4 kişilik
Hazırlama süresi: 15 dakika
Pişme süresi: 20 dakika
MALZEME LİSTESİ
* 1 paket erişte (burgu ya da boru makarna da kullanabilirsiniz)
* 100 gr. dana salam (yaklaşık 15 yuvarlak dilim)
* 8-10 adet çekirdeksiz yeşil zeytin (dilimlenmiş file zeytin de kullanabilirsiniz)
Beşamel sos için;
* 25 gr. bitkisel margarin (yaklaşık 1 yemek kaşığı)
* 1 tepeleme yemek kaşığı un
* 2 su bardağı süt
* 1 su bardağı makarna haşlama suyu
* 1 çay kaşığı tuz, karabiber
* 3-4 yemek kaşığı rendelenmiş sert beyaz peynir
* 4 çay kaşığı kuru fesleğen, kuru nane
YAPILIŞI
Salamları kibrit çöpü şeklinde ya da tavla zarı formunda doğrayın. Yeşil zeytinlerin çekirdeğini çıkarıp ince halkalar halinde dilimleyin (çekirdeksiz dilimlenmiş hazır zeytin de kullanabilirsiniz). Diğer taraftan, makarnayı 15 su bardağı kaynar suda (suya 2 çay kaşığı tuz atmayı unutmayın) 10-12 dakika kadar haşlayıp süzün. Makarnayı haşladığınız sudan bir su bardağı kadar ayırmayı ihmal etmeyin. Süzülen makarnayı aynı tencereye aktarın. Beşamel sosu hazırlamak için; margarini küçük bir tencereye (derin wok tavası kullanmanızı tavsiye ederim) koyup orta ısılı ateşte eritin. Unu hemen tencereye aktarıp tahta bir kaşıkla sürekli karıştırarak 1 dakika kadar kavurun. Sütü ve makarna suyunu da tencereye hemen ekleyin ve sürekli karıştırarak koyulaşıp kaynayıncaya kadar pişirin. Sos kaynamaya başlayınca, tuz, karabiber, fesleğen ve naneyi serpip ocaktan alın. Doğranmış salamları ve zeytinleri de ilave ettikten sonra sosu makarnanın üzerine aktarın. Son olarak rendelenmiş beyaz peyniri de serpiştirin ve karıştırıp servise sunun.
Alıntıdır.
Çikolatalı Katlar
MALZEMELER
1 adet hazır kek
1 büyük paket bitter çikolata
1 orta boy paket beyaz çikolata
Yarım su bardağı ceviz
1 adet muz
Hindistan cevizi
HAZIRLANIŞI
Keki ikiye ayırın. Bir su bardağıyla kesip 9 adet yuvarlak kek çıkarın. Bitter çikolata ve beyaz çikolatayı ayrı kaplara koyun. Kaynayan su dolu bir tencerenin üzerine alın. Çikolatalar eriyene dek tutun. 3 tane yuvarlak kekin üzerine erimiş bitter çikolatayı sürün. Yarım su bardağı cevizi dövün. Çikolata sürdüğünüz kekin üzerine koyun. Beyaz çikolatayı da 3 yuvarlak kekin üzerine sürün. Muzu dilimleyip üzerlerine ilave edin. Beyaz çikolatalı kekleri, bitter çikolatalı kekleri üzerine koyun. Üzerine kalan son 3 keki yerleştirip bitter çikolatayı da üstlerine gezdirin. Hindistan cevizi ile süsleyip servis yapın. Afiyet olsun.
Alıntıdır.
1 adet hazır kek
1 büyük paket bitter çikolata
1 orta boy paket beyaz çikolata
Yarım su bardağı ceviz
1 adet muz
Hindistan cevizi
HAZIRLANIŞI
Keki ikiye ayırın. Bir su bardağıyla kesip 9 adet yuvarlak kek çıkarın. Bitter çikolata ve beyaz çikolatayı ayrı kaplara koyun. Kaynayan su dolu bir tencerenin üzerine alın. Çikolatalar eriyene dek tutun. 3 tane yuvarlak kekin üzerine erimiş bitter çikolatayı sürün. Yarım su bardağı cevizi dövün. Çikolata sürdüğünüz kekin üzerine koyun. Beyaz çikolatayı da 3 yuvarlak kekin üzerine sürün. Muzu dilimleyip üzerlerine ilave edin. Beyaz çikolatalı kekleri, bitter çikolatalı kekleri üzerine koyun. Üzerine kalan son 3 keki yerleştirip bitter çikolatayı da üstlerine gezdirin. Hindistan cevizi ile süsleyip servis yapın. Afiyet olsun.
Alıntıdır.
Zeytinyağlı Kereviz
MALZEMELER(3 kişilik)
3 adet kereviz
3 adet patates
3 adet havuç
16 adet arpacık soğan
1 adet limon
2 adet limonun suyu
1 çay bardağı zeytinyağı
1 su bardağı su
1 tatlı kaşığı un
1 çay kaşığı toz şeker, tuz
Yarım demet dereotu
6 çorba kaşığı bezelye
HAZIRLANIŞI
Kerevizleri soyalım. Ortasından ikiye bölüp hemen limonlayalım. Unu, iki limonun suyunu, suyu, yağı bir kapta iyice karıştıralım. Kerevizleri tencereye koyalım. Havucu, soğanı, tuzu, şekeri ilave ettikten sonra yapmış olduğumuz sosu kerevizlerin üzerine dökelim. Kaynamaya bırakalım. Kaynattıktan sonra kısık ateşte pişmeye bırakalım. Havuçlar pişmek üzereyken patatesi ilave edelim. Patates pişince soğumaya bırakalım. Dereotu ve bezelye ile soğuk olarak servis yapalım. Afiyet olsun
Alıntıdır.
3 adet kereviz
3 adet patates
3 adet havuç
16 adet arpacık soğan
1 adet limon
2 adet limonun suyu
1 çay bardağı zeytinyağı
1 su bardağı su
1 tatlı kaşığı un
1 çay kaşığı toz şeker, tuz
Yarım demet dereotu
6 çorba kaşığı bezelye
HAZIRLANIŞI
Kerevizleri soyalım. Ortasından ikiye bölüp hemen limonlayalım. Unu, iki limonun suyunu, suyu, yağı bir kapta iyice karıştıralım. Kerevizleri tencereye koyalım. Havucu, soğanı, tuzu, şekeri ilave ettikten sonra yapmış olduğumuz sosu kerevizlerin üzerine dökelim. Kaynamaya bırakalım. Kaynattıktan sonra kısık ateşte pişmeye bırakalım. Havuçlar pişmek üzereyken patatesi ilave edelim. Patates pişince soğumaya bırakalım. Dereotu ve bezelye ile soğuk olarak servis yapalım. Afiyet olsun
Alıntıdır.
Ispanaklı Puf Böreği
MALZEMELER
• 4 su bardağı un
• 2 çorba kaşığı yoğurt
• 2 yumurta
• 1 çay bardağı su
• 1 çay bardağı sıvı yağ
İÇİ İÇİN
• 100 gram beyaz peynir
• 100 gram haşlanmış ıspanak
• 1 yumurta
HAZIRLANIŞI
Börek harcını iyice birbirine karıştırıp kenara alın. Hamur malzemesini bir kapta karıştırıp orta sert bir hamur elde edin. 12 adet beze yapıp üzerini örtüp15 dakika kadar oda sıcaklığında bekletin. Her bezeyi tatlı tabağı büyüklüğünde incecik açıp üzerine sıvıyağ gezdirin ve üzerine bir hamur daha kapatın. Tüm hamurlara aynı işlemi yapın. Toplam 6 yufkanız olacak. Hamurun bir yüzüne aralıklı olarak peynir harcı koyup diğer tarafını üzerine kapatın ve bir bardak yardımıyla yarım daireler elde edin. Kızdırılmış yağda pofuduk olup nar gibi kızarana kadar pişirin.
Not: Ispanağı çok hafif haşlayıp buz gibi soğuk suya aktarın ve böreğin kızgın yağda patlamaması için suyunu iyice sıkın.
Alıntıdır.
• 4 su bardağı un
• 2 çorba kaşığı yoğurt
• 2 yumurta
• 1 çay bardağı su
• 1 çay bardağı sıvı yağ
İÇİ İÇİN
• 100 gram beyaz peynir
• 100 gram haşlanmış ıspanak
• 1 yumurta
HAZIRLANIŞI
Börek harcını iyice birbirine karıştırıp kenara alın. Hamur malzemesini bir kapta karıştırıp orta sert bir hamur elde edin. 12 adet beze yapıp üzerini örtüp15 dakika kadar oda sıcaklığında bekletin. Her bezeyi tatlı tabağı büyüklüğünde incecik açıp üzerine sıvıyağ gezdirin ve üzerine bir hamur daha kapatın. Tüm hamurlara aynı işlemi yapın. Toplam 6 yufkanız olacak. Hamurun bir yüzüne aralıklı olarak peynir harcı koyup diğer tarafını üzerine kapatın ve bir bardak yardımıyla yarım daireler elde edin. Kızdırılmış yağda pofuduk olup nar gibi kızarana kadar pişirin.
Not: Ispanağı çok hafif haşlayıp buz gibi soğuk suya aktarın ve böreğin kızgın yağda patlamaması için suyunu iyice sıkın.
Alıntıdır.
Portakal Soslu Muhallebi
MALZEMELER
• 1 kg. süt
• 1 çay bardağı irmik
• 1 su bardağı toz şeker
• 2 dövülmüş damla sakızı
• 1 yemek kaşığı tereyağı veya margarin
SOSU İÇİN
• 1 su bardağı portakal suyu
• Yarım çay bardağı toz şeker
• 1 yemek kaşığı mısır nişastası
HAZIRLANIŞI
Sos malzemesini bir kaba koyup ateşe alın. Kısık ateşte iyice homojen olup şekeri eriyene kadar yaklaşık 30 dakika pişirin. Soğuması için iyice kıvam alan portakal sosunu bir kenara alın. Başka bir tencerede tüm malzemeyi karıştırıp muhallebi kıvamına getirerek kısık ateşte pişirin. Muhallebi kaplarına 2 parmak boşluk kalacak şekilde paylaştırın. Soğuduktan sonra üzerine birer yemek kaşığı portakal sosundan döküp en az 1 saat buzdolabında bekletin. Üzerine çikolata rendeleyip servis yapın.
Alıntıdır.
• 1 kg. süt
• 1 çay bardağı irmik
• 1 su bardağı toz şeker
• 2 dövülmüş damla sakızı
• 1 yemek kaşığı tereyağı veya margarin
SOSU İÇİN
• 1 su bardağı portakal suyu
• Yarım çay bardağı toz şeker
• 1 yemek kaşığı mısır nişastası
HAZIRLANIŞI
Sos malzemesini bir kaba koyup ateşe alın. Kısık ateşte iyice homojen olup şekeri eriyene kadar yaklaşık 30 dakika pişirin. Soğuması için iyice kıvam alan portakal sosunu bir kenara alın. Başka bir tencerede tüm malzemeyi karıştırıp muhallebi kıvamına getirerek kısık ateşte pişirin. Muhallebi kaplarına 2 parmak boşluk kalacak şekilde paylaştırın. Soğuduktan sonra üzerine birer yemek kaşığı portakal sosundan döküp en az 1 saat buzdolabında bekletin. Üzerine çikolata rendeleyip servis yapın.
Alıntıdır.
Dızmana
MALZEMELER(10 KİŞİLİK)
2 adet ekmek hamuru
Yarım çay bardağı un
İçine: 1 su bardağı rendelenmiş beyaz peynir
Üzeri için:
1 su bardağı yoğurt
Yarım çay bardağı sıvı yağ
2 adet yumurta
HAZIRLANIŞI
Ekmek hamurlarını un ile yoğurarak ele yapışmayacak hale getirin. Hamuru 5 eşit parçaya ayırın. Her bir parçayı elinizle yassılaştırarak kare şeklinde açın. Ortalarına rendelenmiş beyaz peynir yayın. Hamurun karşılıklı köşeleri birbirinin üzerine gelecek şekilde kapatıp ters çevirin. Yağlanmış tepsiye dizin. Hamurların her birine aynı işlemi uygulayın. Bir kase içinde yoğurt, sıvı yağ ve yumurtaları çırpın ve hamurların üzerine dökün. Isıtılmış fırında 20-25 dakika pişirin. Pişen hamurların her birini dörde bölerek sıcak olarak servis yapın. Afiyet olsun.
Alıntıdır.
2 adet ekmek hamuru
Yarım çay bardağı un
İçine: 1 su bardağı rendelenmiş beyaz peynir
Üzeri için:
1 su bardağı yoğurt
Yarım çay bardağı sıvı yağ
2 adet yumurta
HAZIRLANIŞI
Ekmek hamurlarını un ile yoğurarak ele yapışmayacak hale getirin. Hamuru 5 eşit parçaya ayırın. Her bir parçayı elinizle yassılaştırarak kare şeklinde açın. Ortalarına rendelenmiş beyaz peynir yayın. Hamurun karşılıklı köşeleri birbirinin üzerine gelecek şekilde kapatıp ters çevirin. Yağlanmış tepsiye dizin. Hamurların her birine aynı işlemi uygulayın. Bir kase içinde yoğurt, sıvı yağ ve yumurtaları çırpın ve hamurların üzerine dökün. Isıtılmış fırında 20-25 dakika pişirin. Pişen hamurların her birini dörde bölerek sıcak olarak servis yapın. Afiyet olsun.
Alıntıdır.
Barbunya Buğulama
MALZEMELER(2 KİŞİLİK)
4 adet temizlenmiş barbunya
2 yemek kaşığı margarin
5-6 dal maydanoz
1 adet soğan
2 diş sarımsak
3 adet domates
4 adet sivri biber
Tuz, karabiber, biberiye
Yarım limon
2 adet defne yaprağı
HAZIRLANIŞI
Lütfen deneyin pişman olmayacaksınız. Temizlenmiş barbunyaları bir cam kaba dizelim. Üzerlerine çok küçük doğranmış margarin ve ince kıyılmış soğan, maydanoz ekleyelim. İri doğranmış domatesleri, parmak kalınlığında doğranmış biberleri ve baharatları da ilave edelim. 180 derece fırında 5 dakika pişirelim. Balıkları fırından çıkaralım. Dilimlenmiş limonları ve defne yaprakların üzerine dizelim. Tekrar fırına sokup 20 dakika daha pişirelim. Daha sonra sıcak olarak servis yapalım. Afiyet olsun.
Alıntıdır.
4 adet temizlenmiş barbunya
2 yemek kaşığı margarin
5-6 dal maydanoz
1 adet soğan
2 diş sarımsak
3 adet domates
4 adet sivri biber
Tuz, karabiber, biberiye
Yarım limon
2 adet defne yaprağı
HAZIRLANIŞI
Lütfen deneyin pişman olmayacaksınız. Temizlenmiş barbunyaları bir cam kaba dizelim. Üzerlerine çok küçük doğranmış margarin ve ince kıyılmış soğan, maydanoz ekleyelim. İri doğranmış domatesleri, parmak kalınlığında doğranmış biberleri ve baharatları da ilave edelim. 180 derece fırında 5 dakika pişirelim. Balıkları fırından çıkaralım. Dilimlenmiş limonları ve defne yaprakların üzerine dizelim. Tekrar fırına sokup 20 dakika daha pişirelim. Daha sonra sıcak olarak servis yapalım. Afiyet olsun.
Alıntıdır.
Muzlu Turta
MALZEMELER
Hamuru için
• 25 cm. çapında turta kabı
• 3 su bardağı beyaz un
• 1 su bardağı toz şeker
• 2 yumurta sarısı
• 300 gr. tereyağı (oda sıcaklığında)
Dolgusu için
• 4 muz • Yarım limon suyu • 400 gr. labne peyniri • 1,5 su bardağı toz şeker
• 2 yumurta
• Yarım su bardağı un
• 1 limon kabuğu rendesi
• 400 gr. beyaz çikolata
HAZIRLANIŞI
Hamur için tüm malzemeyi iyice yoğurun. Eğer hamurunuz topaklanıyorsa çok az süt ilave edebilirsiniz. İyice yoğurup buzdolabında 15 dakika dinlendirin. Tezgaha alıp bir parçası daha büyük olacak şekilde 2 ye bölün. Büyük olan parçayı turta kalıbınızdan iki parmak daha büyük olacak şekilde açın ve yağladığınız turta kalıbına düzgünce yerleştirin. 18 derecede 15 dk fırınlayın. Bu arada muzlara limon suyunu ekleyip blenderdan geçirin. Labne, un, şeker, yumurta, limon kabuğu rendesini ekleyip karıştırın. Beyaz çikolatadan parçalar koparıp gelişi güzel dolgunun içine saplayın. Tartın içine dökün. İkinci hamuru ince olarak merdane ile açıp 2 cm eninde şeritler kesin ve üzerine çapraz olarak kafesler yapın. 180 derecede yarım saat, daha sonra fırının ısısını 130 dereceye düşürüp 45 dk. daha pişirin.
Alıntıdır.
Hamuru için
• 25 cm. çapında turta kabı
• 3 su bardağı beyaz un
• 1 su bardağı toz şeker
• 2 yumurta sarısı
• 300 gr. tereyağı (oda sıcaklığında)
Dolgusu için
• 4 muz • Yarım limon suyu • 400 gr. labne peyniri • 1,5 su bardağı toz şeker
• 2 yumurta
• Yarım su bardağı un
• 1 limon kabuğu rendesi
• 400 gr. beyaz çikolata
HAZIRLANIŞI
Hamur için tüm malzemeyi iyice yoğurun. Eğer hamurunuz topaklanıyorsa çok az süt ilave edebilirsiniz. İyice yoğurup buzdolabında 15 dakika dinlendirin. Tezgaha alıp bir parçası daha büyük olacak şekilde 2 ye bölün. Büyük olan parçayı turta kalıbınızdan iki parmak daha büyük olacak şekilde açın ve yağladığınız turta kalıbına düzgünce yerleştirin. 18 derecede 15 dk fırınlayın. Bu arada muzlara limon suyunu ekleyip blenderdan geçirin. Labne, un, şeker, yumurta, limon kabuğu rendesini ekleyip karıştırın. Beyaz çikolatadan parçalar koparıp gelişi güzel dolgunun içine saplayın. Tartın içine dökün. İkinci hamuru ince olarak merdane ile açıp 2 cm eninde şeritler kesin ve üzerine çapraz olarak kafesler yapın. 180 derecede yarım saat, daha sonra fırının ısısını 130 dereceye düşürüp 45 dk. daha pişirin.
Alıntıdır.
Maydanozlu Tuzlu Kurabiye
MALZEMELER
• Yarım paket margarin (oda sıcaklığında)
• 2 su bardağı un
• 1 paket kabartma tozu
• Bir tutam tuz ve şeker
• Yarım su bardağı tulum peyniri rendesi
• 100 gr beyaz peynir (ufalanmış)
• 1 demet maydanoz
• 1 yumurta
• 1 çay bardağı krema
Üzeri için: 1 yumurta sarısı ve susam
HAZIRLANIŞI
Maydanozu incecik kıyın ve bir kapta un, kabartma tozu, beyaz peynir, tulum peyniri, yumurta, margarin ve bir parça tuz-şeker ile iyice yoğurun. Hamuru tezgaha alıp kalın olarak merdane ile (bir parmak kalınlığında) açıp, çay bardağının ağzıyla yuvarlak elde edin. Her birinin üzerine çırpılmış yumurta sarısı sürün arzu ederseniz susam serpin. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine sıralayın. 200 derecede ısıtılmış fırında 20 dakika pişirin.
Alıntıdır.
• Yarım paket margarin (oda sıcaklığında)
• 2 su bardağı un
• 1 paket kabartma tozu
• Bir tutam tuz ve şeker
• Yarım su bardağı tulum peyniri rendesi
• 100 gr beyaz peynir (ufalanmış)
• 1 demet maydanoz
• 1 yumurta
• 1 çay bardağı krema
Üzeri için: 1 yumurta sarısı ve susam
HAZIRLANIŞI
Maydanozu incecik kıyın ve bir kapta un, kabartma tozu, beyaz peynir, tulum peyniri, yumurta, margarin ve bir parça tuz-şeker ile iyice yoğurun. Hamuru tezgaha alıp kalın olarak merdane ile (bir parmak kalınlığında) açıp, çay bardağının ağzıyla yuvarlak elde edin. Her birinin üzerine çırpılmış yumurta sarısı sürün arzu ederseniz susam serpin. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine sıralayın. 200 derecede ısıtılmış fırında 20 dakika pişirin.
Alıntıdır.
Kanepe Tartoletler
10 KİŞİLİK
HAZIRLAMA SÜRESİ 30 DAKİKA
PİŞME SÜRESİ 15 DAKİKA
MALZEME LİSTESİ
Tatlı tartolet hamuru için;
* 125 gr yumuşak bitkisel margarin
* 125 gr pudra şekeri
* 1 adet yumurta (Oda sıcaklığında beklemiş olmalı.)
* 250 gr un
Tuzlu tartolet hamuru için;
* 150 gr yumuşak bitkisel margarin
* 1 adet yumurta (Oda sıcaklığında beklemiş olmalı.)
* 2 çay kaşığı tuz
* 250 gr un
YAPILIŞI
Tatlı tartoletleri yapmak için, bitkisel margarini ve pudra şekerini derin bir kaba koyup yoğurarak malzemeleri birbirine yedirin. Üzerine yumurtayı ve unu ekleyip malzemeler iyice karışıncaya kadar yoğurun. Kulak memesinden daha yumuşak olan ve ele yapışmayan hamur elde etmiş olmalısınız. Hamuru toplayıp oda sıcaklığında 20-30 dakika kadar bekletin.
Diğer taraftan, küçük tartolet kalıplarını sıvıyağla ya da yumuşak margarinle yağlayın. Dinlenen hamurdan kabuksuz ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp merdaneyle kalıp büyüklüğünde açın. Hamurları kalıplara elinizle bastırarak yerleştirin. (Kalınlığı pötibör bisküvi kalınlığında olmalı.)
Tartoletleri 5 dakika önceden 200 dereceye ayarladığınız fırında 12 dakika, hafifçe pembeleşinceye kadar pişirip hemen çıkarın. Hamur sıcakken yumuşak olacak, soğudukça sertleşecektir. Soğuyan tartoletleri kalıplardan çıkarıp içlerine pişirdiğiniz hazır pudingi koyduktan sonra mevsim meyveleriyle süsleyin.
