. Üzerine kuşbaşı doğranmış havuç ve patatesleri ilave edin. Jülyen doğranmış taze soğanları ve salçayı ekleyip, kavurmaya devam edin. Bir su bardağı sıcak su ve tuz koyup, tencerenin kapağını kapatın ve et yumuşayıncaya kadar pişirin
Alıntıdır.
6 adet büyük boy soğan
6 çorba kaşığı tereyağı
1 kg. kuşbaşı kuzu eti
2 demet taze soğan
1 çorba kaşığı salça
1 adet orta boy havuç
2 adet orta boy patates
Tuz
Hazırlanışı
Soğan yahnisi Bir tencereye tereyağını koyup, üzerine sekize bölünmüş soğanları ekleyin. Beş dakika kavurup, eti ilave edin. Et, suyunu salıp çekene kadar arada karıştırarak kavurun. Üzerine kuşbaşı doğranmış havuç ve patatesleri ilave edin. Jülyen doğranmış taze soğanları ve salçayı ekleyip, kavurmaya devam edin. Bir su bardağı sıcak su ve tuz koyup, tencerenin kapağını kapatın ve et yumuşayıncaya kadar pişirin
Alıntıdır.
Maydonoz Mücveri
Malzemeler
2 demet maydonoz
5 adet yumurta
2 diş sarmısak
1 adet soğan
Tuz, karabiber, kuru nane
Aldığı kadar un
Hazırlanışı
Bir kabın içinde çok ince doğranmış maydonoz, yumurta, dövülmüş sarmısak, rendelenmiş soğan, tuz, karabiber ve kuru naneyi karıştırıp, iyice harmanlayın. Üzerine, koyuca bir bulamaç elde edecek kadar un katıp, tekrar karıştırın. Maydonozlu karışımdan kaşık kaşık parçalar alıp, kızgın sıvıyağda kızartın.
Alıntıdır.
2 demet maydonoz
5 adet yumurta
2 diş sarmısak
1 adet soğan
Tuz, karabiber, kuru nane
Aldığı kadar un
Hazırlanışı
Bir kabın içinde çok ince doğranmış maydonoz, yumurta, dövülmüş sarmısak, rendelenmiş soğan, tuz, karabiber ve kuru naneyi karıştırıp, iyice harmanlayın. Üzerine, koyuca bir bulamaç elde edecek kadar un katıp, tekrar karıştırın. Maydonozlu karışımdan kaşık kaşık parçalar alıp, kızgın sıvıyağda kızartın.
Alıntıdır.
Havuç Pastası
Malzemeler
10 adet orta boy havuç
10 adet kuru kayısı
4 adet yumurta
2 su bardağı tozşeker
2.5 su bardağı un
1 su bardağı sıvıyağ
1 çorba kaşığı tarçın
1 su bardağı çekilmiş ceviz
1 paket kabartma tozu
1 çay kaşığı karbonat
Islatmak için:
1.5 su bardağı portakal suyu
2 çorba kaşığı tozşeker
Üzeri için:
2 paket krem şanti
2 su bardağı süt
Hazırlanışı
Doğranmış havuç ve kayısıları haşlayın. Yumurtaları tozşekerle çırpın. Haşladığınız havuç ve kayısıları blenderdan geçirin. Kabartma tozu ve karbonat dışındaki tüm malzemeleri karıştırın. En son kabartma tozu ve karbonatı ekleyin. Hamuru, yağlanmış fırın kabına dökün. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 40 dakika pişirin. Kek soğuduktan sonra ikiye bölün. Tozşeker kattığınız portakal suyuyla ıslatın. Sütle çırpılmış krem şantiyi kek parçalarının her iki yüzüne sürüp kapatın. Üstüne de krem şanti sürün. Buzdolabında bekletin.
Alıntıdır.
10 adet orta boy havuç
10 adet kuru kayısı
4 adet yumurta
2 su bardağı tozşeker
2.5 su bardağı un
1 su bardağı sıvıyağ
1 çorba kaşığı tarçın
1 su bardağı çekilmiş ceviz
1 paket kabartma tozu
1 çay kaşığı karbonat
Islatmak için:
1.5 su bardağı portakal suyu
2 çorba kaşığı tozşeker
Üzeri için:
2 paket krem şanti
2 su bardağı süt
Hazırlanışı
Doğranmış havuç ve kayısıları haşlayın. Yumurtaları tozşekerle çırpın. Haşladığınız havuç ve kayısıları blenderdan geçirin. Kabartma tozu ve karbonat dışındaki tüm malzemeleri karıştırın. En son kabartma tozu ve karbonatı ekleyin. Hamuru, yağlanmış fırın kabına dökün. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 40 dakika pişirin. Kek soğuduktan sonra ikiye bölün. Tozşeker kattığınız portakal suyuyla ıslatın. Sütle çırpılmış krem şantiyi kek parçalarının her iki yüzüne sürüp kapatın. Üstüne de krem şanti sürün. Buzdolabında bekletin.
Alıntıdır.
Portakallı İrmik Tatlısı
Malzemeler
4 su bardağı süt
3 çorba kaşığı tozşeker
1 paket vanilya
1 adet portakal kabuğu rendesi
1 su bardağından fazla irmik
1 çorba kaşığı kuş üzümü
Yarım su bardağı dövülmüş badem
2 adet yumurta
2 adet portakal
100 gr. bitter çikolata
Hazırlanışı
Sütü kaynatın. Tozşeker, vanilya, portakal kabuğu rendesi ve irmiği katıp, 10 dakika karıştırarak pişirin. Ateşten alın. İçine kuş üzümlerini ve bademleri atın. Yumurtaları da ekleyip, iyice çırpın. Muhallebiyi suyla çalkalanmış kaselere paylaştırın. Portakalları dilimleyip, servis tabaklarına dizin. Üzerlerine tatlı kaselerini ters çevirerek çıkarın. Benmari usulü eritilmiş çikolatayla süsleyerek, servis yapın.
Alıntıdır.
4 su bardağı süt
3 çorba kaşığı tozşeker
1 paket vanilya
1 adet portakal kabuğu rendesi
1 su bardağından fazla irmik
1 çorba kaşığı kuş üzümü
Yarım su bardağı dövülmüş badem
2 adet yumurta
2 adet portakal
100 gr. bitter çikolata
Hazırlanışı
Sütü kaynatın. Tozşeker, vanilya, portakal kabuğu rendesi ve irmiği katıp, 10 dakika karıştırarak pişirin. Ateşten alın. İçine kuş üzümlerini ve bademleri atın. Yumurtaları da ekleyip, iyice çırpın. Muhallebiyi suyla çalkalanmış kaselere paylaştırın. Portakalları dilimleyip, servis tabaklarına dizin. Üzerlerine tatlı kaselerini ters çevirerek çıkarın. Benmari usulü eritilmiş çikolatayla süsleyerek, servis yapın.
Alıntıdır.
Fıstıklı Pilav
Malzemeler
2 çorba kaşığı tereyağı
3 çorba kaşığı dolmalık fıstık
2 çorba kaşığı şamfıstığı
1 adet soğan
2 su bardağı pirinç
3 çorba kaşığı kuş üzümü
4 su bardağı sıcak su
Yarım demet maydanoz
1'er çay kaşığı yenibahar, karabiber, pulbiber
Tuz
Hazırlanışı
Fıstıkları tereyağında kavurun. Soğanı yemeklik doğrayıp, fıstıklara ekleyin. Soğanlar da kavrulunca, ayıklanıp yıkanmış pirinci kavurun. Yıkayıp, saplarını ayıkladığınız kuşüzümlerini ilave edin. Dört su bardağı sıcak suyu ve tuzunu ekleyin. Tencerenin kapağını kapayıp, pirinçler suyunu çekene kadar pişirin. Tencereyi ocaktan alınca, ince kıyılmış maydanoz ve baharatları ekleyin.
Alıntıdır.