Tuzlu tartoletleri yapmak için, margarini derin bir kaba koyun. Üzerine, yumurtayı ve tuzu katıp malzemeleri una yedire yedire yoğurun. Hamur kulak memesi yumuşaklığında olmalı ve elinize yapışmamalı. Hamuru temiz bir naylon poşete sarıp buzdolabında 30 dakika kadar dinlendirin.
Diğer taraftan, küçük tartolet kalıplarını ucunu sıvıyağa batırdığınız kağıt peçeteyle yağlayın. Hamuru buzdolabından çıkarıp kabuklu ceviz büyüklüğünde parçalar koparın. Hamur parçalarını kalıbın içine bastırarak yerleştirin. (Kalınlığı pötibör bisküvi kadar olmalı.)
Tartoletleri 5 dakika önceden 200 dereceye ayarladığınız fırında 12 dakika kadar pişirip çıkarın. ıç harcını hazırlamak için, (1) krem peynirle hardalı karıştırın. (2) Haşlanmış yumurta sarısıyla mayonez ve ketçabı karıştırın. (3) Zeytin ezmesi sürüp, konserve baby mısırlarla süsleyin. (4) Köz patlıcanı rende kaşarla karıştırıp, kaparı ve biberiye ile süsleyin.
Bu seçeneklerden biriyle ya da ikisiyle süsleyerek, içki yanına aperatif olarak servise sunun.
Alıntıdır.
HAZIRLAMA SÜRESİ 30 DAKİKA
PİŞME SÜRESİ 15 DAKİKA
MALZEME LİSTESİ
Tatlı tartolet hamuru için;
* 125 gr yumuşak bitkisel margarin
* 125 gr pudra şekeri
* 1 adet yumurta (Oda sıcaklığında beklemiş olmalı.)
* 250 gr un
Tuzlu tartolet hamuru için;
* 150 gr yumuşak bitkisel margarin
* 1 adet yumurta (Oda sıcaklığında beklemiş olmalı.)
* 2 çay kaşığı tuz
* 250 gr un
YAPILIŞI
Tatlı tartoletleri yapmak için, bitkisel margarini ve pudra şekerini derin bir kaba koyup yoğurarak malzemeleri birbirine yedirin. Üzerine yumurtayı ve unu ekleyip malzemeler iyice karışıncaya kadar yoğurun. Kulak memesinden daha yumuşak olan ve ele yapışmayan hamur elde etmiş olmalısınız. Hamuru toplayıp oda sıcaklığında 20-30 dakika kadar bekletin.
Diğer taraftan, küçük tartolet kalıplarını sıvıyağla ya da yumuşak margarinle yağlayın. Dinlenen hamurdan kabuksuz ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp merdaneyle kalıp büyüklüğünde açın. Hamurları kalıplara elinizle bastırarak yerleştirin. (Kalınlığı pötibör bisküvi kalınlığında olmalı.)
Tartoletleri 5 dakika önceden 200 dereceye ayarladığınız fırında 12 dakika, hafifçe pembeleşinceye kadar pişirip hemen çıkarın. Hamur sıcakken yumuşak olacak, soğudukça sertleşecektir. Soğuyan tartoletleri kalıplardan çıkarıp içlerine pişirdiğiniz hazır pudingi koyduktan sonra mevsim meyveleriyle süsleyin.
Tuzlu tartoletleri yapmak için, margarini derin bir kaba koyun. Üzerine, yumurtayı ve tuzu katıp malzemeleri una yedire yedire yoğurun. Hamur kulak memesi yumuşaklığında olmalı ve elinize yapışmamalı. Hamuru temiz bir naylon poşete sarıp buzdolabında 30 dakika kadar dinlendirin.
Diğer taraftan, küçük tartolet kalıplarını ucunu sıvıyağa batırdığınız kağıt peçeteyle yağlayın. Hamuru buzdolabından çıkarıp kabuklu ceviz büyüklüğünde parçalar koparın. Hamur parçalarını kalıbın içine bastırarak yerleştirin. (Kalınlığı pötibör bisküvi kadar olmalı.)
Tartoletleri 5 dakika önceden 200 dereceye ayarladığınız fırında 12 dakika kadar pişirip çıkarın. ıç harcını hazırlamak için, (1) krem peynirle hardalı karıştırın. (2) Haşlanmış yumurta sarısıyla mayonez ve ketçabı karıştırın. (3) Zeytin ezmesi sürüp, konserve baby mısırlarla süsleyin. (4) Köz patlıcanı rende kaşarla karıştırıp, kaparı ve biberiye ile süsleyin.
Bu seçeneklerden biriyle ya da ikisiyle süsleyerek, içki yanına aperatif olarak servise sunun.
Alıntıdır.
PÜRELİ AMERİKAN BONFİLESİ
PÜRELİ AMERİKAN BONFİLESİ
4 KİŞİLİK
HAZIRLAMA SÜRESİ 10 DAKİKA
PışME SÜRESİ 20 DAKİKA
MALZEME LİSTESİ
* 4-6 adet sandviç ekmeği
* 4-6 adet orta kalınlıkta dana bonfile
* 4 yemek kaşığı sıvıyağ
* 1 çay kaşığı tuz, karabiber
Sos için;
* 2 tatlı kaşığı tereyağı
* 2 tepeleme yemek kaşığı un
* 1 tepeleme yemek kaşığı domates salçası
* 3 su bardağı sıcak et ya da tavuk suyu
* 2 çay kaşığı hardal
* 1 su bardağı hazır süt kreması (200 ml)
* 1 çay kaşığı tuz, karabiber
YAPILIŞI
Orta kalınlıkta ya da daha ince olan dana bonfilelerin üzerine tuz ve karabiber serpip bir kenarda bekletin. 4 yemek kaşığı sıvıyağı orta boy bir tavada, yüksek ısılı ateşte kızdırın.
Bonfilelerin iki tarafını da kızgın yağda üçer dakika kızartıp bir tabağa alın. Yüksek ısılı ateşte pişen bonfile suyunu dışarı vermez ve daha lezzetli olur.
Diğer taraftan, aynı tavaya 2 tatlı kaşığı tereyağı koyup eritin. Unu tavaya aktarıp orta ısılı ateşte, tahta bir kaşıkla karıştırarak 2 dakika kadar kavurun. (Böylece hafifçe sararan unun kokusu gidecektir.)
Üzerine domates salçasını ilave edip 1 dakika daha sürekli karıştırarak kavurduktan sonra ılık haldeki et ya da tavuk suyunu katın.
Hardalı da ekledikten sonra 2 su bardağı sıcak tavuk aktarın. (Tavuk suyunu, hazır tavuk suyu tabletlerini 2 su bardağı sıcak suda eriterek de yapabilirsiniz.) Orta ısılı ateşte karıştırmaya devam ederek sosu kaynatın.
Sos kaynamaya başlayınca kızarttığınız bonfileleri içine yerleştirin. Tuz ve karabiberi de serptikten sonra etleri kısık ateşte 10 dakika daha pişirin. Hazır süt kremasını ekleyip tahta bir kaşıkla karıştırın. Sosla yaklaşık 5 dakika daha pişirdiğiniz etleri ocaktan alın.
Diğer taraftan, içlerini oyduğunuz yuvarlak sandviç ekmeklerini servis tabağına yerleştirin. Ekmeklerin üzerine önceden hazırladığınız patates püresini paylaştırın. Etleri tavadan alıp pürenin üzerine yerleştirin. Tavada kalan sosu etlerin üzerine gezdirin. Haşlanmış brokoli gibi sebzelerle süsleyerek sıcak sıcak servise sunun.
Alıntıdır.
4 KİŞİLİK
HAZIRLAMA SÜRESİ 10 DAKİKA
PışME SÜRESİ 20 DAKİKA
MALZEME LİSTESİ
* 4-6 adet sandviç ekmeği
* 4-6 adet orta kalınlıkta dana bonfile
* 4 yemek kaşığı sıvıyağ
* 1 çay kaşığı tuz, karabiber
Sos için;
* 2 tatlı kaşığı tereyağı
* 2 tepeleme yemek kaşığı un
* 1 tepeleme yemek kaşığı domates salçası
* 3 su bardağı sıcak et ya da tavuk suyu
* 2 çay kaşığı hardal
* 1 su bardağı hazır süt kreması (200 ml)
* 1 çay kaşığı tuz, karabiber
YAPILIŞI
Orta kalınlıkta ya da daha ince olan dana bonfilelerin üzerine tuz ve karabiber serpip bir kenarda bekletin. 4 yemek kaşığı sıvıyağı orta boy bir tavada, yüksek ısılı ateşte kızdırın.
Bonfilelerin iki tarafını da kızgın yağda üçer dakika kızartıp bir tabağa alın. Yüksek ısılı ateşte pişen bonfile suyunu dışarı vermez ve daha lezzetli olur.
Diğer taraftan, aynı tavaya 2 tatlı kaşığı tereyağı koyup eritin. Unu tavaya aktarıp orta ısılı ateşte, tahta bir kaşıkla karıştırarak 2 dakika kadar kavurun. (Böylece hafifçe sararan unun kokusu gidecektir.)
Üzerine domates salçasını ilave edip 1 dakika daha sürekli karıştırarak kavurduktan sonra ılık haldeki et ya da tavuk suyunu katın.
Hardalı da ekledikten sonra 2 su bardağı sıcak tavuk aktarın. (Tavuk suyunu, hazır tavuk suyu tabletlerini 2 su bardağı sıcak suda eriterek de yapabilirsiniz.) Orta ısılı ateşte karıştırmaya devam ederek sosu kaynatın.
Sos kaynamaya başlayınca kızarttığınız bonfileleri içine yerleştirin. Tuz ve karabiberi de serptikten sonra etleri kısık ateşte 10 dakika daha pişirin. Hazır süt kremasını ekleyip tahta bir kaşıkla karıştırın. Sosla yaklaşık 5 dakika daha pişirdiğiniz etleri ocaktan alın.
Diğer taraftan, içlerini oyduğunuz yuvarlak sandviç ekmeklerini servis tabağına yerleştirin. Ekmeklerin üzerine önceden hazırladığınız patates püresini paylaştırın. Etleri tavadan alıp pürenin üzerine yerleştirin. Tavada kalan sosu etlerin üzerine gezdirin. Haşlanmış brokoli gibi sebzelerle süsleyerek sıcak sıcak servise sunun.
Alıntıdır.
ISPANAKLI MOZARELLA SALATASI
4 KİŞİLİK
HAZIRLAMA SÜRESİ 25 DAKİKA
MALZEME LİSTESİ
* ½ demet ıspanak yaprağı
* 4 adet orta boy domates
* 4 top mozarella peyniri
Sos için;
* Türk kahvesi fincanıyla 2 fincan sızma zeytin yağı
* 2 çay kaşığı hardal
* 1 diş sarmısak
* 1 adet limonun suyu
* 2 çay kaşığı tuz, karabiber
YAPILIŞI
Ispanak yapraklarını saplarından ayırıp yıkadıktan sonra süzün. Yaprakları elinizle iri parçalara ayırıp salata tabağına dizin. Domatesleri yarım ay şeklinde doğrayıp ıspanak yapraklarının üzerine şekil vererek yerleştirin.
Diğer taraftan sosu hazırlamak için; iyice dövdüğünüz sarmısağı ve sızma zeytinyağını geniş bir kâseye koyun. Hardal ve limon suyunu ekleyip tuz ve karabiberi de serpin. Hazırladığınız sosu domates ve ıspanak yapraklarının üzerine gezdirip sebzelerin sosu çekmesi için 5 dakika bekleyin.
Son olarak top şeklindeki mozarella peynirini yarım santim kalınlığında yarım ve ay şeklinde dilimleyin. Peynir dilimlerini salatanın üzerine yerleştirin. Varsa tuzlu krakerlerle süsleyerek servise sunun.
Alıntıdır.
HAZIRLAMA SÜRESİ 25 DAKİKA
MALZEME LİSTESİ
* ½ demet ıspanak yaprağı
* 4 adet orta boy domates
* 4 top mozarella peyniri
Sos için;
* Türk kahvesi fincanıyla 2 fincan sızma zeytin yağı
* 2 çay kaşığı hardal
* 1 diş sarmısak
* 1 adet limonun suyu
* 2 çay kaşığı tuz, karabiber
YAPILIŞI
Ispanak yapraklarını saplarından ayırıp yıkadıktan sonra süzün. Yaprakları elinizle iri parçalara ayırıp salata tabağına dizin. Domatesleri yarım ay şeklinde doğrayıp ıspanak yapraklarının üzerine şekil vererek yerleştirin.
Diğer taraftan sosu hazırlamak için; iyice dövdüğünüz sarmısağı ve sızma zeytinyağını geniş bir kâseye koyun. Hardal ve limon suyunu ekleyip tuz ve karabiberi de serpin. Hazırladığınız sosu domates ve ıspanak yapraklarının üzerine gezdirip sebzelerin sosu çekmesi için 5 dakika bekleyin.
Son olarak top şeklindeki mozarella peynirini yarım santim kalınlığında yarım ve ay şeklinde dilimleyin. Peynir dilimlerini salatanın üzerine yerleştirin. Varsa tuzlu krakerlerle süsleyerek servise sunun.
Alıntıdır.
İkramlık Mini Pizzalar
MALZEMELER(10 adet)
3 su bardağı un
Yarım çay bardağı sıvı yağ
1 paket kuru maya
1 adet yumurta
1 tatlı kaşığı tuz
1 çorba kaşığı toz şeker
Alabildiği kadar un
İçi için:
Domates, siyah zeytin, sosis, kaşar peyniri, beyaz peynir
HAZIRLANIŞI
Karıştırma kabına unu dökün. Ortasını havuç şeklinde açın. İçine mayayı, yumurtanın beyazını, sıvı yağı, unun üzerine de tuzu, toz şekeri serpiştirin. Havuzun ortasındaki mayayı suyla eritin ve yeterince suyla kulak memesi yumuşaklığında bir hamur hazırlayın. Ceviz büyüklüğünde bezeler halinde kesin. Yağlanmış fırın tepsisine sıralayıp, parmak uçlarıyla bastırarak bezeleri yassılaştırın. Üzerine yumurta sarısı sürün. Ayrıca üzerine istenilen malzemelerden domates, siyah zeytin, kaşar peyniri, sosis, beyaz peyniri koyup tepsi mayası geldikten sonra 200 derece ısıtılmış fırında yaklaşık 10 dakika pişirin. Afiyet olsun.
Alıntıdır.
3 su bardağı un
Yarım çay bardağı sıvı yağ
1 paket kuru maya
1 adet yumurta
1 tatlı kaşığı tuz
1 çorba kaşığı toz şeker
Alabildiği kadar un
İçi için:
Domates, siyah zeytin, sosis, kaşar peyniri, beyaz peynir
HAZIRLANIŞI
Karıştırma kabına unu dökün. Ortasını havuç şeklinde açın. İçine mayayı, yumurtanın beyazını, sıvı yağı, unun üzerine de tuzu, toz şekeri serpiştirin. Havuzun ortasındaki mayayı suyla eritin ve yeterince suyla kulak memesi yumuşaklığında bir hamur hazırlayın. Ceviz büyüklüğünde bezeler halinde kesin. Yağlanmış fırın tepsisine sıralayıp, parmak uçlarıyla bastırarak bezeleri yassılaştırın. Üzerine yumurta sarısı sürün. Ayrıca üzerine istenilen malzemelerden domates, siyah zeytin, kaşar peyniri, sosis, beyaz peyniri koyup tepsi mayası geldikten sonra 200 derece ısıtılmış fırında yaklaşık 10 dakika pişirin. Afiyet olsun.
Alıntıdır.
Havuç Beğendili Kebap
MALZEMELER(6 KİŞİLİK)
1 kg. dana kuşbaşı
2 yemek kaşığı sıvı yağ
2 defne yaprağı
1 adet soğan
2 adet domates
Tuz, karabiber, kekik
8 havuç
1,5 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı margarin
2 su bardağı süt
1 çay bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
Tuz, karabiber, muskat
HAZIRLANIŞI
Soğanı ince ince rendeleyelim. Derin bir tencerede sıvı yağı kızdırıp soğan ve kuşbaşı eti ilave ederek kavuralım. Rengi koyulaşınca rendelenmiş domatesleri ekleyip 2-3 dakika daha kavurmaya devam edelim. Etlerin üzerini kapatacak kadar sıcak su ederek tencerenin kapağını kapatalım. Kısık ateşte en az 1 saat kadar etler iyice yumuşayana kadar pişirelim. (Dilerseniz düdüklü tencerede etleri önceden haşlayabilirsiniz.) Havuçları temizleyip yıkayalım ve tuzlu kaynar suda yumuşayana kadar haşlayalım. Suyunu süzüp rendeleyelim veya püre haline getirelim. Tencerede margarini eritip unu ekleyerek pembeleştirelim. Sütü yavaş yavaş ilave ederek pürüzsüz bir sos elde edinceye kadar karıştıralım. Rendelenmiş havuç, kaşar peyniri rendesi, tuz, karabiber ve muskadı ekleyelim. Eti ve havuç beğendiyi servis tabaklarına alıp sıcak olarak servis yapalım. Afiyet olsun.
Alıntıdır.
1 kg. dana kuşbaşı
2 yemek kaşığı sıvı yağ
2 defne yaprağı
1 adet soğan
2 adet domates
Tuz, karabiber, kekik
8 havuç
1,5 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı margarin
2 su bardağı süt
1 çay bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
Tuz, karabiber, muskat
HAZIRLANIŞI
Soğanı ince ince rendeleyelim. Derin bir tencerede sıvı yağı kızdırıp soğan ve kuşbaşı eti ilave ederek kavuralım. Rengi koyulaşınca rendelenmiş domatesleri ekleyip 2-3 dakika daha kavurmaya devam edelim. Etlerin üzerini kapatacak kadar sıcak su ederek tencerenin kapağını kapatalım. Kısık ateşte en az 1 saat kadar etler iyice yumuşayana kadar pişirelim. (Dilerseniz düdüklü tencerede etleri önceden haşlayabilirsiniz.) Havuçları temizleyip yıkayalım ve tuzlu kaynar suda yumuşayana kadar haşlayalım. Suyunu süzüp rendeleyelim veya püre haline getirelim. Tencerede margarini eritip unu ekleyerek pembeleştirelim. Sütü yavaş yavaş ilave ederek pürüzsüz bir sos elde edinceye kadar karıştıralım. Rendelenmiş havuç, kaşar peyniri rendesi, tuz, karabiber ve muskadı ekleyelim. Eti ve havuç beğendiyi servis tabaklarına alıp sıcak olarak servis yapalım. Afiyet olsun.
Alıntıdır.
Zencefilli Dana Eti
MALZEMELER
• 4 biftek
• 200 gram mantar
• 1 adet kırmızı biber
• Yarım tatlı kaşığı toz zencefil
• 1 kahve fincanı soya sosu
• Çeyrek su bardağı su
• 1 çay kaşığı susam
• 6-7 dal taze soğan
• 1 tatlı kaşığı mısır nişastası
• Yeteri kadar sıvı yağ
HAZIRLANIŞI
Orta boy derin bir kaba soya sosu, zencefil tozu ve suyu koyup üzerine bir parmak kalınlığında dilimlediğiniz biftekleri koyun ve 1 saat dinlendirin.
Soğanları temizleyip üç santim kalınlığında kesin. Biber ve mantarı yıkayıp irice doğrayın. Bir tavaya susamları koyup orta ateşte kavurun üzerine biraz sıvıyağ koyup soğanları atın ve soteleyin. Biberi ve mantarı da ekleyip tüm malzemeyi 5 dakika kavurun. Etleri sosuyla birlikte içine malzemelerin aktarın. İki parmak suyun içine nişastayı eritip ve pişmeye yakın etlere ilave edin. 5-10 dakika daha ateşte tutup malzemeyi karıştırın ve sade pilav eşliğinde servis yapın.
Alıntıdır.
• 4 biftek
• 200 gram mantar
• 1 adet kırmızı biber
• Yarım tatlı kaşığı toz zencefil
• 1 kahve fincanı soya sosu
• Çeyrek su bardağı su
• 1 çay kaşığı susam
• 6-7 dal taze soğan
• 1 tatlı kaşığı mısır nişastası
• Yeteri kadar sıvı yağ
HAZIRLANIŞI
Orta boy derin bir kaba soya sosu, zencefil tozu ve suyu koyup üzerine bir parmak kalınlığında dilimlediğiniz biftekleri koyun ve 1 saat dinlendirin.
Soğanları temizleyip üç santim kalınlığında kesin. Biber ve mantarı yıkayıp irice doğrayın. Bir tavaya susamları koyup orta ateşte kavurun üzerine biraz sıvıyağ koyup soğanları atın ve soteleyin. Biberi ve mantarı da ekleyip tüm malzemeyi 5 dakika kavurun. Etleri sosuyla birlikte içine malzemelerin aktarın. İki parmak suyun içine nişastayı eritip ve pişmeye yakın etlere ilave edin. 5-10 dakika daha ateşte tutup malzemeyi karıştırın ve sade pilav eşliğinde servis yapın.
Alıntıdır.
Soğan Çorbası
Soğan Çorbası
MALZEMELER (4 kişilik)
• 5 su bardağı su
• 5 kuru soğan
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 bulyon
• 1 yemek kaşığı un
• Karabiber
• Tuz
Ekmek için
• 4 dilim ekmek
• 2 diş sarımsak
• Sızma zeytinyağı
• Tuz
• Karabiber
• İnce kıyılmış dereotu veya maydanoz (arzu ederseniz)
HAZIRLANIŞI
Kuru soğanları doğrayıp tereyağını ekleyerek kısık ateşte pelte gibi olana kadar yaklaşık 30dk kadar soteleyin. Üzerine tuz ve karabiberini ekleyip karıştırın. Bir başka kapta 1 yemek kaşığı un ve zeytinyağını az kavurup yavaşça üzerine sıcak suyu ilave edin. Bulyonu içine atıp iyice karıştırın. Diğer tavadaki soğanları blenderdan hafifçe geçirin. Dikkat edin tamamen püre olmasın. Çorba tenceresinin içine atıp iyice karıştırın. Ekmek dilimlerini hazırlamak için, tuz, karabiber zeytinyağı ve maydanozu iyice birbirine karıştırın sarımsak sürülmüş dilimlerin üzerine paylaştırıp fırına verin. Çorbayı bir taşım kaynatıp kaselere alın ve içine ikiye kesilmiş üzerine sarımsak sürülmüş ve kızarmış ekmek koyarak servis yapın.