2 çorba kaşığı tereyağı
3 çorba kaşığı dolmalık fıstık
2 çorba kaşığı şamfıstığı
1 adet soğan
2 su bardağı pirinç
3 çorba kaşığı kuş üzümü
4 su bardağı sıcak su
Yarım demet maydanoz
1'er çay kaşığı yenibahar, karabiber, pulbiber
Tuz
Hazırlanışı
Fıstıkları tereyağında kavurun. Soğanı yemeklik doğrayıp, fıstıklara ekleyin. Soğanlar da kavrulunca, ayıklanıp yıkanmış pirinci kavurun. Yıkayıp, saplarını ayıkladığınız kuşüzümlerini ilave edin. Dört su bardağı sıcak suyu ve tuzunu ekleyin. Tencerenin kapağını kapayıp, pirinçler suyunu çekene kadar pişirin. Tencereyi ocaktan alınca, ince kıyılmış maydanoz ve baharatları ekleyin.
Alıntıdır.
Kuzu Etli Ispanak Kökü
Malzemeler
2 çorba kaşığı tereyağı
1 adet soğan
150 gr. kuşbaşı kuzu eti
1.5 su bardağı sıcak su
1 kg. ıspanağın kökü
1 adet yumurtanın sarısı
2 çorba kaşığı limon suyu
1 çorba kaşığı un
Hazırlanışı
Tereyağını eritip, yemeklik doğradığınız soğanı ve etleri içine ilave edin. Etler suyunu çekip, bırakana kadar kavurun ve üzerine bir buçuk su bardağı sıcak su ekleyin. Etler iyice pişince tencerenin ortasına toplayın ve etrafına ıspanak köklerini dizin. Karabiber ve tuz ekleyip, 15 dakika orta ateşte pişirin. Bir kapta yumurta sarısı, un ve limonu çırptıktan sonra, yemeğin üzerine gezdirin. Bu şekilde beş dakika daha pişirip, sıcak olarak servis yapın.
Alıntıdır.
2 çorba kaşığı tereyağı
1 adet soğan
150 gr. kuşbaşı kuzu eti
1.5 su bardağı sıcak su
1 kg. ıspanağın kökü
1 adet yumurtanın sarısı
2 çorba kaşığı limon suyu
1 çorba kaşığı un
Hazırlanışı
Tereyağını eritip, yemeklik doğradığınız soğanı ve etleri içine ilave edin. Etler suyunu çekip, bırakana kadar kavurun ve üzerine bir buçuk su bardağı sıcak su ekleyin. Etler iyice pişince tencerenin ortasına toplayın ve etrafına ıspanak köklerini dizin. Karabiber ve tuz ekleyip, 15 dakika orta ateşte pişirin. Bir kapta yumurta sarısı, un ve limonu çırptıktan sonra, yemeğin üzerine gezdirin. Bu şekilde beş dakika daha pişirip, sıcak olarak servis yapın.
Alıntıdır.
İrmik Pudingi
MALZEMELER(4 kişilik)
1 litre süt
8 çorba kaşığı şeker
7 çorba kaşığı irmik
2 paket vanilya
1 paket kakaolu pötibör bisküvi
Hindistan cevizi
HAZIRLANIŞI
Tencereye sütü, şekeri, vanilyayı, irmiği ekleyip çırpma teli ile karıştırın. Ağır ateşte sürekli karıştırarak üzeri göz göz olana dek pişirin. Islak bezle silinmiş köşeli bir kalıba pudingin yarısını boşaltarak yayın. Üzerine bir sıra halinde bisküvileri dizin. Kalan pudingi bisküvilerin üzerine yayın. Hindistan cevizi serperek buzdolabında birkaç saat bekletip soğuk olarak servis yapın. Afiyet olsun.
1 litre süt
8 çorba kaşığı şeker
7 çorba kaşığı irmik
2 paket vanilya
1 paket kakaolu pötibör bisküvi
Hindistan cevizi
HAZIRLANIŞI
Tencereye sütü, şekeri, vanilyayı, irmiği ekleyip çırpma teli ile karıştırın. Ağır ateşte sürekli karıştırarak üzeri göz göz olana dek pişirin. Islak bezle silinmiş köşeli bir kalıba pudingin yarısını boşaltarak yayın. Üzerine bir sıra halinde bisküvileri dizin. Kalan pudingi bisküvilerin üzerine yayın. Hindistan cevizi serperek buzdolabında birkaç saat bekletip soğuk olarak servis yapın. Afiyet olsun.