Alıntıdır.
MALZEMELER (4 kişilik)
• 5 su bardağı su
• 5 kuru soğan
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 bulyon
• 1 yemek kaşığı un
• Karabiber
• Tuz
Ekmek için
• 4 dilim ekmek
• 2 diş sarımsak
• Sızma zeytinyağı
• Tuz
• Karabiber
• İnce kıyılmış dereotu veya maydanoz (arzu ederseniz)
HAZIRLANIŞI
Kuru soğanları doğrayıp tereyağını ekleyerek kısık ateşte pelte gibi olana kadar yaklaşık 30dk kadar soteleyin. Üzerine tuz ve karabiberini ekleyip karıştırın. Bir başka kapta 1 yemek kaşığı un ve zeytinyağını az kavurup yavaşça üzerine sıcak suyu ilave edin. Bulyonu içine atıp iyice karıştırın. Diğer tavadaki soğanları blenderdan hafifçe geçirin. Dikkat edin tamamen püre olmasın. Çorba tenceresinin içine atıp iyice karıştırın. Ekmek dilimlerini hazırlamak için, tuz, karabiber zeytinyağı ve maydanozu iyice birbirine karıştırın sarımsak sürülmüş dilimlerin üzerine paylaştırıp fırına verin. Çorbayı bir taşım kaynatıp kaselere alın ve içine ikiye kesilmiş üzerine sarımsak sürülmüş ve kızarmış ekmek koyarak servis yapın.
Alıntıdır.
Patatesli Kerevizli Tavuk Köftesi
Patatesli Kerevizli Tavuk Köftesi
MALZEMELER
• 2 tavuk göğüs etini kıyma olarak çektirin
• 1 büyük soğan
• 2 diş sarımsak
• 3 orta boy patates
• 1 kereviz
• 1 yemek kaşığı un
• 1 kahve fincanı pirinç
• 1 su bardağı su
• 1 limon
• 2 havuç
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• Yarım demet maydanoz
• Tuz -karabiber
Not: Bu yemeğe arzu ederseniz acı pul biber veya yeşil taze biber ekleyebilirsiniz.
HAZIRLANIŞI
Soğanı ve sarımsağı rendeleyip tuz ve karabiber ekleyip pirinçle birlikte tavuk kıymasıyla iyice yoğurup köfte harcı elde edin. Bu arada patatesleri ve kerevizi temizleyip küp olarak doğrayın. Patatesleri sıvıyağda fazla olmamak koşuluyla alt üst kızartın. Aynı tavada kalınca dilimlediğiniz havucu da biraz kızartın. Geniş bir tencereye patatesleri, kereviz ve havuç dilimlerini sıralayın. Tavuk köftelerini düzgünce yerleştirin, Bir kapta su, limon suyu ve una biraz tuz atıp iyice çırpın ve köftelerin üzerine dökün. Tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte 40 dakika kadar pişirip servis yapın.
Alıntıdır.
MALZEMELER
• 2 tavuk göğüs etini kıyma olarak çektirin
• 1 büyük soğan
• 2 diş sarımsak
• 3 orta boy patates
• 1 kereviz
• 1 yemek kaşığı un
• 1 kahve fincanı pirinç
• 1 su bardağı su
• 1 limon
• 2 havuç
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• Yarım demet maydanoz
• Tuz -karabiber
Not: Bu yemeğe arzu ederseniz acı pul biber veya yeşil taze biber ekleyebilirsiniz.
HAZIRLANIŞI
Soğanı ve sarımsağı rendeleyip tuz ve karabiber ekleyip pirinçle birlikte tavuk kıymasıyla iyice yoğurup köfte harcı elde edin. Bu arada patatesleri ve kerevizi temizleyip küp olarak doğrayın. Patatesleri sıvıyağda fazla olmamak koşuluyla alt üst kızartın. Aynı tavada kalınca dilimlediğiniz havucu da biraz kızartın. Geniş bir tencereye patatesleri, kereviz ve havuç dilimlerini sıralayın. Tavuk köftelerini düzgünce yerleştirin, Bir kapta su, limon suyu ve una biraz tuz atıp iyice çırpın ve köftelerin üzerine dökün. Tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte 40 dakika kadar pişirip servis yapın.
Alıntıdır.
Ev Usulü Muhammara
Malzemeler :
1 Kase Közlenmiş Kırmızı Biber
1 Kase Ceviz
1 Çorba K. Domates Salçası
1 Kase Biber Salçası
Yarım Limon
Yarım Ekmek
Zeytinyağı
Tuz
Karabiber
Kimyon
Hazırlanışı
Kırmızı biberi makinada çekin. Ardından ceviz ve sarımsağı çekin. Ekmekleri ıslatın ve suyunu sıkın. Geniş bir karıştırma kabına biberi, ekmekleri, cevizi, sarımsağı koyun ve karıştırın.
Limon suyunu sıkın tekrar karıştırın. Tabağa hazırladığınız karışımı tepeleme koyun. Nane, maydanoz ve cevizle süsleyin. Kızarmış ekmeğin üzerine sürerek servis edebilirsiniz.
Alıntıdır.
1 Kase Közlenmiş Kırmızı Biber
1 Kase Ceviz
1 Çorba K. Domates Salçası
1 Kase Biber Salçası
Yarım Limon
Yarım Ekmek
Zeytinyağı
Tuz
Karabiber
Kimyon
Hazırlanışı
Kırmızı biberi makinada çekin. Ardından ceviz ve sarımsağı çekin. Ekmekleri ıslatın ve suyunu sıkın. Geniş bir karıştırma kabına biberi, ekmekleri, cevizi, sarımsağı koyun ve karıştırın.
Limon suyunu sıkın tekrar karıştırın. Tabağa hazırladığınız karışımı tepeleme koyun. Nane, maydanoz ve cevizle süsleyin. Kızarmış ekmeğin üzerine sürerek servis edebilirsiniz.
Alıntıdır.
Erişteli Tavuk
Malzemeler :
2 Paket Karışık Erişte
1 Tavuk Göğsü
1 Kase Mantar
1 Kase Çeri Domates
Sıvıyağ
Sarımsak
Soya Sos
Değirmen Karabiber
Hazırlanışı
Erişteyi az suda haşlayın. Tavuk göğsünü ince dilimleyin ardından jülyen doğrayın. Mantarları da ince ince doğrayın. Birkaç diş sarımsak doğrayın. Yağ döktüğünüz tavada önce sarımsakları ve mantarları kavurun. Dilerseniz zencefil de rendeleyebilirsiniz.
Tavukları da ekledikten sonra karıştırmaya devam edin. Tavuklar kavrulduktan sonra domatesleri, soya sosunu ve karabiberi ekleyerek pişmeye bırakın. Haşladığınız erişteyi geniş bir servis tabağına alın. Ortasına tavukları koyun.
Alıntıdır.
Kuruyemişli Meyveli Pastane Poğaça
Malzemeler :
3 Su B. Söke Un
Yarım P. Yaşmaya
2 Çorba K. Yoğurt
2 Çorba K. Yumuşak Margarin
2 Çorba K. Toz Şeker
1 Yumurta
Alabildiği Kadar Su
İç Harcı İçin:
1 Kase Portakal Reçeli
2 Çorba K. Yeşil Fıstık
1 Çay B. File Fındık
6 Gün Kurusu Kayısı
Üzeri İçin:
Toz Şeker
Hazırlanışı
Yarım paket mayayı un kabının ortasına biraz su koyarak elinizle eritin. Yoğurdu, yumurtayı ve yumuşak margarini de ekleyin. Biraz şeker serperek karıştırın ve yoğurmaya başlayın.
Yuvarladığınız hamuru dinlenmeye bırakın. İç harcını hazırlarken; kasedeki portakal reçelinin içine kayısıları doğrayın. Fıstığı ve fındığı da ekleyip karıştırın.
Dinlenmiş hamurdan 9 beze ayırın. Küçük yuvarlak şekilde açın. Hazırlanan iç harçtan 1 kaşık kadar koyun ve hamuru ikiye katlayıp parmaklarınızla kenarlarını iyice sıkıştırın.
Geniş bir tabağa toz şeker koyun ve kapattığınız hamurları şekere bulayıp yağlanmış fırın tepsisine dizin. Önceden ısıtılmış 170 derecelik fırında pişirin.
Alıntıdır.
Kestaneli Lahana Sarması
Malzemeler :
3 Kuru Soğan
1,5 Su B. Pirinç
1 Çorba K. Dolmalık Fıstık
1 Çorba K. Kuş Üzümü
1 Kase Haşlanmış Kestane
1 Tutam Maydanoz
1 Tutam Nane
1 Limon
Zeytinyağı
Tuz
Karabiber
Yenibahar
Su
Hazırlanışı
Sarmanın içini hazırlamak için; tencereye zeytinyağını koyup fıstıkları kavurun. Soğanları ince ince doğrayın, tencereye koyun ve kavurmaya devam edin.
Yıkanmış pirinçleri ve kuş üzümünü tencereye ekleyin. En son yarı kıvamda haşlanmış ve soyulmuş kestaneyi ilave edin. Baharatını ve suyunu ilave edip pişmeye bırakın.
Piştikten sonra ince ince doğradığınız maydanoz ve naneyi de tencereye ekleyip karıştırın. Lahanaları hafif tuzlu suda haşlayın ve süzün.
İkiye bölün. İç harcından koyun ve sarın. Sardığınız lahanaları tencereye dizin. Üzerine zeytinyağını, şekerini, tuzunu ve suyunu dökün. İnce dilimlenmiş limonları dizin. Tabakla üstünü bastırın ve pişmeye bırakın.
Alıntıdır.
Çilekli Kedidilli Tatlı
Malzemeler :
4 Su B. Süt
1 Su B. Toz Şeker
2 Çorba K. Söke Un
1 Çorba K. Nişasta
1 Paket Vanilya
1 Yumurta Sarısı
2 Poşet Kedidili Bisküvi
Islatmak İçin:
Kara Dut Suyu
Üzeri İçin:
3 Çorba K. Toz Şeker
1 Kase Çilek
Hazırlanışı
Tencereye sütü koyun. Şekeri, unu, nişastayı, vanilyayı ve yumurtayı içine ekleyin. Çırpma teliyle karıştırın. Dondurulmuş çilekleri ikiye bölün ve küçük bir tencereye koyup 3 kaşık şekeri ekleyip kaynatın.
Ayrı bir tencerede karadutu ısıtın.Servis tabağına kedidili bisküvileri dizin. Üzerine yumuşatmak için karadut suyu dökün. Muhallebisini koyun ve tamamen yayın. Bir kat daha bisküvi dizin.
Tekrar karadut suyu dökün. Kalan muhallebiyi de üzerine dökün ve tamamen kaplayın. Kaynamış çilekleri de üzerini tamamen kapatıcak şekilde dökün. Soğumasını bekleyin.
Alıntıdır.
Pazılı Gözleme
Malzemeler :
Pazılı Gözleme:
4 Su B. Söke Un
Tuz
Su
İç Harcı İçin:
2 Demet Pazı Yaprağı
2 Sap Beyaz Pırasa
Tuz
Karabiber
100 Gr İzmir Tulum
Üzeri İçin:
Tereyağı
Hazırlanışı
Bir kabın içine unu, suyu ve tuzu koyup yoğurun. Dinlenmeye bırakın. Dinlenmiş hamuru 9 bezeye ayırın. Pazıları ve pırasaları ince ince doğrayın. Geniş bir kaba koyup üzerine peyniri rendeleyin.
Hamurları unlayarak açın. Bolca iç harcından koyup ikiye katlayın ve ağzını kapatın. Sacın üzerinde pişirin. Bir tabağa alıp üzerlerine tereyağı sürün.
Alıntıdır.
Ballı Limonlu Tepsi Keki
Malzemeler :
2 Yumurta Akı
3 Çorba K. Yumuşak Margarin
1 Su B. Süt
1 P. Kabartma Tozu
2 Çorba K. İrmik
1 Limon Kabuğu Ve Suyu
1,5 Su B. Un
4 Çorba K. Bal
2 Çorba K. Hindistan Cevizi
Üzeri İçin:
Susam
1 Limon
Hazırlanışı
Karıştırma kabına sütü dökün. Margarini, balı ve hindistan cevizini ekleyin. Limonun kabuğunu rendeleyip suyunu sıkın ve kaba ekleyin. Ayrı bir kasede yumurta aklarını çırpın.
Fazla kabarmaması için yumurtanın sadece aklarını kullanıyoruz. Unu, irmiği ve kabartma tozunu da ilave edip çırpın. Kıvama gelince çırpıp köpürttüğünüz yumurta akını ekleyin ve hamurla iyice karıştırın. Yağlı kağıt serdiğiniz düz fırın kabına hamuru dökün ve yayın.
Üzerine susamı dökün ve dilimlenmiş limonu dizin. Önceden ısıtılmış 170 derecelik fırında 15 dakika kadar pişirin. Piştikten sonra parlak olması için üzerine bal sürün.
Alıntıdır.
Fındık Karamelli Çikolatalı Pasta
Malzemeler :
1 Pasta Keki
1 Paket Kremşanti
1,5 Su B. Süt
Ara Katlar İçin:
Parça Çikolata
Islatmak İçin:
Marmelat
Üzeri İçin:
1 Su B. Tozşeker
1 Su B. Fındık
1 Çay B. Şekersiz Krema
Hazırlanışı
Bir kasede toz kremşantiyi sütle iyice çırpın. Pasta çemberinin içine bir kat keki koyun. Üzerine marmelatı ve daha sonra kremşantiyi sürün.
Biraz parça çikolata serpin. İkinci kat pasta kekini koyun tekrar marmelat ve şanti sürün. Üstüne parça çikolata serpin. En üst katını koyarken kekin iç tarafı yukarı bakacak şekilde yerleştirin. Marmelatını sürün.
Dolapta 1-2 saat bekletin.Küçük bir tavada önce şekeri eritin, sonra fındıkları ekleyin ve karıştırın. Karamelin püf noktası aşırı derecede yakmayın. Kahverengi olması yeterli.
Şekersiz kremayı da döküp karıştırın ve altını kapatın. Dolaptan aldığınız kekin üzerine karamel sıcakken dökün. Çemberi çıkarın. Kenarlarını krem şantiyle süsleyin.
Alıntıdır.
Kuzu Etli Börülceli Lahana Kapaması
Malzemeler :
1 Kapamalık Lahana
300 Gr Kuzu Eti
1 Kase Haşlanmış Börülce
1 Kuru Soğan
5 Diş Sarımsak
1 Çorba K. Domates Salçası
1 Çorba K. Biber Salçası
Mısırözü Yağı
Tuz
Su
Hazırlanışı
Top lahanayı ikiye bölün. Köklerini ayırın. Tencereye mısırözü yağını dökün ve doğranmış kuzu etlerini kavurun. Soğanları ve sarımsakları doğrayın. Lahana yapraklarını dörde bölün. Ortalarını da irice doğrayın. Soğanları ve sarımsakları salçayla kavurduktan sonra börülceleri de ekleyin.
Doğradığınız lahanalarla üzerini tamamen kapatın. Lahanaların üzerine önce bir kapak yerleştirin ve kapağını kapatıp pişmeye bırakın. Lahanalar iyice çökünce kapağı alıp tuzunu atın ve pişirmeye devam edin. Piştikten sonra da tencereyi servis tabağına ters çevirin.
Alıntıdır.
Mısırlı Sarı Mercimek Çorbası
Malzemeler :
1,5 Su B. Sarı Mercimek
2 Havuç
1 Kuru Soğan
3 Çorba K. Mısır Unu
1 Su B. Etsuyu
Su,Tuz
Üzeri İçin:
3 Çorba K. Kırık Mısır
1 Çorba K. Tereyağı
Toz Kırmızı Biber
Kepekli Tost Ekmeği
Hazırlanışı
Yıkamış olduğunuz sarı mercimeği, doğranmış soğanı ve havucu, mısır ununu, et suyunu, tuzunu ve suyunu da ekleyin. Kapağını kapatıp pişmeye bırakın.
Ekmekleri fırın tepsisine küp küp doğrayın. Üzerine kırmızı biberi ve dilediğiniz baharatları serpin. Fırında bir süre kızartın. Kırık mısırı haşlayın. Çorbayı çırpıcıdan geçirin. Haşlanan mısırları çorbanın içine dökün. Kızartılmış ekmekleri de üzerine koyduktan sonra eritilmiş tereyağını dökün.
Alıntıdır.
Annemin Fıstıklı Un Helvası
Malzemeler :
4 Su B. Söke Un
3 Çorba K. Tereyağı
Yarım Paket Margarin
1 Çay B. Fındık Yağı
3 Çorba K. Dolmalık Fıstık
2 Su B. Toz Şeker
2 Su B. Su
Hazırlanışı
Tencereye margarini ve fındık yağını koyun. Tereyağını da ekleyip eritin. Unu da tencereye dökün ve yavaş yavaş kavurun. 2 çorba kaşığı dolmalık fıstığı da ekleyin ve kavurmaya devam edin. 1 çorba kaşığı fıstığı üzerini süslemek için ayırın.
Püf noktası; kepçenin tersiyle eze eze kavurmaktır. Rengi çok koyu olmamalı. Fıstıklar kızarmaya başlayınca şekeri dökün ve kavurmaya devam edin. Son olarak soğuk suyunu döküp karıştırın. Kapağını kapatın. Biraz daha kavurun ve altını kapatın.
Alıntıdır.
Semizotlu Pazı Cacığı
Malzemeler :
1 Demet Semizotu
2 Demet Pazı Sapı
1 Kase Yoğurt
2 Diş Sarımsak
Zeytinyağı
Hazırlanışı
Semizotlarını ve pazı saplarını ince ince doğrayın. Sarımsakları da doğrayın.
Geniş bir kasede yoğurdu çırpın. Doğradığınız otları yoğurda katıp karıştırın. Üzerine biraz zeytinyağı dökün. Nane yapraklarıyla süsleyin.
Alıntıdır.
Kazayaklı Mihaliç Peynirli Tepsi Böreği
Malzemeler :
5 Su B. Söke Un
1 Paket Kuru Maya
1 Su B. Yoğurt
1 Çay B. Mısırözü Yağı
1 Tatlı K. Tuz
Alabildiği Kadar Su
İç Harcı İçin:
1 Kg. Kazayağı
3 Soğan
125 Gr. Mihaliç Peyniri
Sıvıyağ
Tuz
Karabiber
Üzeri İçin:
Yumurta
Hazırlanışı
Unu, mayayı, tuzu karıştırma kabına koyup karıştırın ve ortasında bir havuz oluşturun. Ortaya yoğurdu ve sıvıyağı dökün. Su ekleyin ve ortasından karıştırmaya başlayın. Biraz daha su ekleyip karıştırmaya devam edin. Yumuşak bir hamur olmalı. Hamuru ikiye bölün ve unlayarak açın. Yağladığınız tepsiye serin.
İç harcını hazırlamak için; soğanları doğrayın. Vog tavada yağla soğanı kavurun. Kazayaklarını doğrayın.
Tavaya ekleyin ve karıştırın. Hamurun üzerine hazırladığınız içi yayın. Rendelenmiş peyniri de dökün. Diğer hamurla üstünü kapatın.
Kenarlarını burarak kapatın. Yumurtayı çırpın ve üzerine iyice sürün. Mayalı hamur olduğu için bir süre bekletin. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişirin.
Alıntıdır.
Mısır Unlu Toparlak Tatlısı
Malzemeler :
3,5 Su B. Mısır Unu
2 Yemek Kaşığı Söke Un
2 Yumurta
125 Gr. Tereyağı
4 Çorba K. Pudra Şekeri
2 Çorba K. Yoğurt
1 Paket Kabartma Tozu
1 Limon Kabuğu Rendesi
Şerbeti İçin:
3 Su B. Toz Şeker
3,5 Su B. Su
Limon
Hazırlanışı
Geniş bir kapta mısır ununu, pudra şekerini, abartma tozunu, yumurtayı, yoğurdu, tereyağını yoğurun.
2 yemek kaşığı unu ve limon kabuğu rendesini de ekleyip yoğurmaya devam edin. Çatlayan bir hamur olacak. Ceviz büyüklüğünde yuvarlaklar yapın. Dilerseniz dondurma kaşığıyla yuvarlaklar elde edebilirsiniz. Tepsiyi yağlayın ve hamurları dizin. Üzerlerine bir tane badem koyun.
Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişirin.Şerbeti hazırlarken, şekeri, suyu ve limonu kaynatın. Şerbet soğukken sıcak tatlıya dökülecek. Şerbetini döktükten sonra üzerini tepsiyle kapatın ve dinlendirin.
Alıntıdır.
Güveçte Porsiyonluk Çiftlik Kebabı
Malzemeler :
Yarım Kg. Tavuk But
2 Havuç
1 Patates
1 Su B. Bezelye
1 Soğan
5 Diş Sarımsak
1 Kase Ev Yapımı Konserve Domates
Domates Kurusu
Biberiye
Sıvıyağ
Tuz
Tane Karabiber
Kapatmak İçin:
3 Su B. Söke Un
Tuz
Su
Hazırlanışı
Un, su ve tuzu geniş bir kapta yoğurun. Kıvama gelince hamuru sekize bölün. Tavaya sıvıyağ dökün. Patatesleri ve havuçları küp küp doğrayıp tavada yarım kıvamda pişirin ve bir tabağa alın. Doğranmış tavuk etini tavada kavurun. Soğanları doğrayın. Tavaya ekleyin dilerseniz karabiber de dökebilirsiniz.
Tavuklar piştikten sonra patates ve havuçları da ekleyin. Biberiye ve tuzu da koyduktan sonra iyice karıştırın. Sekiz küçük güveci elinizle ıslatın. Hazırladığınız iç harcı küçük güveçlere paylaştırın.
Üzerlerine birer tane domates kurusu koyun. Hamurları güveçleri kapatacak kadar açın. İçleri koyduğunuz güveçlerin ağzını hamurla kapatın ve tepsiye dizin. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında hamuru kızarıncaya kadar pişirin.
Alıntıdır.