Nohutlu Börek
Nohutlu börek
MALZEMELER
2,5 su bardağı haşlanmış nohut
4 adet yufka
3 yumurta
1 paket margarin
2 su bardağı süt
1 adet soğan
Yarım demet maydanoz
Tuz, karabiber
HAZIRLANIŞI
Önce nohutu haşlayıp süzelim ve iyice ezelim. Tuz, karabiber, ince kıyılmış maydanoz ve soğanı ilave edip iyice karıştıralım. Margarini eritip 1 adet yumurta ve sütle karıştıralım. Fırın tepsisini yağlayıp bir yufkayı kenarlarından artacak şekilde yayalım. Üzerine küçük parçalara bölünmüş yarım yufka yerleştirelim ve sütlü karışımı gezdirelim. Hazırladığımız nohutlu iç malzemeyi yufkaların üzerine yayalım. Kalan yufkaları aynı yöntemle tepsiye yerleştirelim. Son olarak tepsinin kenarlarında kalan yufkayı böreğin üzerine kapatalım. Kalan sosu üzerine gezdirerek dökelim. 2 yumurtayı çırpıp böreğin üzerine sürelim. Önceden ısıtılmış 150 dereceye ayarlı fırında 30 dakika pişirelim. İstediğiniz şekilde keserek ve maydanoz ile süsleyerek servis yapalım. Afiyet olsun.
Alıntıdır.
MALZEMELER
2,5 su bardağı haşlanmış nohut
4 adet yufka
3 yumurta
1 paket margarin
2 su bardağı süt
1 adet soğan
Yarım demet maydanoz
Tuz, karabiber
HAZIRLANIŞI
Önce nohutu haşlayıp süzelim ve iyice ezelim. Tuz, karabiber, ince kıyılmış maydanoz ve soğanı ilave edip iyice karıştıralım. Margarini eritip 1 adet yumurta ve sütle karıştıralım. Fırın tepsisini yağlayıp bir yufkayı kenarlarından artacak şekilde yayalım. Üzerine küçük parçalara bölünmüş yarım yufka yerleştirelim ve sütlü karışımı gezdirelim. Hazırladığımız nohutlu iç malzemeyi yufkaların üzerine yayalım. Kalan yufkaları aynı yöntemle tepsiye yerleştirelim. Son olarak tepsinin kenarlarında kalan yufkayı böreğin üzerine kapatalım. Kalan sosu üzerine gezdirerek dökelim. 2 yumurtayı çırpıp böreğin üzerine sürelim. Önceden ısıtılmış 150 dereceye ayarlı fırında 30 dakika pişirelim. İstediğiniz şekilde keserek ve maydanoz ile süsleyerek servis yapalım. Afiyet olsun.
Alıntıdır.
Güveçte Şevketibostan
MALZEMELER
Yarım kg. parça et (kuzu kol)
4 yemek kaşığı Orkide zeytinyağı
2 adet kuru soğan
1 kg. şevketibostan
Yarım limon
1,5 su bardağı su
Tuz, bir yumurta sarısı
HAZIRLANIŞI
Soğanları doğrayıp zeytinyağında kavuralım. Şeffaflaşınca etleri de ilave edip biraz çevirelim. Ayıkladığımız ve dörde böldüğümüz şevketi bostanları ekleyip üzerine tuzunu, suyu ilave ederek fırında güvecin içinde 1 saat kadar pişirelim. Bir yumurta sarısı ve yarım limonun suyi ile terbiye yaparak, fırından çıkardığımız yemeğimizin içine ilave edip, sıcak olarak servis yapalım. Afiyet olsun.
Alıntıdır.
PEYNİRLİ PAPATYA BÖREĞİ
HAZIRLANIŞI
· 1 adet hazır yufka
· 2 adet yumurtanın sarısı
· ½ su bardağı rendelenmiş beyaz peynir (sert peynir kullanmanızı öneririm)
· 1 demet dereotu
Kızartmak için;
· ½ su bardağı sıvıyağ
YAPILIŞI
Yufkayı tezgahın üzerine serip çay bardağı ya da Türk kahvesi fincanının ağzıyla keserek parçalar çıkarın. Yaklaşık 5-6 santim çapındaki yuvarlak yufka parçalarını üst üste koyarak bir kenarda bekletin.
Diğer taraftan, yumurta sarılarını geniş bir kaseye koyup üzerine rendelenmiş sert beyaz peyniri ekleyin. Son olarak, incecik kıydığınız dereotunu da ilave edip malzemeleri çatalla ezin. Yuvarlak yufka parçalarından birini tezgahın üzerine koyun. Peynirli harçtan bir çay kaşığının yarısı kadar alıp üzerine yayın.
ıkinci yufka parçasını üzerine kapatıp yarım çay kaşığı kadar peynirli harç yayın. Bir yufka parçası daha yerleştirip hafifçe üzerine bastırın. Tüm yufkaları üçlü gruplar halinde aynen hazırlayıp tepsiye yan yana yerleştirin. Sıvıyağı geniş bir teflon tavada kızdırın.
Hazırladığınız papatya böreklerini kızgın yağda iki tarafları da altın sarısı oluncaya kadar kızartın. Kızarttığınız börekleri üzerine kağıt havlu serdiğiniz servis tabağına alın. Fazla yağını çektirip sıcak ya da ılık halde servise sunun.
Alıntıdır.
· 1 adet hazır yufka
· 2 adet yumurtanın sarısı
· ½ su bardağı rendelenmiş beyaz peynir (sert peynir kullanmanızı öneririm)
· 1 demet dereotu
Kızartmak için;
· ½ su bardağı sıvıyağ
YAPILIŞI
Yufkayı tezgahın üzerine serip çay bardağı ya da Türk kahvesi fincanının ağzıyla keserek parçalar çıkarın. Yaklaşık 5-6 santim çapındaki yuvarlak yufka parçalarını üst üste koyarak bir kenarda bekletin.
Diğer taraftan, yumurta sarılarını geniş bir kaseye koyup üzerine rendelenmiş sert beyaz peyniri ekleyin. Son olarak, incecik kıydığınız dereotunu da ilave edip malzemeleri çatalla ezin. Yuvarlak yufka parçalarından birini tezgahın üzerine koyun. Peynirli harçtan bir çay kaşığının yarısı kadar alıp üzerine yayın.
ıkinci yufka parçasını üzerine kapatıp yarım çay kaşığı kadar peynirli harç yayın. Bir yufka parçası daha yerleştirip hafifçe üzerine bastırın. Tüm yufkaları üçlü gruplar halinde aynen hazırlayıp tepsiye yan yana yerleştirin. Sıvıyağı geniş bir teflon tavada kızdırın.
Hazırladığınız papatya böreklerini kızgın yağda iki tarafları da altın sarısı oluncaya kadar kızartın. Kızarttığınız börekleri üzerine kağıt havlu serdiğiniz servis tabağına alın. Fazla yağını çektirip sıcak ya da ılık halde servise sunun.
Alıntıdır.
Soğan Böreği
MALZEMELER
• 4 hazır yufka
• 5 beyaz kuru soğan
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 4 yumurta
• 1 su bardağı süt
• 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
• 1 tatlı kaşığı biberiye (kuru)
• 1 küçük şişe maden sodası
• 1 çay bardağı su
• Yeteri kadar taze çekilmiş karabiber ve tuz
HAZIRLANIŞI
Soğanları piyazlık doğrayıp tuzlu suda 5-10 dakika biraz yumuşayana kadar kaynatıp süzün. Derin bir tavada tereyağında toz biberi ısıtıp soğanları ilave edin.