Sivas Etli Ekmek
Malzemeler :
Hamuru İçin:
5 Su B. Söke Un
Yarım Paket Yaşmaya
1 Tatlı K. Tuz
Su
İç Harcı İçin:
300 Gr. Kıyma
3 Soğan
1 Su B. Domates Püresi
2 Çorba K. Biber Püresi
Maydanoz
Zeytinyağı
Tuz
Karabiber
Hazırlanışı
Geniş karıştırma kabına unu, ortasına mayayı koyun. Tuzu kenarlara serpin. Mayayı ortada hafif ezin biraz su ekleyin ve ortasından karıştırarak yoğurmaya başlayın. Hamur kıvama gelince üzerini hafif unlayarak mayalanmaya bırakın.
İç harcı hazırlarken; soğanları ve maydanozu oğrayın.
Karıştırma kabına kıymayı, soğanı, maydanozu, domates ve biber pürelerini, karabiberi ve tuzu koyup iyice karıştırın.
Mayalanan hamuru 6-7 bezeye ayırın. Bezeler biraz büyük olmalı. Unlayarak ince uzun şekilde açın. Yağlanmış tepsiye açılan hamuru serip iç harcı tamamına yayın. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişirin.
Alıntıdır.
Kırmızı Pancarlı Patates Salatası
Malzemeler :
2 Adet Haşlanmış Kırmızı Pancar
3 Haşlanmış Patates
Yeşil Soğan
Marul
Çeri Domates
Maydanoz
Limon
Zeytinyağı
Hazırlanışı
Geniş bir kaba haşlanmış patatesleri rendeleyin. Yeşil soğanları doğrayın. Bir limon sıkın. Karabiberi ve zeytinyağını ilave edin.İyice karıştırın. Kek kalıbına dökün ve üzerini bastırın.
Ayrı bir kaseye pancarları rendeleyin. Kalıbın üstüne koyun spatula yardımıyla düzeltin. Dilerseniz üzerine mayonez ve yoğurdu karıştırıp salatanın üzerini kaplayabilirsiniz. Pul biber ve naneyle süsleyin. Kalıbından çıkarın.
Alıntıdır.
Tarçınlı Anne Sütlacı
Malzemeler :
1 Lt. Süt
1 Su B. Toz Şeker
1 Çay B. Pirinç
1 Çorba K. Mısır Nişasta
1 Paket Vanilya
Üzeri İçin:
Tarçın
Hazırlanışı
Yıkanmış pirinci haşlayın. Başka bir tencereye sütü ve şekeri koyun. Karıştırın ve kaynatın. Haşlanan pirinç lapa bir kıvama gelince sütün tenceresine koyun. Vanilyayı ekleyin ve kaynatın.
Nişastayı sulandırın ve azar azar yumuşak bir kıvama gelinceye kadar karıştırarak ilave edin. Kaynayınca servis kasesine alın ve soğumaya bırakın. Son olarak üzerini tarçınla süsleyin.
Alıntıdır.
Yumurtalı Bulgur Pilavı
Malzemeler :
3 Su B. Bulgur
3 Çorba K. Tereyağı
5 Yumurta
Su
Tuz
Hazırlanışı
Kaynamış suya bulguru koyun, üzerine tuzunu dökün ve pişmeye bırakın. Tereyağını tavada eritin. İçine 5 yumurtayı kırın. Karıştırarak pişirin. Bulgur pilavının içine pişirdiğiniz yumurtayı ekleyin ve iyi ce karıştırın.
Alıntıdır.
Koca Bakla
Malzemeler :
Yarım Kg. Koca Akbakla
350 Gr. Kuzu Eti
1 Soğan
5 Diş Sarımsak
2 Çorba K. Domates Salçası
1 Tatlı K. Söke Un
1 Kavanoz Biber Sosu
1 Tutam Maydanoz
Pul Biber
Sıvıyağ
Tuz
Şeker
Su
Hazırlanışı
Tencereye yağı koyun ve kuzu etini kavurun. Doğranmış soğanı ve sarımsağı kavurun. Ardından salçayı ve unu da ekleyerek kavurmaya devam edin.
Suyunu koyun kapağını kapatıp bir süre pişirin. Haşlanmış akbaklayı tencereye alın. Biraz şekeri, tuzu, pul biberi ekleyerek pişmeye bırakın. Maydanozları doğrayın ve üzerine dökün.
Alıntıdır.
Kandil Lokması
Malzemeler :
4 su b. Söke un
4 Su B. Söke Un
Yarım P. Yaşmaya
1 Çorba K. Yumuşak Margarin
1 Yumurta
2 Çorba K. Toz Şeker
Üzeri İçin:
Pudra Şekeri
Hazırlanışı
Unun ortasına mayayı koyun. Kenarlarına şekeri serpin. Yarım su bardağı sıcak suyla ortasını bulayın. Üzerini unla kapatın ve bir süre mayalanmaya bırakın. Hafif su dökerek unun tamamını karıştırmaya başlayın.
İyice yoğurun biraz cıvık kıvamda bir hamur olmalı. Üzerini streç filmle kapatın ve bekletin. Mayalanmış hamurdan kaşık yardımıyla küçük parçalar bölüp sıvıyağda kızartın. Üzerine pudra şekeri serperek süsleyin.
Alıntıdır.
İrmikli Lor Tatlısı
Malzemeler :
250 Gr. Kahvaltılık Lor
1 Su B. İrmik
2 Yumurta
2 Çorba K. Söke Un
2 Çorba K. Tereyağı
1 Paket Kabartma Tozu
Limon Kabuğu
Üzeri İçin:
Ceviz
Şerbeti İçin:
3 Su B. Toz Şeker
2,5 Su B. Su
1 Dilim Limon
Hazırlanışı
Karıştırma kabına, loru ve tereyağını koyup karıştırın. Üzerine yumurtaları kırın. Limon kabuğu rendeleyin.
İrmiği, kabartma tozunu ve unu ekleyin. Karıştırmaya devam edin. Kıvamı fazla yumuşak olursa biraz daha un ilave edin. İstediğiniz büyüklükte yuvarlaya-bilirsiniz. Yağlanmış tepsiye dizin.
Üzerlerine yumurta sarısını sürdükten sonra birer tane ceviziçi koyun. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişirin.
Alıntıdır.
Püreli Garnitürlü Tepsi Köftesi
Malzemeler :
350 Gr. Kıyma
1 Soğan
1 Yumurta
1 Tutam Maydanoz
Tuz, Karabiber
Püresi İçin:
4 Patates
1 Çay B. Süt
1 Çorba K. Tereyağı
1 Yumurta Sarısı
Garnitürü İçin:
1 Su B. Bezelye
3 Havuç
100 Gr. Kaşar Peyniri
Hazırlanışı
Köftesi için; maydanozları ve soğanları doğrayın. Geniş bir karıştırma kabına kıymayı, maydanozu ve soğanı koyun ve yoğurun. Yağlanmış tepsiye yayın. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişirin.
Garnitürünü hazırlamak için; havuçları küp küp doğrayıp haşlayın. Kaşar peyniri küp küp doğrayın. Bir kasede kaşarı, havucu ve bezelyeyi karıştırın. Patatesleri haşlayın ve ezin. Tencereye patatesleri, tereyağı, sütü, tuzu, karabiberi koyun. Dilerseniz muskat rendeleyebilirsiniz. İyice karıştırın ve altını kapatın.
Pişen köftenin üzerine garnitürü dökün. Patates püresini şanti torbasına doldurun. Köftenin üzerine kafes şeklinde sıkın. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişirin.
Alıntıdr.
350 Gr. Kıyma
1 Soğan
1 Yumurta
1 Tutam Maydanoz
Tuz, Karabiber
Püresi İçin:
4 Patates
1 Çay B. Süt
1 Çorba K. Tereyağı
1 Yumurta Sarısı
Garnitürü İçin:
1 Su B. Bezelye
3 Havuç
100 Gr. Kaşar Peyniri
Hazırlanışı
Köftesi için; maydanozları ve soğanları doğrayın. Geniş bir karıştırma kabına kıymayı, maydanozu ve soğanı koyun ve yoğurun. Yağlanmış tepsiye yayın. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişirin.
Garnitürünü hazırlamak için; havuçları küp küp doğrayıp haşlayın. Kaşar peyniri küp küp doğrayın. Bir kasede kaşarı, havucu ve bezelyeyi karıştırın. Patatesleri haşlayın ve ezin. Tencereye patatesleri, tereyağı, sütü, tuzu, karabiberi koyun. Dilerseniz muskat rendeleyebilirsiniz. İyice karıştırın ve altını kapatın.
Pişen köftenin üzerine garnitürü dökün. Patates püresini şanti torbasına doldurun. Köftenin üzerine kafes şeklinde sıkın. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişirin.
Alıntıdr.
Tarçınlı Kandil Simidi
Malzemeler :
4 Su B. Söke Un
125 Gr. Margarin
1 Çay B. Sıvıyağ
1 Yumurta
1 Su B. Toz Şeker
1 Su B. Süt
1 Paket Kabartma Tozu
1 Paket Vanilya
1 Tatlı K. Tarçın
Hazırlanışı
Karıştırma kabına unu, margarini, sıvıyağı, yumurtayı, parçalayıcıdan geçirilmiş şekeri, vanilyayı, kabartma tozunu, tarçını koyun ve ortasından yoğurmaya başlayın. İhtiyaca göre süt ekleyin, kulak memesi kıvamında bir hamur elde edene kadar yoğurun.
Hamurdan küçük simit şeklinde yuvarlaklar elde edin. Yağlanmış tepsiye dizin. Önceden ısıtılmış 175 derecelik fırında 15 dakika kadar pişirin. Piştikten sonra üzerine bol miktarda pudra şekeri serpin.
Alıntıdır.
Kürdanda Çörekotlu Gül Böreği
Malzemeler :
3 Yufka
150 Gr. Beyaz Peynir
2 Yumurta
1 Tutam Maydanoz
1 Tutam Dereotu
Çörek Otu
Sıvıyağ
Su
Hazırlanışı
Yufkayı açın. 1 çay bardağı suyun içine 2-3 çorba kaşığı sıvıyağı karıştırın. Yufkanın üzerine biraz serpin ve sekize bölün. Bir kasede peyniri, doğranmış maydanozu, dereotunu, çörekotunu ve yumurta aklarını karıştırın.
Yufkaların içine koyup gül şeklinde sarın ve kürdanla tutturun. Yağlanmış fırın tepsisine dizin. Yumurta sarısını üzerlerine sürün. Dilerseniz üzerine siyah haşhaş dökebilirsiniz. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişirin.
Alıntıdır.
Eritilmiş Çikolatalı Kek
MALZEMELER(4 KİŞİLİK)
175 bitter çikolata
100 gr. tereyağı
125 gr. toz şeker
5 yumurta
75 gr. un
HAZIRLANIŞI
Çikolata ve tereyağını bir kapta benmari usulü eritin. Yumurtaları bir kapta iyice çırpın. Elenmiş un ve toz şekeri ilave edin. Eritilmiş çikolata ve tereyağını ekleyip 1-2 dakika daha çırpın. Harcı buzdolabında 15-20 dakika bekletin. Tek kişilik sufle kaplarını yağlayıp harcı bu kalıplara paylaştırın. Buzlukta 1-2 saat bekletin. Kalıpları buzluktan alıp oda ısısında 10-15 dakika bekletin. Önceden ısıtılmış 200 dereceye ayarlı fırında kekin ortası yumuşak kalacak şekilde 7-8 dakika pişirin. Bekletmeden servis yapın. Afiyet olsun.
Alıntıdır.
175 bitter çikolata
100 gr. tereyağı
125 gr. toz şeker
5 yumurta
75 gr. un
HAZIRLANIŞI
Çikolata ve tereyağını bir kapta benmari usulü eritin. Yumurtaları bir kapta iyice çırpın. Elenmiş un ve toz şekeri ilave edin. Eritilmiş çikolata ve tereyağını ekleyip 1-2 dakika daha çırpın. Harcı buzdolabında 15-20 dakika bekletin. Tek kişilik sufle kaplarını yağlayıp harcı bu kalıplara paylaştırın. Buzlukta 1-2 saat bekletin. Kalıpları buzluktan alıp oda ısısında 10-15 dakika bekletin. Önceden ısıtılmış 200 dereceye ayarlı fırında kekin ortası yumuşak kalacak şekilde 7-8 dakika pişirin. Bekletmeden servis yapın. Afiyet olsun.
Alıntıdır.
Limonlu Tavuk
MALZEMELER(5 KİŞİLİK)
1 adet piliç göğsü
1 limon kabuğu rendesi
Yarım limonun suyu
1 çorba kaşığı tereyağı
1 paket taze krema
1 dilim kare dil peyniri
1 çay kaşığı ucuyla kırmızı toz biber
1 dal maydanoz, tuz, karabiber
HAZIRLANIŞI
Piliç göğsünü et tokmağıyla iyice döverek, ince bir hale getirelim. Bir kağıdın üzerine biraz un dökelim. Piliç göğsünü arkalı önlü una bulayalım. Bir tavaya tereyağını alıp hafifçe kızdıralım. Tavuk göğsünü tavaya koyalım ve limon kabuğu rendesiyle limon suyunu ekleyelim. Üzerine iki çorba kaşığı kremayı dökelim ve kaynayana kadar pişirelim. Kaynadıktan sonra sadece tavuk göğsünü ayrı bir tabağa alalım ve üzerine bir dilim ince dil peyniri koyalım. Peynirin üzerine renk vermesi için biraz kırmızı toz biber serptikten sonra fırına alalım. Peynir erir erimez tavukları fırından çıkaralım ve tavada bıraktığımız sıcak kremalı sosu üzerine dökelim. İnce ince doğradığımız maydanozları tavuğun üzerine serpelim. Yanına istediğiniz şekilde makarna haşlayarak servis yapalım. Afiyet olsun.
Alıntıdır.
1 adet piliç göğsü
1 limon kabuğu rendesi
Yarım limonun suyu
1 çorba kaşığı tereyağı
1 paket taze krema
1 dilim kare dil peyniri
1 çay kaşığı ucuyla kırmızı toz biber
1 dal maydanoz, tuz, karabiber
HAZIRLANIŞI
Piliç göğsünü et tokmağıyla iyice döverek, ince bir hale getirelim. Bir kağıdın üzerine biraz un dökelim. Piliç göğsünü arkalı önlü una bulayalım. Bir tavaya tereyağını alıp hafifçe kızdıralım. Tavuk göğsünü tavaya koyalım ve limon kabuğu rendesiyle limon suyunu ekleyelim. Üzerine iki çorba kaşığı kremayı dökelim ve kaynayana kadar pişirelim. Kaynadıktan sonra sadece tavuk göğsünü ayrı bir tabağa alalım ve üzerine bir dilim ince dil peyniri koyalım. Peynirin üzerine renk vermesi için biraz kırmızı toz biber serptikten sonra fırına alalım. Peynir erir erimez tavukları fırından çıkaralım ve tavada bıraktığımız sıcak kremalı sosu üzerine dökelim. İnce ince doğradığımız maydanozları tavuğun üzerine serpelim. Yanına istediğiniz şekilde makarna haşlayarak servis yapalım. Afiyet olsun.
Alıntıdır.
Sebzeli Pazı Bohçası
MALZEMELER(4 KİŞİLİK)
16 pazı yaprağı
1 kg. bakla
500 gr. tane bezelye
1 su bardağı pirinç
1 tutam fesleğen
1 limon kabuğu rendesi
1,5 kahve fincanı margarin
2 demet taze soğan
Tuz, karabiber
HAZIRLANIŞI
Pirinci yıkayalım. Ayıklanmış bakla ve bezelyeyi ayrı kaplarda tuzlu suda bekletelim. Sebzeleri süzüp 2 çorba kaşığı margarini, limon kabuğu rendesi, fesleğen, tuz ve karabiber ilave ederek tavada kavuralım. Sebzeler yumuşayınca ateşten alıp süzülmüş pirinci ekleyerek karıştıralım. Pazı yapraklarını yıkayıp sap kısımlarını bıçakla alalım. Sıcak suda 1-2 saniye bekletip soğuk suyla yıkayalım ve süzelim. İki yaprağı üst üste koyup ortasına hazırladığımız pirinçli malzemeden yerleştirelim. Bohça şeklinde katlayıp mutfak ipi ile bağlayalım. Taze soğanları ayıklayıp yıkadıktan sonra üçe bölelim. Kalan yarısını eritip taze soğanları rengi dönene kadar sote edelim. Dolmaları ilave edip 1 bardak su, tuz ve karabiber ekeleyelim. Kısık ateşte kapağı kapalı olarak pişirelim. Daha sonra da servis yapalım. Afiyet olsun.
Alıntıdır.
16 pazı yaprağı
1 kg. bakla
500 gr. tane bezelye
1 su bardağı pirinç
1 tutam fesleğen
1 limon kabuğu rendesi
1,5 kahve fincanı margarin
2 demet taze soğan
Tuz, karabiber
HAZIRLANIŞI
Pirinci yıkayalım. Ayıklanmış bakla ve bezelyeyi ayrı kaplarda tuzlu suda bekletelim. Sebzeleri süzüp 2 çorba kaşığı margarini, limon kabuğu rendesi, fesleğen, tuz ve karabiber ilave ederek tavada kavuralım. Sebzeler yumuşayınca ateşten alıp süzülmüş pirinci ekleyerek karıştıralım. Pazı yapraklarını yıkayıp sap kısımlarını bıçakla alalım. Sıcak suda 1-2 saniye bekletip soğuk suyla yıkayalım ve süzelim. İki yaprağı üst üste koyup ortasına hazırladığımız pirinçli malzemeden yerleştirelim. Bohça şeklinde katlayıp mutfak ipi ile bağlayalım. Taze soğanları ayıklayıp yıkadıktan sonra üçe bölelim. Kalan yarısını eritip taze soğanları rengi dönene kadar sote edelim. Dolmaları ilave edip 1 bardak su, tuz ve karabiber ekeleyelim. Kısık ateşte kapağı kapalı olarak pişirelim. Daha sonra da servis yapalım. Afiyet olsun.
Alıntıdır.
Çatal
MALZEMELER(10 ADET)
100 gr. margarin
1 adet yumurta
1 çay bardağı yoğurt
1 çay bardağı sıvı yağ
Yarım çay bardağı toz şeker
2 çorba kaşığı sirke
1 tatlı kaşığı mahlep
1 paket kabartma tozu
1 fiske tuz
Alabildiği kadar un
HAZIRLANIŞI
Karıştırma kabına önce margarini alıp elinizle biraz cıvıklaştırın. Üzerine sırayla yumurta, yoğurt, sıvı yağ, sirke ve toz şekeri birer birer ilave edin. Önce sıvıları karıştırın ve unun birazını dökün. Üzerine mahlep, tuz, kabartma tozu koyup karıştırarak alttaki sıvı karışımla birlikte harmanlayın. Alabildiği kadar un ilave edin. Biraz dinlendirdikten sonra hamurdan parçalar kesip çatal şeklini verin. Üzerine yumurta sarısı sürüp çörek otu serpiştirin. 190 derecede kızarana kadar pişirin. İstediğiniz şekilleri verebilirsiniz. Afiyet olsun.
Alıntıdır.
100 gr. margarin
1 adet yumurta
1 çay bardağı yoğurt
1 çay bardağı sıvı yağ
Yarım çay bardağı toz şeker
2 çorba kaşığı sirke
1 tatlı kaşığı mahlep
1 paket kabartma tozu
1 fiske tuz
Alabildiği kadar un
HAZIRLANIŞI
Karıştırma kabına önce margarini alıp elinizle biraz cıvıklaştırın. Üzerine sırayla yumurta, yoğurt, sıvı yağ, sirke ve toz şekeri birer birer ilave edin. Önce sıvıları karıştırın ve unun birazını dökün. Üzerine mahlep, tuz, kabartma tozu koyup karıştırarak alttaki sıvı karışımla birlikte harmanlayın. Alabildiği kadar un ilave edin. Biraz dinlendirdikten sonra hamurdan parçalar kesip çatal şeklini verin. Üzerine yumurta sarısı sürüp çörek otu serpiştirin. 190 derecede kızarana kadar pişirin. İstediğiniz şekilleri verebilirsiniz. Afiyet olsun.
Alıntıdır.
KIYMALI ISPANAKLI NİYOKKİ
8 KİŞİLİK
HAZIRLAMA SÜRESİ: 40 DAKİKA
PİŞME SÜRESİ: 35 DAKİKA
MALZEME LİSTESİ
* 3 su bardağı un
* 2 adet orta boy haşlanmış patates
* 1 adet yumurtanın sarısı
* 8-10 yaprak ıspanak
* Ayrıca ½ su bardağı un
Üzeri için;
* 250 gr orta yağlı kıyma
* 4 yemek kaşığı zeytinyağı
* 1 adet orta boy kuru soğan
* 1 çay kaşığı tuz, karabiber
* Varsa ½ su bardağı rendelenmiş parmesan peyniri
YAPILIŞI
İtalyanlar'ın meşhur mantısı olan niyokkiyi yapmak üzere haşlayıp soyduğunuz patatesleri henüz sıcak haldeyken derin bir kaba rendeleyin. Üzerine yumurta sarısı ve unu aktarın.
Diğer taraftan, saplarından ayırdığınız ıspanak yapraklarını küçük küçük parçalayıp ufak bir tencereye koyun. Hiç su eklemeden, çok kısık ateşte, rengi dönünceye kadar, 3-4 dakika haşlayıp ocaktan alın.
Yaprakları mutfak robotunda çekerek püre haline getirin. Niyokki hamuruna yeşil rengi verecek olan ıspanak püresini patatesli harcın üzerine aktarın. Karışımı iyice yoğurarak, ele yapışmayan ve kulak memesi yumuşaklığında olan bir hamur elde edin.
Hamuru buzdolabında en az 20 dakika dinlendirin. ½ su bardağı unun yarısını mutfak tezgahına serpiştirin. Hamuru unlu tezgahın üzerine koyup elinizle yuvarlayarak uzatın. (Yuvarladığınız hamur 1 santim kalınlığında olmalı.)
Uzun hamuru akide şekeri boyutlarında, yani 1 santim uzunluğunda parçalar oluşturacak şekilde kesin. Hazırladığınız niyokkileri un serpilmiş bir tepside biriktirdikten sonra kaynayan suda 8-10 dakika haşlayın. (Pişen niyokkiler zaten suyun yüzüne çıkacaktır.) Niyokkileri el kevgiriyle süzerek tencereden alın.