10 dakika yüksek ateşte kavurun ve yumurtaları kırıp ocaktan alın, biberiyeyi ekleyip iyice karıştırın. Bu arada fırın tepsisini yağlayıp bir bütün yufkayı düzgünce serin. Bir kasede süt, zeytinyağı ve 1 çay bardağı suyu çırpıp diğer iki yufkayı parçalayarak her bir yufka katından sonra bu karışımı dökün. İki yufka bitince arasına soğanlı harcı koyup diğer yufkaya da aynı işlemi yapın. Üzerine bir şişe sodayı döküp çörek otu serpin ve buzdolabında 6 saat bekletin. 180 derecede 1 saat pişirip dilimleyerek süzme yoğurt eşliğinde servis yapın.
Alıntıdır.
• 4 hazır yufka
• 5 beyaz kuru soğan
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 4 yumurta
• 1 su bardağı süt
• 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
• 1 tatlı kaşığı biberiye (kuru)
• 1 küçük şişe maden sodası
• 1 çay bardağı su
• Yeteri kadar taze çekilmiş karabiber ve tuz
HAZIRLANIŞI
Soğanları piyazlık doğrayıp tuzlu suda 5-10 dakika biraz yumuşayana kadar kaynatıp süzün. Derin bir tavada tereyağında toz biberi ısıtıp soğanları ilave edin.
10 dakika yüksek ateşte kavurun ve yumurtaları kırıp ocaktan alın, biberiyeyi ekleyip iyice karıştırın. Bu arada fırın tepsisini yağlayıp bir bütün yufkayı düzgünce serin. Bir kasede süt, zeytinyağı ve 1 çay bardağı suyu çırpıp diğer iki yufkayı parçalayarak her bir yufka katından sonra bu karışımı dökün. İki yufka bitince arasına soğanlı harcı koyup diğer yufkaya da aynı işlemi yapın. Üzerine bir şişe sodayı döküp çörek otu serpin ve buzdolabında 6 saat bekletin. 180 derecede 1 saat pişirip dilimleyerek süzme yoğurt eşliğinde servis yapın.
Alıntıdır.
Girit Usulü Arapsaçı
MALZEMELER(6 KİŞİLİK)
1 kg. arapsaçı
250 gr. kuzu kol kuşbaşı
2 limon suyu
1 çay bardağı zeytinyağı
1 çay kaşığı tuz
2 kaşık un
HAZIRLANIŞI
Arapsaçını ayıklayıp sirkeli tuzlu suda bekletin. 4-5 kez yıkamaya çalışın. İnce kıyılmış soğan ile küçük küçük doğranmış eti kavurun. Diğer taraftan arapsaçını süzüp düdüklü tencereye koyun. Üzerine gelecek şekilde sıcak su koyun. İyice pişine kadar bekleyin. Piştikten sonra etleri üstüne koyun. 2 limon suyu ile 2 kaşık unu sulandırarak üstüne gezdirin. Daha sonra sıcak olarak servis yapın. Afiyet olsun.
Alıntıdır.
1 kg. arapsaçı
250 gr. kuzu kol kuşbaşı
2 limon suyu
1 çay bardağı zeytinyağı
1 çay kaşığı tuz
2 kaşık un
HAZIRLANIŞI
Arapsaçını ayıklayıp sirkeli tuzlu suda bekletin. 4-5 kez yıkamaya çalışın. İnce kıyılmış soğan ile küçük küçük doğranmış eti kavurun. Diğer taraftan arapsaçını süzüp düdüklü tencereye koyun. Üzerine gelecek şekilde sıcak su koyun. İyice pişine kadar bekleyin. Piştikten sonra etleri üstüne koyun. 2 limon suyu ile 2 kaşık unu sulandırarak üstüne gezdirin. Daha sonra sıcak olarak servis yapın. Afiyet olsun.
Alıntıdır.
Karnabahar Musakka
MALZEMELER(5 KİŞİLİK)
1 adet karnabahar
1 su bardağı su
2 çorba kaşığı margarin
1 adet soğan
250 gr. kıyma
2 diş sarımsak
1 çorba kışığı salça, tuz, karabiber
Yarım limonun suyu
1 su bardağı haşlanmış nohut
HAZIRLANIŞI
Karnabaharı bütün olarak tencereye oturtalım. 1 su bardağı su ile haşlayıp yarı yarıya piştiğinde ateşten alalım. Küçük dallara ayırıp yayvan bir tencereye dizelim. Ayrı bir kapta 2 çorba kaşığı margarini eritip küçük doğranmış soğanı ve kıymayı ekleyip, kavuralım. Kıyma kavrulduğunda 2 diş sarımsağı, bir çorba kaşığı salçayı, tuzu ve karabiberi ekleyip 2 dakika daha kavuralım. Üzerine limon suyunu ve karnabaharın haşlama suyunu ilave edip ateşten alalım. Kıymalı harcı karnabaharların üzerine aktarıp, 1 su bardağı haşlanmış nohut katarak pişirelim. Piştikten sonra sıcak olarak servis yapalım. Afiyet olsun.
Alıntıdır.
1 adet karnabahar
1 su bardağı su
2 çorba kaşığı margarin
1 adet soğan
250 gr. kıyma
2 diş sarımsak
1 çorba kışığı salça, tuz, karabiber
Yarım limonun suyu
1 su bardağı haşlanmış nohut
HAZIRLANIŞI
Karnabaharı bütün olarak tencereye oturtalım. 1 su bardağı su ile haşlayıp yarı yarıya piştiğinde ateşten alalım. Küçük dallara ayırıp yayvan bir tencereye dizelim. Ayrı bir kapta 2 çorba kaşığı margarini eritip küçük doğranmış soğanı ve kıymayı ekleyip, kavuralım. Kıyma kavrulduğunda 2 diş sarımsağı, bir çorba kaşığı salçayı, tuzu ve karabiberi ekleyip 2 dakika daha kavuralım. Üzerine limon suyunu ve karnabaharın haşlama suyunu ilave edip ateşten alalım. Kıymalı harcı karnabaharların üzerine aktarıp, 1 su bardağı haşlanmış nohut katarak pişirelim. Piştikten sonra sıcak olarak servis yapalım. Afiyet olsun.
Alıntıdır.
Oduncu Böreği
MALZEMELER(6 kişilik)
10 adet mantar
1 adet havuç
5 adet taze soğan
1/3 paket soya filizi
3 çorba kaşığı soya sosu
3 adet yufka
1 su bardağı sıvıyağı
Yarım su bardağı su
1 adet yumurta
Yarım su bardağı galeta unu
HAZIRLANIŞI
Havucu rendeleyin. Diğer sebzeleri küçük küçük doğrayın. Teflon tavaya yağın yarısını koyup sebzeleri 3 çorba kaşığı yağda kavurun. 3 tatlı kaşığı soya sosunu ilave edin. Tencereyi ocaktan alıp küçük bir kasede yağın kalanını, yarım su bardağı su ve yumurta akını çırpın. Yufkaları üçgen biçiminde kesin. Yumurtalı harcı iyice yayın. Kesilen yufkanın kalın kenarına sebzeli harcı koyun. Sigara böreği gibi sarın. Böreği önce çırpılmış yumurta akına, sonra galeta ununa bulayın. Isıtılmış 180 dereceli fırında kızarana dek pişirin. Afiyet olsun.
Alıntıdır.
10 adet mantar
1 adet havuç
5 adet taze soğan
1/3 paket soya filizi
3 çorba kaşığı soya sosu
3 adet yufka
1 su bardağı sıvıyağı
Yarım su bardağı su
1 adet yumurta
Yarım su bardağı galeta unu
HAZIRLANIŞI
Havucu rendeleyin. Diğer sebzeleri küçük küçük doğrayın. Teflon tavaya yağın yarısını koyup sebzeleri 3 çorba kaşığı yağda kavurun. 3 tatlı kaşığı soya sosunu ilave edin. Tencereyi ocaktan alıp küçük bir kasede yağın kalanını, yarım su bardağı su ve yumurta akını çırpın. Yufkaları üçgen biçiminde kesin. Yumurtalı harcı iyice yayın. Kesilen yufkanın kalın kenarına sebzeli harcı koyun. Sigara böreği gibi sarın. Böreği önce çırpılmış yumurta akına, sonra galeta ununa bulayın. Isıtılmış 180 dereceli fırında kızarana dek pişirin. Afiyet olsun.