Diğer taraftan kıyma, zeytinyağı ve rendelenmiş soğanı bir tavaya aktarıp karıştırarak 5 dakika kadar kavurun. Tuz ve karabiberi ekleyip 10 dakika daha pişirin.
Son olarak haşlanmış ıspanaklı niyokkileri kıymalı harçla karıştırarak servise sunun. ısterseniz yemeğe servis esnasında rendelenmiş parmesan peyniri de ekleyebilirsiniz.
Alıntıdır.
HAZIRLAMA SÜRESİ: 40 DAKİKA
PİŞME SÜRESİ: 35 DAKİKA
MALZEME LİSTESİ
* 3 su bardağı un
* 2 adet orta boy haşlanmış patates
* 1 adet yumurtanın sarısı
* 8-10 yaprak ıspanak
* Ayrıca ½ su bardağı un
Üzeri için;
* 250 gr orta yağlı kıyma
* 4 yemek kaşığı zeytinyağı
* 1 adet orta boy kuru soğan
* 1 çay kaşığı tuz, karabiber
* Varsa ½ su bardağı rendelenmiş parmesan peyniri
YAPILIŞI
İtalyanlar'ın meşhur mantısı olan niyokkiyi yapmak üzere haşlayıp soyduğunuz patatesleri henüz sıcak haldeyken derin bir kaba rendeleyin. Üzerine yumurta sarısı ve unu aktarın.
Diğer taraftan, saplarından ayırdığınız ıspanak yapraklarını küçük küçük parçalayıp ufak bir tencereye koyun. Hiç su eklemeden, çok kısık ateşte, rengi dönünceye kadar, 3-4 dakika haşlayıp ocaktan alın.
Yaprakları mutfak robotunda çekerek püre haline getirin. Niyokki hamuruna yeşil rengi verecek olan ıspanak püresini patatesli harcın üzerine aktarın. Karışımı iyice yoğurarak, ele yapışmayan ve kulak memesi yumuşaklığında olan bir hamur elde edin.
Hamuru buzdolabında en az 20 dakika dinlendirin. ½ su bardağı unun yarısını mutfak tezgahına serpiştirin. Hamuru unlu tezgahın üzerine koyup elinizle yuvarlayarak uzatın. (Yuvarladığınız hamur 1 santim kalınlığında olmalı.)
Uzun hamuru akide şekeri boyutlarında, yani 1 santim uzunluğunda parçalar oluşturacak şekilde kesin. Hazırladığınız niyokkileri un serpilmiş bir tepside biriktirdikten sonra kaynayan suda 8-10 dakika haşlayın. (Pişen niyokkiler zaten suyun yüzüne çıkacaktır.) Niyokkileri el kevgiriyle süzerek tencereden alın.
Diğer taraftan kıyma, zeytinyağı ve rendelenmiş soğanı bir tavaya aktarıp karıştırarak 5 dakika kadar kavurun. Tuz ve karabiberi ekleyip 10 dakika daha pişirin.
Son olarak haşlanmış ıspanaklı niyokkileri kıymalı harçla karıştırarak servise sunun. ısterseniz yemeğe servis esnasında rendelenmiş parmesan peyniri de ekleyebilirsiniz.
Alıntıdır.
AVRUPA YAKASI PİLAVI
6 KİŞİLİK
HAZIRLAMA SÜRESİ: 15 DAKİKA
PİŞME SÜRESİ: 25 DAKİKA
MALZEME LİSTESİ
* 2 su bardağı pirinç
* 3 tatlı kaşığı tereyağı
* 2 yemek kaşığı dolmalık fıstık
* 3 su bardağı ılık su
* 8 adet kuru kayısı
* 3 yemek kaşığı çekirdeksiz kuru üzüm(sultani, ızmir üzümü)
* 1 çay kaşığı tuz, karabiber
YAPILIŞI
Pirinci 1 tatlı kaşığı tuz attığınız 4 su bardağı sıcak suda 30 dakika kadar beklettikten sonra bol suyla yıkayıp süzün. Tereyağını pilav tenceresinde kızdırıp üzerine dolmalık fıstıkları ekleyerek 1-2 dakika kavurun.
Üzerine yıkayıp süzdüğünüz pirinci ilave ettikten sonra sürekli karıştırarak, yaklaşık 5-6 dakika, pirinç nişastasını aktarıp şeffaflaşıncaya kadar kavurun. 3 su bardağı ılık suyu, tuz ve karabiberi de tencereye aktarıp kaynamaya bırakın.
Diğer taraftan, kuru kayısıları tavla zarı formunda doğrayın ve çekirdeksiz üzümlerle birlikte iyice yıkayıp süzün. Pilavın suyu kaynaya başlayınca kayısı ve üzümleri tencereye aktarıp yüksek ısılı ateşte pilav suyunu çekinceye kadar pişirin.
Suyunu çekince, ocağın altını iyice kısıp pilavı 5 dakika daha pişirdikten sonra ocaktan alın. Pilavı tencerenin kapağını hiç açmadan 15-20 dakika dinlendirin.
Servise sunmadan önce tahta bir kaşıkla aşağıdan yukarıya doğru hafifçe karıştırın.
Alıntıdır.
HAZIRLAMA SÜRESİ: 15 DAKİKA
PİŞME SÜRESİ: 25 DAKİKA
MALZEME LİSTESİ
* 2 su bardağı pirinç
* 3 tatlı kaşığı tereyağı
* 2 yemek kaşığı dolmalık fıstık
* 3 su bardağı ılık su
* 8 adet kuru kayısı
* 3 yemek kaşığı çekirdeksiz kuru üzüm(sultani, ızmir üzümü)
* 1 çay kaşığı tuz, karabiber
YAPILIŞI
Pirinci 1 tatlı kaşığı tuz attığınız 4 su bardağı sıcak suda 30 dakika kadar beklettikten sonra bol suyla yıkayıp süzün. Tereyağını pilav tenceresinde kızdırıp üzerine dolmalık fıstıkları ekleyerek 1-2 dakika kavurun.
Üzerine yıkayıp süzdüğünüz pirinci ilave ettikten sonra sürekli karıştırarak, yaklaşık 5-6 dakika, pirinç nişastasını aktarıp şeffaflaşıncaya kadar kavurun. 3 su bardağı ılık suyu, tuz ve karabiberi de tencereye aktarıp kaynamaya bırakın.
Diğer taraftan, kuru kayısıları tavla zarı formunda doğrayın ve çekirdeksiz üzümlerle birlikte iyice yıkayıp süzün. Pilavın suyu kaynaya başlayınca kayısı ve üzümleri tencereye aktarıp yüksek ısılı ateşte pilav suyunu çekinceye kadar pişirin.
Suyunu çekince, ocağın altını iyice kısıp pilavı 5 dakika daha pişirdikten sonra ocaktan alın. Pilavı tencerenin kapağını hiç açmadan 15-20 dakika dinlendirin.
Servise sunmadan önce tahta bir kaşıkla aşağıdan yukarıya doğru hafifçe karıştırın.
Alıntıdır.
Zeytin Soslu Makarna
MALZEMELER
• 1 paket fiyonk makarna
• 1 su bardağı domates püresi
• Yarım su bardağı dilimlenmiş zeytin
• Bir avuç taze fesleğen
• Yarım su bardağı kaşar peyniri rendesi
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 8-10 mantar
HAZIRLANIŞI
Mantarları temizleyip dilimleyin. Makarnayı bol suda haşlayın. Bir tencereye yağı koyup mantarları soteleyin. Domates püresini ekleyip beş dakika kadar pişirin. Tuzunu ekleyip icine zeytin dilimlerini koyun. Makarnayı süzüp sosun içine alın, iyice harmanlayıp tabaklara paylaştırın. Üzerine rende peynir serpip servis yapın.
Alıntıdır.
• 1 paket fiyonk makarna
• 1 su bardağı domates püresi
• Yarım su bardağı dilimlenmiş zeytin
• Bir avuç taze fesleğen
• Yarım su bardağı kaşar peyniri rendesi
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 8-10 mantar
HAZIRLANIŞI
Mantarları temizleyip dilimleyin. Makarnayı bol suda haşlayın. Bir tencereye yağı koyup mantarları soteleyin. Domates püresini ekleyip beş dakika kadar pişirin. Tuzunu ekleyip icine zeytin dilimlerini koyun. Makarnayı süzüp sosun içine alın, iyice harmanlayıp tabaklara paylaştırın. Üzerine rende peynir serpip servis yapın.
Alıntıdır.
KAPARİLİ BALIK
Her bölgede farklı işlem gören kapari İspanya’da önce kurutulur. Ben ise size evinizde rahatlıkla yapabileceğiniz salamura tarifi vermek istiyorum. Kapari tohumlarını ocak ya da şubat ayı gibi ekerseniz mayıs ayında tomurcuklarını vermeye başlayacaktır.
Akdeniz ikliminin görüldüğü yerlerde doğal olarak yetişen, dikenli, bir çeşit çalı olan kaparinin köklerinin toprak altında 30-40 metreye kadar uzanıyor. Bu nedenle erozyonu önlemek amacıyla da kullanılıyor. Toprak açısından çok da seçici olmayan bu bitki, deprem bölgelerinde bazı uzmanlar tarafından tavsiye ediliyor. Kapari çiçeğinden yapılan salamuralarsa bir çok deniz mahsullü ve kırmızı etli fırın yemeklerinize hafif ekşi tadıyla farklı bir lezzet katacaktır. Bu gün verdiğim tarif ise sadece on dakikanızı ayıracağınız pratik ve lezzetli bir balık yemeği.
Malzemeler
• 1 kilo beyaz etli balık fileto
• 1 ince dilimlenmiş limon
• 1 yemek kaşığı kapari
• 1 büyük beyaz soğan
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• Yarım demet kıyılmış maydanoz
• Tuz ve karabiber
• 3-4 taze defne yaprağı
Hazırlanışı
Fırını 180 derecede ısıtın. Balık filetolarını bol suyla iyice yıkayıp kevgire koyun. Balık filetolarını üzerine damak zevkinize göre karabiber ve tercihen kaya tuzu ekleyip hafifçe ovuşturun. Isıya dayanıklı bir fırın kabına balıkları yerleştirin. Üzerine sırasıyla soğan halkaları, limon, maydanoz ve kapariyi ekleyip zeytinyağını tepsinin üzerinde gezdirin. Sıcak fırında yaklaşık 25 dakika pişirdiğiniz balık filetolarını salataya birlikte servis edin.
Alıntıdır.
Akdeniz ikliminin görüldüğü yerlerde doğal olarak yetişen, dikenli, bir çeşit çalı olan kaparinin köklerinin toprak altında 30-40 metreye kadar uzanıyor. Bu nedenle erozyonu önlemek amacıyla da kullanılıyor. Toprak açısından çok da seçici olmayan bu bitki, deprem bölgelerinde bazı uzmanlar tarafından tavsiye ediliyor. Kapari çiçeğinden yapılan salamuralarsa bir çok deniz mahsullü ve kırmızı etli fırın yemeklerinize hafif ekşi tadıyla farklı bir lezzet katacaktır. Bu gün verdiğim tarif ise sadece on dakikanızı ayıracağınız pratik ve lezzetli bir balık yemeği.
Malzemeler
• 1 kilo beyaz etli balık fileto
• 1 ince dilimlenmiş limon
• 1 yemek kaşığı kapari
• 1 büyük beyaz soğan
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• Yarım demet kıyılmış maydanoz
• Tuz ve karabiber
• 3-4 taze defne yaprağı
Hazırlanışı
Fırını 180 derecede ısıtın. Balık filetolarını bol suyla iyice yıkayıp kevgire koyun. Balık filetolarını üzerine damak zevkinize göre karabiber ve tercihen kaya tuzu ekleyip hafifçe ovuşturun. Isıya dayanıklı bir fırın kabına balıkları yerleştirin. Üzerine sırasıyla soğan halkaları, limon, maydanoz ve kapariyi ekleyip zeytinyağını tepsinin üzerinde gezdirin. Sıcak fırında yaklaşık 25 dakika pişirdiğiniz balık filetolarını salataya birlikte servis edin.
Alıntıdır.
Strudel
Strudel
Viyana’nın eşsiz tatlısı. Viyana’ya özel bu tatlının hazırlanması biraz zordur. Hamurunun incelikle hazırlanması gerekmektedir ki, en önemli lezzeti ve bahsettiğim zorluğu da işte bu hamurudur. Kelime karşılığı “burgaç” anlamındadır. Hazırlanan hamurun içine malzemeleri koyulup hamur üzerinde burgaç şeklinde sarılır ve fırına verilir. İçinde geleneksel olarak limon kabuklarıyla hazırlanmış elma, kuru üzüm, tarçın bulunur ancak siz bu tarifi çeşitli meyveler kullanarak da hazırlayabilirsiniz.
MALZEMELER
250 gram un
tatlı kaşığı sirke
tatlı kaşığı zeytinyağı
yumurtanın sarısı
100 gr.tereyağı
6 elma
150 gram kuru üzüm
1 kahve fincanı toz şeker
1 su bardağı bayat mısır ekmeği
120 gram kırılmış ceviz içi
1 limon kabuğu
1 yemek kaşığı tarçın
1 kahve fincanı kahverengi toz şeker
Yeteri kadar pudra şekeri
HAMURUN HAZIRLANMASI
Derin bir kasenin içine bir fincan ılık su koyup bir tutam tuz ekleyin ve tuzu içinde eritin. Sirke ve zeytinyağını ekleyip yumurta sarısı ile iyice çırpın. Unu bir tezgaha boşaltın ve ortasını açıp biraz önce hazırladığınız sulu karışımı ekleyin. Yumuşak ama cıvık olmayan bir hamur elde edin. Hamuru kadar 15 dakika kadar iyice yoğurun. Unlanmış derin bir kaba alın, üzerine kaynar suya batırıp çıkardığınız toprak bir çömleği ters çevirin ve bir saat dinlendirin. Eğer toprak çanağınız yoksa temiz bir mutfak bezini ıslatıp suyu kalmayacak şekilde sıkıp, mikrodalgada fırında ısıtıp üzerine serin ve sıcağı hapsetmesi için üzerine bir kapak veya tepsi koyun.
ELMALI HARCI İÇİN
Elmaların kabuklarını soyup küçük küpler halinde kesin, bir kasede kahverengi şeker, limon kabuğu, tarçın ile harmanlayın. Hamuru unlanmış tezgaha alıp, elinizle incecik yapana kadar bastırarak inceltin. Üzerine eritilmiş tereyağını düzgünce sürün, blenderdan geçirilmiş mısır ekmeğini ve cevizi eşit miktarda tüm yüzeyine serpin. Elmalı harcı tam ortasına uzun ve kalın bir şerit halinde yayın. Hamuru elmalı harcın etrafından kapatın ve bükerek yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine alın. 230 derecede ısınmış fırında 40 dakika pişirin ve soğuduktan sonra üzerine bol miktarda pudra şekeri serpip dilimleyerek servis yapın.
Alıntıdır.
Viyana’nın eşsiz tatlısı. Viyana’ya özel bu tatlının hazırlanması biraz zordur. Hamurunun incelikle hazırlanması gerekmektedir ki, en önemli lezzeti ve bahsettiğim zorluğu da işte bu hamurudur. Kelime karşılığı “burgaç” anlamındadır. Hazırlanan hamurun içine malzemeleri koyulup hamur üzerinde burgaç şeklinde sarılır ve fırına verilir. İçinde geleneksel olarak limon kabuklarıyla hazırlanmış elma, kuru üzüm, tarçın bulunur ancak siz bu tarifi çeşitli meyveler kullanarak da hazırlayabilirsiniz.
MALZEMELER
250 gram un
tatlı kaşığı sirke
tatlı kaşığı zeytinyağı
yumurtanın sarısı
100 gr.tereyağı
6 elma
150 gram kuru üzüm
1 kahve fincanı toz şeker
1 su bardağı bayat mısır ekmeği
120 gram kırılmış ceviz içi
1 limon kabuğu
1 yemek kaşığı tarçın
1 kahve fincanı kahverengi toz şeker
Yeteri kadar pudra şekeri
HAMURUN HAZIRLANMASI
Derin bir kasenin içine bir fincan ılık su koyup bir tutam tuz ekleyin ve tuzu içinde eritin. Sirke ve zeytinyağını ekleyip yumurta sarısı ile iyice çırpın. Unu bir tezgaha boşaltın ve ortasını açıp biraz önce hazırladığınız sulu karışımı ekleyin. Yumuşak ama cıvık olmayan bir hamur elde edin. Hamuru kadar 15 dakika kadar iyice yoğurun. Unlanmış derin bir kaba alın, üzerine kaynar suya batırıp çıkardığınız toprak bir çömleği ters çevirin ve bir saat dinlendirin. Eğer toprak çanağınız yoksa temiz bir mutfak bezini ıslatıp suyu kalmayacak şekilde sıkıp, mikrodalgada fırında ısıtıp üzerine serin ve sıcağı hapsetmesi için üzerine bir kapak veya tepsi koyun.
ELMALI HARCI İÇİN
Elmaların kabuklarını soyup küçük küpler halinde kesin, bir kasede kahverengi şeker, limon kabuğu, tarçın ile harmanlayın. Hamuru unlanmış tezgaha alıp, elinizle incecik yapana kadar bastırarak inceltin. Üzerine eritilmiş tereyağını düzgünce sürün, blenderdan geçirilmiş mısır ekmeğini ve cevizi eşit miktarda tüm yüzeyine serpin. Elmalı harcı tam ortasına uzun ve kalın bir şerit halinde yayın. Hamuru elmalı harcın etrafından kapatın ve bükerek yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine alın. 230 derecede ısınmış fırında 40 dakika pişirin ve soğuduktan sonra üzerine bol miktarda pudra şekeri serpip dilimleyerek servis yapın.
Alıntıdır.
Asma Yaprağında Çinekop
MALZEMELER
• Yarım kilo çinekop (içi temizlenmiş)
• 20-30 salamura asma yaprağı
• 1 dilimlenmiş limon
• Karabiber
HAZIRLANIŞI
Salamura asma yapraklarını yıkayıp kevgire alın. Balıkları da yıkayıp kevgire alın. Fırın tepsisine yağlı kağıt serin. Her bir balığa biraz karabiber serpip asma yapraklarının içine kafaları dışarıda kalacak şekilde sarın ve yaprakların açılmaması için uçları altta kalacak şekilde tepsiye sıralayın. Limon dilimlerini gelişi güzel aralara serpiştirin. Fırınınızı 180 dereceye ayarlayın ve ızgara bölümünde balıkları 15 dakika pişirip servis yapın.
Not: Salamura yapraklar tuzlu olacağından ayrıca tuz koymaya ve çinekop balığı da yağlı olduğundan ayrıca sıvıyağ ilavesine gerek yoktur.
Alıntıdır.
• Yarım kilo çinekop (içi temizlenmiş)
• 20-30 salamura asma yaprağı
• 1 dilimlenmiş limon
• Karabiber
HAZIRLANIŞI
Salamura asma yapraklarını yıkayıp kevgire alın. Balıkları da yıkayıp kevgire alın. Fırın tepsisine yağlı kağıt serin. Her bir balığa biraz karabiber serpip asma yapraklarının içine kafaları dışarıda kalacak şekilde sarın ve yaprakların açılmaması için uçları altta kalacak şekilde tepsiye sıralayın. Limon dilimlerini gelişi güzel aralara serpiştirin. Fırınınızı 180 dereceye ayarlayın ve ızgara bölümünde balıkları 15 dakika pişirip servis yapın.
Not: Salamura yapraklar tuzlu olacağından ayrıca tuz koymaya ve çinekop balığı da yağlı olduğundan ayrıca sıvıyağ ilavesine gerek yoktur.
Alıntıdır.
Bademli Vişneli Muffin
MALZEMELER
• 3 yumurta
• 1 su bardağı pudra şekeri
• 1 çay bardağı sıvıyağ
• Yarım su bardağı süt
• 1 limon suyu
• 2 su bardağı un
• 1 yemek kaşığı kakao (isteğe göre)
• 1 paket kabartma tozu
• 1 su bardağı dondurulmuş vişne taneleri
• Yarım bardak kavrulmamış badem (kabuksuz)
• 1 paket vanilya
HAZIRLANIŞI
Vişne tanelerini kalın bir kağıt havlunun üzerine sıralayın ve üzerine yine kağıt havlu koyup fazla sularını alın. Yumurtaları mikserle iyice çırpın, içine şekeri ilave edin. Süt ve sıvıyağı ekleyin. Mikseri kenara alıp, tel çırpıcıyla yavaş hareketlerle elenmiş un, kabartma tozu, kakao ve bademleri ilave edin.
Muffin kaplarına boşaltıp üzerlerine vişne tanelerini paylaştırın. 180 derecede ısıtılmış fırında 15-20 dakika kadar pişirin.
Alıntıdır.
• 3 yumurta
• 1 su bardağı pudra şekeri
• 1 çay bardağı sıvıyağ
• Yarım su bardağı süt
• 1 limon suyu
• 2 su bardağı un
• 1 yemek kaşığı kakao (isteğe göre)
• 1 paket kabartma tozu
• 1 su bardağı dondurulmuş vişne taneleri
• Yarım bardak kavrulmamış badem (kabuksuz)
• 1 paket vanilya
HAZIRLANIŞI
Vişne tanelerini kalın bir kağıt havlunun üzerine sıralayın ve üzerine yine kağıt havlu koyup fazla sularını alın. Yumurtaları mikserle iyice çırpın, içine şekeri ilave edin. Süt ve sıvıyağı ekleyin. Mikseri kenara alıp, tel çırpıcıyla yavaş hareketlerle elenmiş un, kabartma tozu, kakao ve bademleri ilave edin.
Muffin kaplarına boşaltıp üzerlerine vişne tanelerini paylaştırın. 180 derecede ısıtılmış fırında 15-20 dakika kadar pişirin.
Alıntıdır.
YOĞURTLU HUMUS MEZESİ
6 KİŞİLİK
HAZIRLAMA SÜRESİ 15 DAKİKA
PİŞME SÜRESİ 40 DAKİKA
MALZEME LİSTESİ
* 2 su bardağı dolusu kuru nohut(Konserve nohut da kullanabilirsiniz.)