Alıntıdır.
Fırında Patates Köftesi
Malzemeler 15 adet
5adet orta boy patates
1 adet soğan
1 adet yumurta
2 adet bayat ekmek içi
Yarım çay kaşığı kimyon, karabiber
Yarım demet maydanoz
1 tatlı kaşığı tuz
1 çorba kaşığı zeytinyağı
HAZIRLANIŞI
Patatesleri haşlayıp soyalım. Soğanı rendeleyelim. Ekmek dilimlerinin içini ufalayalım. Maydanozu ince ince kıyalım. İyice ezdiğimiz patateslerin içine yağ hariç diğer malzemelerin tümünü koyup yoğuralım. Patatesten küçük parçalar koparıp, dilediğimiz şekli verelim. (Elinizi zeytinyağına batırırsanız köfteler yapışmaz.) Yağlanmış bir tepsiye patates köftelerini dizelim. 170 derece fırında hafif kızarana dek pişirelim. Arzuya göre üzerine rendelenmiş kaşar peyniri serpip, sıcak ya da soğuk olarak servis yapalım. Afiyet olsun.
Alıntıdır.
5adet orta boy patates
1 adet soğan
1 adet yumurta
2 adet bayat ekmek içi
Yarım çay kaşığı kimyon, karabiber
Yarım demet maydanoz
1 tatlı kaşığı tuz
1 çorba kaşığı zeytinyağı
HAZIRLANIŞI
Patatesleri haşlayıp soyalım. Soğanı rendeleyelim. Ekmek dilimlerinin içini ufalayalım. Maydanozu ince ince kıyalım. İyice ezdiğimiz patateslerin içine yağ hariç diğer malzemelerin tümünü koyup yoğuralım. Patatesten küçük parçalar koparıp, dilediğimiz şekli verelim. (Elinizi zeytinyağına batırırsanız köfteler yapışmaz.) Yağlanmış bir tepsiye patates köftelerini dizelim. 170 derece fırında hafif kızarana dek pişirelim. Arzuya göre üzerine rendelenmiş kaşar peyniri serpip, sıcak ya da soğuk olarak servis yapalım. Afiyet olsun.
Alıntıdır.
Mekik Kurabiye
MALZEMELER
6 adet yumurta beyazı
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı un
1 su bardağı tane fındık veya badem
110 gr. margarin
1 paket kabartma tozu
1 kase vişne veya kiraz
HAZIRLANIŞI
Yumurta beyazlarını bir tencereye alın. Üzerine toz şekeri ilave edin. Ocağın küçük yerinde kısık ateşte çırpma teliyle karıştırarak şekerin erimesini sağlayın. Daha sonra unu, kabartma tozunu, robotta toz haline getirilmiş fındığı, erimiş margarini koyup hepsini karıştırın. Kalıba koyduktan sonra meyvesini ilave edip 160 derecede pişirin. Afiyet olsun.
Alıntıdır.
6 adet yumurta beyazı
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı un
1 su bardağı tane fındık veya badem
110 gr. margarin
1 paket kabartma tozu
1 kase vişne veya kiraz
HAZIRLANIŞI
Yumurta beyazlarını bir tencereye alın. Üzerine toz şekeri ilave edin. Ocağın küçük yerinde kısık ateşte çırpma teliyle karıştırarak şekerin erimesini sağlayın. Daha sonra unu, kabartma tozunu, robotta toz haline getirilmiş fındığı, erimiş margarini koyup hepsini karıştırın. Kalıba koyduktan sonra meyvesini ilave edip 160 derecede pişirin. Afiyet olsun.
Alıntıdır.
Kaydol:
Kayıtlar (Atom)
Bu Blogda Ara