* 4 yemek kaşığı tahin
* ½ su bardağı katı yoğurt(Tatlı süzme yoğurt kullanmanızı öneririm.)
* 1 adet limonun suyu
* 5-6 diş sarımsak
* 2 çay kaşığı tuz, karabiber
* 1 çay kaşığı kimyon
* 2 çay kaşığı kırmızı toz biber
* 1 su bardağı nohut haşlama suyu
* 5 yemek kaşığı ince kıyılmış maydanoz
* Türk kahvesi fincanıyla 1 fincan zeytinyağı
* 2 çay kaşığı sumak(Kırmızı pul biber de kullanabilirsiniz.)
YAPILIŞI
Akşamdan bol suyla ıslattığınız nohudu ertesi gün yıkayıp süzün ve bir tencereye aktararak üzerini örtecek kadar suyla haşlayın. ıyice yumuşayan nohudu süzün. Ancak haşladığınız nohutların suyundan 1 su bardağı kadarını mutlaka ayırın.
İşte humusun en zor aşamasına geldik. Nohutlar ılınınca kabuklarını soyun. Bunun için nohutları avuçlarınız arasına alıp birbirine sürterek kabuklarını daha kolay çıkarabilirsiniz.
Kabukları soyulan nohutları ılık haldeyken robota aktarıp çekerek püre haline getirin. Nohutları püre yaparken, ayırdığınız 1 su bardağı haşlanan nohut suyundan ilave etmeyi unutmayın.
Eğer konserve nohut kullanacaksanız yine suyundan 1 bardak ayırın. Nohutların kabuklarını soyup, robotta çekerek aynı işlemleri uygulayın. Püre haline getirdiğiniz nohudu çukur bir kaba aktarın.
Diğer taraftan limon suyu, tahin, yoğurt ve dövülmüş sarımsakları derin bir kapta çatalla çırpın. Tuz, kimyon, karabiber ve kırmızı toz biberi de ekleyip tekrar karıştırın. Hazırladığınız bu yoğurtlu, tahinli sosu püre halindeki nohudun üzerine aktarıp malzemeleri iyice karıştırın.
Son olarak koyu boza kıvamındaki humusu servis tabağına bir parmak kalınlığında yayın. Zeytinyağını küçük bir tavaya koyup sumağı (veya kırmızı pul biberi) ekleyin. Kısık ateşte kaynayıncaya kadar pişirin.
Sıcakken humusun üzerine gezdirin. Sofraya getirmeden önce ince kıyılmış maydanozla süsleyip ılık olarak servise sunun.
Alıntıdır.
HAZIRLAMA SÜRESİ 15 DAKİKA
PİŞME SÜRESİ 40 DAKİKA
MALZEME LİSTESİ
* 2 su bardağı dolusu kuru nohut(Konserve nohut da kullanabilirsiniz.)
* 4 yemek kaşığı tahin
* ½ su bardağı katı yoğurt(Tatlı süzme yoğurt kullanmanızı öneririm.)
* 1 adet limonun suyu
* 5-6 diş sarımsak
* 2 çay kaşığı tuz, karabiber
* 1 çay kaşığı kimyon
* 2 çay kaşığı kırmızı toz biber
* 1 su bardağı nohut haşlama suyu
* 5 yemek kaşığı ince kıyılmış maydanoz
* Türk kahvesi fincanıyla 1 fincan zeytinyağı
* 2 çay kaşığı sumak(Kırmızı pul biber de kullanabilirsiniz.)
YAPILIŞI
Akşamdan bol suyla ıslattığınız nohudu ertesi gün yıkayıp süzün ve bir tencereye aktararak üzerini örtecek kadar suyla haşlayın. ıyice yumuşayan nohudu süzün. Ancak haşladığınız nohutların suyundan 1 su bardağı kadarını mutlaka ayırın.
İşte humusun en zor aşamasına geldik. Nohutlar ılınınca kabuklarını soyun. Bunun için nohutları avuçlarınız arasına alıp birbirine sürterek kabuklarını daha kolay çıkarabilirsiniz.
Kabukları soyulan nohutları ılık haldeyken robota aktarıp çekerek püre haline getirin. Nohutları püre yaparken, ayırdığınız 1 su bardağı haşlanan nohut suyundan ilave etmeyi unutmayın.
Eğer konserve nohut kullanacaksanız yine suyundan 1 bardak ayırın. Nohutların kabuklarını soyup, robotta çekerek aynı işlemleri uygulayın. Püre haline getirdiğiniz nohudu çukur bir kaba aktarın.
Diğer taraftan limon suyu, tahin, yoğurt ve dövülmüş sarımsakları derin bir kapta çatalla çırpın. Tuz, kimyon, karabiber ve kırmızı toz biberi de ekleyip tekrar karıştırın. Hazırladığınız bu yoğurtlu, tahinli sosu püre halindeki nohudun üzerine aktarıp malzemeleri iyice karıştırın.
Son olarak koyu boza kıvamındaki humusu servis tabağına bir parmak kalınlığında yayın. Zeytinyağını küçük bir tavaya koyup sumağı (veya kırmızı pul biberi) ekleyin. Kısık ateşte kaynayıncaya kadar pişirin.
Sıcakken humusun üzerine gezdirin. Sofraya getirmeden önce ince kıyılmış maydanozla süsleyip ılık olarak servise sunun.
Alıntıdır.
Ballı Gevrekler
MALZEMELER(4 KİŞİLİK)
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı un
175 gr. tereyağı
3 çorba kaşığı bal
350 gr. yulaf ezmesi
50 gr. fındık
50 gr. ceviz
125 gr. kabuklu kabak çekirdeği
HAZIRLANIŞI
Şeker ve suyu kaynatıp şurup haline getirin. Soğumaya bırakın. Hazırladığınız şuruba, eritilmiş tereyağını ve balı ilave edin. Yulaf ezmesi, dövülmüş fındık, ceviz ve kabak çekirdeğini ekleyip karıştırın. Fırın tepsisini yağlı kağıtla kaplayın. Hazırladığız ballı karışımı, kalınlığı 1 cm. olacak şekilde tepsiye yayın. 180 dereceli fırında altın sarısı olana dek 25 dakika pişirin. Fırından çıkarıp 5 dakika beklettikten sonra çubuk şeklinde kesip servis yapın. Afiyet olsun.
Alıntıdır.
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı un
175 gr. tereyağı
3 çorba kaşığı bal
350 gr. yulaf ezmesi
50 gr. fındık
50 gr. ceviz
125 gr. kabuklu kabak çekirdeği
HAZIRLANIŞI
Şeker ve suyu kaynatıp şurup haline getirin. Soğumaya bırakın. Hazırladığınız şuruba, eritilmiş tereyağını ve balı ilave edin. Yulaf ezmesi, dövülmüş fındık, ceviz ve kabak çekirdeğini ekleyip karıştırın. Fırın tepsisini yağlı kağıtla kaplayın. Hazırladığız ballı karışımı, kalınlığı 1 cm. olacak şekilde tepsiye yayın. 180 dereceli fırında altın sarısı olana dek 25 dakika pişirin. Fırından çıkarıp 5 dakika beklettikten sonra çubuk şeklinde kesip servis yapın. Afiyet olsun.
Alıntıdır.
Ispanaklı Patates Köftesi
MALZEMELER(4 KİŞİLİK)
Yarım kg. patates
1 çorba kaşığı margarin
1 su bardağı rendelenmiş beyaz peynir
Tuz, karabiber
Yarım kg. ıspanak yaprağı
Rendelenmiş kaşar peyniri
HAZIRLANIŞI
Patatesleri geniş bir tencereye aktarıp üzerine tuz serpelim. Yumuşayana dek haşlayalım. Patatesleri soğuk suda beklettikten sonra kabuklarını soyalım ve rendeleyelim. Margarini ve rendelenmiş beyaz peyniri patateslerin üzerine ekleyelim. Tuz ve karabiberi ayarlayalım. Malzemeler özleşene dek yoğuralım. Yumurta büyüklüğünde köfteler hazırlayalım. Ispanak yapraklarını incecik kıyalım. Hazırladığımız patates köftelerini kıyılmış ıspanağa bulayalım. Hafif yağlanmış fırın tepsisine dizelim. Üzerine kaşar peyniri serpelim. 170 dereceli fırında 25 dakika kadar pişirelim. Daha sonra sıcak olarak servis yapalım. Afiyet olsun.
Alıntıdır.
Yarım kg. patates
1 çorba kaşığı margarin
1 su bardağı rendelenmiş beyaz peynir
Tuz, karabiber
Yarım kg. ıspanak yaprağı
Rendelenmiş kaşar peyniri
HAZIRLANIŞI
Patatesleri geniş bir tencereye aktarıp üzerine tuz serpelim. Yumuşayana dek haşlayalım. Patatesleri soğuk suda beklettikten sonra kabuklarını soyalım ve rendeleyelim. Margarini ve rendelenmiş beyaz peyniri patateslerin üzerine ekleyelim. Tuz ve karabiberi ayarlayalım. Malzemeler özleşene dek yoğuralım. Yumurta büyüklüğünde köfteler hazırlayalım. Ispanak yapraklarını incecik kıyalım. Hazırladığımız patates köftelerini kıyılmış ıspanağa bulayalım. Hafif yağlanmış fırın tepsisine dizelim. Üzerine kaşar peyniri serpelim. 170 dereceli fırında 25 dakika kadar pişirelim. Daha sonra sıcak olarak servis yapalım. Afiyet olsun.
Alıntıdır.
Zeytin Soslu Makarna
MALZEMELER
• 1 paket fiyonk makarna
• 1 su bardağı domates püresi
• Yarım su bardağı dilimlenmiş zeytin
• Bir avuç taze fesleğen
• Yarım su bardağı kaşar peyniri rendesi
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 8-10 mantar
HAZIRLANIŞI
Mantarları temizleyip dilimleyin. Makarnayı bol suda haşlayın. Bir tencereye yağı koyup mantarları soteleyin. Domates püresini ekleyip beş dakika kadar pişirin. Tuzunu ekleyip icine zeytin dilimlerini koyun. Makarnayı süzüp sosun içine alın, iyice harmanlayıp tabaklara paylaştırın. Üzerine rende peynir serpip servis yapın.
Alıntıdır.
• 1 paket fiyonk makarna
• 1 su bardağı domates püresi
• Yarım su bardağı dilimlenmiş zeytin
• Bir avuç taze fesleğen
• Yarım su bardağı kaşar peyniri rendesi
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 8-10 mantar
HAZIRLANIŞI
Mantarları temizleyip dilimleyin. Makarnayı bol suda haşlayın. Bir tencereye yağı koyup mantarları soteleyin. Domates püresini ekleyip beş dakika kadar pişirin. Tuzunu ekleyip icine zeytin dilimlerini koyun. Makarnayı süzüp sosun içine alın, iyice harmanlayıp tabaklara paylaştırın. Üzerine rende peynir serpip servis yapın.
Alıntıdır.
Kaparili Balık
Malzemeler
• 1 kilo beyaz etli balık fileto
• 1 ince dilimlenmiş limon
• 1 yemek kaşığı kapari
• 1 büyük beyaz soğan
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• Yarım demet kıyılmış maydanoz
• Tuz ve karabiber
• 3-4 taze defne yaprağı
Hazırlanışı
Fırını 180 derecede ısıtın. Balık filetolarını bol suyla iyice yıkayıp kevgire koyun. Balık filetolarını üzerine damak zevkinize göre karabiber ve tercihen kaya tuzu ekleyip hafifçe ovuşturun. Isıya dayanıklı bir fırın kabına balıkları yerleştirin. Üzerine sırasıyla soğan halkaları, limon, maydanoz ve kapariyi ekleyip zeytinyağını tepsinin üzerinde gezdirin. Sıcak fırında yaklaşık 25 dakika pişirdiğiniz balık filetolarını salataya birlikte servis edin.
Alıntıdır.
• 1 kilo beyaz etli balık fileto
• 1 ince dilimlenmiş limon
• 1 yemek kaşığı kapari
• 1 büyük beyaz soğan
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• Yarım demet kıyılmış maydanoz
• Tuz ve karabiber
• 3-4 taze defne yaprağı
Hazırlanışı
Fırını 180 derecede ısıtın. Balık filetolarını bol suyla iyice yıkayıp kevgire koyun. Balık filetolarını üzerine damak zevkinize göre karabiber ve tercihen kaya tuzu ekleyip hafifçe ovuşturun. Isıya dayanıklı bir fırın kabına balıkları yerleştirin. Üzerine sırasıyla soğan halkaları, limon, maydanoz ve kapariyi ekleyip zeytinyağını tepsinin üzerinde gezdirin. Sıcak fırında yaklaşık 25 dakika pişirdiğiniz balık filetolarını salataya birlikte servis edin.
Alıntıdır.
Yumurtalı Aperatif Kanepe
MALZEMELER
· 8 adet yumurta
· Yarım paket labne peynir (herhangi bir krem peynirden 100 gr. kullanabilirsiniz)
· 1 yemek kaşığı ketçap
· 1 diş sarmısak
· 1 çay kaşığı tuz, karabiber
· 1 çay kaşığı kuru fesleğen
YAPILIşI
Yumurtaları katılaşıncaya kadar haşlayıp süzün. Soyduktan sonra keskin bir bıçakla enlemesine ortadan ikiye bölün.
Yumurtaların sarılarını bir çay kaşığıyla dikkatle çıkardıktan sonra derin bir kaba koyun. Üzerine labne peyniri, ketçap ve dövülmüş sarmısağı ilave edip çatalla ezerek püre haline getirin.
Tuz, karabiber ve fesleğeni serpiştirip tekrar karıştırın. Hazırladığınız harcı bir çay kaşığı ya da krema sıkacağı yardımıyla çanak şeklindeki yumurta beyazlarının içine doldurun. Üzerlerini maydanoz, taze fesleğen, taze nane ile süsleyip yeşil ve siyah zeytin dilimlerini yerleştirin.
Bir tabağa yerleştirip servise sunun.
Alıntıdır.
· 8 adet yumurta
· Yarım paket labne peynir (herhangi bir krem peynirden 100 gr. kullanabilirsiniz)
· 1 yemek kaşığı ketçap
· 1 diş sarmısak
· 1 çay kaşığı tuz, karabiber
· 1 çay kaşığı kuru fesleğen
YAPILIşI
Yumurtaları katılaşıncaya kadar haşlayıp süzün. Soyduktan sonra keskin bir bıçakla enlemesine ortadan ikiye bölün.
Yumurtaların sarılarını bir çay kaşığıyla dikkatle çıkardıktan sonra derin bir kaba koyun. Üzerine labne peyniri, ketçap ve dövülmüş sarmısağı ilave edip çatalla ezerek püre haline getirin.
Tuz, karabiber ve fesleğeni serpiştirip tekrar karıştırın. Hazırladığınız harcı bir çay kaşığı ya da krema sıkacağı yardımıyla çanak şeklindeki yumurta beyazlarının içine doldurun. Üzerlerini maydanoz, taze fesleğen, taze nane ile süsleyip yeşil ve siyah zeytin dilimlerini yerleştirin.
Bir tabağa yerleştirip servise sunun.
Alıntıdır.
Çikolata Muslu Pasta
MALZEMELER
• 1 paket hazır pandispanya
• Çikolatalı Mus için
• 300 gr. bitter çikolata
• 5 yumurta (sarısı ve akı ayrılmış)
• 4 çorba kaşığı pudra şekeri
• 2 çorba kaşığı su
• 1 yemek kaşığı tereyağı (oda sıcaklığında erimiş)
• 1 tutam tuz
• Ayrıca 2 bardak ılık süt
• 1 paket vanilyalı puding
HAZIRLANIŞI
Tereyağı, çikolata ve suyu benmari usulü eritip iyice karıştırın. Ocaktan alıp soğuması için bir kenara alın. Yumurta sarılarını eritilmiş çikolata ile hızlı bir şekilde iyice çırpın. Pudra şekerini ilave edin. Yumurta aklarını ayrı bir kapta en hızlı devirde çalışan mikser ile kar gibi oluncaya kadar bir çimdik tuz ile çırpın. Yumurta aklarını çikolatalı karışıma hep aynı yöne doğru hacmini bozmadan yavaşça karıştırarak ekleyin. Bu arada hazır pandispanyı (muhtemelen iki parça olacaktır) bir misina yardımı ile enden toplam 4 parçaya ayırın. Yani dört yuvarlak taban olmalı. Dikkat edin pandispanya katları çok ince olacağından kırılabilir. Bu işlemi acele etmeden yapın. Ilık sütü pandispanyadan daha geniş çaplı bir tepsiye boşaltın ve bir pandispanya dilimini yavaşça içine batırıp çıkartın. Sütlü kısmı yukarıda olacak şekilde ters çevirip kek kalıbına koyun. Üzerine çikolata musdan sıvayın. Bu işlemi her kat için ayrı ayrı yapın. Tamamı bitince pastanızı buzdolabında en az 7-8 saat dinlendirin. Hazır vanilyalı pudingi hazırlayıp üzerine dökün ve buzdolabında bir iki saat bekletip dilimleyerek servis yapın.
Alıntıdır.
• 1 paket hazır pandispanya
• Çikolatalı Mus için
• 300 gr. bitter çikolata
• 5 yumurta (sarısı ve akı ayrılmış)
• 4 çorba kaşığı pudra şekeri
• 2 çorba kaşığı su
• 1 yemek kaşığı tereyağı (oda sıcaklığında erimiş)
• 1 tutam tuz
• Ayrıca 2 bardak ılık süt
• 1 paket vanilyalı puding
HAZIRLANIŞI
Tereyağı, çikolata ve suyu benmari usulü eritip iyice karıştırın. Ocaktan alıp soğuması için bir kenara alın. Yumurta sarılarını eritilmiş çikolata ile hızlı bir şekilde iyice çırpın. Pudra şekerini ilave edin. Yumurta aklarını ayrı bir kapta en hızlı devirde çalışan mikser ile kar gibi oluncaya kadar bir çimdik tuz ile çırpın. Yumurta aklarını çikolatalı karışıma hep aynı yöne doğru hacmini bozmadan yavaşça karıştırarak ekleyin. Bu arada hazır pandispanyı (muhtemelen iki parça olacaktır) bir misina yardımı ile enden toplam 4 parçaya ayırın. Yani dört yuvarlak taban olmalı. Dikkat edin pandispanya katları çok ince olacağından kırılabilir. Bu işlemi acele etmeden yapın. Ilık sütü pandispanyadan daha geniş çaplı bir tepsiye boşaltın ve bir pandispanya dilimini yavaşça içine batırıp çıkartın. Sütlü kısmı yukarıda olacak şekilde ters çevirip kek kalıbına koyun. Üzerine çikolata musdan sıvayın. Bu işlemi her kat için ayrı ayrı yapın. Tamamı bitince pastanızı buzdolabında en az 7-8 saat dinlendirin. Hazır vanilyalı pudingi hazırlayıp üzerine dökün ve buzdolabında bir iki saat bekletip dilimleyerek servis yapın.
Alıntıdır.
Hamsili Mısır Ekmeği
MALZEMELER
• 300 gram hamsi balığı (kılçıksız)
• 1 su bardağı mısır unu
• 1 su bardağı un
• 2 su bardağı süt
• Bir su bardağı taze nane
• 4 yeşil soğan
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 tatlı kaşığı kesme şeker
• Yarım çay kaşığı karbonat
• 1 tatlı kaşığı tuz
HAZIRLANIŞI
Yeşil soğanı incecek doğrayıp tereyağında soteleyin. Bir kapta mısır unu, soğan, sıvı yağ, şeker, tuz, ince kıyılmış taze naneyi karıştırın. Başka bir kapta mısır unu, karbonat ve sütü bulamaç haline getirin. Gerekirse biraz daha süt ekleyin. Hamsi balığını, diğer harcı içine ekleyip harmanlayın. Sıvıyağ ile yağladığınız kek kalıbına koyup üzerini kapatıp buzdolabında bir saat dinlendirin. 180 derecedeki fırına verip 40 dakika pişirin ve soğuyunca kalıptan çıkartıp dilimleyerek servis yapın.
Alıntıdır.
• 300 gram hamsi balığı (kılçıksız)
• 1 su bardağı mısır unu
• 1 su bardağı un
• 2 su bardağı süt
• Bir su bardağı taze nane
• 4 yeşil soğan
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 tatlı kaşığı kesme şeker
• Yarım çay kaşığı karbonat
• 1 tatlı kaşığı tuz
HAZIRLANIŞI
Yeşil soğanı incecek doğrayıp tereyağında soteleyin. Bir kapta mısır unu, soğan, sıvı yağ, şeker, tuz, ince kıyılmış taze naneyi karıştırın. Başka bir kapta mısır unu, karbonat ve sütü bulamaç haline getirin. Gerekirse biraz daha süt ekleyin. Hamsi balığını, diğer harcı içine ekleyip harmanlayın. Sıvıyağ ile yağladığınız kek kalıbına koyup üzerini kapatıp buzdolabında bir saat dinlendirin. 180 derecedeki fırına verip 40 dakika pişirin ve soğuyunca kalıptan çıkartıp dilimleyerek servis yapın.
Alıntıdır.
Peynirli Kalbura Bastı
Malzemeler :
1 Su B. Yoğurt
1 Su B. Sıvıyağ
2 Yumurta
125 Gr. Beyaz Peynir
Limon
1 Tatlı K. Karbonat
1 Tatlı K. Tuz
Alabildiği Kadar Söke Un
Kızartmak İçin:
Sıvıyağ
Hazırlanışı
Geniş bir karıştırma kabına peyniri ufalayın. Yumurtayıve yoğurdu koyup karıştırın. Daha sonra sıvıyağı da ekleyip çırpma teliyle karıştırmaya devam edin.
Alabildiği kadar unu döküp kulak memesi yumuşaklığından biraz daha sert bir hamur elde edene kadar yoğurun.
Cevizden biraz daha büyük parçalar koparın. Kalburun üzerine hafifçe bastırın ve yuvarlayarak alın. Sıvıyağda kızartın.
Alıntıdır.
Kağıt Kebabı
Malzemeler :
1 Kg Kuzu Eti
4 Soğan
1 Baş Sarımsak
150 Gr. Kuyruk Yağı
Tuz
Tane Karabiber
Taze Kekik
Hazırlanışı
Kuyruk yağını ve kuzu etini doğrayın. Geniş bir kaba alın. Soğanları, sarımsakları, kekiği de doğrayıp karıştırın. Tuzunu ve karabiberi de katıp harmanlayın. Yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine koyun ve yağlı kağıtla sarın.
Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında yaklaşık bir saat pişirin. Piştikten sonra kekiğini döküp servis edebilirsiniz.
Alıntıdır.
İngiliz Kreması
MALZEMELER
3 yumurta sarısı
1.5 su bardağı süt
1 adet çubuk vanilya (veya vanilya granülü)
1 kahve fincanı toz şeker
2 tatlı kaşığı un
HAZIRLANIŞI
Vanilya çubuğunu dikey olarak boydan dikkatlice keserek aralayın. İçindeki vanilya özünü bir bıçakla sıyırıp derin bir sos tenceresine koyduğunuz süte ilave edin. İçine unu ekleyip bir çırpıcıyla karıştırın. Kısık ateşte birkaç dakika karıştırın. Bu arada cam bir kasede yumurta sarıları ve şekeri iyice çırpın. Derin bir tencerede üç, dört parmak su ısıtın ve cam kaseyi (yumurtaları) içine oturtun. Bu aşamada yumurta dolu kabın suya değmemesine dikkat edin. Hızla çırparak vanilyalı sütü azar azar eklemeye başlayın. Sos kıvamına gelince ocaktan alıp ılınana kadar aralıklı karıştırın. Uygun bir kaseye alıp servis zamanına kadar buzdolabında tutun.
Alıntıdır.
3 yumurta sarısı
1.5 su bardağı süt
1 adet çubuk vanilya (veya vanilya granülü)
1 kahve fincanı toz şeker
2 tatlı kaşığı un
HAZIRLANIŞI
Vanilya çubuğunu dikey olarak boydan dikkatlice keserek aralayın. İçindeki vanilya özünü bir bıçakla sıyırıp derin bir sos tenceresine koyduğunuz süte ilave edin. İçine unu ekleyip bir çırpıcıyla karıştırın. Kısık ateşte birkaç dakika karıştırın. Bu arada cam bir kasede yumurta sarıları ve şekeri iyice çırpın. Derin bir tencerede üç, dört parmak su ısıtın ve cam kaseyi (yumurtaları) içine oturtun. Bu aşamada yumurta dolu kabın suya değmemesine dikkat edin. Hızla çırparak vanilyalı sütü azar azar eklemeye başlayın. Sos kıvamına gelince ocaktan alıp ılınana kadar aralıklı karıştırın. Uygun bir kaseye alıp servis zamanına kadar buzdolabında tutun.
Alıntıdır.
Elma Komposto
MALZEMELER
• 6 sarı elma
• 1 kahve fincanı toz şeker
• 3 yemek kaşığı limonun suyu
• 4-5 karanfil
• 1 çubuk tarçın
HAZIRLANIŞI
Elmaları soyup küp olarak kesin. Tencereye alın, üzerlerini gececek kadar su ekleyip karanfil taneleri ve tarçın çubuğunu içine ilave edin. Elmalar yumuşayana kadar pişirin. Şekeri ilave edin ve limon suyunu tencereye ekleyip 20 dakika daha kaynatın. Buzdolabına kaldırıp soğuması icin en az iki saat bekletin.
Alıntıdır.
• 6 sarı elma
• 1 kahve fincanı toz şeker
• 3 yemek kaşığı limonun suyu
• 4-5 karanfil
• 1 çubuk tarçın
HAZIRLANIŞI
Elmaları soyup küp olarak kesin. Tencereye alın, üzerlerini gececek kadar su ekleyip karanfil taneleri ve tarçın çubuğunu içine ilave edin. Elmalar yumuşayana kadar pişirin. Şekeri ilave edin ve limon suyunu tencereye ekleyip 20 dakika daha kaynatın. Buzdolabına kaldırıp soğuması icin en az iki saat bekletin.
Alıntıdır.
Arapsaçlı Hindi
MALZEMELER
• 500 gram hindi kuşbaşı
• 2 demet maydanoz
• 1 demet dereotu
• 2-5 dal arapsaçı
• 2 diş sarımsak
• 1 küçük soğan
• 2 dilim mısır ekmeği
• 100 gram krema
• 100 gram kaşar peyniri rendesi
HAZIRLANIŞI
Un, biraz tuz ve hindi etini harmanlayın. Fazla ununu silkeleyip kızgõn yağda kõzartõn. Ekmek dilimlerini 230 derecede ısınmış fırında 10 dakika fırınlayıp kurutun ve blenderdan geçirin. Maydanoz, rezene, sarımsak, soğan ve dereotunu mutfak robotundan geçirip ekmekle karıştırın. Kücük bir fırın kabına harcın yarısını yayın, u?zerine hindi etlerini dizin. En üstüne geri kalan maydanozlu karışımı yayıp kremayı ilave edin, u?zerini folyoyla kapatıp 200 derecede ısınmış fırında yarım saat pişirin. Kabın üzerindeki folyoyu açıp kaşar peynirini yayın ve 10 dakika daha fırınlayıp servis yapın.
Alontıdır.
• 500 gram hindi kuşbaşı
• 2 demet maydanoz
• 1 demet dereotu
• 2-5 dal arapsaçı
• 2 diş sarımsak
• 1 küçük soğan
• 2 dilim mısır ekmeği
• 100 gram krema
• 100 gram kaşar peyniri rendesi
HAZIRLANIŞI
Un, biraz tuz ve hindi etini harmanlayın. Fazla ununu silkeleyip kızgõn yağda kõzartõn. Ekmek dilimlerini 230 derecede ısınmış fırında 10 dakika fırınlayıp kurutun ve blenderdan geçirin. Maydanoz, rezene, sarımsak, soğan ve dereotunu mutfak robotundan geçirip ekmekle karıştırın. Kücük bir fırın kabına harcın yarısını yayın, u?zerine hindi etlerini dizin. En üstüne geri kalan maydanozlu karışımı yayıp kremayı ilave edin, u?zerini folyoyla kapatıp 200 derecede ısınmış fırında yarım saat pişirin. Kabın üzerindeki folyoyu açıp kaşar peynirini yayın ve 10 dakika daha fırınlayıp servis yapın.
Alontıdır.
Kırmızı Erikli Turta
MALZEMELER
• 150 gr. margarin (oda sıcaklığında yumuşamış olmalı)
• 1 su bardağı tozşeker
• 4 adet yumurta (oda sıcaklığında beklemiş olmalı)
• 1 paket vanilya
• 1,5 su bardağı un
• 1 paket kabartma tozu
• 300-400 gr. kırmızı erik (tatlı herhangi bir erik kullanabilirsiniz)
Üst hamuru için;
• 1 su bardağı + 1 yemek kaşığı un
•1 su bardağı kahverengi şeker (beyaz tozşeker de kullanabilirsiniz)
•2 çay kaşığı tarçın
•85 gr. Margarin
YAPILIŞI
Oda sıcaklığında yumuşamış margarini ve tozşekeri derin bir kaba koyup mikserle çırpın. Yumurtaları tek tek ilave edip çırpmaya devam edin. Vanilyayı ekleyip tekrar çırpın. Un ve kabartma tozunu başka bir kapta karıştırdıktan sonra tel süzgeçten geçirerek yumurtalı karışıma ilave edin. Malzemeleri tekrar karıştırın. 20-25 santim çapındaki bir kek kalıbını margarinle iyice yağlayın.
Hazırladığınız koyu kıvamlı kek hamurunu kalıba aktarın. Diğer taraftan, erikleri yıkayıp kuruladıktan sonra ortadan ikiye bölerek çekirdeklerini çıkarın. Erik parçalarını kek hamurunun üzerine, parlak kısımları yukarıya bakacak şekilde yerleştirin.Hamuru hazırlamak için; un ve şekeri derin bir kapta karıştırın. Tarçın ve margarini ekledikten sonra hamuru sıkıca yoğurun ve buzlukta 1 saat kadar bekletip sertleşmesini sağlayın.
Hamuru buzluktan çıkarıp rendenin büyük delikli tarafıyla eriklerin üzerine rendeleyin. Turtayı 175 dereceye ayarladığınız fırında en az 45 dakika pişirip çıkarın. Ilık hale gelmesini bekledikten sonra dilimleyerek servise sunun.
Alıntıdır.
• 150 gr. margarin (oda sıcaklığında yumuşamış olmalı)
• 1 su bardağı tozşeker
• 4 adet yumurta (oda sıcaklığında beklemiş olmalı)
• 1 paket vanilya
• 1,5 su bardağı un
• 1 paket kabartma tozu
• 300-400 gr. kırmızı erik (tatlı herhangi bir erik kullanabilirsiniz)
Üst hamuru için;
• 1 su bardağı + 1 yemek kaşığı un
•1 su bardağı kahverengi şeker (beyaz tozşeker de kullanabilirsiniz)
•2 çay kaşığı tarçın
•85 gr. Margarin
YAPILIŞI
Oda sıcaklığında yumuşamış margarini ve tozşekeri derin bir kaba koyup mikserle çırpın. Yumurtaları tek tek ilave edip çırpmaya devam edin. Vanilyayı ekleyip tekrar çırpın. Un ve kabartma tozunu başka bir kapta karıştırdıktan sonra tel süzgeçten geçirerek yumurtalı karışıma ilave edin. Malzemeleri tekrar karıştırın. 20-25 santim çapındaki bir kek kalıbını margarinle iyice yağlayın.
Hazırladığınız koyu kıvamlı kek hamurunu kalıba aktarın. Diğer taraftan, erikleri yıkayıp kuruladıktan sonra ortadan ikiye bölerek çekirdeklerini çıkarın. Erik parçalarını kek hamurunun üzerine, parlak kısımları yukarıya bakacak şekilde yerleştirin.Hamuru hazırlamak için; un ve şekeri derin bir kapta karıştırın. Tarçın ve margarini ekledikten sonra hamuru sıkıca yoğurun ve buzlukta 1 saat kadar bekletip sertleşmesini sağlayın.
Hamuru buzluktan çıkarıp rendenin büyük delikli tarafıyla eriklerin üzerine rendeleyin. Turtayı 175 dereceye ayarladığınız fırında en az 45 dakika pişirip çıkarın. Ilık hale gelmesini bekledikten sonra dilimleyerek servise sunun.
Alıntıdır.
Ayva Reçeli
MALZEMELER
• 4 ayva
• Yarım kilo şeker
• 1 cay bardağı su
• 1 çay kaşığı limon suyu
• 3-4 karanfil tanesi
HAZIRLANIŞI
Ayvaları iyice yıkadıktan sonra incecik dilimleyin. Daha sonra şekeri ve suyu ilave edin. Birkaç tane ayva cekirdeği içine atıp tencerede kaynamaya başladıktan sonra kısık ateşte beş on dakika kaynatın. Eğer tencerede su çoksa çekmesi için bir taşım kaynatın. Bu aşamada arzu ederseniz karanfil tanelerini ilave edebilirsiniz. Limon suyunu ekleyip bir kaç dakika sonra ateşten alın. Reçel kavanozlarına aktarıp kapaklarını sıkıca kapatın.
Alıntıdır.
• 4 ayva
• Yarım kilo şeker
• 1 cay bardağı su
• 1 çay kaşığı limon suyu
• 3-4 karanfil tanesi
HAZIRLANIŞI
Ayvaları iyice yıkadıktan sonra incecik dilimleyin. Daha sonra şekeri ve suyu ilave edin. Birkaç tane ayva cekirdeği içine atıp tencerede kaynamaya başladıktan sonra kısık ateşte beş on dakika kaynatın. Eğer tencerede su çoksa çekmesi için bir taşım kaynatın. Bu aşamada arzu ederseniz karanfil tanelerini ilave edebilirsiniz. Limon suyunu ekleyip bir kaç dakika sonra ateşten alın. Reçel kavanozlarına aktarıp kapaklarını sıkıca kapatın.
Alıntıdır.
Zeytinyağlı Kerevizli Balkabağı
MALZEMELER
• 1 kereviz
• 2 dilim balkabağı
• 1 kahve fincanı beyaz pirinç
• 1 kahve fincanı zeytinyağı
• 1 kuru soğan
• 1 limonn 1 tatlı kaşığı un
• Yarım demet dereotu
• 1 açay kaşığı toz şeker
• Yeteri kadar tuz
HAZIRLANIŞI
Kereviz ve balkabağını yıkayın ve iri küpler halinde doğrayın. Kuru soğanı zeytinyağında biraz soteleyip en alta yıkanmış ve suyu süzülmüş pirinç ardından kereviz üzerine balkabağını ekleyin, tuz ve şekerini ekleyip bir kahve fincanı su ekleyip kısık ateşte 20 dakika pişirin. Un, yarım su bardağı su ve limon suyunu bir kapta çırpıp sebzelerin üzerine dökün. 10 dakika daha kısık ateşte pişirin. Dereotunu incecik kıyıp ekleyin. Dikkatlice karıştırın ve beş dakika sonra ocaktan alın. Ilık veya soğuk olarak servis yapın.
Alıntıdır.
• 1 kereviz
• 2 dilim balkabağı
• 1 kahve fincanı beyaz pirinç
• 1 kahve fincanı zeytinyağı
• 1 kuru soğan
• 1 limonn 1 tatlı kaşığı un
• Yarım demet dereotu
• 1 açay kaşığı toz şeker
• Yeteri kadar tuz
HAZIRLANIŞI
Kereviz ve balkabağını yıkayın ve iri küpler halinde doğrayın. Kuru soğanı zeytinyağında biraz soteleyip en alta yıkanmış ve suyu süzülmüş pirinç ardından kereviz üzerine balkabağını ekleyin, tuz ve şekerini ekleyip bir kahve fincanı su ekleyip kısık ateşte 20 dakika pişirin. Un, yarım su bardağı su ve limon suyunu bir kapta çırpıp sebzelerin üzerine dökün. 10 dakika daha kısık ateşte pişirin. Dereotunu incecik kıyıp ekleyin. Dikkatlice karıştırın ve beş dakika sonra ocaktan alın. Ilık veya soğuk olarak servis yapın.
Alıntıdır.
Tavuklu Arpa Şehriye Pilavı
Tavuklu Arpa Şehriye Pilavı
MALZEMELER
• 1 tavuk göğsü
• 2 domates
• 2 su baradağı arpa sehriye
• 1 kahve fincanı zeytinyağ
• 1 çorba kaşığı tereyag
• 1 kırmızı biber
• 2 pırasa (bezay kısmı)
• Yarım demet maydanoz
• Yeteri kadar tuz
HAZIRLANIŞI
Tavuk etini üzerini gececek kadar suda biraz tuz serpip haşlayın. İri parçalar halinde ayırıp kenarda bekletin. Pırasayı küp olacak şekilde doğrayın. Biberi de yıkayıp küçük küpler halinde kesin. Bir pilav tenceresine önce pırasayı ardından kırmızı biberleri ekleyerek sıvıyağda soteleyin. Arpa şehriyeyi ekleyin. Biraz kavurup üzerine iki su bardağı ılık olan tavuk suyunu, tereyağı, tuz ve ince kıyılmış mayranozu ekleyin. Tüm malzemeyi karıştırıp kapağını kapatın. Kısık ateşte 20 dakika pişirin. Kapağını açıp pilavı tahta bir kaşıkla dikkatlice karıştırın. Servis tabağına alıp üzerine iri parçalar halinde dilimlediğiniz tavuk etlerini serpiştirin ve servis yapın.
Alıntıdır.
MALZEMELER
• 1 tavuk göğsü
• 2 domates
• 2 su baradağı arpa sehriye
• 1 kahve fincanı zeytinyağ
• 1 çorba kaşığı tereyag
• 1 kırmızı biber
• 2 pırasa (bezay kısmı)
• Yarım demet maydanoz
• Yeteri kadar tuz
HAZIRLANIŞI
Tavuk etini üzerini gececek kadar suda biraz tuz serpip haşlayın. İri parçalar halinde ayırıp kenarda bekletin. Pırasayı küp olacak şekilde doğrayın. Biberi de yıkayıp küçük küpler halinde kesin. Bir pilav tenceresine önce pırasayı ardından kırmızı biberleri ekleyerek sıvıyağda soteleyin. Arpa şehriyeyi ekleyin. Biraz kavurup üzerine iki su bardağı ılık olan tavuk suyunu, tereyağı, tuz ve ince kıyılmış mayranozu ekleyin. Tüm malzemeyi karıştırıp kapağını kapatın. Kısık ateşte 20 dakika pişirin. Kapağını açıp pilavı tahta bir kaşıkla dikkatlice karıştırın. Servis tabağına alıp üzerine iri parçalar halinde dilimlediğiniz tavuk etlerini serpiştirin ve servis yapın.
Alıntıdır.
Maydanoz ve Safranlı Un Çorbası
MALZEMELER
• 4 su bardağı tavuk suyu
• 1 çay bardağı un
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 tutam safran
• 100 gram tereyağı
• 3 dilim bayat ekmek
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 3 diş sarımsak
• Yarım demet maydanoz
• Yeteri kadar tuz
HAZIRLANIŞI
Ekmekleri küp küp kesin ve bir kabın içinde zeytinyağı ile ezilmiş sarımsakla harmanlayıp, yağlı kağıt serilmiş tepsinin üzerine düzgün bir şekilde yayın fırında kızartın. Safranları sıcak olan tavuk suyunun içinde en az yarım saat betletin. Derin bir tencerenin içine sıvıyağ, tereyağı ve unu alın, hafif ateşte pembeleşinceye kadar kavurun. Tencereyi ateşten alıp içine yavaş yavaş tavuk suyunu ilave edin ve hızla karıştırın. Tamamını yedirdikten sonra tekrar ateşe alıp karıştırmaya devam edin. Maydanozları iyice kıyın. Çorbanıza hepsini ilave edip iyice karıştırıp kaselere kızarmış sarımsaklı küp ekmeklerle servis yapın.
Alıntıdır.
• 4 su bardağı tavuk suyu
• 1 çay bardağı un
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 tutam safran
• 100 gram tereyağı
• 3 dilim bayat ekmek
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 3 diş sarımsak
• Yarım demet maydanoz
• Yeteri kadar tuz
HAZIRLANIŞI
Ekmekleri küp küp kesin ve bir kabın içinde zeytinyağı ile ezilmiş sarımsakla harmanlayıp, yağlı kağıt serilmiş tepsinin üzerine düzgün bir şekilde yayın fırında kızartın. Safranları sıcak olan tavuk suyunun içinde en az yarım saat betletin. Derin bir tencerenin içine sıvıyağ, tereyağı ve unu alın, hafif ateşte pembeleşinceye kadar kavurun. Tencereyi ateşten alıp içine yavaş yavaş tavuk suyunu ilave edin ve hızla karıştırın. Tamamını yedirdikten sonra tekrar ateşe alıp karıştırmaya devam edin. Maydanozları iyice kıyın. Çorbanıza hepsini ilave edip iyice karıştırıp kaselere kızarmış sarımsaklı küp ekmeklerle servis yapın.
Alıntıdır.
MEYVELı MERENG PASTASI
MALZEMELER
• 1 adet sade hazır kek pastaban
(Yalnızca tek katı kullanılacak.)
• 2 adet orta boy şeftali(ya da tatlı elma)
• 3 adet yumurtanın akı
• 1 çay bardağı tozşeker
• 1 çay kaşığı tuz
YAPILIŞI
Hazır kekin tek katını yağlanmış, fırına dayanıklı yuvarlak bir kalıbın ya da kelepçeli kalıbın dibine oturtun. şeftalileri ya da elmaları soyup çekirdeklerini çıkardıktan sonra ince halkalar halinde dilimleyin. şeftali dilimlerini kalıptaki kekin üzerine düzgün bir şekilde sıralayın.
Diğer taraftan yumurta akı, tozşeker ve tuzu çırpma kabına aktarıp mikserin yüksek devriyle 12-15 dakika, iyice katılaşıp kar gibi oluncaya kadar çırpın. Böylece mereng denilen harcı hazırlamış oluyorsunuz.Şimdi, merengi şeftali dilimlerinin üzerine yayıp kaşıkla düzeltin. 5 dakika önceden 175 dereceye ayarlanmış fırında 25-30 dakika, merengin üstü sarı-kahverengi oluncaya kadar pişirip çıkarın.Soğumasını bekleyip dilimleyerek servise sunun. ısterseniz, üzerine meyveli veya çikolatalı sos gezdirerek ya da sıcakken kremayla birlikte servis yapabilirsiniz.
Alıntıdır.
• 1 adet sade hazır kek pastaban
(Yalnızca tek katı kullanılacak.)
• 2 adet orta boy şeftali(ya da tatlı elma)
• 3 adet yumurtanın akı
• 1 çay bardağı tozşeker
• 1 çay kaşığı tuz
YAPILIŞI
Hazır kekin tek katını yağlanmış, fırına dayanıklı yuvarlak bir kalıbın ya da kelepçeli kalıbın dibine oturtun. şeftalileri ya da elmaları soyup çekirdeklerini çıkardıktan sonra ince halkalar halinde dilimleyin. şeftali dilimlerini kalıptaki kekin üzerine düzgün bir şekilde sıralayın.
Diğer taraftan yumurta akı, tozşeker ve tuzu çırpma kabına aktarıp mikserin yüksek devriyle 12-15 dakika, iyice katılaşıp kar gibi oluncaya kadar çırpın. Böylece mereng denilen harcı hazırlamış oluyorsunuz.Şimdi, merengi şeftali dilimlerinin üzerine yayıp kaşıkla düzeltin. 5 dakika önceden 175 dereceye ayarlanmış fırında 25-30 dakika, merengin üstü sarı-kahverengi oluncaya kadar pişirip çıkarın.Soğumasını bekleyip dilimleyerek servise sunun. ısterseniz, üzerine meyveli veya çikolatalı sos gezdirerek ya da sıcakken kremayla birlikte servis yapabilirsiniz.
Alıntıdır.
Tavuklu Sebzeli Karnıyarık
MALZEMELER
• 1 adet tavuk göğüs eti (250 gr. tavuk kıyması da kullanabilirsiniz)
• 4 adet orta boy kemer patlıcan (biraz kalınca olmasına özen gösterin)
• 1 adet orta boy kuru soğan
• 5 yemek kaşığı sıvıyağ
• 1 adet orta boy havuç
• 1-2 adet yeşil sivri biber
• Yarım su bardağı konserve bezelye
• 1 çay kaşığı tuz, karabiber
Sos için;
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 3-4 diş sarmısak
• 1 su bardağı sıcak su
YAPILIşI
Patlıcanların saplarını kesip alacalı formda (çizgili) soyun. Patlıcanları tam ortalarından bıçakla yarıp (kenarlarına kadar yarmayın) bol tuzlu suda bekletin.
Tavuk göğüs etini keskin bir bıçakla tavla zarı formunda doğrayın. Kuru soğanı incecik doğrayıp havucu rendeleyin. Sivri biberin sapını kesip tohumlarını ayıkladıktan sonra uzunlamasına ikiye bölün ve ince ince dilimleyin. Sıvıyağı ve tavuk etini orta boy bir teflon tavaya koyun ve orta ısılı ateşte tahta bir kaşıkla sürekli karıştırarak 2-3 dakika kadar kavurun.
Üzerine soğan ve havucu ilave edip 2-3 dakika daha kavurmaya devam edin. Tuz ve karabiberi serptikten sonra sivri biberi ve suyunu süzdüğünüz konserve bezelyeyi katıp 1-2 dakika daha pişirin, sonra ocaktan alın. Ilık hale gelmesi için bir kenarda bekletin.
Diğer taraftan, acı suyu çıkan patlıcanları kaynayan tuzlu suda yaklaşık 10 dakika haşlayıp çıkardıktan sonra süzün. Patlıcanların ortasını iyice açıp hazırladığınız tavuklu harcı kaşık yardımıyla içlerine doldurun.
Üzerlerine hafifçe bastırarak harcın iyice yerleşmesini sağladıktan sonra patlıcanları fırına dayanıklı orta boy bir fırın kabına yan yana yerleştirin.
Sosu hazırlamak için; sıcak su, salça ve ikiye bölünmüş sarmısakları bir kaseye koyun. Çatalla ezin ve karnıyarıkların üzerine gezdirin.
Kabın üzerini alüminyum folyoyla ya da varsa kapağıyla kapatın.
Karnıyarığı 5 dakika önceden 175 dereceye ve alt-üst konuma ayarladığınız fırında 45-50 dakika pişirip çıkarın. (Pişip pişmediklerini anlamak için saplarını kontrol edin. Eğer yumuşadıysa pişmiş demektr.) Sıcak sıcak servise sunun.
Alıntıdır.
• 1 adet tavuk göğüs eti (250 gr. tavuk kıyması da kullanabilirsiniz)
• 4 adet orta boy kemer patlıcan (biraz kalınca olmasına özen gösterin)
• 1 adet orta boy kuru soğan
• 5 yemek kaşığı sıvıyağ
• 1 adet orta boy havuç
• 1-2 adet yeşil sivri biber
• Yarım su bardağı konserve bezelye
• 1 çay kaşığı tuz, karabiber
Sos için;
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 3-4 diş sarmısak
• 1 su bardağı sıcak su
YAPILIşI
Patlıcanların saplarını kesip alacalı formda (çizgili) soyun. Patlıcanları tam ortalarından bıçakla yarıp (kenarlarına kadar yarmayın) bol tuzlu suda bekletin.
Tavuk göğüs etini keskin bir bıçakla tavla zarı formunda doğrayın. Kuru soğanı incecik doğrayıp havucu rendeleyin. Sivri biberin sapını kesip tohumlarını ayıkladıktan sonra uzunlamasına ikiye bölün ve ince ince dilimleyin. Sıvıyağı ve tavuk etini orta boy bir teflon tavaya koyun ve orta ısılı ateşte tahta bir kaşıkla sürekli karıştırarak 2-3 dakika kadar kavurun.
Üzerine soğan ve havucu ilave edip 2-3 dakika daha kavurmaya devam edin. Tuz ve karabiberi serptikten sonra sivri biberi ve suyunu süzdüğünüz konserve bezelyeyi katıp 1-2 dakika daha pişirin, sonra ocaktan alın. Ilık hale gelmesi için bir kenarda bekletin.
Diğer taraftan, acı suyu çıkan patlıcanları kaynayan tuzlu suda yaklaşık 10 dakika haşlayıp çıkardıktan sonra süzün. Patlıcanların ortasını iyice açıp hazırladığınız tavuklu harcı kaşık yardımıyla içlerine doldurun.
Üzerlerine hafifçe bastırarak harcın iyice yerleşmesini sağladıktan sonra patlıcanları fırına dayanıklı orta boy bir fırın kabına yan yana yerleştirin.
Sosu hazırlamak için; sıcak su, salça ve ikiye bölünmüş sarmısakları bir kaseye koyun. Çatalla ezin ve karnıyarıkların üzerine gezdirin.
Kabın üzerini alüminyum folyoyla ya da varsa kapağıyla kapatın.
Karnıyarığı 5 dakika önceden 175 dereceye ve alt-üst konuma ayarladığınız fırında 45-50 dakika pişirip çıkarın. (Pişip pişmediklerini anlamak için saplarını kontrol edin. Eğer yumuşadıysa pişmiş demektr.) Sıcak sıcak servise sunun.
Alıntıdır.
Pastırmalı Karnıyarık Böreği
MALZEMELER(8 KİŞİLİK)
6 yufka
2 yumurta sarısı
1 paket margarin
2 çorba kaşığı susam
İçi için:
6 dilim pastırma
6 dilim kaşar peyniri
HAZIRLANIŞI
Pastırmanın çemenlerini ayırıp uzunlamasına ortadan ikiye kesin. Peynir dilimlerini de ortadan ikiye kesin. Margarini tavada eritip ılıtın. Düz bir zemine yufkanın birini yayıp üzerine yağ sürerek üst üste yerleştirin. Keskin bir bıçakla 12 eşit parçaya bölün. Her parçanın geniş kenarına bir dilim pastırma ve bir dilim kaşar peyniri yerleştirip geniş bir sigara böreği şeklinde sarın. Fırın tepsisini yağlayıp börekleri dizin. Üzerlerine yumurta sarısı sürüp susam serpin. Her birini ortasından uzunlamasına bıçakla keserek karnıyarık şekli verin. Önceden ısıtılmış 170 dereceye ayarlı fırında üzerleri kızarıncaya kadar pişirin. Sıcak olarak servis yapın. Afiyet olsun.
Alıntıdır.
6 yufka
2 yumurta sarısı
1 paket margarin
2 çorba kaşığı susam
İçi için:
6 dilim pastırma
6 dilim kaşar peyniri
HAZIRLANIŞI
Pastırmanın çemenlerini ayırıp uzunlamasına ortadan ikiye kesin. Peynir dilimlerini de ortadan ikiye kesin. Margarini tavada eritip ılıtın. Düz bir zemine yufkanın birini yayıp üzerine yağ sürerek üst üste yerleştirin. Keskin bir bıçakla 12 eşit parçaya bölün. Her parçanın geniş kenarına bir dilim pastırma ve bir dilim kaşar peyniri yerleştirip geniş bir sigara böreği şeklinde sarın. Fırın tepsisini yağlayıp börekleri dizin. Üzerlerine yumurta sarısı sürüp susam serpin. Her birini ortasından uzunlamasına bıçakla keserek karnıyarık şekli verin. Önceden ısıtılmış 170 dereceye ayarlı fırında üzerleri kızarıncaya kadar pişirin. Sıcak olarak servis yapın. Afiyet olsun.
Alıntıdır.
Fındıklı, Elmalı ve Üzümlü Muskalar
MALZEMELER(20 ADET)
3 adet yufka
3 çorba kaşığı sıvıyağı
İçi için:
1 adet elma
2 çorba kaşığı kuru üzüm
1 çorba kaşığı toz şeker
1 çay kaşığı un
1 çay kaşığı limon suyu
Tarçın
Kızartmak için:
Sıvıyağı
Yufkaların aralarını yağlayıp üst üste yayın. 4 parmak kalınlığında şeritler kesin. Harç için, kabukları soyulmuş elmayı küp şeklinde doğrayıp bir tencereye alın. İçine kuru üzümü, toz şeker, un, limon suyu ve tarçın koyup elma suyunu çekene kadar pişirin. Kestiğiniz yufka şeritlerinin uç kısmına elmalı harçtan koyup muska şeklinde katlayın. Hazırladığınız muskaları kızgın yağda arkalı önlü kızartın. Üzerine bal gezdirip, sıcak olarak servis yapın. Afiyet olsun.
Alıntıdır.
3 adet yufka
3 çorba kaşığı sıvıyağı
İçi için:
1 adet elma
2 çorba kaşığı kuru üzüm
1 çorba kaşığı toz şeker
1 çay kaşığı un
1 çay kaşığı limon suyu
Tarçın
Kızartmak için:
Sıvıyağı
Yufkaların aralarını yağlayıp üst üste yayın. 4 parmak kalınlığında şeritler kesin. Harç için, kabukları soyulmuş elmayı küp şeklinde doğrayıp bir tencereye alın. İçine kuru üzümü, toz şeker, un, limon suyu ve tarçın koyup elma suyunu çekene kadar pişirin. Kestiğiniz yufka şeritlerinin uç kısmına elmalı harçtan koyup muska şeklinde katlayın. Hazırladığınız muskaları kızgın yağda arkalı önlü kızartın. Üzerine bal gezdirip, sıcak olarak servis yapın. Afiyet olsun.
Alıntıdır.
Fırında Köfteli Patlıcan
MALZEMELER(4 KİŞİLİK)
4 adet patlıcan
4 çorba kaşığı Orkide mısırözü yağıYarım kg. kıyma
1 paket köfte harcı
4 adet sivri biber
4 adet domates
HAZIRLANIŞI
Patlıcanları, acısının çıkması için yarım saat tuzlu suda bekletelim. Suyunu süzüp 1 parmak kalınlığında doğrayalım. Üzerine 4 çorba kaşığı mısırözü yağını sürelim. Kıyma ve köfte harcını yoğuralım. Ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp köfteler hazırlayalım. Patlıcan ve köfteleri yağlanmış fırın tepsisine dizelim. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 20-25 dakika pişirelim. Közlenmiş sivri biber ve domatesle birlikte sıcak olarak servis yapalım. Afiyet olsun.
Alıntıdır.
4 adet patlıcan
4 çorba kaşığı Orkide mısırözü yağıYarım kg. kıyma
1 paket köfte harcı
4 adet sivri biber
4 adet domates
HAZIRLANIŞI
Patlıcanları, acısının çıkması için yarım saat tuzlu suda bekletelim. Suyunu süzüp 1 parmak kalınlığında doğrayalım. Üzerine 4 çorba kaşığı mısırözü yağını sürelim. Kıyma ve köfte harcını yoğuralım. Ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp köfteler hazırlayalım. Patlıcan ve köfteleri yağlanmış fırın tepsisine dizelim. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 20-25 dakika pişirelim. Közlenmiş sivri biber ve domatesle birlikte sıcak olarak servis yapalım. Afiyet olsun.
Alıntıdır.
Kimyonlu Patates Salatası
MALZEMELER
• 4-5 taze patates
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı kişniş tohumu
• 1 tutam frenk soğanı veya taze soğan
• 1 limon suyu
• Yeteri kadar tuz
• Yeteri kadar zeytinyağ
• Yarım demet maydanoz
HAZIRLANIŞI
Patatesleri soyup yıkayın ve az suda biraz tuz serperek haşlayın. Haşlanan patatesleri kare olarak dilimleyin. Derin bir kapta maydanoz hariç tüm malzemeyi iyice harmanlayın. Maydanozu yıkayıp kurulayın ve incecik kıyın. Patates salatasının tuz ayarını kontrol edip servis tabağına alın. Üzerine incecik kıydığınız maydanozu serpip ızgara balık veya etlerin yanında servis yapın.
Alıntıdır.
• 4-5 taze patates
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı kişniş tohumu
• 1 tutam frenk soğanı veya taze soğan
• 1 limon suyu
• Yeteri kadar tuz
• Yeteri kadar zeytinyağ
• Yarım demet maydanoz
HAZIRLANIŞI
Patatesleri soyup yıkayın ve az suda biraz tuz serperek haşlayın. Haşlanan patatesleri kare olarak dilimleyin. Derin bir kapta maydanoz hariç tüm malzemeyi iyice harmanlayın. Maydanozu yıkayıp kurulayın ve incecik kıyın. Patates salatasının tuz ayarını kontrol edip servis tabağına alın. Üzerine incecik kıydığınız maydanozu serpip ızgara balık veya etlerin yanında servis yapın.
Alıntıdır.
Biber Soslu Biftek
MALZEMELER
• 8 biftek
• 2 yeşil dolmalık biber
• 1 acı çarliston biber
• 1 tatlı kaşığı acı sos
• 1 yemek kaşığı zeytinyağ
• 1 kuru soğan
• 4-5 diş sarımsak
• Yeteri kadar tuz
• Bir tatlı kaşığı kadar taze çekilmiş karabiber
• 2-3 taze biberiye dalı
• Ayrıca yeteri kadar zeytinyağı
HAZIRLANIŞI
Biftekleri yıkayıp kağıt havlu ile iyice kurulayın. Geniş kapaklı bir buzdolabı kabına yan yana sıralayın. Biberleri yıkayıp dörde bölün, tohumlarını çıkartıp blender kasesine atın. Dolmalık biber, yeşil biber, kuru soğan, acısso, zeytinyağı ve tuzu atıp blerderdan geçirin. Bifteklerin üzerine taze karabiber ve tuz serpip biraz zeytinyağ gezdirin hazırladığınız biberli sosu üzerine döküp her tarafının güzelce sosun altında kaldığından emin olun. Kabuklarını soyup hafifçe ezdiğiniz sarımsaklarıda aralara serpip biberiye dallarını aralara yerleştirin. Etlerin üzerini kapatıp buzdolabında yaklaşık 6 ile 8 saat arası dinlendirin. Bu sürenin sonunda geniş derinliği olan bir dökme demir tavada (veya uygun her zaman kullandığınız ızgara tavası) önce 3 dakika kadar yüksek ateşte, daha sonra altını kısıp etler yeteri kadar pişene kadar alt üst pişirin. Sıcak olarak kızarmış ekmek ve salata ile servis yapın.
Not: Etlere arzu ederseniz bir tatlı kaşığı kırmızı şarap ekleyebilirsiniz. Etleri pişirirken tavada kalan sosu bir kaşık yardımıyla ara sıra etlerin üzerinde gezdirin.
Alıntıdır.
• 8 biftek
• 2 yeşil dolmalık biber
• 1 acı çarliston biber
• 1 tatlı kaşığı acı sos
• 1 yemek kaşığı zeytinyağ
• 1 kuru soğan
• 4-5 diş sarımsak
• Yeteri kadar tuz
• Bir tatlı kaşığı kadar taze çekilmiş karabiber
• 2-3 taze biberiye dalı
• Ayrıca yeteri kadar zeytinyağı
HAZIRLANIŞI
Biftekleri yıkayıp kağıt havlu ile iyice kurulayın. Geniş kapaklı bir buzdolabı kabına yan yana sıralayın. Biberleri yıkayıp dörde bölün, tohumlarını çıkartıp blender kasesine atın. Dolmalık biber, yeşil biber, kuru soğan, acısso, zeytinyağı ve tuzu atıp blerderdan geçirin. Bifteklerin üzerine taze karabiber ve tuz serpip biraz zeytinyağ gezdirin hazırladığınız biberli sosu üzerine döküp her tarafının güzelce sosun altında kaldığından emin olun. Kabuklarını soyup hafifçe ezdiğiniz sarımsaklarıda aralara serpip biberiye dallarını aralara yerleştirin. Etlerin üzerini kapatıp buzdolabında yaklaşık 6 ile 8 saat arası dinlendirin. Bu sürenin sonunda geniş derinliği olan bir dökme demir tavada (veya uygun her zaman kullandığınız ızgara tavası) önce 3 dakika kadar yüksek ateşte, daha sonra altını kısıp etler yeteri kadar pişene kadar alt üst pişirin. Sıcak olarak kızarmış ekmek ve salata ile servis yapın.
Not: Etlere arzu ederseniz bir tatlı kaşığı kırmızı şarap ekleyebilirsiniz. Etleri pişirirken tavada kalan sosu bir kaşık yardımıyla ara sıra etlerin üzerinde gezdirin.
Alıntıdır.
Kremalı Et
MALZEMELER
• 6 kare milföy hamuru
• 300 gr mantar
• 1 adet tavuk göğüs eti
• 2 havuç
• 1 kereviz
• 100 gr. çiğ krema
• 1 yumurta sarısı
• 3-4 sarımsak
• Taze kekik (arzu ederseniz)
• Yeteri kadar tuz ve karabiber
HAZIRLANIŞI
Tavuk etini küp küp kesin. Havucu, kerevizi, mantarları aynı büyüklüklerde olmasına dikkat ederek yine küp şeklinde kesin. Derin bir tavada ince kestiğiniz sarımsakları biraz çevirip (yanmamasına özen gösterin, sadece bir kaç saniye) içine sırasıyla tavuk eti, havuç, kereviz sapı ve en son mantarı olmak üzere her birini iyice karıştırıp aralarda 3-4 dakika bekleyerek ilave edin. Kremayı, tuzunu ve karabiberini ekleyip tencerenin üstünü kapatın. 10-15 dk kısık ateşte pişirin, üzerini açıp soğuması için bir kenarda bekletin. Milföyleri oklava ile açıp kullanacağınız orta boy bir fırın kabı büyüklüğünde açın. Kabın içini tereyağı ile biraz yağlayıp tavuk soteyi koyun. Hamuru üzerine kabın kenarlarını da kaplayacak şekilde yerleştirin. 180 derecede sıcak fırında 20 dakika pişirip, fırın kabıyla birlikte sıcak olarak servis yapın.
Not: Eğer oklava ile milföyü açmak istemezseniz 6 adet küçük fırın kaplarına paylaştırıp üzerine birer tane kullanabilirsiniz.
Alıntıdır.
• 6 kare milföy hamuru
• 300 gr mantar
• 1 adet tavuk göğüs eti
• 2 havuç
• 1 kereviz
• 100 gr. çiğ krema
• 1 yumurta sarısı
• 3-4 sarımsak
• Taze kekik (arzu ederseniz)
• Yeteri kadar tuz ve karabiber
HAZIRLANIŞI
Tavuk etini küp küp kesin. Havucu, kerevizi, mantarları aynı büyüklüklerde olmasına dikkat ederek yine küp şeklinde kesin. Derin bir tavada ince kestiğiniz sarımsakları biraz çevirip (yanmamasına özen gösterin, sadece bir kaç saniye) içine sırasıyla tavuk eti, havuç, kereviz sapı ve en son mantarı olmak üzere her birini iyice karıştırıp aralarda 3-4 dakika bekleyerek ilave edin. Kremayı, tuzunu ve karabiberini ekleyip tencerenin üstünü kapatın. 10-15 dk kısık ateşte pişirin, üzerini açıp soğuması için bir kenarda bekletin. Milföyleri oklava ile açıp kullanacağınız orta boy bir fırın kabı büyüklüğünde açın. Kabın içini tereyağı ile biraz yağlayıp tavuk soteyi koyun. Hamuru üzerine kabın kenarlarını da kaplayacak şekilde yerleştirin. 180 derecede sıcak fırında 20 dakika pişirip, fırın kabıyla birlikte sıcak olarak servis yapın.
Not: Eğer oklava ile milföyü açmak istemezseniz 6 adet küçük fırın kaplarına paylaştırıp üzerine birer tane kullanabilirsiniz.
Alıntıdır.
Ege Usulu Çökelek Peyniri Salatası
MALZEMELER
• Yarım kilo taze çökelek peyniri
• 6 sivri yeşil biber
• 1 tatlı kaşığı çörekotu
• 1 yemek kaşığı ayçiceği çekirdeği (kabuksuz, tuzsuz, kavrulmamış)
• 1 demet maydanoz
• Yarım demet dereotu
• 2 salatalık
• Yarım limonun suyu
• 1 yemek kaşığı elma sirkesi
• Yeteri kadar tuz ve zeytinyağı
HAZIRLANIŞI
Salatalığı yıkayın, kabuklarını soymadan uzunlamasına dörde bölün ve küp küp kesin. Biberi, maydanozu ve dereotunu yıkayıp süzün. İncecik doğrayıp derin bir kapta peynir, küp küp doğranmış salatalık ve diğer malzemelerle iyice harmanlayın. Salata kasesine koyup kızarmış sarımsaklı ekmekle birlikte servis yapın.
Alıntıdır.
• Yarım kilo taze çökelek peyniri
• 6 sivri yeşil biber
• 1 tatlı kaşığı çörekotu
• 1 yemek kaşığı ayçiceği çekirdeği (kabuksuz, tuzsuz, kavrulmamış)
• 1 demet maydanoz
• Yarım demet dereotu
• 2 salatalık
• Yarım limonun suyu
• 1 yemek kaşığı elma sirkesi
• Yeteri kadar tuz ve zeytinyağı
HAZIRLANIŞI
Salatalığı yıkayın, kabuklarını soymadan uzunlamasına dörde bölün ve küp küp kesin. Biberi, maydanozu ve dereotunu yıkayıp süzün. İncecik doğrayıp derin bir kapta peynir, küp küp doğranmış salatalık ve diğer malzemelerle iyice harmanlayın. Salata kasesine koyup kızarmış sarımsaklı ekmekle birlikte servis yapın.
Alıntıdır.
Fırında Ton Balığı
Malzemeler :
Yarım Ton Balığı
Tuz
Karabiber
Sıvıyağ
Salatası İçin:
Kıvırcık
Turp
Kırmızı Soğan
Taze Nane
Taze Soğan
Limon
Zeytinyağı
Hazırlanışı
Fırın tepsisine piyaz doğranmış soğan, havuç ve defne yaprağını balığın tam altına gelecek şekilde yerleştirin. Üzerine balığı oturtun. Dilerseniz balığı dilimleyerek de koyabilirsiniz.
Tuzunu ve baharatlarını dökün. Dilimlenmiş yeşil limonu balığın üzerine dizin ve zeytinyağını dökün. İsteğe göre sarımsak da koyabilirsiniz. Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında pişirin.
Üzeri yanmaması için yağlı kağıtla örtebilirsiniz. Salata malzemelerini karıştırın ve geniş bir servis tepsisinin kenarına yerleştirin. Tepsinin ortasına pişirmiş olduğunuz balığı koyarak servis edin.
Alıntıdır.
Kaydol:
Kayıtlar (Atom)
Bu Blogda Ara